Comment faire un gâteau nature?

Si vous n'avez jamais fait de gâteau auparavant ou si vous voulez une gâterie qui n'est pas trop sophistiquée, essayez de faire un gâteau nature. Vous n'avez pas besoin de grand-chose à part de la farine, du sucre, des œufs et du beurre pour faire un gâteau simple qui est excellent seul ou garni de votre glaçage préféré. Ensuite, une fois que vous êtes à l'aise avec la cuisson, vous pouvez faire des substitutions ou ajouter des saveurs.

Ingrédients

1,75 tasses (218 g) de farine tout usage
1 cuillère à café (4 g) de levure chimique
0,5 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
0,75 tasse (170 g) de beurre non salé, à température ambiante
1,5 tasses (300 g) de sucre granulé
2 gros œufs, à température ambiante
³ ⁄ ₄ tasse (180 ml) de babeurre ou de lait entier

Gardez à l'esprit que votre gâteau nature sera un peu plus sec qu'un gâteau aux œufs.

Donne un seul gâteau de 9 po (23 cm)

Partie 1 sur 3: mélanger la pâte

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Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Mettez 1,75 tasse (218 g) de farine tout usage dans un bol à mélanger et ajoutez 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique avec 0,5 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude et de sel. Fouetter environ 10 secondes pour que les ingrédients secs se mélangent.

Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont importants pour aider le gâteau à lever pendant la cuisson. Si vous n'avez pas cuisiné depuis un moment, vérifiez la date de péremption de votre levure chimique et de votre soda pour vous assurer qu'ils sont toujours bons.
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Crémer le beurre et le sucre dans un bol séparé pendant 4 à 5 minutes. Sortez un grand bol à mélanger et mettez-y 0,75 tasse (170 g) de beurre à température ambiante avec 1,5 tasse (300 g) de sucre cristallisé. Allumez un batteur sur socle ou à main à vitesse moyenne et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
- Il est important d'utiliser du beurre à température ambiante, qui se combinera en douceur avec le sucre. Cela rendra votre gâteau léger et moelleux au lieu d'être dense.
- Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol à quelques reprises pour incorporer tout le beurre.
Astuce: Pour réduire le sucre, réduisez la quantité à 1,25 tasse (250 g) de sucre. Gardez à l'esprit que le sucre aidera le gâteau à dorer, de sorte que votre gâteau à teneur réduite en sucre peut être pâle.
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Battre 2 œufs dans le mélange beurre-sucre à basse vitesse, 1 œuf à la fois. Baissez le batteur à bas et ajoutez 1 œuf à température ambiante. Continuez à mélanger jusqu'à ce que l'œuf soit incorporé, puis ajoutez l'autre œuf. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de jaune ou de blanc d'œuf.
- Battre des œufs à température ambiante emprisonnera l'air dans la pâte afin que votre gâteau nature lève dans le four.
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Incorporer les ingrédients secs et le babeurre pour obtenir une pâte lisse. Gardez le mélangeur à basse vitesse et incorporez environ 0,33 des ingrédients secs. Ensuite, sortez ³ ⁄ ₄ tasse (180 ml) de babeurre ou de lait entier et versez-en 0,5 dans le bol. Une fois le liquide incorporé, ajoutez encore 0,33 des ingrédients secs. Terminez la préparation de la pâte en ajoutant le babeurre restant suivi du reste des ingrédients secs.
- Arrêtez de remuer dès que le dernier des ingrédients secs est mélangé. Si vous mélangez trop la pâte, votre gâteau peut devenir dur ou dense.

Si vous préparez des cupcakes nature au lieu d'un gâteau, essayez de diviser la pâte à l'aide d'une cuillère à biscuits.

