Comment faire du sirop de pêche?

Votre sirop de pêche aura meilleur goût s'il est préparé avec des pêches fraîches et biologiques.

Le sirop de pêche est une substance savoureuse et polyvalente. Il peut être servi sur des crêpes ou sur de la crème glacée, et utilisé dans une variété de recettes de desserts. Pour faire du sirop de pêche, vous devrez rassembler des pêches -de préférence fraîches et bio, mais surgelées si nécessaire- et les préparer en épluchant et coupant les pêches dans votre cuisine. Les pêches doivent ensuite être mijotées avec du sucre et du citron pour libérer leurs saveurs dans l'eau, puis seront égouttées pour retirer les gros morceaux de pêche du sirop liquide.

Ingrédients

Quatre pêches entières
Deux paquets de 16 grammes de pêches surgelées (facultatif)
0,25 tasse de jus de citron frais
3 tasses de sucre granulé
1 tasse d'eau

Vous devrez filtrer le sirop pour séparer le sirop lui-même des quartiers de pêche.

Donne 4 tasses de sirop

Partie 1 sur 3: sélectionner les pêches pour le sirop

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Sélectionnez quatre pêches fraîches et biologiques de votre supermarché local. Votre sirop de pêche aura meilleur goût s'il est préparé avec des pêches fraîches et biologiques. Visitez votre supermarché local et voyez ce qu'ils ont en stock. Lors de la sélection des pêches, examinez attentivement la peau et assurez-vous que la pêche n'est pas déchirée ou meurtrie. Les pêches que vous sélectionnez ne doivent pas être fermes (signe de fruits trop mûrs) mais doivent céder doucement si vous les pressez légèrement.
- Le cas échéant, regardez dans la section biologique de votre supermarché ou visitez un magasin d'aliments biologiques ou d'aliments naturels à proximité. Les pêches vendues à ces endroits seront probablement en meilleure santé et auront été cultivées dans des conditions biologiques.
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Visitez un marché fermier local pour acheter des pêches. Si vous habitez dans une ville ou un quartier où il y a souvent un marché fermier, prévoyez d'y acheter vos pêches. Les pêches d'un vendeur local auront probablement été cueillies en quelques jours seulement et auront été cultivées sans pesticides.
- Les marchés fermiers ne sont généralement ouverts que pendant les mois de printemps et d'été, environ d'avril à septembre. Regardez en ligne ou demandez à une épicerie locale s'il y a un marché de producteurs près de chez vous.
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Achetez deux paquets de 16 grammes de pêches surgelées. Si vous préparez la recette à la hâte et que vous n'avez pas le temps de préparer des pêches entières, ou si vous ne trouvez pas de pêches mûres, fraîches ou biologiques, prenez simplement des pêches surgelées dans la section des aliments surgelés de votre épicerie locale. boutique.
- Comme pour acheter des pêches fraîches, recherchez des sacs biologiques de pêches surgelées. Ceux-ci auront été préparés sans pesticides.

Prenez une tasse de votre sirop de pêche et, à l'aide d'un fouet, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans le sirop.

Partie 2 sur 3: faire du sirop de pêche sur la cuisinière

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Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en quartiers. Pour commencer à préparer les pêches pour la sauce, vous devrez laver toute saleté de la peau duveteuse de la pêche. (Assurez-vous de laisser la peau, car elle contient à la fois des nutriments et de la saveur.) Ensuite, coupez les pêches en deux et utilisez vos doigts pour retirer le noyau de pêche. Enfin, coupez à nouveau les pêches en deux, de sorte qu'il vous reste des quartiers de pêche.
- Bien que cette recette ne demande que quatre pêches, elle peut facilement être doublée ou triplée. Tant que vous lavez et coupez des pêches, pensez à en préparer huit ou douze au lieu de quatre seulement.
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Faire mijoter les pêches. Prenez vos quartiers de pêches et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez 1 tasse d'eau, 0,25 tasse de jus de citron frais et 3 tasses de sucre cristallisé. Ne remuez pas le mélange, mais couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Une fois le mélange frémissant, réduire à basse température et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.
- Ne remuez pas les pêches pendant qu'elles mijotent. Même une légère agitation peut écraser les quartiers de pêche et les séparer. Afin d'avoir des morceaux de pêches relativement bien conservés, laissez mijoter le mélange sans remuer.
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Filtrer et mettre le sirop de pêche en pot. Une fois que votre sirop de pêche a mijoté, éteignez le feu et retirez la casserole. Vous devrez filtrer le sirop pour séparer le sirop lui-même des quartiers de pêche. Pour ce faire, versez le contenu de la casserole dans une passoire fine et placez-la au-dessus d'un grand bol ou d'un récipient. Laissez filtrer le sirop liquide à travers la passoire pendant environ une heure.
- Au fur et à mesure que le sirop filtre, utilisez une cuillère en bois pour appuyer sur la matière solide de la pêche. Appuyez doucement: si vous exercez trop de pression sur les quartiers de pêches, ils peuvent s'abîmer et rendre le sirop trouble.

Le sirop de pêche fraîche se conserve environ deux semaines, vous devez donc prévoir de tout consommer pendant cette période.

Partie 3 sur 3: épaissir et conserver le sirop

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Épaississez votre sirop si sa consistance est trop fine. Si le sirop est plus liquide ou plus liquide que vous ne le souhaiteriez - ou si vous souhaitez mettre de côté une partie du sirop et l'épaissir pour obtenir un sirop de deux consistances distinctes - vous pouvez épaissir le sirop avec de la fécule de maïs. Prenez une tasse de votre sirop de pêche et, à l'aide d'un fouet, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans le sirop. Transférer ensuite un mélange dans une casserole et porter à ébullition en utilisant le fouet pour remuer constamment.
- Vous pouvez utiliser la couleur du sirop pour évaluer s'il s'est complètement épaissi. Lorsque vous mélangez la fécule de maïs au début, le mélange sera trouble, mais après que le sirop ait bouilli pendant quelques minutes, il redeviendra clair.
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Conservez la pulpe de pêche pour une utilisation dans des smoothies ou en cuisine. La pulpe de pêche elle-même aura toujours une saveur forte après avoir mijoté et filtré, bien que sa consistance soit pâteuse. Vous n'avez pas besoin de jeter la pulpe; laissez plutôt refroidir, puis congelez la pulpe dans des sacs en plastique ou des contenants Tupperware. La pulpe peut être combinée avec d'autres fruits dans un smoothie ou ajoutée sur du yaourt.
- Si vous souhaitez uniformiser la consistance de la pulpe de pêche avant de la congeler, versez la pulpe dans un mélangeur et réduisez-la en purée uniforme.
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Conservez le sirop dans votre réfrigérateur. Une fois que vous avez égoutté le sirop, laissez-le refroidir à température ambiante; cela prendra environ une heure. Une fois le sirop refroidi, vous pouvez le verser dans des bocaux, des canettes ou des contenants en plastique Tupperware et le conserver dans votre réfrigérateur. Le sirop de pêche fraîche se conserve environ deux semaines, vous devez donc prévoir de tout consommer pendant cette période.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau de cuisine
Planche à découper
Casserole
Passoire

Conseils

Essayez d'ajouter différents extraits de saveur au sirop de pêche pour une saveur plus complexe. Par exemple, ajoutez une demi-cuillère à café d'extrait de vanille ou d'extrait d'amande une fois votre sirop terminé et épaissi au goût.

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