Comment faire de la sauce piquante Habanero?
Si vous pensez que la sauce piquante du commerce n'est pas assez piquante ou si vous avez une récolte exceptionnelle de piments habanero, préparez votre propre sauce piquante.
Si vous pensez que la sauce piquante du commerce n'est pas assez piquante ou si vous avez une récolte exceptionnelle de piments habanero, préparez votre propre sauce piquante. Créez une sauce piquante habanero simple qui tire sa saveur des habaneros, des carottes, de l'oignon et de la tomate. Ou ajoutez des pêches et de la cassonade pour une sauce piquante légèrement sucrée . Vous pouvez également préparer une sauce habanero à l'ail qui ajoutera une saveur savoureuse et épicée à vos plats préférés.
Sauce piquante habanero simple
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 grosses carottes
- 2 tomates moyennes
- 0,25 d'un oignon espagnol
- 3 piments Habenero
- 3 gousses d'ail
- Jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
- Sel au goût
Donne environ 2 tasses (624 g)
Sauce piquante aux pêches Habanero
- 6 à 7 pêches fraîches
- 4 piments habanero frais
- 1 tasse (200 g) de cassonade claire
- 1,5 tasses (355 ml) de vinaigre blanc, divisé
- 2 cuillères à café (10 g) de sel de mer
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
Sauce piquante habanero simple.
Donne environ 4 tasses (1,25 kg)
Sauce piquante habanero à l'ail
- 6 à 8 piments habanero
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 4 tasses (0,9 litre) de vinaigre blanc
- 20 gousses d'ail
- 1 petit oignon, haché
- 0,5 tasse (100 g) de sucre
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- 0,5 tasse (120 ml) de jus de citron vert
- 1 cuillère à thé (2 g) de cumin moulu
- 1 cuillère à café (5 g) de sel
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Donne environ 5 tasses (1,56 kg)
Méthode 1 sur 3: faire une sauce piquante habanero simple
- 1Hacher et faire revenir les carottes pendant cinq minutes. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle et baissez le feu à moyen. Épluchez deux grosses carottes et coupez-les grossièrement. Ajouter les carottes et faire sauter les carottes pendant cinq minutes. Remuez-les de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.
- 2Hachez le reste des produits. Lavez deux tomates moyennes, un oignon espagnol et trois piments habanero. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chacune des tomates en quatre quartiers. Couper un quart de l'oignon en lanières. Mettez des gants et coupez les habaneros en deux. Vous aurez également besoin de couper en deux trois gousses d'ail pelées.
- Vous pouvez conserver le reste de l'oignon espagnol pour l'utiliser dans une autre recette.
- Les huiles contenues dans les piments habanero peuvent irriter la peau, les yeux et la gorge. Le port de gants peut éviter la sensation de brûlure causée par le contact avec les poivrons.
- 3Incorporer et faire sauter les légumes pendant cinq minutes. Ajouter les tomates, les lanières d'oignon, les habaneros et l'ail dans la poêle et bien mélanger le mélange. Cuire les légumes à feu moyen pendant environ cinq minutes. Remuez les légumes de temps en temps. Ils devraient ramollir.
- 4Mélanger les légumes avec du jus de citron vert et du vinaigre. Versez les légumes sautés dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pressez un citron vert et ajoutez tout le jus dans le mélangeur. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc et mettez le couvercle. Pulser le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- Si le mélange vous semble trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe (15 ml) d'eau à la fois.
- 5Assaisonner et conserver la sauce piquante simple habanero. Goûtez la sauce et ajoutez du sel selon votre goût. Transférer la sauce dans un récipient hermétique ou une bouteille en verre avec un couvercle pivotant. Réfrigérer la sauce pendant plusieurs semaines.
Sauce piquante habanero à l'ail.
Méthode 2 sur 3: faire de la sauce piquante à la pêche habanero
- 1Coupez et retirez les graines de quatre habaneros. Mettez des gants en latex et utilisez un couteau tranchant pour couper les tiges de quatre piments habanero. Retirez les graines et jetez-les. Mettez les habaneros de côté pendant que vous préparez les pêches.
- Lavez la planche à découper et le couteau afin de ne pas transférer les huiles irritantes des habaneros.
- Retirez les gants en latex et jetez-les après avoir préparé les poivrons.
- 2Eplucher, dénoyauter et hacher les pêches. Lavez six ou sept pêches fraîches et utilisez un couteau d'office ou un épluche-légumes pour enlever la peau. Couper chaque pêche en deux et retirer les noyaux. Hacher grossièrement les pêches.
