Comment faire du yaourt à la noix de coco?
Pour faire un yaourt à la noix de coco raccourci, commencez par refroidir 2 boîtes de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, prélevez la crème sur le dessus et jetez l'eau en dessous. Ensuite, mélangez la crème, le jus de citron, le probiotique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À ce stade, goûtez le yogourt et ajoutez 1 cuillère à café d'édulcorant liquide, comme du sirop d'érable ou de l'agave, si vous le souhaitez. Enfin, réfrigérez le yaourt dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 heures. Pour des conseils sur la façon de faire du yaourt à la noix de coco en utilisant une recette traditionnelle, lisez la suite!
Vous pouvez également utiliser 2 cuillères à soupe (10 ml) de poudre probiotique, 2 cuillères à soupe (30 ml) de yogourt à la noix de coco du commerce ou 2 cuillères à soupe (30 ml) de kéfir probiotique à l'eau de coco fermentée.
Le yogourt à la noix de coco est une alternative savoureuse, sans produits laitiers et végétalienne au yogourt ordinaire. La préparation traditionnelle nécessite une période de fermentation, mais si vous êtes pressé, vous pouvez prendre quelques raccourcis et préparer à la place du yaourt à la noix de coco «tricheur».
Yaourt traditionnel à la noix de coco
Donne 1 pinte (1 L) de yogourt
- 2 boîtes de 400 g (14 oz) chacune de lait de coco entier
- 2 gélules probiotiques
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de sucre brut (facultatif)
Yaourt épais à la noix de coco
Contrairement au yaourt à la noix de coco préparé sans épaississant, vous devrez utiliser la boîte pleine de lait de coco.
Donne 1 pinte (1 L) de yogourt
- 2 boîtes de 400 g (14 oz) chacune de lait de coco entier
- 4 gélules probiotiques
- 2 c. à thé (10 ml) de flocons d'agar agar OU 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de tapioca
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de sucre brut (facultatif)
Yaourt raccourci à la noix de coco
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Donne 1 pinte (1 L) de yogourt
- 2 boîtes de 400 g (14 oz) chacune de lait de coco entier
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 gélules probiotiques
- pincée de sel de mer
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable, d'agave ou de sucre de canne liquide (facultatif)
Méthode 1 sur 3: méthode 1: yaourt à la noix de coco traditionnel
- 1Réfrigérer le lait de coco. Placez les boîtes de lait de coco dans votre réfrigérateur et laissez-les refroidir toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures.
- La réfrigération permet de séparer la crème épaisse de l'eau de coco. Ne pas secouer les boîtes de lait de coco à tout moment car cela pourrait combiner ces deux composants à nouveau.
- 2Mélanger la crème et les autres ingrédients. Retirez la crème de noix de coco fraîche et épaisse et placez-la dans un grand bol. Ajouter les probiotiques et l'édulcorant, puis fouetter jusqu'à consistance homogène et lisse.
- N'utilisez pas la partie aqueuse du lait de coco qui se trouve au fond de la boîte. Son utilisation donnerait un yaourt très fin.
- Si vous utilisez des capsules probiotiques, ouvrez les capsules et utilisez la poudre à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser 2 cuillères à soupe (10 ml) de poudre probiotique, 2 cuillères à soupe (30 ml) de yogourt à la noix de coco du commerce ou 2 cuillères à soupe (30 ml) de kéfir probiotique à l'eau de coco fermentée.
- Le sucre brut fonctionne bien comme édulcorant, mais vous pouvez facilement utiliser la même quantité de sucre d'érable, de miel brut ou d'agave. Si vous préférez le yaourt moins sucré, vous pouvez omettre complètement l'édulcorant.
- 3Transférer le mélange dans des pots stérilisés. Versez le mélange de noix de coco dans un bocal en verre propre et stérilisé. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle.
- Il est important d'utiliser des pots stérilisés car les mauvaises bactéries abîmeront le yaourt s'il s'infiltre à l'intérieur. Vous pouvez stériliser les pots à l'aide d'un lave-vaisselle ou d'eau bouillante.
- 4Faire fermenter le yaourt pendant 24 heures. Placez les pots de yaourt scellés dans votre four. Laissez le four éteint, mais allumez la lumière du four. Laissez le yaourt reposer au four pendant 12 à 24 heures.
- Un four fermé avec la lumière allumée maintiendra une température stable entre 105 et 43°C (40 à 43°C), ce qui est idéal pour le processus de fermentation. N'allumez pas le four, car cela rendrait l'intérieur trop chaud, ce qui tuerait probablement les probiotiques.
