Comment faire un assaisonnement Jerk?
Pour faire un assaisonnement jerk épicé, commencez par mélanger le sel, le poivre, la cassonade, le piment de la Jamaïque, la muscade, la cannelle, le thym et le gingembre dans un petit bol. Une fois que vous avez mélangé les épices, ajoutez-les, les oignons, l'ail pelé, les piments Scotch Bonnet, la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre et le jus d'orange dans un mélangeur électrique. Ensuite, allumez simplement le mélangeur, mettez-le sur un réglage élevé et laissez-le mélanger le mélange en une marinade épaisse et lisse. Une fois que tout est mélangé, utilisez-le immédiatement pour faire mariner votre viande. Pour apprendre à préparer une marinade douce à la secousse, lisez la suite!
Sachez que même si cette version de la marinade jerk est plus douce que l'assaisonnement jerk traditionnel, elle contient toujours des piments forts.
L'assaisonnement Jerk est une marinade ou une marinade aromatique utilisée dans la cuisine des Caraïbes. Il existe plusieurs variantes d'assaisonnements et de marinades à la jerk traditionnelle, allant de très épicées à douces. Vous pouvez utiliser cette sauce pour préparer des plats savoureux de poulet, de porc, de poisson et de fruits de mer.
Vous devrez ajouter ce mélange d'épices dans un mélangeur plus tard pour faire une version plus douce de la sauce jerk.
Marinade épicée à la secousse
- 5 oignons verts
- 5 brins de thym frais
- 2 cuillères à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 piments Scotch Bonnet (épicés)
- 0,33 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 0,25 tasse de vinaigre
- 1 oignon
- 0,5 tasse de jus d'orange
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Traditionnellement, les marinades jerk combinent de nombreuses épices telles que le poivre, la muscade, la cannelle et le piment de la Jamaïque avec des piments forts, des oignons et de l'ail.
Marinade douce à la secousse
- 1 oignon, haché finement
- 0,5 tasse d'oignon vert finement haché
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de piment jamaïcain moulu (piment de la Jamaïque)
- 0,5 cuillère à café de muscade moulue
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 piment fort, finement moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de cidre ou de vinaigre blanc
Méthode 1 sur 2: Préparer une marinade épicée à la jerk
- 1Pensez à préparer une marinade épicée à la jerk. Traditionnellement, les marinades jerk combinent de nombreuses épices telles que le poivre, la muscade, la cannelle et le piment de la Jamaïque avec des piments forts, des oignons et de l'ail.
- Cette marinade est un excellent ajout savoureux au poulet grillé et à d'autres viandes.
- Gardez à l'esprit que l'assaisonnement jerk est censé être épicé.
- Le piment Scotch Bonnet est traditionnellement utilisé dans la cuisine jamaïcaine authentique. Ceux-ci peuvent avoir un peu de chaleur.
- 2Mesurez les épices. Vous aurez besoin d'une collection d'épices pour cette marinade. Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une sauce très savoureuse et épicée.
- Vous aurez besoin de 2 cuillères à café de sel, 0,5 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de muscade et 1 cuillère à café de cannelle. Pour les épices fraîches et les assaisonnements, vous aurez besoin de 5 brins de thym frais et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.
- Mélangez toutes les épices dans un petit bol.
- Mettez-les de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- C'est une bonne idée de mesurer les épices et de les mélanger avant de préparer d'autres ingrédients.
- Tous les ingrédients devront être soigneusement mélangés. Le fait de mélanger les épices à l'avance accélérera ce processus.
- 3Épluchez les oignons et l'ail. Hachez-les finement.
- Mettez-les de côté dans un petit bol.
- Vous finirez par les ajouter à un mélangeur pour faire une marinade épaisse.
- Vous pouvez toujours hacher l'ail et les oignons à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- 4Préparez les piments Scotch Bonnet. Faites attention lorsque vous travaillez avec ces derniers, car ils sont très épicés.
- Une bonne règle de base lorsque vous travaillez avec des piments forts est de porter des gants.
- Si vous avez du jus de piment sur votre peau et que vous touchez ensuite vos yeux, vous pourriez avoir une sensation de brûlure.
- Coupez les poivrons en tranches et enlevez les graines.
