Comment faire une cocotte de macaronis?

Thérèse Goulet
Thérèse Goulet
• 10 min de lecture
Votre casserole de macaronis n'a pas besoin d'avoir des nouilles de macaroni
Votre casserole de macaronis n'a pas besoin d'avoir des nouilles de macaroni.

Rien ne dit une nourriture réconfortante comme une casserole de macaronis. Alors qu'une bonne casserole de macaronis est chaude, au fromage et pétillante, les variations sont infinies. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles, de fromage ou de sauce. Ajouter de la viande ou des légumes. Faites-le cuire au four, sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. Quoi que vous fassiez, personnalisez votre cocotte de macaronis! Commencez par une recette de base, choisissez votre méthode de cuisson, puis pimentez-la!

Ingrédients

  • 12 grammes de nouilles macaronis sèches
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 à 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1,5 à 2 tasses de lait
  • 0,5 cuillère à café de sel, et plus pour la cuisson des nouilles
  • poivre moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche ou de Dijon
  • 0,5 cuillère à café de paprika
  • 2,5 tasses de fromage râpé

Méthode 1 sur 4: utiliser un four

  1. 1
    Préchauffez votre four à 375 degrés. Beurrez une cocotte de 2 pintes ou un moule de 9x13". Cela vous permettra de retirer facilement la cocotte de macaronis cuite au four.
  2. 2
    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. L'eau devrait rapidement bouillir ou bouillonner. Pour faire bouillir l'eau plus rapidement, gardez la casserole couverte.
    • Assaisonnez votre eau de sel. Les nouilles absorberont la saveur pendant la cuisson.
  3. 3
    Ajouter les macaronis secs et cuire. Remuez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles ne s'agglutinent. Cuire les nouilles 2 à 3 minutes de moins que le temps recommandé sur l'emballage.
  4. 4
    Égoutter les nouilles. Une fois que les nouilles sont al dente ou tendres à croquer, égouttez les nouilles dans une passoire. Mettez-les de côté pendant que vous terminez votre sauce au fromage.
  5. 5
    Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Commencez à le faire pendant que vos nouilles cuisent. Laisser fondre le beurre à feu moyen.
  6. 6
    Faire un roux en mélangeant la farine. Ajoutez votre farine d'un seul coup et remuez bien pour l'incorporer au beurre. Vous devriez faire cuire le mélange, ou le roux, à feu moyen pendant encore une minute pour faire disparaître le goût de la farine.
    • Le roux permet d'épaissir votre sauce au fromage. Si vous voulez une sauce vraiment épaisse, envisagez de faire plus de roux ou d'ajouter du fromage supplémentaire.
  7. 7
    Faites chauffer votre lait. Faites chauffer votre lait dans un bol allant au micro-ondes pendant quelques minutes. Il doit être chaud au toucher, mais pas brûlant. Cela facilitera le mélange dans votre roux.
    • Vous pouvez ajouter du lait froid à votre roux, mais vous devrez l'ajouter très lentement. Fouettez vigoureusement pour briser les éventuels grumeaux de roux. Il ne se dissoudra pas aussi rapidement dans le lait froid que dans le lait chaud.
  8. 8
    Fouettez le lait dans votre casserole. Versez progressivement le lait dans votre casserole tout en fouettant constamment votre roux. Vous remarquerez que le roux absorbe le lait, puis progressivement voir principalement du lait dans votre casserole. Continuez à fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le lait et le roux soient combinés et qu'il ne reste plus de grumeaux.
  9. 9
    Assaisonner avec du sel, du poivre, de la moutarde et du paprika. Continuez à remuer votre sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir un peu. Il doit recouvrir le dos de votre cuillère.
  10. 10
    Incorporez le fromage râpé à votre sauce. Réservez environ 0,5 tasse de fromage, mais remuez le reste dans votre sauce jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  11. 11
    Éteignez le feu et ajoutez vos nouilles. Selon la taille de votre casserole et de votre casserole, combinez les nouilles cuites et la sauce au fromage dans la casserole ou la casserole la plus grande. Remuez bien en vous assurant que toutes les nouilles sont recouvertes de sauce.
  12. 12
    Versez le mélange dans votre plat préparé. Saupoudrer le dessus avec la 0,5 tasse de fromage réservée.
  13. 13
    Faites cuire votre cocotte de macaronis. Réglez une minuterie sur 30 minutes et vérifiez qu'elle est bien dorée et bouillonnante avant de la retirer.
  14. 14
    Transférer la cocotte sur une grille. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.
Alors qu'une bonne casserole de macaronis est chaude
Alors qu'une bonne casserole de macaronis est chaude, au fromage et pétillante, les variations sont infinies.

