Comment faire des nems?

Pour faire des nems chinois, commencez par assaisonner le porc haché avec du gingembre et de la poudre d'ail, puis faites-le cuire dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit brun. Ensuite, mélangez le porc cuit avec du chou et des carottes râpés dans un bol. Une fois que vous avez terminé avec la garniture, étalez des roulés aux œufs sur une surface plane et versez une partie de la garniture au centre de chacun. Enfin, enroulez les wraps, fermez-les avec un œuf battu et faites-les frire dans un peu d'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour apprendre à faire une garniture aux crevettes ou aux légumes, faites défiler vers le bas!

Joséphine Poulin
Joséphine Poulin
• 9 min de lecture
Utilisez-le pour sceller les nems
Battez un œuf avec une fourchette ou fouettez dans un bol et utilisez-le pour sceller les nems.

Les rouleaux aux œufs sont un apéritif classique dans les restaurants chinois, mais il existe également de nombreuses variétés simples et simples à préparer soi-même et à savourer à tout moment. Les ingrédients sont basiques et les nems croustillants faits maison se marient parfaitement avec n'importe quelle trempette que vous aimez. Avec un peu d'entraînement, vous pourrez emballer vos propres nems comme un pro!

Ingrédients

Remplissage de rouleaux d'oeufs chinois

  • 1 lb (450 g) de porc haché
  • 2 tasses (140 g) de chou râpé
  • 2 oz (70 g) de carottes râpées
  • 1 cuillère à café (4 g) de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café (4 g) d'ail en poudre

Donne 8-12 portions

Garniture de nems aux crevettes

  • 1 lb (450 g) de crevettes moyennes cuites, hachées grossièrement
  • 3 tasses (210 g) de mélange de salade de chou
  • 0,5 tasse (35g) de germes de soja
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de gingembre fraîchement râpé
  • 1 c. à thé (15 ml) d'huile de sésame
Placez les rouleaux d'oeufs dans l'huile chauffée
Placez les rouleaux d'oeufs dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns.

Donne 18 portions

Garniture de rouleaux aux légumes

  • 4 tasses (280 g) de chou râpé
  • 2 tasses (140 g) de carottes râpées
  • 4 tasses (280 g) de champignons tranchés
  • 5 gousses d'ail
  • 0,5 cuillère à café (2 g) de sel

Donne 12 portions

Assemblage et cuisson des nems

  • 1 pinte (946 ml) d'huile d'arachide
  • 1 œuf battu
  • Emballages de rouleaux d'oeufs

Méthode 1 sur 4: remplissage de rouleaux d'oeufs chinois

  1. 1
    Assaisonner le porc haché avec du gingembre moulu et de la poudre d'ail dans un bol. Placer 1 lb (450 g) de porc haché dans un grand bol à mélanger et saupoudrer de 1 c. à thé (4 g) chacun de gingembre moulu et de poudre d'ail. Mélangez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que l'assaisonnement soit complètement incorporé.
    • Si vous n'aimez pas le porc, vous pouvez le remplacer par du bœuf haché ou même du poulet haché.
    • Il est plus facile d'utiliser du gingembre et de l'ail en poudre, mais vous pouvez utiliser du gingembre et de l'ail frais finement râpés si vous voulez une saveur plus forte.
  2. 2
    Cuire le porc haché dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière et ajoutez le porc assaisonné dans la poêle. Remuez-le fréquemment avec une spatule pendant la cuisson et utilisez la spatule pour le casser jusqu'à ce qu'il ne reste plus de viande rose.
    • Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile dans la poêle car le porc haché a suffisamment de gras pour l'empêcher de coller. Égoutter tout excès de graisse de la poêle lorsque vous avez fini de cuire le porc.
  3. 3
    Utilisez une râpe pour râper ou un couteau pour hacher finement le chou et la carotte. Râpez 2 tasses (140 g) de chou et 2 oz (70 g) de carotte, ou environ 1 carotte moyenne et 0,25 tête de chou. Mettez le chou et la carotte râpés dans un grand bol à mélanger.
    • Vous pouvez remplacer le mélange de salade de chou pré-fait de l'épicerie pour plus de commodité.
  4. 4
    Mélanger le porc cuit et le chou et la carotte râpés dans un bol. Ajouter le porc haché cuit dans le bol avec le chou et la carotte râpés. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
Vous pourrez emballer vos propres nems comme un pro
Avec un peu d'entraînement, vous pourrez emballer vos propres nems comme un pro!