- Si vous ne trouvez pas de pêches fraîches, pensez à utiliser des pêches surgelées et décongelées ou en conserve et égouttées.
- 3Faites mijoter les pêches, les habaneros et les assaisonnements. Transférer les pêches hachées et les habaneros dans une grande poêle. Incorporer 1 tasse (200 g) de cassonade légère et 1 tasse (240 ml) de vinaigre blanc. Allumez le feu à moyen et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
- 4Refroidir et mélanger le mélange de pêche habanero. Éteignez le feu et laissez refroidir le mélange pendant 10 à 15 minutes. Transférez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettez le couvercle dessus. Pulser le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- 5Assaisonner la sauce et incorporer le reste du vinaigre. Remettre la sauce dans la poêle. Incorporer 2 cuillères à café (10 g) de sel de mer et une pincée de muscade fraîchement râpée. Baisser le feu à moyen et incorporer les 0,5 tasse (120 ml) de vinaigre restants.
- 6Porter la sauce à ébullition et la conserver. Cuire et remuer la sauce jusqu'à ébullition. Vous pouvez utiliser une cuillère peu profonde pour retirer toute mousse qui monte à la surface de la sauce. Transférer la sauce dans des contenants hermétiques ou des bouteilles propres. Réfrigérer la sauce jusqu'à six mois.
Créez une sauce piquante habanero simple qui tire sa saveur des habaneros, des carottes, de l'oignon et de la tomate.
Méthode 3 sur 3: faire de la sauce piquante à l'ail habanero
- 1Allumez le four et préparez les habaneros. Préchauffer le four à 218°C. Mettez des gants en latex et coupez soigneusement les tiges de six à huit habaneros. Coupez les habaneros en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Jetez les gants en latex et essuyez la planche à découper afin que les huiles irritantes ne soient pas transférées.
- 2Arroser les poivrons d'huile et les faire rôtir pendant 15 à 20 minutes. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive uniformément sur les moitiés habanero. Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites rôtir les poivrons pendant 15 à 20 minutes.
- Les habaneros devraient ramollir et devenir carbonisés à l'extérieur.
- 3Mélanger le reste des ingrédients dans une grande casserole. Mesurer le reste de la sauce habanero à l'ail dans une grande casserole. Tu auras besoin de:
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 4 tasses (0,9 litre) de vinaigre blanc
- 20 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 1 petit oignon, haché
- 0,5 tasse (100 g) de sucre
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- 0,5 tasse (120 ml) de jus de citron vert
- 1 cuillère à thé (2 g) de cumin moulu
- 1 cuillère à café (5 g) de sel
- 4Chauffer et laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes. Baisser le feu à moyen et porter le mélange à ébullition. Baissez le feu au minimum et remuez de temps en temps. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
- 5Incorporer les habaneros et laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes. Versez les piments habanero rôtis dans la sauce et remuez bien. Continuez à faire mijoter la sauce pendant cinq minutes et remuez-la de temps en temps. Éteignez le feu.
- 6Mixez la sauce. Transférez délicatement la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettez le couvercle dessus. Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous n'avez pas de mixeur ou de robot culinaire, vous pouvez insérer un mixeur plongeant dans la casserole. Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 7Laisser mijoter la sauce onctueuse pendant 5 à 10 minutes et la conserver. Versez la sauce piquante lisse dans la casserole et baissez le feu à moyen. Laisser mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes et remuer de temps en temps. Versez la sauce dans des récipients hermétiques ou des bouteilles en verre. Réfrigérer et utiliser la sauce dans un délai d'un mois.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez la filtrer à travers une passoire à mailles fines.
- Si vous êtes intéressé par le jardinage, vous pouvez cultiver vos propres habaneros au lieu de les acheter dans un magasin.
Sauce piquante habanero simple
- Grande poêle
- Couteau et planche à découper
- Éplucheur de légumes
- Des gants
- Mixeur ou robot culinaire
- Contenant hermétique ou bouteille en verre avec couvercle pivotant
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Cuillère
Sauce piquante aux pêches Habanero
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Couteau et planche à découper
- Éplucheur de légumes
- Des gants
- Grande poêle
- Mixeur ou robot culinaire
- Cuillère
- Cuillère peu profonde
- Contenants hermétiques ou bouteilles en verre
Sauce piquante habanero à l'ail
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Couteau et planche à découper
- Plaque de cuisson
- Des gants
- Grand pot
- Cuillère
- Mixeur, robot culinaire ou mixeur plongeant
- Contenants hermétiques ou bouteilles en verre
- Crépine à mailles fines, en option
