Comment faire de la sauce hoisin?
Pour faire une sauce hoisin, fouettez ensemble la sauce soja, le beurre d'arachide crémeux ou la pâte de haricots noirs, la mélasse ou le miel, le vinaigre de riz assaisonné, l'ail émincé, l'huile de graines de sésame, la sauce piquante chinoise et le poivre noir. Lorsque vous avez fini d'utiliser votre sauce hoisin maison, conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Pour apprendre à préparer une sauce hoisin sans gluten et sans paléo, faites défiler vers le bas!
Pour faire une sauce hoisin, fouettez ensemble la sauce soja, le beurre d'arachide crémeux ou la pâte de haricots noirs, la mélasse ou le miel, le vinaigre de riz assaisonné, l'ail émincé, l'huile de graines de sésame, la sauce piquante chinoise et le poivre noir.
La sauce hoisin est une sauce épaisse de couleur brun rougeâtre. Il est utilisé dans de nombreux plats chinois pour donner à la nourriture une teinte rouge et un goût aigre-doux. Bien que vous puissiez l'acheter au supermarché, il est également très facile à faire à la maison. Vous pouvez essayer une recette facile sans cuisson, un hoisin plus traditionnel avec de l'ail sauté ou une version sans gluten et paléo-friendly, entre autres.
Sauce hoisin facile en 5 minutes
Donne environ 0,5 c (120 ml)
- 4 cuillères à soupe (59 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre d'arachide crémeux (ou pâte de haricots noirs)
- 1 c. à soupe (15 ml) de mélasse ou de miel
- 2 c. à thé (9,9 ml) de vinaigre de riz assaisonné
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 c. à thé (9,9 ml) d'huile de sésame
- 1 c. à thé (4,9 ml) de sauce piquante chinoise
- 0,125 cuillère à café (625 mg) de poivre noir
Hoisin sur la cuisinière à l'ail sauté
Pour apprendre à préparer une sauce hoisin sans gluten et sans paléo, faites défiler vers le bas!
Donne environ 1 tasse (240 ml)
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
- 0,33 tasse (78 ml) de sauce soja
- 3 cuillères à soupe (44 ml) de miel
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de pâte de tahini
- 2 c. à thé (9,9 ml) de sauce Sriracha
- Sel casher au goût
- Poivre noir au goût
Hoisin sans gluten et sans paléo
Donne environ 1 tasse (240 ml)
- Jus d'une orange (environ 4 c. à soupe US (59 ml))
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre d'amande ou de beurre de tournesol
- 1 c. à thé (5 g) d'ail râpé (environ 1 grosse gousse)
- 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre râpé (environ la taille d'un pouce de gingembre frais)
- 1 c. à thé (4,9 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (4,9 ml) de miel
- 5 cuillères à soupe (74 ml) de sauce soja sans gluten
- 0,5 c. à thé (2,5 g) de poudre de cinq épices chinoises
- 1 c. à thé (4,9 ml) d'huile de sésame
- 0,5 c. à thé (2,5 g) de flocons de piment
- 1 cuillère à café (5 g) de concentré de tomate
Si vous n'êtes pas habitué aux épices asiatiques, essayez la sauce hoisin petit à petit.
Méthode 1 sur 3: sauce hoisin facile en 5 minutes
- 1Ajouter tous les ingrédients dans un bol à mélanger petit ou moyen. Après avoir préparé votre premier lot, vous pouvez ajuster les quantités d'ingrédients en fonction de vos goûts. Remplacez le beurre d'arachide par de la pâte de haricots noirs en fonction de vos allergies aux noix ou de vos préférences gustatives. Inclure les éléments suivants:
- 4 cuillères à soupe (59 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre d'arachide crémeux (ou de pâte de haricots noirs); beaucoup de gens disent que la pâte de haricots noirs offre une saveur plus authentique, mais le beurre de cacahuète est souvent plus facilement disponible
- 1 c. à soupe (15 ml) de mélasse ou de miel
- 2 c. à thé (9,9 ml) de vinaigre de riz assaisonné
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 c. à thé (9,9 ml) d'huile de sésame
- 1 c. à thé (4,9 ml) de sauce piquante chinoise
- 0,125 cuillère à café (625 mg) de poivre noir
- 2Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Fouettez vigoureusement pendant au moins 30 secondes pour que le beurre de cacahuète (ou la pâte de haricots noirs) soit complètement incorporé aux autres ingrédients. Le résultat final devrait être une sauce uniformément sombre, brillante, semi-épaisses et légèrement épaisse.
- 3Réfrigérez les restes de sauce dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine. Si vous n'utilisez pas tout de suite la totalité de 0,5 c (120 ml) de sauce, conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation tout au long de la semaine. Un petit bocal en verre avec un couvercle à vis constitue un récipient de stockage idéal.
- Lorsque vous sortez la sauce du réfrigérateur, laissez-la sur le plan de travail pendant 5 à 10 minutes (elle est plus épaisse lorsqu'elle est refroidie), puis remuez-la avec une cuillère avant de l'utiliser.
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Méthode 2 sur 3: hoisin sur la cuisinière avec de l'ail sauté
- 1Mélanger tous les ingrédients sauf l'ail, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez-les dans un bol à mélanger moyen, puis fouettez-les soigneusement pour combiner. Utilisez les montants suivants:
- 0,33 tasse (78 ml) de sauce soja
- 3 cuillères à soupe (44 ml) de miel
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de pâte de tahini
- 2 c. à thé (9,9 ml) de sauce Sriracha
- 2Faire revenir l'ail dans l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen. Hacher finement 3 gousses d'ail et les ajouter dans la casserole. Remuez-les régulièrement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils développent une couleur brun doré.
