Comment faire des poitrines de poulet désossées en steaks?

Cette recette est l'une des façons les plus saines d'utiliser une poitrine de poulet désossée. Si fait correctement, les steaks sont tendres et très savoureux. Manger du poulet est plus sain que de manger de la viande rouge, cela pourrait donc devenir un nouveau repas sain préféré qui est bon pour vous.

Ingrédients

2 lb, 900 g de poitrine de poulet désossée
2 oeufs
Chapelure (facultatif: utilisez des flocons d'avoine ou des morceaux d'amandes)
Environ 0,67 cuillère à soupe de sel
Huile d'olive
Sauce tomate (facultatif)

Pas

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Si les morceaux que vous avez achetés sont épais, prenez un couteau très tranchant et divisez chaque morceau dans le sens de la longueur, sans couper complètement, puis ouvrez-le à plat (appelé coupe «steak de papillon»), en ayant les morceaux coupés de la même taille serait une belle touche.
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Après avoir coupé la poitrine de poulet, lavez et attendrissez chaque morceau. Placer sur une grande assiette.
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Battez les œufs. Ajoutez du sel à votre goût et mélangez soigneusement. Verser dans une deuxième assiette/plateau.
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Versez environ 0,5 tasse de chapelure (ou autre) dans la troisième assiette (plate). Vous pouvez en ajouter plus tard si vous en avez besoin.
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Versez l' huile d'olive dans la poêle. Préchauffer à puissance élevée pendant environ 2-3 minutes avant de faire frire, en faisant attention à ne pas brûler l'huile.
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Placer chaque côté d'un morceau de poitrine dans le mélange d' œufs. Pressez-le ensuite dans la chapelure et retournez-le en enrobant bien les deux côtés de chapelure.
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Répétez le même processus pour chaque poitrine.
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Baissez le feu à moyen environ "7,5-8" sur le cadran, s'il s'agit d'une cuisinière électrique) pour éviter de brûler. Placer plusieurs des morceaux enrobés sur la poêle et commencer à frire.
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Lorsqu'un côté d'un morceau semble doré, retournez-le et faites frire l'autre côté. Le temps de friture nécessaire pour chaque face est d'environ 8 minutes à feu moyen, selon la température. Surveillez de près la progression de la cuisson.
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Retirer du feu et servir. Ils seront beaucoup plus jolis que sur la photo.
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Servez votre recette finale avec de la sauce tomate, si désiré.

Après avoir coupé la poitrine de poulet, lavez et attendrissez chaque morceau.

Conseils

Ne faites pas frire la poitrine à feu vif; assurez-vous de baisser le feu après avoir préchauffé l'huile et saisi rapidement l'extérieur pour sceller les jus.
Après avoir fait dorer les morceaux de poitrine des deux côtés, utilisez une fourchette pour vérifier l'état de préparation. Une bonne idée est de couper un petit morceau et de le goûter - il doit être entièrement cuit à l'intérieur et tendre, pas caoutchouteux.
Si vous avez une poêle à frire antiadhésive, c'est la meilleure à utiliser.
Lorsque vous enfoncez une fourchette au milieu du morceau, le jus doit être clair et non rosâtre.

Mises en garde

Une cuisson excessive provoquera un dessèchement et une texture dure.
Prenez votre temps lors de la friture, sinon ils risquent de brunir sur les côtés mais de rester crus à l'intérieur.

Choses dont vous aurez besoin

Poêle à frire
Spatule ou autre instrument
Grandes assiettes/plats
Couteau pour les coupes de steak papillon

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