- Coupez les poivrons en petits dés et mettez-les de côté dans un bol.
- Si vous avez du jus de piment sur votre peau, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon à vaisselle. Vous pouvez également vous frotter les mains avec de l'alcool à friction ou de l'huile d'olive. Ces produits aideront à briser la capsaïcine qui rend les poivrons épicés.
- 5Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur. Vous devrez utiliser un mélangeur électrique pour obtenir une marinade épaisse et lisse.
- Mélangez bien les ingrédients, en utilisant un réglage plus élevé.
- Si vous constatez que votre mélangeur ne mélange pas tous les ingrédients, vous devrez peut-être faire une pause et gratter les parois du mélangeur.
- Si vous préparez une grande quantité de marinade et que vous n'avez pas de mélangeur haute capacité, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela.
- 6Utilisez la marinade pour assaisonner les viandes et la volaille.
- L'assaisonnement Jerk est meilleur lorsqu'il est utilisé peu de temps après sa préparation.
- Le poulet Jerk est l'un des plats les plus courants préparés avec cette marinade, mais vous pouvez également utiliser la sauce sur du porc, du poisson ou des fruits de mer.
- Lorsque vous utilisez de la sauce jerk comme marinade, assurez-vous de faire mariner votre viande au moins 2 heures.
- Pour une saveur plus puissante, faites mariner votre viande pendant la nuit.
Pour faire un assaisonnement jerk épicé, commencez par mélanger le sel, le poivre, la cassonade, le piment de la Jamaïque, la muscade, la cannelle, le thym et le gingembre dans un petit bol.
Méthode 2 sur 2: faire une marinade douce à la secousse
- 1Rassemblez toutes les épices et mélangez-les. Vous devrez combiner le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, la muscade, la cannelle et le poivre noir.
- Mesurez chaque épice et mettez-la dans un bol ou un bocal.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce mélange d'épices à l'avance et le conserver pour le moment où vous voulez faire de la marinade jerk.
- Vous devrez ajouter ce mélange d'épices dans un mélangeur plus tard pour faire une version plus douce de la sauce jerk.
- En mélangeant les épices à l'avance, vous gagnerez du temps au moment de mélanger les ingrédients.
- 2Mélanger les oignons, l'ail et les brins de thym. Hachez finement ces ingrédients.
- Mettez-les de côté dans un bol.
- Ceux-ci peuvent être hachés à l'avance pour gagner du temps.
- Si vous le faites, conservez-les au réfrigérateur dans un bol avec une pellicule plastique.
- 3Préparez le piment. Faites attention lorsque vous travaillez avec des piments forts.
- Vous pouvez utiliser des gants si vous souhaitez éviter de mettre du jus sur votre peau.
- Assurez-vous de faire preuve de prudence lorsque vous coupez le poivron, car tout jus peut provoquer une irritation des yeux et de la peau.
- Retirez les graines du poivron et jetez-les.
- Les graines de poivre sont très chaudes. Ils peuvent augmenter la chaleur dans un plat.
- Coupez le poivron en petits morceaux fins.
- Si vous avez du jus de poivre sur vos mains, assurez-vous de bien les laver avec du savon à vaisselle et de l'eau.
- 4Mélangez tous les ingrédients dans un bol mélangeur. Mélanger le mélange à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.
- Si certains ingrédients collent sur le côté du bol mélangeur, faites une pause et grattez les côtés.
- Conservez la sauce dans un bocal hermétiquement fermé.
- Cela peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
- Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour mélanger les ingrédients.
- 5Utilisez la sauce comme marinade. C'est le meilleur sur le poulet, le porc ou le poisson.
- Attendez au moins deux heures pour que votre viande marinade.
- Faites cuire ou griller votre plat pour de meilleurs résultats.
- Traditionnellement, le poulet jerk est souvent grillé. Vous pouvez même griller une longe de porc ou des côtelettes de porc.
- Sachez que même si cette version de la marinade jerk est plus douce que l'assaisonnement jerk traditionnel, elle contient toujours des piments forts.
- Si vous trouvez que votre plat est encore trop épicé, vous pouvez le garnir de yogourt ou de crème sure pour réduire le feu.
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