Comment habiller une salade?

Faites pivoter délicatement la salade entre vos doigts pour que votre vinaigrette enrobe la salade uniformément.

Dresser une salade, c'est ajouter un arôme liquide à vos légumes verts et légumes. Que vous utilisiez une vinaigrette en bouteille ou que vous fassiez une simple vinaigrette vous-même, savoir comment bien habiller une salade vous fait passer d'un bon cuisinier à un grand cuisinier!

Ingrédients

Vinaigrette simple

3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre
Sel et poivre au goût

Donne 1 portion

Vinaigrette ranch maison

0,5 tasse (115 g) de mayonnaise
0,5 tasse (115 g) de crème sure
¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) de babeurre
1 cuillère à café (0,53 g) d'aneth séché
0,5 cuillère à café (0,27 g) de persil séché
0,5 cuillère à café (0,27 g) de ciboulette séchée
0,25 cuillère à café (1,6 g) de poudre d'oignon
0,5 cuillère à café (1,6 g) d'ail en poudre
0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel marin
0,13 cuillère à café (0,23 g) de poivre noir concassé
1-3 cuillères à café (4,9-14,8 ml) de jus de citron (au goût)

Mettez vos salades vertes dans le bol avant toute garniture.

Donne 1¹ ⁄ ₂ tasses (350 ml)

Vinaigrette italienne piquante

¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) d'huile d'olive
¹ ⁄ ₄ tasse (59 ml) de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
2 cuillères à café (14 g) de miel
1 cuillère à café (4,9 ml) de jus de citron
3 cuillères à soupe (15 g) de parmesan râpé
0,75 cuillère à café (2,4 g) de sel d'ail
0,75 cuillère à café (0,4 g) de persil séché
0,13 cuillère à café (0,07 g) d'origan séché
0,75 cuillère à café (0,4 g) de basilic séché
1 pincée de flocons de piment rouge
Sel et poivre au goût

Donne 1 tasse (240 ml)

Méthode 1 sur 4: utiliser un pansement léger

1
Verser la vinaigrette au fond d'un bol à mélanger. Faites tourner le bol pour que la vinaigrette tapisse le fond et les côtés. Un pansement plus léger se mélange facilement et vous savez ainsi immédiatement la quantité de pansement que vous utilisez.
- Commencez par une petite quantité de vinaigrette. Il est plus facile d'en ajouter, mais difficile à supprimer.
- Cela fonctionne mieux avec des vinaigrettes plus légères, comme l'italienne ou les vinaigrettes.
2
Mettez vos salades vertes dans le bol avant toute garniture. Superposez vos ingrédients de manière à ce que les ingrédients les plus lourds et les plus solides se trouvent au fond du bol. Les verts absorberont la majeure partie de la saveur de la vinaigrette et ne noieront pas vos autres garnitures.
- Oubliez les garnitures croustillantes qui pourraient devenir détrempées, comme les croûtons ou les morceaux de bacon.
3
Remuez doucement la salade avec vos mains. Lavez-vous les mains avant de manipuler votre salade. Faites pivoter délicatement la salade entre vos doigts pour que votre vinaigrette enrobe la salade uniformément. Vous voulez que vos verts aient une couche légère plutôt que d'être trempés.
- Les pinces écraseront et bruniront vos légumes verts, les rendant moins croustillants.
- Portez des gants si vous voulez éviter de vous salir les mains.
4

Ajoutez des garnitures supplémentaires après avoir mélangé votre salade. Si vous souhaitez ajouter du croquant à votre salade avec des croûtons, attendez d'avoir mélangé votre vinaigrette. Cela les empêche de se détremper avant de les manger.

Vous pouvez soit transférer la salade dans un autre bol, soit la conserver dans l'essoreuse à salade.

Méthode 2 sur 4: mélanger dans un pansement plus lourd

1
Mettez d'abord vos légumes verts dans le bol. Les vinaigrettes plus épaisses fonctionnent mieux avec des légumes verts robustes comme la laitue iceberg, l'endive ou le chou frisé. Le fait d'ajouter seulement vos légumes de base aidera à enrober la partie principale de votre salade de vinaigrette sans écraser les garnitures.
- Faites-le si vous utilisez des vinaigrettes crémeuses, comme du fromage bleu, César ou ranch.
- Séchez vos légumes verts avant de les mélanger, sinon la vinaigrette en coulera.
2
Ajouter une petite quantité de vinaigrette et mélanger avec vos mains. Travailler avec ¹ ⁄ ₂ cuillères à soupe (7,4 ml) de vinaigrette à la fois. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement la vinaigrette à travers les légumes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Si certains des verts sont encore sec après l'ajout d' habiller, mettre dans un autre ¹/₂ cuillère à soupe (7,4 ml).
- N'ajoutez pas trop de vinaigrette tout de suite ou votre salade pourrait devenir détrempée.
3
Versez vos garnitures sur la salade une fois la vinaigrette mélangée. Après avoir enduit les légumes d'une fine couche de vinaigrette, mettez les garnitures que vous souhaitez inclure. Donnez un dernier coup à votre salade pour obtenir un peu de vinaigrette sur vos garnitures.
- Ajoutez une pincée de sel à votre salade pour faire ressortir les saveurs et adoucir les légumes verts plus coriaces.

