Comment faire des noix confites?

Pour faire des noix confites, chauffer une casserole de taille moyenne sur un brûleur à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Les noix confites se retrouvent souvent dans les salades ou sont servies comme collation savoureuse. Ces noix sucrées peuvent également garnir un fromage riche, comme le brie, ou être emballées dans un bocal et offertes en cadeau. Vous pouvez les préparer sur votre cuisinière ou les cuire au four, et même changer les choses en utilisant du sucre brun à la place du sucre blanc habituel.

Ingrédients

Noix confites rapides

1 tasse (108 g) de noix, décortiquées
0,25 tasse (50 g) de sucre blanc
1 cuillère à soupe (14 g) de beurre non salé

Y compris comment faire cuire des noix de Grenoble confites à la cassonade — Pour plus de conseils, y compris comment faire cuire des noix de Grenoble confites à la cassonade, lisez la suite!

Noix confites traditionnelles

1 tasse (108 g) de noix
2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de maïs léger
1 cuillère à soupe (12 g) de sucre
0,5 cuillère à café (3 g) de sel
0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
Une pincée de poivre de Cayenne

Noix confites à la cassonade

2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
2 tasses (216 g) de noix
0,5 tasse (100 g) de cassonade
2 cuillères à café (4 g) de cannelle moulue

Méthode 1 sur 3: faire des noix confites rapides

1

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Sur votre cuisinière, placez une poêle antiadhésive de taille moyenne sur le brûleur. Baissez le feu à moyen et laissez la casserole chauffer complètement, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
2
Ajouter les noix, le sucre et le beurre et cuire. Lorsque la poêle est chauffée, incorporer 1 tasse (108 g) de noix décortiquées, 0,25 tasse (50 g) de sucre blanc et 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre non salé. Laisser cuire le mélange pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant souvent pour s'assurer qu'il cuit uniformément.
- Vous voulez cuire le mélange de noix jusqu'à ce que le sucre fonde et que toutes les noix soient enrobées de sirop.
- Il est particulièrement important de remuer le mélange vers la fin du temps de cuisson, car c'est à ce moment que les noix sont les plus susceptibles de brûler.
- Vous pouvez facilement doubler la recette si vous le souhaitez.
3
Retirez les noix de la poêle et séparez-les. Lorsque toutes les noix sont enrobées de sucre et de sirop de beurre, retirez la casserole du brûleur. Transférer les noix de la poêle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous de séparer toutes les noix au fur et à mesure que vous les étalez, car elles se collent ensemble en une touffe si elles se touchent lorsqu'elles refroidissent.
- Utilisez deux spatules ou cuillères en bois pour séparer rapidement les noix afin qu'elles n'aient aucune chance de coller ensemble.
4
Laisser refroidir les noix et servir. Une fois les noix étalées en une seule couche, laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'enduit à l'extérieur durcisse. Placez-les dans un bol et servez-les comme collation.
- Si vous ne prévoyez pas de manger les noix confites tout de suite, assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique.

Méthode 2 sur 3: cuire des noix confites traditionnelles au four

1
Préchauffez le four et graissez une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud lorsque les noix sont prêtes, réglez la température à 163°C et laissez-le préchauffer complètement. Ensuite, graissez une grande plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif et mettez-la de côté.
- Assurez-vous que vous savez comment votre four indique qu'il a atteint la température désirée. De nombreux modèles font clignoter un voyant lumineux ou un bip pour vous alerter.
2
Mélangez les noix et les autres ingrédients dans un bol. Ajouter 1 tasse (108 g) de noix décortiquées, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de maïs léger, 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre granulé, 0,5 cuillère à café (3 g) de sel, 0,25 cuillère à café (0, 5 g) de poivre noir moulu et une pincée de poivre de Cayenne dans un bol de taille moyenne. Remuez ensemble pour vous assurer que toutes les noix sont entièrement enrobées.
- Si vous n'avez pas de sirop de maïs léger sous la main, vous pouvez remplacer le sirop d'érable.
3
Répartir le mélange de noix sur la plaque et cuire au four. Une fois les noix enrobées, transférez-les sur la plaque à pâtisserie graissée. Placez les noix dans le four et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le revêtement bouillonne, ce qui devrait prendre environ 15 minutes.
- Les noix peuvent s'agglutiner, utilisez donc une spatule ou une cuillère en bois pour les séparer lorsque vous les placez sur la plaque à pâtisserie.
- Comme l'enrobage peut s'étendre en chauffant, il est judicieux de vérifier les noix à intervalles réguliers pendant la cuisson. Séparez les noix qui finissent par s'agglutiner.
4
Refroidissez les noix et transférez-les dans un récipient de stockage. Lorsque les noix sont dorées, retirez la casserole du four et laissez les noix refroidir complètement sur la plaque, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Placer dans un bol pour servir et transférer dans un récipient hermétique pour les conserver.
- Les noix confites peuvent être préparées jusqu'à trois jours à l'avance.

Méthode 3 sur 3: préparer des noix confites à la cassonade

1
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Laisser le beurre fondre complètement, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Le beurre fondra plus rapidement si vous le coupez en morceaux avant de l'ajouter à la poêle.
2
Incorporer les noix, la cassonade et la cannelle et cuire. Une fois le beurre fondu, mélanger 2 tasses (216 g) de noix décortiquées, 0,5 tasse (100 g) de cassonade et 2 cuillères à café (4 g) de cannelle moulue dans la poêle. Laisser chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, ce qui devrait prendre environ 3 à 4 minutes.
- Assurez-vous de remuer constamment le mélange pendant que vous attendez que le sucre fonde pour qu'il ne brûle pas et que les noix ne collent pas ensemble.
3
Retirer les noix de la poêle et laisser refroidir. Une fois la cassonade dissoute, retirez les noix de la poêle avec une spatule ou une cuillère à fentes et placez-les sur un tapis de cuisson en silicone. Laissez-les refroidir pendant une heure, afin qu'ils soient complètement refroidis et que le revêtement ait durci.
- Si vous n'avez pas de tapis de cuisson en silicone, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Conservez les noix confites dans un contenant hermétique. Ils peuvent durer jusqu'à deux semaines.

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Conseils

Bien que les noix confites soient délicieuses comme collation en elles-mêmes, vous pouvez également les utiliser comme garniture pour les salades et les coupes glacées.
Les noix confites sont également un cadeau maison idéal pour les fêtes. Placez-en un peu dans un sac en plastique décoratif et attachez-le avec un ruban pour vous assurer que l'emballage est hermétique.

Les choses dont vous aurez besoin

Lorsque toutes les noix sont enrobées de sucre et de sirop de beurre, retirez la casserole du brûleur.

Noix confites rapides

Une poêle antiadhésive moyenne
Une cuillère ou une spatule en bois
Une plaque à pâtisserie
Parchemin
Un contenant hermétique

Si vous ne prévoyez pas de manger les noix confites tout de suite, assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique.

Noix confites traditionnelles

Une grande plaque à pâtisserie
Aérosol de cuisson antiadhésif
Un bol de taille moyenne
Une cuillère ou une spatule en bois
Un contenant hermétique

Noix confites à la cassonade

Une grande poêle
Une cuillère à fente ou une spatule
Un tapis de cuisson en silicone
Un contenant hermétique