- Le yaourt deviendra plus épais avec une période d'incubation plus longue. Vous devriez lui donner un minimum de 12 heures, mais 24 heures serait l'idéal.
- 5Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Retirez le yaourt épais et fermenté du four et transférez-le dans votre réfrigérateur. Réfrigérez le yaourt pendant environ 6 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Si le yaourt se sépare pendant cette période, vous pouvez recombiner les couches en les remuant ensemble. Vous pouvez également épaissir le yaourt en versant la couche de liquide et en n'utilisant que la couche épaissie en dessous.
- 6Prendre plaisir. Le yaourt à la noix de coco est maintenant terminé et prêt à servir.
- Réfrigérez les restes de yaourt dans un contenant hermétique. Utilisez-le dans les deux semaines.
Pour faire un yaourt à la noix de coco raccourci, commencez par refroidir 2 boîtes de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit.
Méthode 2 sur 3: méthode deux: yaourt à la noix de coco épaissi
- 1Mélanger le lait de coco et l'épaississant. Secouez le lait de coco, puis ouvrez les boîtes et versez-les dans une casserole moyenne. Ajoutez l'épaississant de votre choix au lait de coco.
- Contrairement au yaourt à la noix de coco préparé sans épaississant, vous devrez utiliser la boîte pleine de lait de coco. Secouer soigneusement les boîtes avant de les ouvrir devrait aider à combiner la crème et l'eau séparées.
- Si vous utilisez de l'agar agar, saupoudrez les flocons sur le lait de coco sans les remuer.
- Si vous utilisez de la fécule de tapioca, fouettez 0,33 tasse (80 ml) de lait de coco avec le tapioca jusqu'à ce que la fécule se dissolve. Versez ce mélange dans le reste du lait de coco et mélangez.
- 2Chauffer le mélange de noix de coco. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Laisser mijoter doucement le lait de coco, puis réduire le feu à doux et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Une fois que le lait de coco commence à mijoter, vous devez périodiquement fouetter le mélange pour incorporer l'épaississant dans le lait.
- Continuez à chauffer le lait de coco jusqu'à ce que l'agar-agar se dissolve complètement ou que le tapioca épaississe complètement le lait.
- 3Laissez refroidir le mélange. Retirez le mélange de noix de coco du feu et laissez-le refroidir à une température comprise entre 100 et 46°C (38 et 46°C).
- Utilisez un thermomètre pour aliments pour tester la température du mélange. Il est crucial de le laisser tomber suffisamment bas. Si vous ajoutez les probiotiques alors que la température reste trop élevée, les bactéries bénéfiques mourront et le yaourt ne fermentera pas correctement.
- 4Ajouter les probiotiques et l'édulcorant. Saupoudrer les probiotiques et l'édulcorant sur la surface du lait, puis bien fouetter pour combiner.
- Si vous utilisez des gélules probiotiques, vous devez ouvrir les gélules et n'utiliser que la poudre à l'intérieur. Alternativement, vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe (20 ml) de poudre probiotique, 4 cuillères à soupe (60 ml) de yogourt à la noix de coco du commerce ou 4 cuillères à soupe (60 ml) de kéfir probiotique à l'eau de coco fermentée.
- Vous pouvez remplacer le sucre brut par un autre édulcorant, comme le sirop d'érable ou l'agave, ou l'omettre complètement si vous le souhaitez.
- 5Versez le yaourt dans des pots stérilisés. Versez le mélange de noix de coco dans des bocaux en verre stérilisés. Fermez les bocaux avec des couvercles hermétiques.
- Les pots doivent être stérilisés avant utilisation; sinon, de mauvaises bactéries pourraient pénétrer dans le mélange et gâcher votre yaourt. Stérilisez les bocaux en les faisant passer au cycle le plus chaud de votre lave-vaisselle ou en les trempant dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
- 6Faire fermenter le yaourt pendant 12 à 24 heures. Placez le yaourt dans un four vide. Allumez la lumière du four, mais laissez le four lui-même éteint. Laissez le yaourt fermenter dans cet environnement chaud pendant 12 à 24 heures.
- N'allumez pas le four car des températures extrêmement chaudes peuvent tuer les probiotiques. Un four fermé avec la lumière allumée doit maintenir des températures entre 105 et 43°C (40 et 43°C), ce qui est idéal pour la période de culture.
- Laisser reposer le yogourt à la noix de coco pendant 24 heures produira un yogourt plus épais, mais la plupart devraient être prêts après 8 à 12 heures.
