Comment faire bouillir des poitrines de poulet?

Pour faire bouillir les poitrines de poulet, mettez la viande décongelée dans une grande casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée.

Faire bouillir la poitrine de poulet est un moyen facile d'ajouter des protéines saines à vos repas. Vous pouvez faire bouillir le poulet nature ou assaisonner votre eau pour plus de saveur. La clé est de laisser bouillir la poitrine de poulet assez longtemps pour qu'elle cuise complètement et qu'elle ne soit pas rose à l'intérieur. Une fois que votre poulet est cuit, vous pouvez le servir entier, le hacher ou le déchiqueter.

Ingrédients

Poitrine de poulet
L'eau
Bouillon de légumes ou de poulet (facultatif)
Oignons hachés, carottes et céleri (facultatif)
Herbes (facultatif)
Sel et poivre

Partie 1 sur 3: mettre le poulet dans une casserole

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Évitez de rincer les poitrines de poulet avant de les faire cuire. On vous a peut-être appris à rincer le poulet avant de le cuire, mais cela peut propager des germes et des bactéries nocifs dans votre cuisine. Lorsque vous rincez le poulet, des gouttelettes d'eau s'en éclaboussent, provoquant des éclaboussures de bactéries partout dans votre évier, vos plans de travail, vos bras et vos vêtements. Il est préférable d'éviter de laver le poulet afin de ne pas risquer une intoxication alimentaire.
- Le poulet est porteur de bactéries nocives, comme la salmonelle. Il suffit d'une infime quantité de germes pour vous rendre malade, alors ne prenez pas de risque.
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Coupez le poulet en moitiés, en quartiers ou en cubes pour l'aider à cuire plus rapidement. Cette étape est facultative, mais elle peut réduire considérablement votre temps de cuisson. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher les poitrines de poulet, en les coupant en plus petits morceaux. Coupez-les aussi petit que vous le souhaitez, selon le plat que vous préparez.
- Si vous déchiquetez le poulet, vous ne voudrez peut-être pas le hacher trop petit, car cela pourrait rendre le déchiquetage plus long. Cependant, il peut être utile de rendre vos morceaux très petits si vous les ajoutez à une salade ou à un wrap.
- Utilisez une planche à découper dédiée au hachage de la viande pour limiter le risque de contaminer d'autres aliments. Des bactéries comme la salmonelle peuvent se coller sur votre planche à découper, même si vous la lavez. Si vous coupez ensuite des légumes sur la planche, ils pourraient être contaminés par la salmonelle.
Le saviez-vous? Les morceaux de poulet entiers prennent jusqu'à 30 minutes à cuire, tandis que les petits morceaux peuvent cuire aussi rapidement que 10 minutes.
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Placer le poulet dans une casserole moyenne ou grande. Mettez d'abord le poulet dans la casserole, puis ajoutez l'eau ou le bouillon ensuite. Disposer le poulet au fond du plat en une seule couche.
- Si vous devez superposer le poulet pour que tout soit en forme, il est préférable de passer à un pot plus grand. Sinon, votre poulet risque de ne pas cuire aussi bien.
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Couvrir le poulet d'eau ou de bouillon. Versez lentement de l'eau ou du bouillon sur votre poulet, en faisant attention à ne pas éclabousser. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir complètement le poulet.
- Si l'eau bout, vous pouvez ajouter plus d'eau, si nécessaire.
- Gardez à l'esprit que les éclaboussures peuvent distribuer des bactéries comme la salmonelle.
- Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes.
Combien de temps dois-je faire bouillir les poitrines de poulet lorsque je les mets dans une casserole pour les faire cuire?
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Assaisonnez la casserole avec des épices, des herbes ou des légumes hachés, si vous le souhaitez. L'ajout d'assaisonnements est facultatif, mais cela peut rendre votre poulet beaucoup plus savoureux. Au minimum, ajoutez du sel et du poivre à votre eau pour un peu d'assaisonnement. Cependant, il est préférable d'ajouter aussi des herbes séchées comme assaisonnement à l' italienne, l'assaisonnement jerk ou le romarin. Pour un poulet vraiment savoureux, hachez les oignons, les carottes et le céleri, puis ajoutez-les à votre eau.
- Après avoir cuit le poulet, vous pouvez conserver l'eau ou le bouillon pour une autre recette, si vous le souhaitez. Par exemple, cela pourrait faire un bon bouillon de soupe.
- Si des légumes dépassent de l'eau, ajoutez plus d'eau pour que les légumes et le poulet soient totalement recouverts.
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Couvrir le pot avec un couvercle. Utilisez un couvercle qui s'adapte parfaitement au pot que vous utilisez. Cela scellera la vapeur d'eau qui s'évapore de la casserole pour aider le poulet à cuire.
- Lorsque vous soulevez le couvercle, utilisez une serviette ou une manique pour ne pas vous brûler la main. De plus, ne tenez pas votre visage au-dessus de la casserole, car la vapeur pourrait vous brûler.

