Comment faire cuire un poulet entier au four?
Pour cuire un poulet entier au four, commencez par préchauffer votre four à 232°C. Ensuite, retirez le cou et les abats de la cavité et décidez du type d'assaisonnement que vous souhaitez pour votre poulet. Par exemple, vous pouvez faire une sauce au poivre au citron ou un poulet aux épices mexicaines. Peu importe comment vous assaisonnez votre poulet, une fois qu'il est prêt, placez la rôtissoire au four. Au bout de 20 minutes, baissez le four à 191°C et poursuivez la cuisson du poulet pendant 60-90 minutes. Pour apprendre à se reposer, à découper et à servir votre poulet, continuez à lire!
Combien de temps dois-je cuire un poulet de 2 kg au four?
Apprendre à rôtir des poulets entiers vous permettra de préparer de la viande pour une grande famille ou plusieurs repas à la fois. Cela peut également économiser de l'argent sur vos factures d'épicerie, car le boucher facture une prime pour séparer les poitrines, les cuisses et les autres coupes de poulet. Découvrez comment faire cuire un poulet entier au four.
Partie 1 sur 5: préparer du poulet rôti
- 1Décongelez votre poulet entier. Selon la taille de l'oiseau, la décongélation au réfrigérateur peut prendre entre 1 et 3 jours. Il est recommandé de cuisiner peu de temps après la décongélation pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
- 2Préchauffez votre four à 232°C. Placer une grille au milieu ou au milieu du four, selon la taille du poulet entier.
- 3Dégagez un espace dans votre cuisine près de l'évier. Retirez les autres appareils de cuisine, la vaisselle et l'argenterie pour réduire la contamination croisée. Préparez votre rôtissoire ou votre faitout à proximité pour un transfert facile.
- 4Sortez le poulet de son emballage. Placer l'emballage directement à la poubelle.
- 5Retirer le cou et les abats de la cavité. Jetez-les si vous ne voulez pas les utiliser pour une sauce.
- 6Placez votre main près de l'ouverture de la cavité, avec le sein vers le haut. Collez vos doigts entre le sein et la peau. Passez vos mains sous la peau pour l'assouplir pour l'assaisonnement.
- 7Lavez-vous les mains pendant 30 secondes avant de manipuler d'autres ingrédients ou plats.
Partie 2 sur 5: aromatiser le poulet entier
- 1Décidez des assaisonnements que vous souhaitez utiliser. Le poulet rôti est polyvalent et peut être aromatisé selon les aromates régionaux, les fruits et les légumes que vous préférez.
- Essayez le poulet au poivre au citron ou au poulet à l'ail et au citron. Le citron, les oignons et l'ail sont les ingrédients de base des aromates qui aident à parfumer le poulet entier. Du poivre ou de l'ail peuvent être utilisés pour assaisonner la surface du poulet ainsi que la cavité intérieure.
- Considérez les assaisonnements aux herbes, comme une combinaison de romarin, de sauge et de thym. Vous pouvez utiliser un assaisonnement générique pour volaille ou un assaisonnement italien si vous n'avez pas accès aux herbes fraîches.
- Les saveurs espagnoles ou mexicaines, telles que le piment, le paprika, l'ail ou le poivre de Cayenne rendront la surface du poulet épicée. Utilisez la viande supplémentaire pré-assaisonnée pour les tacos et les enchiladas. L'assaisonnement Adobo est une combinaison de paprika, d'origan, d'ail et de poivre qui est préemballé dans les magasins spécialisés et les supermarchés.
- 2Tranchez vos aromates.
- Couper 1 à 2 citrons en deux pour les placer à l'intérieur de la cavité du poulet.
- Couper les oignons ou les échalotes en quartiers.
- Peler les gousses d'ail. Vous voudrez placer de 2 à 10 gousses d'ail, selon vos préférences.
- 3Mélangez votre sauce au poulet. Mélanger 2 cuillères à soupe. (30 ml) de beurre fondu non salé avec 0,5 c. (0,9g) sel, 0,5 c. (0,9g) de poivre et 0,5 c. (0,9g) à 1 cuillère à soupe. (30g) d'herbes séchées ou fraîches. Vous pouvez utiliser un rapport de 1 à 3 en mesurant les herbes séchées ou fraîches, car les herbes séchées sont plus puissantes.
- Vous pouvez également remplacer le beurre par de l'huile de canola ou de l'huile d'olive. La graisse aidera à dorer la surface de l'oiseau.
- 4Frottez le poulet avec votre beurre et vos herbes ou épices. Placez-les sous la peau à la surface de la viande de poulet.
Je ne peux mettre mon four qu'à 350; combien de temps faut-il pour cuire un petit poulet?
Partie 3 sur 5: farce/frottement du poulet rôti
- 1Mélanger les citrons, les oignons et l'ail avec du sel et du poivre. Placez-les dans la cavité du poulet. Assurez-vous qu'aucun ingrédient ne tombe; cependant, il peut être bien emballé.
- 2Placez le poulet sur la grille à rôtir, si vous ne l'avez pas déjà fait. Les poitrines doivent être tournées vers le haut sur la grille.
- 3Coupez les pommes, les pommes de terre, les oignons et les autres légumes en gros morceaux. Placez-les sous la grille de rôtissage.
- Si vous utilisez un faitout, placez les légumes racines au fond de la casserole, puis placez le poulet sur le dessus. Cela aidera le jus à s'égoutter dans la casserole pendant la cuisson.
- Si vous voulez des tranches de légumes plus petites, attendez 20 à 30 minutes, pour les placer sous la grille de rôtissage. Cela évitera les légumes trop cuits.