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Méthode 3 sur 4: faire votre propre pansement

1
Mélanger une vinaigrette simple. Mélanger 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de votre choix. Vous pouvez utiliser du balsamique, du vin blanc ou du vinaigre blanc ordinaire pour votre vinaigrette. Fouetter l'huile et le vinaigre ensemble pour les combiner. Salez et poivrez une pincée à la fois, en les fouettant soigneusement avec votre vinaigrette. Goûtez la vinaigrette lorsqu'elle est mélangée et ajustez les saveurs.
- L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle autre huile de cuisson, telle que l'huile de noix, d'avocat ou de noix de coco.
- Ajoutez du jus de citron ou de lime à votre vinaigrette pour lui donner une touche d'acidité.
- L'huile et le vinaigre se sépareront si vous le laissez reposer. Si vous préparez plus de vinaigrette que ce que vous prévoyez d'utiliser tout de suite, assurez-vous de bien la mélanger avant de la réutiliser.
2
Fouetter ensemble la vinaigrette ranch au babeurre maison. Mettez la mayonnaise, la crème sure et le babeurre dans un grand bol à mélanger et fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse. Ajouter l'aneth, le persil, la ciboulette, l'oignon et l'ail en poudre, le sel de mer et le poivre. Mélanger les herbes et les épices jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Ajouter le jus de citron à la vinaigrette et fouetter une dernière fois.
- Remplacez le jus de citron par du vinaigre blanc si vous le souhaitez. L'un ou l'autre ajoutera du piquant à votre dressing.
- Conservez la vinaigrette dans un bocal scellé pendant 1 semaine au réfrigérateur.
3
Faites une vinaigrette italienne pour une saveur piquante. Placez l'huile d'olive, le vinaigre, l'eau, le miel et le jus de citron dans un bocal ou un récipient refermable. Mélangez le parmesan, le sel d'ail, le persil, le basilic, l'origan et les flocons de piment rouge dans un bol séparé avant de les ajouter aux liquides. Secouez le récipient pour mélanger la vinaigrette. Goûtez la vinaigrette et ajoutez du sel et du poivre pour ajuster la saveur.
- Ajustez la quantité de miel que vous ajoutez si vous voulez que votre vinaigrette soit plus ou moins acide.
- Conservez la vinaigrette au réfrigérateur, mais laissez-la revenir à température ambiante avant de la servir.

Utilisez une petite poignée après avoir assaisonné votre salade pour donner à votre salade une texture différente.

Méthode 4 sur 4: préparer votre salade à partir de zéro

1
Hachez vos légumes verts à l'aide d'un couteau de chef. Vous pouvez utiliser des épinards, de la roquette ou de la laitue iceberg classique comme base pour votre salade. Coupez les morceaux de laitue en carrés de ¹ ⁄ ₂ pouces (1,3 cm) pour une salade hachée ou laissez-les plus gros pour avoir l'air plus naturel.
- Évitez d'utiliser des légumes verts mous ou jaunis.
2
Séchez les légumes verts à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un sac en plastique. Secouez l'excès d'eau des feuilles avant de les placer dans l'essoreuse ou le sac. Tirez sur la poignée de l'essoreuse pour retirer le reste de l'eau de vos verts. Continuez à les faire tourner jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
- Lorsque vous utilisez un sac en plastique, tapissez le fond du sac avec 2-3 serviettes en papier. Mettez vos légumes à l'intérieur et faites tourner le sac sur votre tête plusieurs fois jusqu'à ce que la salade soit sèche.
- Réfrigérez une salade non assaisonnée jusqu'à 3 heures pour la garder croustillante. Vous pouvez soit transférer la salade dans un autre bol, soit la conserver dans l'essoreuse à salade.
3
Mettez du bacon ou du poulet sur votre salade pour un repas plus copieux. Faites bien cuire la viande avant de l'ajouter sur votre salade. Laissez la viande en lanières pour une garniture fantaisie ou en cubes pour la mélanger au reste de la salade.
- Des morceaux de bacon précuits peuvent être achetés à l'épicerie soit dans la section des épices ou près des vinaigrettes.
- Utilisez des viandes grillées plutôt que des viandes frites pour garder vos salades saines.
4
Saupoudrer de noix sur le dessus pour ajouter du gras et des protéines non carnées. Vous pouvez utiliser des noix entières ou les hacher pour les répartir dans votre salade. Placez quelques noix dans l'assiette afin d'avoir une source de graisses et de protéines saines dans votre repas.
- Utilisez des noix confites pour ajouter une touche de douceur à votre salade!
5
Garnir la salade de fruits frais. Trancher les bleuets, les fraises ou les oranges pour tapisser l'extérieur de la salade si c'est dans une assiette ou sur le dessus si c'est dans un bol. L'ajout de fruits donnera à la salade une certaine douceur ainsi qu'une certaine acidité.
- L'ajout de fruits ajoutera de la couleur et de la luminosité à l'assiette et rehaussera la saveur de votre salade
6
Émiettez la feta ou le fromage de chèvre sur le dessus pour ajouter du gras au plat. Pincez la feta entre vos doigts pour la saupoudrer uniformément sur votre salade. Le fromage ajoutera une saveur crémeuse et aidera à équilibrer davantage le plat.
- Utilisez du cheddar ou du parmesan râpé comme alternative à la feta ou au fromage de chèvre.
7
Garnir la salade de croûtons pour le croquant. Les croûtons sont des cubes de pain cuit au four souvent épicés avec des herbes pour ajouter de la saveur et du croquant à vos salades. Utilisez une petite poignée après avoir assaisonné votre salade pour donner à votre salade une texture différente.
- Vous pouvez soit acheter des croûtons préemballés, soit en faire vous-même à la maison.

Conseils

Vous pouvez faire votre propre vinaigrette à la maison ou vous pouvez mélanger dans n'importe quelle vinaigrette achetée en magasin.

Choses dont vous aurez besoin

Utiliser un pansement léger

Bol à mélanger

Mélanger dans une vinaigrette plus lourde

Bol à mélanger

Faire son propre dressing

Cuillères à mesurer
Bol à mélanger
Fouet

Préparer votre salade à partir de zéro

Couteau du chef
Essoreuse à salade ou sac en plastique
Essuie-tout