Méthode 2 sur 4: remplissage de rouleaux d'oeufs aux crevettes

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    Hacher quelques crevettes cuites sur une planche à découper. Utilisez 1 lb (450 g) de crevettes cuites de taille moyenne et mettez-les dans un bol à mélanger moyen. Vous pouvez utiliser des crevettes précuites ou éplucher, déveiner et cuire des crevettes crues avant de les hacher.
    • Vous pouvez dire si les crevettes sont précuites lorsque vous les achetez à l'épicerie, car elles seront roses.
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    Mélanger le mélange de salade de chou, les germes de soja, le céleri et les oignons verts avec les crevettes. Trancher finement 1 branche de céleri et 2 oignons verts. Mélangez-les avec 3 tasses (210 g) de mélange pour salade de chou et 0,5 tasse (35 g) de germes de soja dans le même bol que les crevettes.
    • Le mélange de salade de chou est un sac de chou et de carottes pré-râpés. Si vous ne le trouvez pas au supermarché, vous pouvez râper vous-même environ 0,25 tête de chou et 1 carotte moyenne.
  3. 3
    Mélanger l'ail émincé, le gingembre râpé et l'huile de sésame avec la garniture. Émincer 2 gousses d'ail et râper 1 cuillère à soupe (14 g) de gingembre et les mettre dans le bol avec les crevettes et les légumes. Ajouter 1 c. à thé (15 ml) d'huile de sésame et bien mélanger le tout.
    • Si vous aimez les épices, vous pouvez également ajouter 1 c. à thé (15 ml) de sauce Sriracha à la garniture et la mélanger.
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Méthode 3 sur 4: remplissage de rouleaux d'oeufs aux légumes

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    Râpez le chou et les carottes et émincez quelques champignons. Râpez le chou avec une râpe jusqu'à ce que vous en ayez environ 4 tasses (280 g) et les carottes jusqu'à ce que vous en ayez 2 tasses (140 g) et placez-les dans un bol moyen. Trancher 4 tasses (280 g) de champignons et les mélanger avec les carottes et le chou.
    • Vous pouvez utiliser un mélange de salade de chou pré-râpé au lieu de râper vous-même les carottes et le chou.
    • Assurez-vous de trancher les champignons assez finement pour qu'ils s'adaptent parfaitement à l'intérieur de vos roulés aux œufs.
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    Cuire les légumes avec du sel dans une grande poêle à feu moyen. Préchauffez la poêle, ajoutez-y les légumes mélangés, puis saupoudrez-les de 0,5 cuillère à café (2 g) de sel. Remuez le mélange pendant que vous faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les carottes ramollissent.
    • Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'arachide ou de sésame pendant la cuisson des légumes pour plus de saveur.
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    Mélanger les légumes cuits avec l'ail émincé. Égouttez les légumes dans une passoire avant de les remettre dans votre bol à mélanger. Émincer 5 gousses d'ail et bien mélanger l'ail avec le mélange de légumes cuits.
    • Laissez la garniture aux légumes refroidir au toucher avant de remplir vos nems!
Les nems croustillants faits maison se marient parfaitement avec n'importe quelle trempette que vous aimez
Les ingrédients sont basiques et les nems croustillants faits maison se marient parfaitement avec n'importe quelle trempette que vous aimez.

