Comment faire une sauce Tabasco?

Pour faire la sauce tabasco, mélanger les ingrédients, cuire la sauce, puis filtrer et conserver la sauce.

La sauce tabasco est facile à préparer à partir de piments tabasco, de vinaigre et de sel. Le goût de la sauce variera selon l'endroit où les poivrons sont cultivés et la qualité du vinaigre utilisé. Pour faire la sauce tabasco, mélanger les ingrédients, cuire la sauce, puis filtrer et conserver la sauce.

Ingrédients

0 kg (0,45 kg) de piments Tabasco frais
2 tasses (474 ml) de vinaigre
2 cuillères à soupe de sel

Partie 1 sur 3: combiner les ingrédients

1

Choisissez du vinaigre blanc de haute qualité qui a été distillé. Étant donné que cette recette contient si peu d'ingrédients, il est important d'utiliser la meilleure qualité à votre disposition. Évitez les carafes de vinaigre blanc hors marque et optez pour quelque chose de qualité dans une bouteille en verre. Assurez-vous que c'est du vinaigre blanc qui a été distillé.
2
Sélectionnez des piments tabasco frais et mûrs sans défauts. Choisissez des poivrons rouge vif et de couleur uniforme. Évitez les poivrons noueux et tachés. Si votre marché local ne vend pas de piment tabasco, ou si vous cultivez vous-même d'autres types de piments forts, vous pouvez expérimenter l'un d'entre eux.
- Si vous expérimentez avec différents poivrons, choisissez des variétés épicées. Idéalement, ils devraient être rouges, mais vous pouvez également expérimenter avec la couleur.
- Les bons candidats alternatifs aux piments forts sont les variétés serrano, habanero et cayenne.
3

Soyez prudent lorsque vous manipulez et hachez des piments forts. Si vous avez la peau sensible, vous pouvez mettre une paire de gants jetables avant de commencer. Le jus de poivre est très fort et peut piquer votre peau. Lavez-vous également soigneusement les mains après avoir manipulé les poivrons. Évitez de vous toucher les yeux et le visage lorsque vous donnez les poivrons.
4

Retirez les tiges des poivrons. Lavez soigneusement les poivrons à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris. Pour retirer les tiges, coupez simplement le dessus du poivron, y compris la tige, avec un couteau bien aiguisé.
5

Hachez-les à la main ou au robot culinaire. Placez tous les poivrons, avec les tiges enlevées, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Allumez la machine et traitez-les jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Si vous n'avez aucun de ces appareils, vous pouvez les hacher grossièrement à la main.

Y compris combien de temps conserver votre sauce tabasco — Pour plus de conseils, y compris combien de temps conserver votre sauce tabasco, lisez la suite!

Partie 2 sur 3: cuisson de la sauce

1

Mettez les poivrons, le vinaigre et le sel dans une casserole. Verser les poivrons hachés dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière. Ajoutez 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc distillé et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sel. Tournez le brûleur à moyen-élevé.
2

Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Portez le mélange de poivrons à ébullition et remuez régulièrement pour vous assurer que les poivrons ne collent pas au fond de la casserole.
3
Laisser mijoter la sauce 5 minutes. Une fois que la sauce bout, baissez le feu au minimum. Laisser mijoter environ 5 minutes. Pour vous assurer de ne pas chauffer les poivrons trop longtemps, réglez une minuterie. Retirez-les du feu immédiatement.
- Remuez de temps en temps, mais essayez de ne pas vous tenir juste au-dessus de la casserole et de respirer profondément. La vapeur qui s'échappe de la sauce piquante peut irriter vos poumons et vos voies nasales.
4
Refroidir complètement le mélange. Éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Couvrir le mélange sans serrer et laisser refroidir complètement avant de réduire la sauce en purée.
- N'avancez pas dans la purée tant que la sauce n'a pas refroidi. A chaud, sa consistance est plus fine et le résultat final peut être trop fin.

La sauce tabasco est facile à préparer à partir de piments tabasco, de vinaigre et de sel.

Partie 3 sur 3: filtrer la pulpe et conserver la sauce

1
Mixer la sauce au mixeur. Une fois les poivrons complètement refroidis, passez-les dans un mixeur. Bien mélanger les poivrons jusqu'à ce qu'ils créent une sauce liquide en purée.
- Vous pouvez utiliser un robot culinaire si le vôtre a un réglage en purée.
2

Verser la sauce dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant 2 semaines. Utilisez un entonnoir pour transférer la sauce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 semaines. Cela permettra à la sauce de s'imprégner. Les graines dans la sauce la rendront plus épicée au fur et à mesure qu'elle infuse.
3

Filtrer le mélange. Au bout de 2 semaines, sortez la sauce du réfrigérateur. Passez-le dans une passoire fine pour éliminer les graines encore présentes dans la sauce. Assurez-vous de placer un bol ou un bocal sous la passoire pour récupérer la sauce au fur et à mesure qu'elle s'égoutte.
4
Remettre la sauce au réfrigérateur. Une fois la sauce filtrée, placez-la dans un bocal en verre ou un récipient en plastique hermétiquement fermé et remettez- la au réfrigérateur.
- La sauce Tabasco, si elle est conservée au réfrigérateur, peut se conserver plus d'un an.
- La congélation n'est pas recommandée, car elle altérerait la saveur et la consistance de la sauce.
5

Fini.

Conseils

Utilisez la sauce pour pimenter n'importe laquelle de vos recettes préférées.

Mises en garde

Vous voudrez peut-être porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments tabasco. Ils peuvent être très épicés.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau
Robot culinaire
Casserole moyenne
Cuillère
Mixeur
Entonnoir
Bocal en verre
Passoire

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