Partie 2 sur 3: cuisson du poulet

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Porter l'eau ou le bouillon à ébullition à feu moyen-élevé. Placez la casserole sur un brûleur de cuisinière et mettez le feu à moyen-élevé. Regardez le pot jusqu'à ce qu'il commence à brûler, ce qui prendra quelques minutes. Surveillez les bulles à la surface de l'eau et la formation de condensation sur le couvercle, ce qui signifie que l'eau bout.
- Ne laissez pas bouillir votre eau ou votre bouillon trop longtemps, car cela pourrait évaporer trop de liquide. Restez avec la casserole pour pouvoir la baisser dès qu'elle commence à bouillir.
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Baissez le feu pour laisser mijoter. Le poulet continuera à cuire à ébullition. Baissez le feu au minimum, puis surveillez-le pendant quelques minutes pour vous assurer que l'eau ou le bouillon mijote légèrement.
- Ne laissez pas la casserole sans surveillance, même lorsqu'elle mijote. Vous ne voulez pas qu'il recommence accidentellement à bouillir ou que l'eau s'évapore.
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Vérifiez les poitrines de poulet avec un thermomètre à viande après 10 minutes. Retirez le couvercle de la marmite. Ensuite, retirez un seul morceau de poulet du côté de la casserole. Poussez votre thermomètre à viande au centre du poulet, puis lisez la température. S'il ne fait pas au moins 74°C, remettez le poulet dans la marmite, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, coupez le poulet en deux pour voir s'il est rose à l'intérieur. Bien que ce ne soit pas aussi précis qu'un thermomètre à viande, cela vous aidera à déterminer si votre poulet est probablement cuit.
- Les gros morceaux de poulet ne seront probablement pas prêts à ce stade. Cependant, des morceaux plus petits ou des quartiers de poulet peuvent être cuits.
Astuce: trop cuire votre poulet le rendra caoutchouteux et désagréable à mâcher, il est donc préférable de vérifier s'il est prêt, même si vous pensez qu'il ne l'est pas.
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Poursuivre la cuisson du poulet jusqu'à ce qu'il atteigne 74°C à l'intérieur. Si le poulet n'est pas prêt après 10 minutes, continuez à le cuire. Vérifiez-le toutes les 5 à 10 minutes pour voir si c'est fait. Le temps de cuisson de votre poulet dépend de la taille des morceaux:
- Les poitrines de poulet avec la peau et les os doivent cuire environ 30 minutes.
- Les poitrines de poulet sans peau et sans os doivent cuire pendant 20 à 25 minutes. S'ils sont coupés en deux, ils prendront probablement 15 à 20 minutes.
- Les poitrines de poulet sans peau et désossées qui ont été coupées en morceaux de 5,10 cm doivent cuire environ 10 minutes.
Astuce: Lorsque le poulet est bien cuit, l'intérieur ne sera plus rose.

Pouvez-vous simplement le laisser à feu vif et faire bouillir la poitrine de poulet au lieu de laisser mijoter pendant 20 minutes pour raccourcir le temps?
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Retirer le pot de la chaleur. Éteignez le brûleur, puis utilisez une serviette ou un porte-pot pour saisir la poignée de la casserole afin de ne pas vous brûler. Déplacez le pot vers un brûleur froid ou une grille de refroidissement de pot.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez le pot chaud, car vous pourriez vous brûler.

