Comment faire du sirop de vanille?

Mais le sirop de vanille peut faire de ce classique du petit-déjeuner un dessert décadent — Le sirop d'érable est peut-être l'étalon-or pour les crêpes, mais le sirop de vanille peut faire de ce classique du petit-déjeuner un dessert décadent.

Vous cherchez à ajouter une petite saveur de vanille à votre boisson ou dessert préféré? Vous essayez de reproduire la recette du café au lait dans votre café local? Ne manquez pas et ne dépensez pas d'argent - vous pouvez faire votre propre sirop de vanille simple à la maison en aussi peu que 15 minutes avec des ingrédients courants et bon marché. Mieux encore, il est facile de modifier cette recette pour la personnaliser à votre guise!

Ingrédients

Sirop de vanille basique

Donne 2 tasses de sirop.

Deux (2) tasses d'eau
Deux (2) tasses de sucre
Deux (2) cuillères à soupe d'extrait de vanille

Variantes de recettes

Vous pouvez ajouter de délicieuses infusions à une recette de base de sirop de vanille — En utilisant des herbes courantes, vous pouvez ajouter de délicieuses infusions à une recette de base de sirop de vanille.

Ajoutez ces ingrédients comme indiqué dans la section appropriée ci-dessous.

Une (1) gousse de vanille
Trois quarts (0,75) tasse de cassonade
Une (1) tasse de votre jus de fruit préféré
Deux (2) brins de romarin, lavande, thym, basilic ou votre aromate préféré
Deux (2) tasses de vodka nature

Méthode 1 sur 3: sirop de vanille de base

1
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez bien les ingrédients pour bien les mélanger. Le sucre ne se dissoudra pas tout de suite. C'est acceptable.
- Presque n'importe quel pot de taille moyenne fera l'affaire. Vous voudrez peut-être éviter la fonte - il peut être difficile de nettoyer le sirop.
2

Chauffer à ébullition. Réglez un brûleur à feu moyen-élevé et restez près du poêle. Remuez toutes les minutes environ. Dès que l'eau atteint une ébullition douce mais constante, réduisez légèrement le feu pour maintenir cette ébullition.
3
Cuire jusqu'à épaississement un peu. Cela prend généralement environ trois minutes, mais c'est une question de préférence personnelle. N'hésitez pas à laisser bouillir le mélange plus longtemps si vous voulez un sirop plus épais. Remuer souvent.
- Lorsque le mélange bout, l'eau s'évapore et pénètre dans l'air sous forme de vapeur. Cependant, le sucre restera, ce qui rendra le mélange plus épais.
4

Incorporer la vanille. Lorsque le sirop a atteint l'épaisseur désirée, retirez-le du feu. Versez délicatement l'extrait de vanille. Mélangez.
5
Laissez refroidir le sirop. Lorsque le sirop est à une température agréablement chaude, il est prêt à être consommé ou ajouté à votre plat. Prendre plaisir! Voir la section "Suggestions de service" ci-dessous si vous cherchez des idées sur la façon d'utiliser votre sirop.
- Faites très attention à ne pas renverser ou toucher le sirop alors qu'il est encore chaud. Son adhérence peut rendre son retrait très difficile, ce qui peut entraîner de graves brûlures.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser le sirop immédiatement, vous pouvez également le transférer dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur. Comme il s'agit principalement de sucre et d'eau, il ne se gâtera pas très longtemps.

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Méthode 2 sur 3: variantes de recette

