Comment sécher les noix?
Pour sécher les noix, commencez par décortiquer les noix en les roulant sous une planche de bois ou un autre objet lourd et en les lavant à l'eau froide. Ensuite, étalez les noix sur une surface propre dans une zone qui a une bonne circulation mais qui est à l'abri de la lumière directe du soleil, et laissez les noix sécher pendant 2 semaines. Afin de vérifier les noix, ouvrez-en quelques-unes et voyez si la viande à l'intérieur est cassante et entourée d'un tissu séché. Si la viande est encore caoutchouteuse ou humide, continuez à sécher les noix. Pour apprendre à conserver vos noix, continuez à lire!
Prendre soin de sécher les noix de la bonne façon rendra les coquilles plus faciles à craquer et aidera à empêcher la viande de se gâter.
Les noix fraîchement cueillies doivent être séchées en deux étapes. La première est après avoir enlevé les coques vertes, lorsque les noix sont encore dans leurs coques. Ensuite, une fois que vous avez décortiqué les noix, la viande à l'intérieur doit être séchée pendant quelques jours de plus avant de la transformer ou de la stocker. Prendre soin de sécher les noix de la bonne façon rendra les coquilles plus faciles à craquer et aidera à empêcher la viande de se gâter.
Partie 1 sur 2: décorticage et lavage des noix
- 1Récoltez les noix lorsque l'enveloppe extérieure est encore verte. Il doit être suffisamment doux pour que vous puissiez le mettre en retrait avec vos doigts, mais toujours vert, plutôt que brun ou marbré. Cela indique que l'écrou est complètement formé et est prêt à être utilisé.
- Les noix noires mûrissent généralement en septembre ou octobre.
- Vous pouvez les récolter sur le sol ou les secouer de l'arbre avec une perche.
- Portez des gants lorsque vous manipulez des noix noires, car elles tachent les vêtements et la peau.
- 2Décortiquez les noix. Même lorsque les noix sont mûres, il est un peu difficile d'enlever les cosses; ils ne peuvent pas simplement être décollés. Le but est de les enlever sans casser les noix à l'intérieur. Il existe quelques méthodes populaires pour décortiquer les noix, alors choisissez celle qui convient le mieux à vos besoins:
- Roulez les noix sous une botte lourde pour déloger les cosses.
- Roulez les écrous sous une planche de bois ou un autre objet lourd.
- Placez les noix sur une allée et faites des allers-retours sur eux. Les cosses se détachent, mais les noix ne se cassent pas.
- 3Lavez les noix non décortiquées. Remplissez un seau d'eau froide et utilisez-le pour laver les noix, qui seront couvertes de jus et de saleté. Jeter ceux qui flottent, car cela signifie qu'ils n'ont pas de viande à l'intérieur (en d'autres termes, ils sont "non remplis").
- 4Sécher les noix dans un endroit bien ventilé. Étalez-les en une fine couche sur une bâche ou une autre surface propre dans votre garage, sous-sol ou dans un autre endroit qui bénéficie d'une bonne circulation mais qui est à l'abri de la lumière directe du soleil. Laissez-les là pendant deux semaines, jusqu'à ce que les coquilles soient complètement sèches.
- S'il n'y a pas de risque de pluie, vous pouvez sécher vos noix à l'extérieur.
- Remuez-les de temps en temps pour favoriser la circulation.
- 5Vérifiez les noix pour voir si elles sont sèches. Ouvrez une ou deux noix et vérifiez la viande à l'intérieur. Une noix est prête lorsque la viande à l'intérieur est cassante et est entourée d'un tissu cassant. S'il est encore caoutchouteux et humide, continuez à sécher les noix. Les stocker avant qu'ils ne soient correctement séchés entraînera des problèmes de moisissure et de pourriture.
- 6Conservez les noix jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Une fois qu'ils sont complètement secs, placez-les dans des sacs en filet ou des paniers. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme une cave, ou congelez-les dans votre congélateur. Ils se conserveront un à deux ans, selon la qualité des noix.
S'il n'y a pas de risque de pluie, vous pouvez sécher vos noix à l'extérieur.
