Comment faire une sauce à la vodka?

Lorsque la purée de tomates est complètement mélangée avec la vodka, l'oignon et l'ail, ajoutez 1 tasse (240 ml) de crème épaisse dans la poêle.

La sauce à la vodka est une garniture classique pour un bol de penne ou de rigatoni. Sa texture riche et crémeuse et sa saveur robuste en font la sauce parfaite pour tout type de pâtes. La bonne nouvelle est que vous n'avez pas besoin d'être un grand chef pour préparer cette sauce savoureuse. Tant que vous pouvez faire sauter et mijoter, vous pouvez préparer une sauce à la vodka en un rien de temps.

Ingrédients

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 tasse d'oignon (150 g), haché finement
2-3 gousses d'ail, hachées
0,75 tasse à 1 tasse (180-240 ml) de vodka
1 14 onces. (397 g) boîte de purée de tomates
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
0,25 cuillère à café à 0,5 cuillère à café (1,25-2,5 g) de sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 pincée de flocons de piment rouge broyés
1 tasse (150 g) de parmesan râpé
0 kg de pâtes (450 g) au choix

Vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser de la sauce à la vodka sur les pâtes.

Partie 1 sur 3: faire la base de la sauce

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Cuire des pâtes selon les instructions sur l'emballage. La sauce à la vodka est traditionnellement servie avec des pâtes penne ou rigatoni, bien que vous puissiez l'utiliser pour garnir n'importe quel type de pâtes que vous aimez. Lorsque vous commencez à préparer la sauce, portez une casserole d'eau à ébullition sur le feu pour cuire vos pâtes.
- Attention à ne pas trop cuire vos pâtes. Testez-le une minute ou deux avant que les instructions ne disent que ce sera fait pour voir si la texture est bonne. Il doit être légèrement ferme à la dégustation car il continuera à cuire pendant que vous l'égouttez et dans la sauce.
- Vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser de la sauce à la vodka sur les pâtes. Il peut également faire une délicieuse sauce pour la pizza, le poulet et le poisson.
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Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle. Placez une grande poêle ou une sauteuse sur la cuisinière et réglez le brûleur à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Bien que la combinaison de beurre et d'huile d'olive offre la meilleure saveur pour le plat, vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe (120 g) de beurre seul ou 4 cuillères à soupe (120 ml) d'huile d'olive seule si vous n'avez pas l'autre ingrédient à portée de main.
- Vous pouvez dire que l'huile et le beurre sont à la bonne température lorsque le mélange passe de complètement lisse à onduleux dans la poêle.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans la poêle. Lorsque le beurre et l'huile d'olive sont bien chauffés, ajoutez 1 tasse (environ 1 oignon moyen ou 150 g) d' oignon finement haché 2 à 3 gousses d' ail hachées dans la poêle. Laisser l'ail et l'oignon cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et légèrement brun.
- Remuez l'oignon et l'ail pendant la cuisson pour vous assurer qu'ils sont bien combinés.
- Surveillez attentivement la poêle pour vous assurer que l'oignon et l'ail ne brûlent pas.
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Ajouter la vodka dans la poêle. Une fois l'oignon et l'ail cuits quelques minutes, retirez la casserole du feu et versez délicatement 0,75 tasse (180 ml) de vodka avant de la remettre sur le feu. Incorporez-le à l'oignon et à l'ail et laissez cuire le contenu pendant 2 à 3 minutes pour que la vodka puisse commencer à réduire.
- Si vous souhaitez une saveur plus prononcée à votre sauce, vous pouvez ajouter jusqu'à 1 tasse (240 ml) de vodka. Vous voudrez peut-être expérimenter pour voir quelle quantité vous préférez.
- Pour réduire le risque d'incendie, ne versez pas la vodka directement de la bouteille dans la casserole. Au lieu de cela, versez-le d'abord dans une tasse à mesurer, puis ajoutez-le dans la casserole de la tasse.
- Assurez-vous d'avoir un couvercle pour votre casserole à proximité lorsque vous ajoutez la vodka. S'il s'enflamme, placez immédiatement le couvercle sur la casserole pour étouffer et tuer les flammes.

Lorsque la sauce à la vodka et les pâtes sont bien mélangées, ajoutez 1 tasse (450 g) de parmesan râpé.