1
Essayez d'utiliser une gousse de vanille fraîche plutôt qu'un extrait. Il n'y a rien de mieux que des ingrédients frais et naturels - même lorsqu'il s'agit de quelque chose comme du sirop. Les vraies gousses de vanille peuvent être un peu plus chères que les extraits liquides, mais la différence de goût est notable. Utilisez les étapes ci-dessous pour fendre une gousse de vanille afin que vous puissiez utiliser ses intérieurs savoureux:
- Posez la gousse de vanille sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le diviser soigneusement au milieu, en deux moitiés longues et fines.
- Appuyez une moitié à plat contre la planche à découper. Utilisez le côté émoussé de votre couteau pour gratter la garniture intérieure de la fève. Vous devrez peut-être appuyer assez fort pour tout faire sortir.
- Ajoutez les raclures à votre recette à la place de l'extrait de vanille. La valeur d'un haricot de grattage équivaut généralement à environ trois cuillères à café (une cuillère à soupe) d'extrait.
2
Essayez d'utiliser un mélange de sucre brun et blanc. Quand il s'agit de faire du sirop, les deux types de sucre fonctionnent à merveille. Le goût riche et semblable à la mélasse de la cassonade peut ajouter des dimensions à la saveur du sirop, donc certains le préfèrent à la variété blanche ordinaire. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser la cassonade sèche et agglomérée du garde-manger. Vous le dissolvez, donc sa texture de départ n'a pas d'importance.
- Si vous utilisez la recette de sirop de base ci-dessus, essayez d'ajouter 0,75 tasse de cassonade en plus des deux tasses de sucre blanc. Vous voudrez également ajouter 0,5 à 0,75 tasse d'eau pour compenser le sucre supplémentaire.
3
Ajoutez du jus de fruits pour des variations sucrées. La vanille est excellente en soi, mais l'une des meilleures choses à propos de sa saveur neutre est qu'elle se marie bien avec tant de choses différentes. Par exemple, vous pouvez essayer de remplacer une partie (ou la totalité) de l'eau de la recette de sirop de base par du jus de fruit pour créer un arôme de fruit personnalisé. Voici quelques idées de jus:
- Jus d'orange (pour un sirop d'orange creamsicle)
- Jus de baies (pour les baies et le sirop de crème)
- Jus de pomme (pour tarte aux pommes et sirop de crème glacée)
- La plupart des jus de fruits des supermarchés sont assez sucrés en eux-mêmes, alors essayez de réduire de moitié le sucre dans la recette si votre sirop de fruits est trop sucré.
4
Ajoutez des herbes pour une saveur plus complexe. En utilisant des herbes courantes, vous pouvez ajouter de délicieuses infusions à une recette de base de sirop de vanille. Essayez d'ajouter les exemples d'herbes ci-dessous (ou vos propres herbes préférées) au sirop une fois qu'il a refroidi, puis laissez-les tremper pendant une heure ou deux. Pour de meilleurs résultats, utilisez toujours des herbes fraîches, jamais séchées. Utilisez deux brins par recette, sauf indication contraire.
- Romarin
- Thym
- Lavande
- Basilic (une à trois feuilles écrasées)
5
Essayez d'utiliser de l'alcool au lieu de l'eau pour faire une liqueur aromatisée. Mélanger des boissons pour adultes? Remplacez l'eau par de l'alcool fort dans la recette de base du sirop pour faire une liqueur de vanille sucrée. Cela en fait une activité de groupe amusante lorsque vous buvez avec des amis - assurez-vous simplement de préparer la liqueur avant de commencer à boire pour éviter les accidents avec le sirop chaud.
- En règle générale, vous voudrez utiliser une liqueur au goût neutre pour que la vanille (et tous les autres ingrédients que vous avez ajoutés) puisse briller. La vodka non aromatisée à 80 degrés fonctionne bien (et peut être assez bon marché).

Pour faire votre propre sirop de vanille, mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant toutes les minutes environ.

Méthode 3 sur 3: suggestions de service

1
Utilisez le sirop pour sucrer les boissons. Le sirop de vanille est un ingrédient polyvalent lorsqu'il s'agit de boissons. Quelques cuillerées dans n'importe quelle boisson amère lui donneront une délicieuse saveur crémeuse. Vous trouverez ci-dessous quelques idées de boissons dans lesquelles vous voudrez peut-être essayer votre sirop:
- Café ou thé
- Chocolat chaud
- Lattes, etc. - notez que des chaînes comme Starbucks utilisent du sirop de vanille pour préparer leurs boissons à la vanille.
- sodas italiens
- Cocktails
2
Arrosez de friandises comme de la crème glacée. Le sirop de vanille est une excellente garniture pour les desserts. Sa saveur riche se marie bien avec la plupart des types de crème glacée (sauf, peut-être, la vanille). Vous pouvez même l'ajouter à la crème glacée au chocolat pour une version "à l'envers" d'un sundae à la crème glacée typique. Les gâteaux, tartes et autres confiseries sucrées se marient également bien avec le sirop.
- Pour une gâterie moins calorique, essayez plutôt votre sirop sur du yogourt glacé.
3

Utilisez le sirop pour des crêpes ou des crêpes. Le sirop d'érable est peut-être l'étalon-or pour les crêpes, mais le sirop de vanille peut faire de ce classique du petit-déjeuner un dessert décadent. Essayez cette combinaison seule ou, si vous préparez le petit-déjeuner pour un groupe, préparez une sélection de tartinades, de fruits et d'autres garnitures et laissez vos invités faire leurs propres choix.
4

Essayez avec des baies ou des pêches au lieu de crème. La saveur riche et sucrée de la vanille satisfait la même envie que la crème à fouetter, mais avec moins de gras (et plus de sucre). Essayez de servir des fraises, des myrtilles, des tranches de pêche ou vos autres fruits "... et crème" préférés avec du sirop de vanille pour une nouvelle version d'un vieux dessert préféré.

Si vous continuez à faire bouillir la recette de base du sirop de vanille, il finira par brunir et acquérir une saveur distincte et fumée.

Conseils

L'eau et le sucre sont la base de tous les sirops faits maison. Vous pouvez ajouter des saveurs de votre choix en plus ou à la place de la vanille, si vous le souhaitez.
Vous n'avez pas de poêle à portée de main? Croyez-le ou non, vous pouvez faire des sirops simples sans aucune chaleur. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger vigoureusement le sucre et les autres ingrédients, d'attendre 15 minutes et de remuer à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit dissous!
Si vous continuez à faire bouillir la recette de base du sirop de vanille, il finira par brunir et acquérir une saveur distincte et fumée. C'est du caramel à la vanille! Consultez notre article sur la fabrication du caramel pour des instructions plus détaillées.
Si vous utilisez de vraies gousses de vanille, les cosses de gousses grattées conserveront un peu de saveur de vanille lorsque vous en aurez fini avec elles. Vous pouvez les laisser tremper dans des liquides (comme par exemple de la vodka) pour leur donner un léger goût de vanille.