Partie 3 sur 3: servir ou râper votre poulet

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Égoutter le liquide de la casserole. Versez lentement l'eau ou le bouillon sur une passoire, en faisant attention à ne pas éclabousser. Le poulet et tous les légumes que vous avez utilisés pour aromatiser l'eau s'accumuleront dans la passoire pour une récupération facile. Placez la passoire sur un plan de travail propre, puis jetez ou conservez le liquide.
- Si vous prévoyez de conserver le liquide pour une future recette, égouttez-le dans un bol propre. De là, vous pouvez le réfrigérer ou le congeler.
- Si vous avez utilisé des légumes pour assaisonner votre eau, jetez-les dans votre compost ou votre poubelle.
Variante: comme alternative, vous pouvez utiliser une fourchette, une écumoire ou des pinces pour retirer le poulet.
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Transférer les poitrines de poulet dans une assiette. Utilisez une fourchette pour déplacer le poulet de la passoire à une assiette. Attention à ne pas toucher le poulet car il sera très chaud.
- Si vous préférez, vous pouvez remettre le poulet dans le pot vide. Par exemple, vous préférerez peut-être déchiqueter le poulet dans la casserole si vous prévoyez d'y ajouter une sauce. De cette façon, vous pouvez réchauffer la sauce dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire le poulet.
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Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de l'utiliser. Cela donne au poulet une chance de se refroidir avant de le manipuler. Réglez une minuterie et laissez le poulet seul pendant ce temps. Ensuite, vous pouvez servir ou effilocher votre poulet.
- Si vous prévoyez d'ajouter une sauce au poulet, vous pouvez le faire maintenant tant que vous ne touchez pas le poulet. Cependant, ne faites pas chauffer la sauce tant que le poulet n'a pas refroidi pendant 10 minutes. Cela vous aidera à éviter que le poulet ne devienne caoutchouteux à cause d'une cuisson excessive.
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Servir le poulet entier ou le couper en morceaux. Une fois votre poulet refroidi, vous pouvez le servir comme bon vous semble. Vous pouvez manger les poitrines entières ou les couper en tranches.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner votre poulet avec plus d'épices ou une sauce. Par exemple, vous pouvez l'enrober de sauce barbecue ou le mélanger à une salsa à la mangue.
Astuce: Vous pouvez ajouter du poulet bouilli à des salades, des sautés ou des fajitas.
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Déchiqueter le poulet avec 2 fourchettes si vous préparez des tacos ou des sandwichs. Tenez une fourchette dans chaque main, puis utilisez les fourchettes pour séparer le poulet. Continuez à percer et à séparer le poulet jusqu'à ce qu'il soit déchiqueté selon vos préférences. Ensuite, vous pouvez l'utiliser pour compléter votre recette.
- Vous pouvez également utiliser un couteau pour aider à briser le poulet, si vous préférez.

Les poitrines de poulet avec peau — Le temps de cuisson de votre poulet dépend de la taille des morceaux: les poitrines de poulet avec peau et arêtes doivent cuire environ 30 minutes.

Conseils

Si votre poulet est congelé, il est préférable de le décongeler dans votre réfrigérateur pendant 9 heures avant de le cuire. Comme alternative, utilisez le réglage de décongélation de votre micro-ondes.
Le poulet bouilli dans de l'eau seulement peut avoir un goût fade. Pensez à ajouter des légumes ou du bouillon dans la casserole et assaisonnez votre poulet avec diverses sauces de cuisson et épices.

Mises en garde

Assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir manipulé du poulet pour éviter la propagation de la salmonelle. Lavez ou désinfectez les couteaux, fourchettes, assiettes et plans de travail qui touchent le poulet cru.
Le poulet peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Si vous ne prévoyez pas de le manger dans ce délai, conservez-le au congélateur.

Choses dont vous aurez besoin

Pot
L'eau
Bouillon (facultatif)
Planche à découper
Poulet
Épices (facultatif)
Légumes hachés (facultatif)

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