Comment faire cuire des steaks de longe de porc?

Pour enrober vos steaks de longe de porc, versez 0,5-1 tasse (60-125 grammes) de farine dans une assiette et mélangez avec 1 cuillère à café (5,6 grammes) de sel et 0,25 cuillère à café (0, 5 grammes) de poivre moulu. Ensuite, enrober les steaks dans le mélange de farine. Pour faciliter cela, tenez le steak dans une main et utilisez l'autre pour saupoudrer la farine afin qu'une de vos mains reste sèche. Pour cuire, mettez suffisamment d'huile dans la poêle pour couvrir le fond et faites frire les steaks de chaque côté pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous voulez apprendre à cuisiner vos steaks de longe de porc au four ou sur le grill, continuez à lire l'article!

Aurélie de la Thomas
Aurélie de la Thomas
• 8 min de lecture
Mais vous n'êtes peut-être pas aussi familier avec les steaks de longe de porc
Vous avez probablement entendu parler d'un rôti de longe de porc, mais vous n'êtes peut-être pas aussi familier avec les steaks de longe de porc.

Vous avez probablement entendu parler d'un rôti de longe de porc, mais vous n'êtes peut-être pas aussi familier avec les steaks de longe de porc. La longe de porc est une grosse coupe de porc tendre qui contient peu de gras. Cela peut en faire un excellent choix pour trancher en plus petites portions de steak. Les steaks de longe de porc sont également appelés côtelettes de longe de porc et constituent une coupe de viande juteuse, surtout s'ils sont encore attachés à l'os. Vous pouvez facilement faire frire, griller ou griller des steaks de longe de porc et les servir pour un repas rapide.

Ingrédients

Steaks de longe de porc poêlés

  • Steaks de longe de porc
  • 0,25 tasse d'huile de canola ou végétale pour la friture
  • 0,5 à 1 tasse (60 à 125 g) de farine
  • 1 cuillère à café de sel

Steaks de longe de porc grillés

  • Steaks de longe de porc
  • Sel et poivre pour assaisonner
  • Assaisonnements supplémentaires (facultatif)

Steaks de longe de porc grillés

  • Steaks de longe de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Jus de 0,5 citron vert
  • Sel et poivre pour assaisonner

Méthode 1 sur 4: faire des steaks de longe de porc poêlés

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    Créer une station de dragage. Séchez les steaks de longe de porc avec du papier absorbant et mettez-les de côté. Versez 0,5 à 1 tasse (60 à 125 g) de farine sur une assiette peu profonde. Saupoudrer 1 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre moulu sur la farine. Utilisez vos doigts pour mélanger le sel et le poivre dans la farine.
    • Si vos steaks ont plus de 2,5 cm d'épaisseur, allumez le four à 204°C.
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    Faire chauffer l'huile dans la poêle. Placez une poêle à fond épais ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter 0,25 tasse d'huile végétale ou de canola et laisser chauffer. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour couvrir tout le fond de votre poêle. S'il n'y en a pas, ajoutez plus d'huile.
    • Évitez de faire frire les steaks dans de l'huile d'olive ou du beurre. Ceux-ci brûleront à haute température.
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    Draguer les steaks. Déposez chaque steak dans la farine assaisonnée pour qu'il soit enrobé. Retournez chaque steak pour qu'ils soient complètement recouverts du mélange. Soulevez les steaks et secouez l'excès de mélange de farine. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon après avoir manipulé les steaks crus pour éviter la propagation des maladies.
    • C'est une bonne idée de manipuler les steaks avec une main tout en utilisant votre autre main pour saupoudrer le mélange de farine sur le steak. Cela garde une main sèche pour que le mélange de farine ne colle pas à vous.
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    Faire revenir les steaks dans la poêle. Une fois que l'huile est chaude et chatoyante, abaissez délicatement les steaks préparés dans la poêle. Cuire les steaks pendant 3 minutes à feu moyen-élevé. Utilisez des pinces pour retourner les steaks et cuire encore 3 minutes. Les steaks doivent être dorés. Si elles sont fines, elles doivent être terminées de cuisson. S'ils sont épais, transférez-les au four pour terminer la cuisson pendant encore 6 à 10 minutes.
    • Quelle que soit leur épaisseur, les steaks de longe de porc doivent être à au moins 63°C avant d'être prêts à servir.
    • Si vous finissez les steaks au four, assurez-vous que le plat que vous utilisez va au four.
Combien de temps faites-vous cuire les steaks de longe de porc au four
Combien de temps faites-vous cuire les steaks de longe de porc au four?

Méthode 2 sur 4: faire des steaks de longe de porc grillés

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    Allumez le gril et assaisonnez les steaks de longe de porc. Si vous avez un gril à four supérieur, déplacez la grille supérieure de manière à ce qu'elle se trouve à 7,6 à 12,7 cm (3 à 5 po) du gril. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez généreusement les deux côtés de vos steaks de longe de porc. Vous pouvez aussi les saupoudrer de:
    • Fenouil moulu
    • Poudre d'ail
    • Poudre d'oignon
    • Cumin en poudre
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    Faire griller le premier côté des steaks. Couvrir un plat allant au four ou à rôtir de papier d'aluminium pour qu'il soit plus facile à nettoyer. Placez les steaks de longe de porc assaisonnés sur le papier d'aluminium et placez la poêle sous le gril. Faire griller les steaks pendant 6 à 8 minutes. Gardez à l'esprit que les steaks plus minces cuisent plus rapidement tandis que les steaks plus épais peuvent prendre plus de temps.
    • Si vos steaks sont plus de 11/2 en (3,8 cm) d' épaisseur, pensez à les cuire au gril 4 à 5 po (10 à 13 cm) de la source de chaleur. Cela empêchera l'extérieur de brûler avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire.
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    Retourner les steaks et griller les côtés inférieurs. Utilisez des pinces avec précaution pour retourner les steaks de longe de porc sur la plaque de cuisson. Remettez les steaks sous le gril et continuez à les faire griller pendant encore 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les steaks soient dorés.
    • N'oubliez pas de porter des gants de cuisine et soyez prudent lorsque vous retirez le plat de cuisson du four.
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    Faites reposer les steaks avant de les servir. Une fois les steaks de longe de porc dorés des deux côtés, retirez la poêle et vérifiez la température interne des steaks. Les steaks doivent être entre 145 et 71°C (63 et 71°C) avant de les laisser reposer. Laissez-les reposer 5 minutes avant de les servir.
    • Le repos des steaks aide à détendre les muscles afin que les jus se répartissent uniformément.
Si vous voulez apprendre à cuisiner vos steaks de longe de porc au four ou sur le grill
Si vous voulez apprendre à cuisiner vos steaks de longe de porc au four ou sur le grill, continuez à lire l'article!