Partie 2 sur 3: ajouter la tomate et la crème

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Incorporer la purée de tomates dans la poêle. Lorsque le mélange de vodka, d'oignon et d'ail a cuit pendant quelques minutes, il est temps d'ajouter la purée de tomates à la sauce. Versez une boîte de purée d'environ 14 grammes (397 g) dans la poêle et remuez jusqu'à ce que tout le contenu soit bien mélangé. Réduisez la chaleur du brûleur au minimum.
- Vous pouvez troquer la purée de tomates contre une boîte de sauce tomate, mais vous vous retrouverez avec une sauce un peu plus fine.
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Mélanger la crème à la sauce. Lorsque la purée de tomates est complètement mélangée avec la vodka, l'oignon et l'ail, ajoutez 1 tasse (240 ml) de crème épaisse dans la poêle. Remuez soigneusement pour vous assurer qu'il est complètement incorporé dans la sauce. Au lieu du rouge vif de la purée de tomates, la sauce aura désormais une couleur orange clair crémeuse.
- Assurez-vous que votre brûleur est bas. Vous pouvez brûler la sauce très facilement à ce stade.
- La sauce nécessite une crème épaisse pour lui donner la bonne consistance. Évitez de le remplacer par du lait entier ou moitié-moitié si possible.
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Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Lorsque la crème a été complètement mélangée dans la casserole, il est temps d'assaisonner la sauce. Mélanger 0,25 à 0,5 (1,25 à 2,5 g) de cuillère à café de sel et de poivre noir frais moulu au goût. Ajoutez également une pincée de flocons de piment rouge broyés pour donner un peu de chaleur à la sauce.
- Utilisez autant ou aussi peu de poivron rouge broyé que vous le souhaitez. Si vous n'êtes pas un fan des aliments épicés, vous pouvez l'omettre complètement.

Il est temps d'ajouter la purée de tomates à la sauce — Lorsque le mélange de vodka, d'oignon et d'ail a cuit pendant quelques minutes, il est temps d'ajouter la purée de tomates à la sauce.

Partie 3 sur 3: mettre la touche finale à la sauce

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Conservez un peu d'eau de cuisson pour éclaircir la sauce. Si vous avez préparé des pâtes pour servir avec la sauce, assurez-vous de conserver une tasse d'eau dans laquelle vous les avez cuites juste avant de les égoutter. De cette façon, vous pouvez utiliser l'eau pour éclaircir la sauce si elle s'avère trop épaisse lorsque vous la mélangez avec les pâtes.
- Ajoutez juste assez d'eau pour que la sauce et la combinaison de pâtes soient faciles à mélanger.
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Ajoutez vos pâtes à la sauce. Éteignez le brûleur sur lequel la sauce à la vodka est allumée et égouttez vos pâtes. Placez les pâtes chaudes directement dans la casserole avec la sauce, puis mélangez-les pour vous assurer que les pâtes sont uniformément enrobées.
- Ne mettez pas toutes vos pâtes cuites dans la sauce à la fois. Au lieu de cela, ajoutez environ 0,5 à 0,75 et assurez-vous qu'il y a suffisamment de sauce pour enrober le tout. S'il y a un excès de sauce, finissez d'ajouter le reste de vos pâtes.
- Vous devriez avoir assez de sauce pour environ six portions de pâtes.
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Mélanger le parmesan dans le plat. Lorsque la sauce à la vodka et les pâtes sont bien mélangées, ajoutez 1 tasse (450 g) de parmesan râpé. Pour servir, vous pouvez garnir les pâtes et la sauce d'un peu plus de fromage râpé.
- Vous pouvez également garnir vos pâtes et votre sauce à la vodka avec des feuilles de basilic frais pour plus de couleur.
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Personnalisez votre recette. Bien que les pâtes et la sauce à la vodka soient un plat courant, vous pouvez personnaliser la recette en fonction de vos goûts. Vous voudrez peut-être ajouter un certain type de protéines au plat pour faire un repas copieux, ou mélanger des légumes pour plus de saveur.
- Le poulet grillé, les saucisses et les crevettes peuvent être un ajout savoureux à vos pâtes et sauce à la vodka. Faites cuire environ 0 kg (450 g) de la viande ou des fruits de mer de votre choix, puis garnissez-en chaque bol de pâtes et de sauce. Vous voudrez peut-être arroser de sauce à la vodka supplémentaire sur la protéine.
- Les petits pois se marient bien avec la sauce à la vodka. Lorsque la sauce est presque terminée, ajoutez 1 tasse (150 g) de petits pois frais ou décongelés pour les réchauffer.

Conseils

Vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser la vodka la plus chère pour ce plat. Même la vodka bon marché peut conduire à une sauce savoureuse.
Vous pouvez conserver la sauce à la vodka dans votre réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez également le congeler jusqu'à six mois dans un contenant hermétique.

Mises en garde

L'alcool comme la vodka est extrêmement inflammable. Assurez-vous d'avoir un extincteur à portée de main lorsque vous préparez la sauce.
Soyez toujours prudent lorsque vous cuisinez. Les coupures et les brûlures sont des accidents de cuisine courants qui sont faciles à éviter si vous faites preuve de prudence.

Choses dont vous aurez besoin

Une grande poêle ou sauteuse
Un pot de 4 pintes
Cuillère pour remuer
Passoire

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