Partie 2 sur 3: faire cuire le gâteau

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Préchauffer le four à 177°C et tapisser un moule de 9 po (23 cm). Vaporiser un moule carré de 9 po × 9 po (23 cm × 23 cm), un moule à pain de 9 po x 13 cm (23 cm × 13 cm) ou un moule rond de 9 po (23 cm) d'enduit à pâtisserie, puis couper un morceau de papier parchemin pour s'adapter au fond de la casserole.
- Essayez d'utiliser un moule à gâteau en métal car il conduit mieux la chaleur que le verre ou la céramique.
- Si vous souhaitez faire des cupcakes simples, placez des moules à muffins dans 16 à 18 cavités d'un moule à muffins.
Astuce: Le papier sulfurisé facilitera le démoulage du gâteau et évitera que la croûte ne devienne trop foncée pendant la cuisson du gâteau.
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Étaler la pâte dans le moule. Versez toute la pâte à gâteau nature dans le moule à gâteau préparé et utilisez le dos d'un couteau ou d'une spatule décalée pour étaler la pâte afin qu'elle soit de niveau. Cela empêchera le gâteau de gonfler pendant la cuisson.
- Si vous préparez des cupcakes nature au lieu d'un gâteau, essayez de diviser la pâte à l'aide d'une cuillère à biscuits.
3
Cuire le gâteau nature pendant 45 à 60 minutes. Placez le gâteau sur la grille centrale de votre four préchauffé et faites-le cuire pendant 45 minutes. Le gâteau doit devenir d'une riche couleur dorée et commencer à se décoller des bords une fois cuit. Étant donné que le four de chacun est un peu différent, cela peut prendre plus de temps à votre four pour faire cuire le gâteau, alors ne vous inquiétez pas s'il faut jusqu'à 15 minutes de plus.
- Vous pouvez également insérer un cure-dent ou une brochette au centre du gâteau pour voir si c'est fait. Le testeur doit ressortir propre et si ce n'est pas le cas, faites cuire le gâteau encore quelques minutes avant de le vérifier à nouveau.
- Si vous préparez des cupcakes nature, vérifiez-les après 20 minutes.
Astuce: si vous cuisinez à haute altitude, pensez à ajouter un œuf supplémentaire pour éviter que le gâteau ne se dessèche. Vous pouvez également réduire le temps de cuisson de 5 à 8 minutes car votre gâteau cuit plus rapidement.
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Retirez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille pendant 1 heure. Éteignez le four et portez des gants de cuisine pour sortir le gâteau. Placez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.
- Vous n'avez pas à vous soucier du fait que le gâteau colle au moule puisque le parchemin est au fond.
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Sortez le gâteau du moule. Une fois le gâteau complètement refroidi, passez un couteau à beurre entre le gâteau et le bord du moule. Placez le moule sur le comptoir et placez une grille à l'envers sur le gâteau. Ensuite, tenez la grille et le fond du moule pour pouvoir rapidement retourner le gâteau sur la grille.
- Vous n'aurez pas besoin de porter des gants de cuisine puisque le gâteau est froid à ce stade.
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Décollez le parchemin et servez le gâteau nature. Retirez lentement le papier sulfurisé et jetez-le. Retournez le gâteau et coupez-le en morceaux pour le service. Si vous souhaitez décorer le gâteau un peu, il envisager de saupoudrage de sucre en poudre, glaçage il avec crème au beurre, ou verser d' un simple glaçage dessus.
- Mettez les restes de gâteau dans un récipient hermétique et gardez-le à température ambiante jusqu'à 2 jours. Bien que vous puissiez réfrigérer le gâteau jusqu'à 7 jours, cela peut le dessécher.

Versez toute la pâte à gâteau nature dans le moule à gâteau préparé et utilisez le dos d'un couteau ou d'une spatule décalée pour étaler la pâte afin qu'elle soit de niveau.