Méthode 2 sur 4: utiliser une poêle

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    Préchauffez votre gril et faites chauffer votre poêle sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser une poêle en fonte de 8" ou 10" ou allant au four. La poêle doit être à feu doux.
  2. 2
    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. L'eau devrait rapidement bouillir ou bouillonner. Pour faire bouillir l'eau plus rapidement, gardez la casserole couverte.
    • Assaisonnez votre eau de sel. Les nouilles absorberont la saveur pendant la cuisson.
  3. 3
    Ajouter les macaronis secs et cuire. Remuez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles ne s'agglutinent. Cuire les nouilles 2 à 3 minutes de moins que le temps recommandé sur l'emballage.
  4. 4
    Égoutter les nouilles. Une fois que les nouilles sont al dente ou tendres à croquer, égouttez les nouilles dans une passoire. Mettez-les de côté pendant que vous terminez votre sauce au fromage.
  5. 5
    Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Commencez à le faire pendant que vos nouilles cuisent. Laisser fondre le beurre à feu moyen.
  6. 6
    Faire un roux en mélangeant la farine. Ajoutez votre farine d'un seul coup et remuez bien pour l'incorporer au beurre. Vous devriez faire cuire le mélange, ou le roux, à feu moyen pendant encore une minute pour faire disparaître le goût de la farine.
    • Le roux permet d'épaissir votre sauce au fromage. Si vous voulez une sauce vraiment épaisse, envisagez de faire plus de roux ou d'ajouter du fromage supplémentaire.
  7. 7
    Faites chauffer votre lait. Faites chauffer votre lait dans un bol allant au micro-ondes pendant quelques minutes. Il doit être chaud au toucher, mais pas brûlant. Cela facilitera le mélange dans votre roux.
    • Vous pouvez ajouter du lait froid à votre roux, mais vous devrez l'ajouter très lentement. Fouettez vigoureusement pour briser les éventuels grumeaux de roux. Il ne se dissoudra pas aussi rapidement dans le lait froid que dans le lait chaud.
  8. 8
    Fouettez le lait dans votre casserole. Versez progressivement le lait dans votre casserole tout en fouettant constamment votre roux. Vous remarquerez que le roux absorbe le lait, puis progressivement voir principalement du lait dans votre casserole. Continuez à fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le lait et le roux soient combinés et qu'il ne reste plus de grumeaux.
  9. 9
    Assaisonner avec du sel, du poivre, de la moutarde et du paprika. Continuez à remuer votre sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir un peu. Il doit recouvrir le dos de votre cuillère.
  10. 10
    Incorporez le fromage râpé à votre sauce. Réservez environ 0,5 tasse de fromage, mais remuez le reste dans votre sauce jusqu'à ce qu'il soit combiné.
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    Éteignez le feu et ajoutez vos nouilles. Selon la taille de votre casserole et de votre casserole, combinez les nouilles cuites et la sauce au fromage dans la casserole ou la casserole la plus grande. Remuez bien en vous assurant que toutes les nouilles sont recouvertes de sauce.
Les fromages pointus fonctionnent mieux dans une casserole de macaronis car la sauce au lait n'a
Les fromages pointus fonctionnent mieux dans une casserole de macaronis car la sauce au lait n'a pas beaucoup de saveur en soi.