Méthode 4 sur 4: assemblage et cuisson des nems

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    Placez une pellicule de nems sur une surface plane devant vous avec un coin face à vous. Utilisez une planche à découper ou un comptoir propre comme surface de travail. L'écharpe ressemblera à un diamant devant vous.
    • Vous pouvez trouver des roulés aux œufs sur les marchés asiatiques ou spécialisés. Si vous ne trouvez pas de wraps aux œufs, vous pouvez également utiliser des wraps wonton, car ils sont fabriqués à partir du même type de pâte.
    • Assurez-vous de vérifier le nombre de roulés aux œufs dont vous avez besoin pour la recette que vous prévoyez d'utiliser et d'en acheter suffisamment!
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    A l'aide d'une cuillère, déposez une boule de farce au milieu du wrap. Placer environ 0,25 tasse (55 g) de la garniture dans le wrap. Ne remplissez pas trop le film ou il sera difficile de le rouler et de le sceller.
    • Essayez de remplir chaque wrap aussi uniformément que possible afin qu'ils cuisent uniformément et qu'ils aient tous à peu près la même taille.
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    Pliez le bas du wrap, repliez les côtés gauche et droit vers l'intérieur, puis roulez-le. Pliez d'abord le coin inférieur sur le coin supérieur pour former un triangle. Pliez les coins gauche et droit, puis roulez l'ensemble.
    • Il ne doit pas y avoir de garniture suintant sur les côtés du rouleau.
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    Battez un œuf avec une fourchette ou fouettez dans un bol et utilisez-le pour sceller les nems. Trempez votre doigt dans l'œuf battu et essuyez le dernier coin du rouleau avec l'œuf pour le sceller. Essuyez une partie de l'œuf battu sur les autres bords qui pourraient se décoller.
    • Vous pouvez mélanger de la farine et de l'eau pour faire une pâte à sceller au lieu d'un œuf battu.
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    Faites chauffer 1 pinte (946 ml) d'huile d'arachide dans une casserole ou une friteuse. Chauffer l'huile jusqu'à environ 191°C (190 C) dans une friteuse. Utilisez le réglage moyen-élevé pour chauffer l'huile sur la cuisinière.
    • Utilisez de l'huile végétale au lieu de l'huile d'arachide si vous ne trouvez pas d'huile d'arachide.
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    Placez les rouleaux d'oeufs dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Utilisez des pinces ou une cuillère en métal à fentes pour mettre soigneusement autant de rouleaux d'oeufs dans l'huile chaude que vous pouvez en mettre confortablement. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits uniformément et qu'ils soient de couleur brun doré.
    • Cela devrait prendre environ 6-7 minutes par rouleau d'oeufs pour les cuire complètement.
  7. 7
    Égoutter les nems cuits sur un essuie-tout ou une grille et les servir chauds. Retirez les rouleaux de l'huile lorsqu'ils ont fini de cuire et placez-les sur une grille métallique ou une assiette avec une serviette en papier pour laisser l'huile s'écouler. Servez-les frais avec une trempette de votre choix.
    • La sauce aigre-douce ou la sauce soja sont de délicieuses options à servir avec vos nems faits maison! Vous pouvez également les essayer avec de la Sriracha ou une autre sauce piquante si vous le souhaitez.

Choses dont vous aurez besoin

Remplissage de rouleaux d'oeufs chinois

  • 2 bols à mélanger
  • Poêlon
  • Spatule
  • Râpe ou couteau tranchant
  • Planche à découper

Garniture de nems aux crevettes

  • Bol à mélanger
  • Couteau
  • Râpe
  • Planche à découper

Garniture de rouleaux aux légumes

  • Bol à mélanger
  • Râpe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Spatule

Assemblage et cuisson des nems

  • Petit bol
  • Fourchette ou fouet
  • Cuillère
  • Casserole ou friteuse
  • Pinces ou cuillère à fentes en métal

Questions et réponses

  • Comment faire des emballages de rouleaux d'oeufs?
    Vous pouvez faire une pâte d'œufs et de farine et l'étaler finement. Un peu de fécule de maïs à l'extérieur peut l'aider à rester ensemble. Une option plus simple consiste simplement à acheter des emballages won-ton dans le rayon asiatique de l'épicerie.
  • Où puis-je obtenir les enveloppes?
    Vous pouvez généralement les faire congeler dans votre supermarché local. Sinon, si vous avez un marché asiatique dans votre région, vérifiez là-bas.

Les commentaires (2)

  • choarau
    Un bel exemple! Merci beaucoup!
  • fleffler
    Je peux le faire à la maison et rendre mes enfants heureux d'avoir ces collations. Merci.

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