Comment faire de la poudre d'Ancho Chili?
La finesse de la poudre dépend de votre préférence, mais la plupart de la poudre de piment ancho est assez fine.
Les piments Ancho sont des piments poblano séchés. Ils ont une saveur subtile et épicée. La poudre de piment Ancho est un ingrédient clé dans de nombreux plats mexicains, y compris les tamales, l'adobo et la taupe. Il est moins cher de faire de la poudre de piment ancho fraîche à la maison que de l'acheter en magasin. Cet article vous montrera comment faire de la poudre de piment ancho.
- 1Achetez des piments ancho.
- Les piments Ancho sont disponibles dans la plupart des grandes épiceries et dans les marchés spécialisés.
- 2Piments ancho secs.
- Si vous préférez ou ne trouvez pas de piments ancho dans votre région, vous pouvez faire vos propres piments ancho à partir de poivrons poblano frais.
- Choisissez des poivrons poblano frais sans tache et de couleur vert foncé avec des tiges suffisamment longues pour être nouées.
- Attachez les tiges des poivrons sur un morceau de ficelle. Les poivrons peuvent être rapprochés et vous pouvez faire le fil de la longueur de votre choix.
- Accrochez le fil de poivre dans un endroit sec avec une bonne circulation d'air.
- Attendez plusieurs semaines jusqu'à ce que les poivrons deviennent lisses, secs et rouge foncé.
- 3Retirez les tiges des poivrons avec un couteau bien aiguisé
- 4Retirez la membrane qui contient les graines.
- N'enlevez pas les graines elles-mêmes. Ils devraient faire partie de la poudre.
- 5Coupez les poivrons en morceaux de 1,30 cm.
- 6Faire griller les morceaux de piment ancho à feu doux dans une poêle sèche à fond épais.
- Bien que les piments ancho soient séchés, ils ne sont pas complètement déshydratés. Cette étape empêchera vos poivrons de se transformer en pâte de chili lorsque vous les moudre.
- 7Broyez les morceaux de poivre dans un moulin à épices ou un petit robot culinaire.
- Mettez les poivrons dans le moulin à épices ou le robot culinaire par lots. N'essayez pas de trop broyer à la fois.
- Broyez les poivrons jusqu'à ce qu'ils forment une poudre. La finesse de la poudre dépend de votre préférence, mais la plupart de la poudre de piment ancho est assez fine.
- 8Fini.
- Si vos poivrons se transforment en pâte lorsque vous les broyez, vous pouvez mettre la pâte dans une poêle à fond épais à feu très doux jusqu'à ce qu'elle sèche, puis la broyer à nouveau pour faire de la poudre. Vous pouvez également étaler la pâte sur une poêle tapissée de papier sulfurisé et la mettre dans votre four à la température la plus basse pendant environ une heure, puis la broyer à nouveau.
- Certaines personnes aiment ajouter d'autres épices avec leurs piments ancho pour faire une poudre de piment mélangée avec une saveur plus compliquée. Les épices courantes sont la coriandre, le cumin, le paprika, l'origan, l'ail séché et la cannelle moulue. N'hésitez pas à expérimenter avec ces épices et d'autres. Ajoutez-les simplement au moulin à épices ou au robot culinaire en même temps que les morceaux de piment ancho.
Cet article vous montrera comment faire de la poudre de piment ancho.
- Le broyage des piments peut faire flotter la poussière de piment dans l'air. Si de la poussière de chili sort pendant que vous broyez vos piments, quittez la pièce jusqu'à ce que la poussière se dépose. La poussière de Chili peut être irritante pour les yeux, le nez et la gorge.
- Lors du traitement des piments, veillez à ne pas toucher vos yeux ou votre visage car la capsaïcine des piments peut brûler. C'est une bonne idée de porter des gants lors du traitement des piments.
- Piments Ancho
- Ficelle (facultatif)
- Couteau bien aiguisé
- Poêle à fond épais
- Moulin à épices ou petit robot culinaire
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Questions et réponses
- Où puis-je acheter de la poudre de piment ancho en Californie?Il existe de nombreuses options en ligne pour acheter de la poudre de piment ancho, mais vous pouvez également la trouver dans les épiceries et les bodegas.
- Combien de temps ai-je besoin pour cuire les piments ancho séchés?Rôtir à sec les piments ancho dans une poêle chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Les commentaires (1)
- J'ai appris à faire de la poudre.