Partie 3 sur 3: essayer des variantes

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Remplacez une partie de la farine par du cacao pour faire un gâteau au chocolat. Pour transformer votre gâteau nature en un gâteau au chocolat riche, remplacez 0,5 tasse (65 g) de poudre de cacao par 0,5 tasse (65 g) de farine tout usage. Vous pouvez également ajouter 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat aigre-doux pour faire un gâteau aux deux chocolats.
- Envisagez de glacer votre gâteau au chocolat avec un glaçage au fromage à la crème ou de la crème au beurre au chocolat.
Variante du gâteau de velours rouge: Ajoutez seulement 1 cuillère à soupe de poudre de cacao aux ingrédients secs et ajoutez ¹ ⁄ ₂ cuillères à soupe (7,4 ml) de vinaigre blanc avec 1 gramme liquide (30 ml) de colorant alimentaire rouge aux ingrédients humides.
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Incorporer 1 à 2 cuillères à café (4,9 à 9,9 ml) d'un extrait pour ajouter de la saveur. Ajustez la saveur de votre gâteau nature en ajoutant un peu d'extrait d'arôme lorsque vous ajoutez les œufs à la pâte. Pensez à utiliser de l'extrait de vanille, de citron, d'amande, de café, de noix de coco ou de fleur d'oranger pour votre pâte.
- Si vous préparez un gâteau aux agrumes, essayez de frotter le zeste d'1 citron, 1 orange ou 0,5 pamplemousse dans le sucre du gâteau avant de le crémer avec le beurre. Cela libérera des huiles d'agrumes dans le sucre.
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Ajouter des épices aux ingrédients secs pour un gâteau aux épices chaud. Fouettez 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue, 0,5 cuillère à café (1 g) de cardamome moulue ou de piment de la Jamaïque et une pincée de poivre noir moulu aux ingrédients secs de votre gâteau nature. Une fois que vous avez préparé la pâte épicée et cuit le gâteau, vous pouvez le glacer avec de la crème au beurre au fromage à la crème.
- Pour plus de piquant, mélangez 1 cuillère à soupe (7 g) de gingembre râpé dans le mélange de beurre et de sucre.
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Répartir les garnitures sur le gâteau nature avant de le cuire. Pour donner à votre gâteau un peu plus de couleur ou de croquant, ajoutez une poignée de noix hachées ou effilées, comme des amandes ou des noix de pécan. Vous pouvez également parsemer des pépites colorées pour un gâteau d'anniversaire festif ou un streusel friable pour faire un simple gâteau au café.
- Pour une texture plus croustillante, utilisez des noix grillées au lieu de noix crues.
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Utilisez un substitut d'œuf si vous souhaitez faire un gâteau sans œufs. Si vous ne voulez pas cuisiner avec des œufs, utilisez un substitut d'œuf végétalien ou 3 grammes liquides (89 ml) de lait, de babeurre ou de crème sure au lieu des 2 œufs. Gardez à l'esprit que votre gâteau nature sera un peu plus sec qu'un gâteau aux œufs.
- Pour faire un gâteau nature entièrement végétalien, vous devrez également utiliser un produit à base de beurre végétalien et remplacer le babeurre par du lait alternatif, comme du lait d'amande ou d'avoine.
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Réalisez un gâteau sans gluten en ajustant la farine. Achetez une farine à pâtisserie sans gluten conçue pour être utilisée à la place de la farine tout usage. Vous devriez pouvoir utiliser la même quantité de farine de boulangerie sans gluten que la farine tout usage demandée dans la recette, donc c'est facile à utiliser!
- Si vous souhaitez remplacer la farine sans gluten, comme la farine d'amande ou de pois chiche, suivez les instructions du fabricant pour la cuisson avec. Gardez à l'esprit que la texture de votre gâteau peut être plus friable que si vous faites cuire avec de la farine tout usage.

Conseils

Si vous n'avez pas de batteur sur socle ou à main, vous pouvez mélanger la pâte à la main avec une cuillère en bois.
Jouez en ajoutant une petite poignée de fruits secs, de pépites de chocolat ou de noix grillées à la pâte à gâteau nature.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Fouet
Bols à mélanger
Spatule
Mixer
Spray de cuisson
Grille
Moule à gâteau de 9 po (23 cm)
Parchemin

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