- 7Réfrigérer le yaourt. Transférez les pots de yaourt au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant environ 6 heures.
- Pendant ce temps, le yaourt doit continuer à s'épaissir et le processus de fermentation doit cesser.
- Si le yaourt se sépare, vous pouvez le remuer pour combiner les couches. Pour un yaourt plus épais, cependant, filtrez le liquide et utilisez uniquement la couche inférieure épaissie.
- 8Prendre plaisir. Le yaourt à la noix de coco doit être prêt et prêt à manger à ce moment-là.
- Les restes peuvent être conservés dans un bocal ou un récipient hermétique et conservés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Alternativement, vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe (20 ml) de poudre probiotique, 4 cuillères à soupe (60 ml) de yogourt à la noix de coco du commerce ou 4 cuillères à soupe (60 ml) de kéfir probiotique à l'eau de coco fermentée.
Méthode 3 sur 3: méthode trois: yaourt à la noix de coco raccourci
- 1Refroidissez le lait de coco. Placez les boîtes de lait de coco dans votre réfrigérateur et laissez-les reposer toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures.
- La réfrigération aidera à séparer la crème de noix de coco de l'eau.
- Si vous préférez travailler avec des ingrédients plus frais, vous pouvez utiliser de la viande de noix de coco fraîche au lieu du lait de coco en conserve. Mélanger 2 tasses (500 ml) de chair de noix de coco fraîche avec 0,5 tasse (125 ml) d'eau de coco ou d'eau filtrée, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser ce mélange immédiatement; aucune réfrigération n'est requise.
- 2Prélevez la crème solidifiée. Ouvrez les boîtes de lait de coco et prélevez la crème solidifiée posée dessus. Jetez la portion aqueuse qui se trouve au fond de la boîte.
- Ne secouez pas les boîtes avant de les ouvrir, car cela combinera la crème et l'eau, ce qui donnera un yogourt aqueux.
- 3Mélanger les ingrédients ensemble. Placez le lait de coco solidifié dans votre mixeur ou robot culinaire. Ajouter le jus de citron, le probiotique et le sel. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et très lisses.
- Ouvrir et vider les capsules probiotiques; n'ajoutez pas de capsules entières dans le mélangeur.
- Si vous n'avez pas de gélules probiotiques, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café (5 ml) de poudre probiotique ou 0,25 tasse (60 ml) de kéfir probiotique d'eau de coco.
- 4Ajustez comme vous le souhaitez. Goûtez le yaourt. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'édulcorant liquide, si désiré, et mélanger à nouveau le yogourt jusqu'à ce que l'édulcorant soit uniformément réparti.
- Le sirop d'érable, l'agave, le nectar de noix de coco et le sucre de canne liquide naturel sont tous de bons choix.
- Si le yaourt est trop épais pour vos préférences, vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'eau de coco ou d'eau purifiée pour le fluidifier.
- 5Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Transférez le yaourt dans un récipient en plastique hermétique et placez-le dans votre réfrigérateur. Laisser refroidir le yaourt pendant environ 2 ou 3 heures.
- Cette étape n'est pas strictement nécessaire, mais si vous mangez le yaourt immédiatement, il sera tiède et peut sembler moins appétissant.
- 6Prendre plaisir. Sortez le yaourt du réfrigérateur et servez-le encore froid.
- Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique et utilisez-les dans les deux semaines.
- Vérifiez le yaourt à la noix de coco avant de le consommer. Si la surface est rose ou grise, de mauvaises bactéries se sont probablement infiltrées dans le yogourt, ce qui le rend dangereux à manger.
Yaourt traditionnel à la noix de coco
- Grand bol à mélanger
- Fouet ou cuillère
- Bocaux en verre stérilisés avec couvercles; un pot de 1 pinte (1 L), deux pots de 1 pinte (500 ml) ou quatre pots de 0,5 pinte (250 ml)
- Réfrigérateur
- Four
Yaourt épais à la noix de coco
- Casserole moyenne
- Bol à mélanger moyen
- Fouet
- Thermomètre alimentaire
- Bocaux en verre stérilisés avec couvercles; un pot de 1 pinte (1 L), deux pots de 1 pinte (500 ml) ou quatre pots de 0,5 pinte (250 ml)
- Four
- Réfrigérateur
Yaourt raccourci à la noix de coco
- Cuillère
- Mixeur ou robot culinaire
- Conteneur hermétique
- Réfrigérateur