Méthode 3 sur 4: utiliser une mijoteuse

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    Beurrez l'intérieur de votre mijoteuse. Utilisez une mijoteuse de 3 à 4 pintes US (3000 à 4000 ml). Beurrer le plat facilitera le démoulage de la cocotte de macaronis au four.
  2. 2
    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. L'eau devrait rapidement bouillir ou bouillonner. Pour faire bouillir l'eau plus rapidement, gardez la casserole couverte.
    • Assaisonnez votre eau de sel. Les nouilles absorberont la saveur pendant la cuisson.
  3. 3
    Ajouter les macaronis secs et cuire à découvert. Remuez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles ne s'agglutinent. Cuire les nouilles 2 à 3 minutes de moins que le temps recommandé sur l'emballage.
  4. 4
    Égoutter les nouilles. Une fois que les nouilles sont al dente ou tendres à croquer, égouttez les nouilles dans une passoire. Mettez-les de côté pendant que vous terminez votre sauce au fromage.
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    Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Commencez à le faire pendant que vos nouilles cuisent. Laisser fondre le beurre à feu moyen.
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    Faire un roux en mélangeant la farine. Ajoutez votre farine d'un seul coup et remuez bien pour l'incorporer au beurre. Vous devriez faire cuire le mélange, ou le roux, à feu moyen pendant encore une minute pour faire disparaître le goût de la farine.
    • Le roux permet d'épaissir votre sauce au fromage. Si vous voulez une sauce vraiment épaisse, envisagez de faire plus de roux ou d'ajouter du fromage supplémentaire.
  7. 7
    Faites chauffer votre lait. Faites chauffer votre lait dans un bol allant au micro-ondes pendant quelques minutes. Il doit être chaud au toucher, mais pas brûlant. Cela facilitera le mélange dans votre roux.
    • Vous pouvez ajouter du lait froid à votre roux, mais vous devrez l'ajouter très lentement. Fouettez vigoureusement pour briser les éventuels grumeaux de roux. Il ne se dissoudra pas aussi rapidement dans le lait froid que dans le lait chaud.
  8. 8
    Fouettez le lait dans votre casserole. Versez progressivement le lait dans votre casserole tout en fouettant constamment votre roux. Vous remarquerez que le roux absorbe le lait, puis progressivement voir principalement du lait dans votre casserole. Continuez à fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le lait et le roux soient combinés et qu'il ne reste plus de grumeaux.
  9. 9
    Assaisonner avec du sel, du poivre, de la moutarde et du paprika. Continuez à remuer votre sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir un peu. Il doit recouvrir le dos de votre cuillère.
  10. 10
    Incorporez le fromage râpé à votre sauce. Réservez environ 0,5 tasse de fromage, mais remuez le reste dans votre sauce jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  11. 11
    Éteignez le feu et ajoutez vos nouilles. Remuez bien en vous assurant que toutes les nouilles sont recouvertes de sauce.
  12. 12
    Saupoudrer de fromage supplémentaire et griller. Utilisez la 0,5 tasse de fromage réservée et collez-la sous votre gril pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante.
  13. 13
    Dressez et laissez reposer la cocotte quelques minutes. Cela rendra un peu plus facile à manger et aidera également la casserole à se mettre en place.
Étant donné que la casserole de macaronis a une texture assez uniforme
Étant donné que la casserole de macaronis a une texture assez uniforme, ajoutez un peu de croquant pour mélanger les choses.

Méthode 4 sur 4: pimenter votre casserole de macaronis

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    Utilisez une autre nouille. Votre casserole de macaronis n'a pas besoin d'avoir des nouilles de macaroni. Tout type de pâtes tubulaires peut fonctionner. Évitez d'utiliser des spaghettis longs et fins comme des nouilles, car ils ne retiendront pas aussi la sauce au fromage.
    • Cavatappi, farfalle, fusilli, penne et rotini sont de bons exemples de nouilles tubulaires qui retiennent bien une sauce au fromage.
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    Essayez quelques fromages. Pour d'excellents résultats, essayez un mélange de différents fromages. Cela peut aider à renforcer la saveur et à rendre vos pâtes plus crémeuses.
    • Les fromages pointus fonctionnent mieux dans une casserole de macaronis car la sauce au lait n'a pas beaucoup de saveur en soi. Essayez la Feta, le Gruyère, le Cheddar blanc fort ou le Pecorino Romano.
    • Pour créer une casserole extensible et filandreuse, utilisez de la Mozzarella ou du Monterey Jack.
  3. 3
    Ajoutez de la texture. Étant donné que la casserole de macaronis a une texture assez uniforme, ajoutez un peu de croquant pour mélanger les choses. La façon la plus simple de le faire est d'ajouter une garniture.
    • Essayez de garnir d'un mélange de chapelure et de parmesan. Répartir sur le dessus et griller ou cuire au four comme indiqué.
    • Pour plus de croquant, étalez de gros croûtons maison sur votre cocotte et faites griller ou cuire au four comme indiqué.
  4. 4
    Incorporer quelques ajouts. Si vous souhaitez compléter votre casserole de macaronis pour créer un repas plus arrondi, pensez à ajouter quelques-uns des éléments suivants:
    • boeuf haché cuit, bacon émietté, saucisses en dés, poulet effiloché, thonémietté
    • brocoli vapeur, champignons sautés, pois verts, tomates fraîches en dés, haricots noirs
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    Arroser d'une sauce. Ajoutez un peu plus de punch à votre cocotte en ajoutant beaucoup ou un peu des sauces suivantes:

Conseils

  • Vous pouvez essayer de faire cuire les nouilles dans la sauce, au lieu de les faire bouillir séparément. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment de liquide dans votre sauce pour bien cuire les nouilles. Remuer fréquemment pour éviter que la sauce ne brûle et que les nouilles ne collent à la casserole.

Lisez aussi: Comment faire des macaronis au parmesan et à l'ail?

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