Partie 2 sur 2: casser les noix
- 1Cassez les coquilles de noix. Comme les coquilles de noix sont si difficiles à casser, les casse-noix ne fonctionnent généralement pas (en fait, vous êtes plus susceptible de casser votre casse-noix que la coquille). Les gens ont développé quelques techniques différentes pour arriver à la viande:
- Pré-conditionnez les coquilles pour les rendre plus faciles à craquer en trempant les noix dans l'eau pendant deux heures, puis en les plaçant dans un récipient couvert pendant la nuit. Craquez lorsque les coquilles sont molles.
- Placez les noix dans un sac et utilisez un marteau pour écraser les coquilles. Vous devrez séparer à la main la viande des coquilles cassées.
- Cassez-les un à la fois en les enveloppant dans un torchon et en les frappant avec un marteau.
- 2Laissez la viande de noix reposer pendant deux jours. Pendant ce temps, il s'assèchera un peu plus. Cette étape est essentielle si vous plantez pour stocker les noix non décortiquées, car elles se gâteront si elles retiennent encore beaucoup d'humidité. Placez les grains sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce qu'ils soient secs.
- 3Conservez ou utilisez les noix. Si vous prévoyez de les conserver, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les dans le garde-manger ou le réfrigérateur. Si vous préférez, faites rôtir les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées avant de les conserver.
- Portez des gants lorsque vous manipulez des noix fraîchement cueillies, car elles tachent les vêtements et la peau.
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Questions et réponses
- Combien de temps puis-je conserver les noix dans la coque?La réponse standard est de 1 à 2 ans dans un endroit frais et sombre. Cependant, j'ai un lot de noix dans un panier métallique sur le comptoir de ma cuisine qui ont au moins 8 ans, et elles ont toujours l'air et ont un goût merveilleux lorsque je les craque.
- Les noix peuvent-elles être séchées au four?Oui. Préchauffez le four à 135°C. Étalez les noix en une seule couche sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four environ 15 minutes, puis laisser refroidir pendant une heure.
- Certaines des noix que je sèche sont en train de moisir. Cela va-t-il blesser les noix ou est-ce que cela signifie simplement qu'elles sont encore humides et doivent sécher davantage?Ils peuvent avoir des résidus de cosse ou de l'humidité sur eux. Vous pouvez les mettre au four à 170° pendant 5 minutes pour faire cuire les résidus et l'excès d'humidité. Si vous limitez le temps à 5 minutes, vous ne cuire la viande de noix.
- Un Dri-Z-Air fonctionnerait-il pour sécher les noix, ou deviendraient-ils trop secs?Ce serait bien. J'allume mon four à 170°C, je l'éteins et je mets les noix pour des quarts de 5 minutes. Cela permet d'accélérer le séchage.
Questions sans réponse
- Pourquoi certaines de mes noix ont-elles une couleur rouge prononcée après avoir été décortiquées et lavées? Peut-on en sécher avec un chauffage par le sol?
- Comment vendre mes noix noires? Qui les achètera?
Les commentaires (9)
- Cela m'a aidé à vérifier que ce que je faisais est correct, merci!
- Ma question a été répondue en quelques étapes simples. Très facile à comprendre.
- J'avais besoin de savoir combien de temps pour sécher les noix après leur cueillette, mais j'ai aussi appris qu'après les avoir cassées, vous devez sécher la noix avant de les emballer et de les congeler. Merci.
- Maintenant, je sais comment travailler au mieux avec les noix noires, car elles sont plus courantes dans ma région.
- Je cherchais spécifiquement à sécher mes noix récemment récoltées. Voir des recettes après l'article de séchage m'a juste donné plus d'idées pour mes noix que de les manger nature, même si j'ai toujours aimé les noix nature.
- Nous avons sept noyers et avons dû récolter quotidiennement pendant un bon bout de temps. Nous les avons séchés sur une grande table de ping-pong, mais les rats les attrapent trop facilement. Je veux en sécher à l'abri sur du grillage et d'autres à l'extérieur sous des arbres.
- J'avais vérifié les noix environ un mois après les avoir ramassées. Les viandes de noix étaient encore très humides. Je voulais savoir combien de temps il fallait pour les sécher avant de pouvoir les manger. Votre article prévoyait d'attendre plus longtemps, donc je suppose que le temps varie.
- Informatif pour m'aider à gérer les noix noires.
- Je ne savais pas quoi faire de mes noix. C'est la première fois que vous cueillez des noix anglaises. Votre processus de soins était très clair et facile à suivre. Merci.
