Comment sécher les piments?
Pour sécher les piments, commencez par couper vos poivrons en deux et placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque à biscuits. Ensuite, mettez la plaque au four à 79°C pendant 6 à 8 heures. Une fois que les piments commencent à brunir, retirez-les du four. Alternativement, vous pouvez sécher les piments sur une feuille à la lumière directe du soleil pendant au moins 8 heures. Ensuite, couvrez-les avec une serviette la nuit pour empêcher les insectes de les manger. Le lendemain, retirez la serviette et laissez les piments sécher pendant encore 8 heures. Enfin, emballez les piments dans un récipient lorsque vous pouvez facilement les casser entre vos mains. Pour apprendre à suspendre les piments pour les faire sécher, lisez la suite!
Retirez les piments séchés de la feuille une fois que vous êtes capable de les séparer facilement du bout des doigts.
Le séchage des piments est un moyen idéal de préserver une récolte abondante ou des restes pour une utilisation future. Les piments séchés sont très polyvalents, et lorsqu'ils sont faits correctement, vous pouvez les utiliser tels quels ou les reconstituer (hydrater) dans de l'eau. Quoi qu'il en soit, le séchage des piments vous offre un moyen supplémentaire d'utiliser ce légume incroyable. Savoir comment sécher correctement les piments dépend de plusieurs conditions, telles que le débit d'air, la météo et les niveaux d'humidité. Choisissez la méthode qui convient le mieux à votre environnement pour obtenir les meilleurs résultats.
- 1Choisissez des piments de qualité pour le séchage. Les piments choisis pour le séchage doivent être complètement mûrs et de pleine couleur. N'utilisez pas de piments qui ont des coupures, des taches ou des imperfections.
- 2Sachez que les techniques de séchage à l'air ne fonctionnent que dans les climats secs. Tenter de sécher naturellement à l'air dans un climat humide peut entraîner des produits très moisis et mous.
Méthode 1 sur 3: séchage à l'extérieur
- 1Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper vos piments en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines.
- 2Identifiez un moment où vos prévisions locales annoncent un temps chaud et ensoleillé sur une période d'au moins trois jours consécutifs. Vous pouvez utiliser votre chaîne météo locale, les prévisions en ligne ou les journaux pour déterminer les prévisions.
- 3Placez les poivrons côté coupé vers le bas sur une plaque à biscuits et placez-les à la lumière directe du soleil. Bien qu'il soit préférable de les mettre à l'extérieur, vous pouvez également les placer sur un rebord de fenêtre si nécessaire.
- 4Faites sécher les poivrons au soleil pendant au moins 8 heures. Retournez les poivrons de manière à ce que le côté coupé soit face au soleil et laissez-les continuer à sécher.
- 5Couvrez la plaque à biscuits au crépuscule avec un drap ou une serviette propre pour empêcher les insectes d'attaquer ou de manger vos poivrons. Aux premières lueurs du matin, retirez la feuille pour que les poivrons puissent continuer à sécher.
- 6Retirez les piments séchés de la feuille une fois que vous êtes capable de les séparer facilement du bout des doigts. Conservez-les dans un récipient scellé pour une utilisation future.
Méthode 2 sur 3: séchage dans un four
- 1Préchauffez votre four à 79°C. Pour un four à chaleur tournante, la température doit être de 40°C.
- 2Placer les poivrons avec le côté coupé vers le bas sur une plaque à biscuits. Ne les déposez qu'en une seule couche. La plaque à biscuits est mieux recouverte d'une couche de mousseline tendue, avec les piments assis sur la mousseline.
- 3Placez la feuille dans votre four.
- 4Cuire les piments pendant environ six à huit heures. Vous pouvez choisir de les retourner une fois pendant la cuisson si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire. Une fois qu'ils commencent à brunir, ils sont séchés. Sachez que le temps de séchage dépend beaucoup de la taille des piments.
Un déshydrateur alimentaire peut être utilisé pour sécher les piments.
Méthode 3 sur 3: poivrons suspendus
CETTE MÉTHODE NÉCESSITE UN environnement D'AIR SEC; si vous essayez cela dans un environnement humide et trop humide, les piments peuvent moisir.
- 1Coupez un long fil. Vous pouvez utiliser du fil de cuisine, du polyester ou du nylon et calculer combien de temps vous aurez besoin en fonction du nombre de piments dont vous disposez.
- 2Attachez les tiges. À l'aide du fil, nouez les tiges aussi étroitement que possible. Vous pouvez également utiliser une grosse aiguille et coudre leurs tiges ensemble.
- 3Accrochez la ligne de poivre dans une pièce bien ventilée. Laissez-les sécher pendant au moins trois semaines.
