Comment faire des rouleaux de printemps croustillants aux légumes?

Faites cuire les légumes. Faites chauffer le wok avec de l'huile végétale. Ajouter les carottes, le poivron rouge, les pousses de bambou, les germes de soja et le chou. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Ajoutez les ingrédients humides. Ajouter les nouilles, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger et retirer du feu. Mettez le tout dans un bol pour refroidir.

Faites les rouleaux de printemps. Placez l'emballage du rouleau de printemps devant vous, avec un coin en bas pour qu'il ressemble à un diamant. Badigeonner les quatre bords de l'emballage avec l'œuf battu. Ensuite, ajoutez le remplissage dans la partie inférieure de l'emballage en forme de bûche mince, sans toucher les bords. Laissez le fond clair de quelques centimètres.

Soulevez l'emballage par-dessus et glissez-le sous la garniture. Repliez le côté gauche, puis le côté droit et enroulez-le pour former un tube. Badigeonner un peu plus d'oeuf le long de la partie supérieure et sceller le rouleau.

Répétez jusqu'à ce que tous les rouleaux soient terminés.

Faites frire les rouleaux d'oeufs. Placez une casserole avec de l'huile à feu moyen. Attendez que l'huile soit chaude, puis faites frire les rouleaux d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.