Comment faire un glaçage à la cassonade pour le saumon?
Vous pouvez préparer un glaçage à la cassonade pour le saumon à l'avance et le conserver dans votre réfrigérateur ou le préparer juste avant de l'utiliser.
La texture dense et charnue et la forte saveur du saumon se prêtent bien à la douceur intense d'un glaçage à la cassonade. L'ajout d'ananas, de gingembre et de soja donne au saumon une touche asiatique tandis que le bourbon ajoute un coup de pied à la maison. Vous pouvez préparer un glaçage à la cassonade pour le saumon à l'avance et le conserver dans votre réfrigérateur ou le préparer juste avant de l'utiliser.
- 1Faire fondre 2 cuillères à soupe. (30 ml) de beurre à feu moyen dans une sauteuse ou une petite casserole. Laissez fondre le beurre, mais ne le laissez pas brunir.
- 2Mélanger 0,25 tasse (60 ml) de cassonade avec le beurre fondu. Remuez le mélange jusqu'à ce que la cassonade fonde et fasse un sirop épais.
- 3Ajouter 0,25 tasse (60 ml) de jus d'ananas, 3 c. (45 ml) de sauce soja, 3 c. (45 ml) de bourbon, 1 c. (15 g) de gingembre et 1 c. (5 g) de graines de sésame. Augmentez le feu à moyen-élevé et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour adhérer au fouet.
- 4Éteignez le brûleur et placez la casserole sur un dessous de plat ou une surface résistante à la chaleur. Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Transférez le glaçage dans un récipient hermétique pour le conserver au réfrigérateur ou utilisez-le immédiatement.
Mélanger 0,25 tasse (60 ml) de cassonade avec le beurre fondu.
- Laissez le glaçage se réchauffer à température ambiante avant d'ajouter le glaçage au saumon. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes.
- Étaler le glaçage sur le saumon avec un pinceau à pâtisserie avant de cuire le saumon. Ce glaçage recouvre environ huit 6 oz. (0,17 kg) filets de saumon.
- S'il vous reste du glaçage, vous pouvez l'utiliser pour garnir le poisson une fois la cuisson terminée.
- Vous pouvez également utiliser ce glaçage sur du poulet, du jambon, des côtelettes de porc, des crevettes et d'autres types de poissons.
- Conservez le glaçage au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
- Petite casserole ou sauteuse
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de beurre
- 0,25 tasse (60 ml) de cassonade, légère
- 0,25 tasse (60 ml) de jus d'ananas
- 3 cuillères à soupe. (45 ml) sauce soja
- 3 cuillères à soupe. (45 ml) de bourbon
- 1 cuillère à soupe. (15 g) gingembre finement râpé
- 1 c. (5 g) graines de sésame grillées
- Pinceau à pâtisserie
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