Puis-je mettre les piments au micro-ondes pour les sécher?
- Les piments se congèlent bien.
- Vous pouvez également sécher les graines de piment de la même manière que les poivrons. Vous pouvez broyer les graines dans un moulin à poivre ou un mélangeur et les utiliser pour pimenter des recettes ou des repas de la même manière que vous utiliseriez des flocons de piment rouge broyés.
- Si vous voulez suspendre les poivrons pour qu'ils sèchent, vous aurez besoin d'un porche avec moustiquaire ou d'une autre pièce bien ventilée où le vent et l'air peuvent circuler librement.
- Gardez la porte ouverte pendant le séchage des piments.
- Si vous placez vos plaques à biscuits sur le toit d'une voiture ou à l'intérieur de la caisse d'une camionnette, cela peut accélérer le processus de séchage. Ces emplacements ont tous deux tendance à être chauds et les surfaces réfléchissantes chaufferont le plateau de bas en haut.
- Un déshydrateur alimentaire peut être utilisé pour sécher les piments. Suivez les instructions du fabricant.
- Lorsque vous faites sécher des piments au soleil, commencez le plus tôt possible le matin le premier jour pour profiter le plus possible du soleil.
- Le temps de séchage dépend de la taille des piments.
- Lorsque vous travaillez avec des piments, vous devez porter des gants de protection et des lunettes de protection ou de sécurité. Les poivrons et les graines contiennent des huiles capables de brûler les yeux, les oreilles, la bouche et la peau. Ces articles de protection peuvent minimiser le risque de blessure.
- Piments
- Plaque à biscuits
- Couteau
- Gants de protection
- Lunettes de protection ou de sécurité
- Drap de lit ou serviette (facultatif)
- Four (facultatif)
- Aiguille à tapis (facultatif)
- Ligne de pêche (facultatif)
- Cuillère en bois (facultatif)
Lisez aussi: Comment chiffonner?
Questions et réponses
- Doivent-ils être suspendus devant la lumière ou peuvent-ils rester dans mon bureau où il n'y a pas beaucoup de soleil?Il est préférable que la lumière du soleil/la chaleur soit chaude et sèche. Si votre environnement est juste chaud/froid, les poivrons peuvent devenir un peu mous ou même moisir, car il n'y a pas assez de chaleur pour les sécher correctement.
- Ces piments sont-ils destinés à être séchés avant de pouvoir être consommés?Les piments peuvent être dégustés frais ou séchés. Le séchage est un moyen de conserver les piments plus longtemps.
- Que se passe-t-il si je sèche des piments sans les couper en deux et sans enlever les graines?Il ne se passera pas grand-chose, mais vous devrez peut-être le sécher davantage et vous préparer à un poivre plus épicé. Le couper permet à l'humidité de s'évaporer facilement et les graines contiennent généralement le plus d'épices. Assurez-vous de les sécher dans un endroit chaud et sec.
- Puis-je toucher des piments séchés sans la piqûre brûlante?En général, il est acceptable de manipuler les piments séchés avec les mains, mais c'est toujours une bonne idée de porter des gants lorsque vous manipulez des piments forts, en particulier lorsque vous les coupez. Si vous avez des coupures ouvertes ou si vous touchez votre visage avec vos doigts après avoir manipulé des piments coupés, vous ressentirez de la douleur, qu'ils soient ou non frais ou secs.
- Puis-je les sécher dans une serre? Ma serre est faite de feuilles de plastique, il fait donc très chaud à l'intérieur.Absolument! Vos piments sécheront encore plus rapidement à l'intérieur de votre serre.
- Après avoir séché les poivrons, puis-je utiliser les graines pour faire pousser plus de poivrons?Tant qu'ils ne sont pas séchés au four, bien sûr!
- Puis-je sécher des piments verts?Oui, mais gardez à l'esprit que les piments verts ne sèchent pas bien. Je recommanderais cependant d'utiliser un déshydrateur alimentaire si vous souhaitez les sécher.
Questions sans réponse
- Je souhaite sécher mes piments. Peuvent-ils recevoir une lumière solaire filtrée, comme derrière la fenêtre, à l'intérieur de la cuisine par exemple?
- Puis-je mettre les piments au micro-ondes pour les sécher?
Les commentaires (5)
- Excellent guide et instructions intuitives. Merci.
- Chaque idée que vous avez donnée sur le séchage des poivrons m'a vraiment beaucoup aidé.
- J'ai deux buissons de piment Birdseye très chargés et j'essaie les trois méthodes. Merci pour les conseils simples.
- J'ai trouvé exactement ce que j'avais besoin de savoir!
- Étapes faciles en détail.