- 4Attachez le poulet, si vous le souhaitez. Cela signifie que vous enveloppez les pilons avec de la ficelle et rentrez les ailes pour garder la cavité fermée.
- Il n'est pas nécessaire d'attacher le poulet. Cela peut augmenter le temps de cuisson, car la chaleur n'atteint pas la viande brune aussi facilement.
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Partie 4 sur 5: rôtir le poulet entier
- 1Placez la rôtissoire à l'intérieur du four. Laisser rôtir à 232°C pendant 20 minutes. Cela fera dorer l'oiseau et sceller les jus.
- 2Baisser le four à 191°C. Laisser rôtir 1h à 1h30 selon la taille de la volaille, la régularité du four et l'altitude.
- 3Insérez un thermomètre à rôtir dans la cuisse. Il doit indiquer au moins 77°C. Si ce n'est pas le cas, laissez-le rôtir pendant 20 à 30 minutes de plus avant de vérifier à nouveau.
Au bout de 20 minutes, baissez le four à 191°C et poursuivez la cuisson du poulet pendant 60-90 minutes.
Partie 5 sur 5: reposer le poulet
- 1Retirez le plat du four. Placer le poulet sur une surface non chauffée ou sur une grille de refroidissement.
- 2Placer du papier d'aluminium sur le poulet pour garder la chaleur.
- 3Laissez reposer la poitrine pendant 10 à 15 minutes.
- 4Retournez le poulet et laissez-le reposer 10 minutes de plus.
- 5Découpez et servez. Vous devrez retourner auprès de l'oiseau pour retirer le reste de la viande des os et l'utiliser dans de futures recettes.
- Jetez la carcasse de poulet ou placez-la dans une casserole pour faire un bouillon de poulet maison.
- 6Fini.
Pour cuire un poulet entier au four, commencez par préchauffer votre four à 232°C. Ensuite, retirez le cou et les abats de la cavité et décidez du type d'assaisonnement que vous souhaitez pour votre poulet.
- Nettoyez toujours soigneusement les endroits que le poulet cru a touchés avec un spray désinfectant. Vous devrez désinfecter l'évier et placer les assiettes et autres ustensiles dans le lave-vaisselle.
- Poulet entier décongelé
- Four
- Plat à rôtir/Four hollandais
- Couteau
- Citrons
- Ail
- Oignons
- Le sel
- Poivre
- Mélange d'assaisonnement/herbes fraîches
- Légumes racines
- Beurre/huile d'olive/huile de canola
- Support de refroidissement
- Feuille d'aluminium
- Couteau à graver
- Chaîne
- L'eau
- Désinfectant
Questions et réponses
- Qu'en est-il de la cuisson couverte dans une marmite épaisse?Suivez les mêmes étapes indiquées dans cet article.
- Combien de temps mon poulet, une fois farci, peut-il rester au réfrigérateur avant cuisson?Ne fais pas ça. Avec le poulet farci, la chaleur ne peut pas pénétrer à l'intérieur. La chaleur doit traverser l'oiseau pour chauffer la farce froide au centre. Cela va trop cuire l'oiseau et le sécher totalement. Ma façon est de mettre l'oiseau au four pendant que je prépare la farce. Même si préparé, je vous conseille vivement de chauffer la farce à température d'ébullition. Une fois la farce cuite ou bien chauffée, sortez la volaille du four, inclinez-la vers le haut et remplissez la cavité. Remettez la volaille en place dans la marmite et ajoutez les légumes (carottes, oignons et pommes de terre).
- Je ne peux mettre mon four qu'à 350; combien de temps faut-il pour cuire un petit poulet?Environ 2 heures et 15 minutes; vérifiez avec un thermomètre à viande pour vous assurer que le centre de la poitrine est à 165 degrés.
- Je m'apprête à cuire un poulet entier. Dois-je utiliser une grille pour rôtir?Ce n'est pas un must absolu, vous pouvez le faire cuire dans un plat peu profond ou un plat allant au four. Cependant, l'utilisation d'une grille permet une cuisson et un écoulement plus uniformes de la graisse et des jus plutôt que de les mettre en commun autour de l'oiseau. Les jus peuvent ensuite être utilisés pour faire une merveilleuse sauce.
Questions sans réponse
- Comment puis-je garder au chaud un poulet entier rôti une fois cuit s'il ne doit pas être mangé pendant 2 heures?
- Pourquoi le citron et l'ail sont-ils mis à l'intérieur du poulet?
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- Combien de temps dois-je cuire un poulet de 2 kg au four?
- Comment réchauffer le poulet rôti?
Les commentaires (8)
- Je n'avais aucune idée de combien de façons vous pouviez faire cuire un poulet. Cet article m'a donné des instructions sur comment et quelles possibilités d'objets je pourrais utiliser dans ma propre armoire à épices.
- Génial, facile à suivre! M'a donné confiance pour faire quelque chose que je n'avais pas fait auparavant.
- Absolument délicieux. J'ai utilisé du poivre citronné au basilic frais et du paprika fumé pour le frottement.
- C'était génial. De belles images étape par étape m'ont vraiment aidé à apprendre à rôtir un poulet entier. Merci beaucoup.
- Le poulet était savoureux et très tendre. La cuisine était très facile.
- Cet article m'a beaucoup aidé. Je suis dans la restauration, et avec cette information, j'ai fait un excellent travail. Merci d'avoir partagé!
- Je n'étais pas capable de faire cuire un œuf, maintenant je suis presque un chef. Merci à tous pour ce que vous nous proposez. Merci et bonne journée à tous.
- Ce sera la première fois que je fais un poulet entier. L'article était très instructif et pertinent.