- Gardez un œil sur l'ail pendant la cuisson. Il passera du brun doré au brûlé rapidement!
- 3Ajouter le contenu du bol dans la casserole et cuire 5 minutes. Remuez bien le mélange de sauce soja, puis versez-le dans la casserole dès que l'ail est bien doré. Fouettez-le fréquemment dans la casserole au cours des 5 prochaines minutes environ. Retirez la casserole du feu une fois que la sauce a épaissi à la consistance que vous préférez.
- Si vous laissez accidentellement la sauce devenir trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau à la fois pendant que la sauce est encore sur le feu, jusqu'à ce qu'elle se dilue suffisamment selon vos préférences.
- 4Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût, puis laisser refroidir. Essayez le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu pour de meilleurs résultats. Une fois la sauce complètement refroidie, vous pouvez l'utiliser comme marinade pour les côtelettes de porc ou pour un certain nombre d'autres recettes.
- Si vous l'utilisez pour des côtelettes de porc, ajoutez-en la moitié dans un sac à fermeture éclair avec le porc à mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, et utilisez le reste comme sauce de finition après la cuisson du porc.
- 5Sceller toute sauce inutilisée et la réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Utilisez un bocal avec un couvercle à vis ou un contenant hermétique similaire pour le stockage. Faites chauffer la sauce sur le comptoir pendant 5 à 10 minutes (pour l'éclaircir un peu) et remuez-la un peu avant de l'utiliser.
Lorsque vous avez fini d'utiliser votre sauce hoisin maison, conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Méthode 3 sur 3: hoisin sans gluten et sans paléo
- 1Fouetter tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole. Mélangez-les soigneusement avec le fouet. Utilisez les ingrédients/quantités suivantes:
- Jus d'une orange (environ 4 c. à soupe US (59 ml))
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre d'amande ou de beurre de tournesol
- 1 c. à thé (5 g) d'ail râpé (environ 1 grosse gousse)
- 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre râpé (environ la taille d'un pouce de gingembre frais)
- 1 c. à thé (4,9 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (4,9 ml) de miel
- 5 cuillères à soupe (74 ml) de sauce soja sans gluten (trouvez-la en ligne ou dans les magasins d'alimentation spécialisés)
- 0,5 c. à thé (2,5 g) de poudre de cinq épices chinoises
- 1 c. à thé (4,9 ml) d'huile de sésame
- 0,5 c. à thé (2,5 g) de flocons de piment
- 1 cuillère à café (5 g) de concentré de tomate
- 2Porter le contenu de la casserole à ébullition à feu moyen. Fouetter le mélange de temps en temps pendant qu'il chauffe. Il faudra probablement moins de 5 minutes pour que le mélange commence à bouillonner rapidement, c'est-à-dire qu'il arrive à ébullition.
- 3Baisser le feu et cuire la sauce 5 minutes. Réduire le feu pour que la sauce mijote, c'est-à-dire qu'elle ne bouillonne qu'occasionnellement et très doucement. Fouettez-le au moins deux fois par minute pendant les 5 minutes de cuisson. Après 5 minutes, la sauce sera plus foncée et plus épaisse.
- Si la sauce commence à devenir trop épaisse à votre goût avant la fin des 5 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau à la fois et fouettez-la pour éclaircir la sauce.
- 4Laisser refroidir la sauce, puis l'utiliser ou la réfrigérer. Si vous n'utilisez pas la sauce tout de suite, versez-la dans un récipient hermétique - par exemple, un bocal en verre avec un couvercle à vis - et réfrigérez-la jusqu'à 1 semaine.
- La sauce peut durer jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, mais la saveur et la texture peuvent commencer à décliner après 1 semaine.
- Laissez la sauce réfrigérée 5 à 10 minutes sur le plan de travail pour qu'elle se réchauffe et dilue un peu, puis remuez bien avant de l'utiliser.
Sauce hoisin facile en 5 minutes
- Petit ou moyen bol à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Planche à découper et couteau
- Fouet
- Conteneur de stockage hermétique
Hoisin sur la cuisinière à l'ail sauté
- Petit ou moyen bol à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Planche à découper et couteau
- Fouet
- Casserole moyenne
- Conteneur de stockage hermétique
Hoisin sans gluten et sans paléo
- Petite casserole
- Tasses et cuillères à mesurer
- Râpe
- Fouet
- Conteneur de stockage hermétique
- La sauce hoisin peut également être utilisée pour tremper. Les rouleaux d'oeufs sont un excellent choix pour tremper.
- Si vous n'êtes pas habitué aux épices asiatiques, essayez la sauce hoisin petit à petit. Cette sauce a un parfum et une saveur plus forts que les autres sauces auxquelles vous êtes habitué.
Les commentaires (1)
- Le processus sans cuisson de 5 minutes avec de la pâte de haricots noirs et un supplément d'ail/sauce piquante était tout ce dont j'avais besoin. Très facile et idéal pour une trempette aux légumes ou aux boulettes. Je ne trouve pas de hoisin dans les magasins de la province du Hunan; les locaux doivent faire les leurs.