Méthode 3 sur 4: faire des steaks de longe de porc grillés

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    Faites chauffer le gril et assaisonnez les steaks. Allumez votre gril à gaz à feu moyen. Si vous avez un barbecue au charbon, chauffez les braises et jetez les braises au centre de la grille. Saupoudrer les côtes de longe de porc de sel et de poivre des deux côtés. Presser le jus d'un demi citron vert sur les côtelettes de porc et les badigeonner de 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
    • Bien que vous puissiez assaisonner les steaks avec du sel et du poivre à l'avance, évitez de presser le jus de citron vert dessus juste avant de les mettre sur le gril.
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    Placer les steaks sur le gril. Assurez-vous que la grille du gril est propre et placez vos steaks de longe de porc assaisonnés sur la grille. Si vous utilisez un gril à charbon, placez-les à feu direct (juste au-dessus des braises). Si vos steaks mesurent environ 0,75" d'épaisseur, faites-les cuire de 4 à 6 minutes.
    • Si vos steaks mesurent environ 11 ⁄ 2 po (3,8 cm), faites-les cuire plus longtemps. Ils auront besoin de plus de 10 minutes pour le premier côté.
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    Retourner et griller l'autre côté. Utilisez des pinces pour retourner soigneusement les steaks. Une fois que vous avez retourné les steaks, laissez-les terminer la cuisson. Faire griller les steaks de 3 ⁄ 4 po (1,9 cm) pendant encore 4 à 6 minutes ou griller les steaks de 11 ⁄ 2 po (3,8 cm) pendant encore 10 minutes. Vérifiez la température du steak pour voir si elle se situe entre 145 et 71°C (63 et 71°C). Laissez-les reposer 5 minutes avant de les servir.
    • Si vous souhaitez obtenir des marques décoratives sur le gril, envisagez de tourner les steaks à un angle d'environ 90 degrés au cours des dernières minutes de cuisson. Cela donnera à vos steaks des hachures croisées.
Une fois les steaks de longe de porc dorés des deux côtés
Une fois les steaks de longe de porc dorés des deux côtés, retirez la poêle et vérifiez la température interne des steaks.

Méthode 4 sur 4: sélectionner et servir des steaks de longe de porc

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    Choisissez les steaks de longe de porc. Décidez pour combien de personnes vous cuisinerez et déterminez la quantité de porc dont vous avez besoin. Prévoyez d'acheter 4 grammes de steaks de longe de porc pour chaque personne. Recherchez du porc de couleur rouge rosâtre et avec un peu de gras marbré.
    • Évitez de choisir des steaks de longe de porc qui ont un os foncé ou des taches sombres sur la graisse.
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    Conservez les steaks de longe de porc au réfrigérateur. Si vous ne faites pas cuire les steaks de longe de porc dès votre retour à la maison, vous pouvez les réfrigérer pendant 2 à 4 jours s'ils sont dans des contenants préemballés. S'ils ne le sont pas ou si vous souhaitez les conserver plus longtemps, pensez à les congeler.
    • Pour congeler les steaks, enveloppez-les complètement dans un matériau allant au congélateur (comme du papier de congélation ou du papier d'aluminium) et retirez autant d'air que possible. Étiquetez les steaks et congelez-les à -18°C (−18°C) jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
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    Servir les steaks de longe de porc. Étant donné que les steaks de longe de porc peuvent constituer un repas léger, vous pouvez servir des accompagnements plus copieux comme du riz, des haricots et des pommes de terre. Ou vous pouvez garder le repas léger et servir les steaks avec des légumes rôtis ou une salade verte. Les autres accompagnements comprennent:
    • Salade De Chou
    • Patates douces
    • Chou rouge aux pommes
    • Chou vert
    • Haricots blancs en purée
Lisez aussi: Comment faire cuire un jarret de jambon?

Questions et réponses

  • Combien de temps faut-il pour faire frire les steaks de longe de porc?
    Il faut environ 6 minutes au total pour faire frire les steaks, environ 3 minutes de chaque côté. Ils sont prêts lorsqu'ils sont entre 145 et 71°C (63 et 71°C) à l'intérieur.
  • Combien de temps faites-vous cuire les steaks de longe de porc au four?
    Faire griller les steaks de 6 à 8 minutes de chaque côté, environ 12 à 16 minutes au total. Ils sont prêts lorsqu'ils sont entre 145 et 71°C (63 et 71°C) à l'intérieur.

Les commentaires (1)

  • dahlia50
    Comment faire de la farine assaisonnée pour le dragage. Aussi, pour apprécier les consignes d'hygiène alimentaire; tant de gens ignorent les risques de contamination croisée.

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