Comment faire cuire les figues?

Colette Gauthier-Deschênes
Colette Gauthier-Deschênes
• 8 min de lecture
Assaisonnez les figues avec 1⁄2 cuillère à café (2,5 ml) de cannelle
Pour cette recette, assaisonnez les figues avec 1⁄2 cuillère à café (2,5 ml) de cannelle et 1⁄4 cuillère à thé (1,2 ml) de cardamome.

Les figues sont des fruits populaires qui peuvent être préparés de différentes manières. Les figues ont bon goût fraîches ou séchées, mais vous pouvez ajouter beaucoup de saveur supplémentaire en les faisant cuire. Ils peuvent être rôtis au four avec de la cassonade et de la cannelle, sautés avec de la cannelle et des amandes ou pochés avec du vin rouge. Les possibilités sont infinies! Vos figues cuites finies constituent une excellente garniture avec des friandises sucrées et salées, telles que du fromage, de la viande et même de la crème glacée.

Ingrédients

Figues rôties au four

  • 5 figues fraîches
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de cassonade (facultatif)
  • 1 ⁄ 2 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle (facultatif)
  • Miel (facultatif)
  • 1 noix de muscade entière ou 2 cuillères à café (9,9 ml) de muscade râpée (facultatif)

Figues sautées à la cannelle et aux amandes

  • 1 kg de figues fraîches (environ 24 figues)
  • 1,5 cuillère à soupe (22 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 ⁄ 2 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1 ⁄ 4 cuillère à thé (1,2 ml) de cardamome
  • 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) d'amandes, émincées
  • 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de vin blanc doux

Figues pochées au vin

  • 1 gramme (28 g) de figues séchées (environ 6 figues)
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de vin rouge
  • 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de sucre
  • Sel et poivre
  • 2 brins de thym frais

Méthode 1 sur 3: figues rôties au four

  1. 1
    Rassemblez 5 figues fraîches et mûres. Pour rôtir vos figues, assurez-vous d'en obtenir qui sont fraîches et mûres, et non séchées. Les figues mûres sont fermes et donnent légèrement à la pression, pas trop dures comme une pomme, mais aussi pas trop molles ou molles. Lorsque vous les coupez, ils doivent conserver leur forme arrondie. Différents types de figues sont disponibles en différentes couleurs, y compris le jaune, le marron, le rouge, le violet et même le noir.
  2. 2
    Préchauffer le four à 177°C. Les figues fraîches peuvent être cuites au four pour leur donner un goût encore plus sucré. Pour vous assurer que les figues sont bien cuites et bien tendres, préchauffez le four pendant que vous préparez vos ingrédients.
  3. 3
    Lavez les figues et retirez la tige. Vous devriez toujours laver les fruits avant de les cuisiner et de les manger. Pour laver vos figues, placez-les dans un grand bol et rincez-les sous l'évier à l'eau froide. Ensuite, retirez-les du bol et séchez-les doucement avec une serviette en papier ou un torchon. Une fois qu'ils sont secs, retirez leurs tiges. Vous pouvez arracher les tiges avec vos doigts ou les couper avec un couteau à jumeler.
    • Lors du lavage, utilisez vos doigts pour enlever toute saleté sur la surface des figues. Ne frottez pas trop fort, car les figues sont délicates.
  4. 4
    Trancher les figues dans le sens de la longueur et les déposer sur un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Pour couper une figue, placez-la sur le côté et coupez-la au centre avec un couteau. Faites cela pour toutes vos figues, puis posez-les face vers le haut sur une plaque à pâtisserie. Mettez les figues rapprochées sur la feuille. Vous ne voulez pas de grands écarts entre eux lorsque vous saupoudrez vos assaisonnements.
    Pour laver vos figues
    Pour laver vos figues, placez-les dans un grand bol et rincez-les sous l'évier à l'eau froide.
  5. 5
    Choisissez des garnitures sucrées pour votre recette et saupoudrez-les sur vos figues. Il y a beaucoup de garnitures différentes à choisir pour vos figues qui auront un goût incroyable une fois rôties. Voici quelques-unes de vos options:
    • Saupoudrez de sucre roux et de cannelle sur vos tranches de figues. Mélangez 1 cuillère à soupe (15 ml) de cassonade avec 1 ⁄ 2 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle moulue. Ajoutez ensuite une poignée de brins de romarin sur le dessus.
    • Versez du miel liquide et de la muscade râpée sur vos figues. Ajoutez suffisamment de miel pour recouvrir légèrement toutes vos figues. Ensuite, récupérez 1 noix de muscade entière et râpez-la sur les figues et le miel. Vous pouvez également saupoudrer 2 cuillères à café (9,9 ml) de muscade moulue si vous n'en avez pas une entière.
  6. 6
    Mettez vos figues au four et faites-les rôtir pendant 40 minutes. Les figues commenceront à libérer leur jus après environ 30 minutes. Avec 10 minutes supplémentaires, il ne restera presque plus de jus et ils finissent par être légèrement secs et froissés. Cette texture sèche et froissée combinée à votre choix d'assaisonnements fait un dessert savoureux.
    • Sortez les figues du four après 30 minutes si vous voulez faire une confiture de figues.
  7. 7
    Sortez vos figues du four et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes. Retirez vos figues finies du four et éteignez le feu. Laissez-les reposer dans la casserole et refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
  8. 8
    Servir avec de la charcuterie et du fromage ou une salade. Les figues peuvent être servies avec presque tout ce que vous voulez. Mais ils font un excellent accompagnement avec de la viande et du fromage. Les charcuteries comme le prosciutto accompagnent très bien les figues, ainsi que les fromages spéciaux, comme le stilton ou le brie.
    • Conservez vos restes de figues en les mettant dans un plat couvert au réfrigérateur. Mangez-les dans la semaine pour vous assurer qu'ils sont encore frais.

Méthode 2 sur 3: figues sautées à la cannelle et aux amandes

  1. 1
    Lavez 1 kg (0,91 kg) de figues fraîches et coupez-les en deux. Pour laver vos figues, placez-les dans un grand bol et rincez-les à l'eau froide. Ensuite, retirez-les du bol et essuyez-les avec une serviette en papier ou un essuie-tout sec. Retirez les tiges en les arrachant avec vos doigts, puis utilisez un couteau d'office pour les couper en deux.
  2. 2
    Saupoudrer de cannelle et de cardamome en poudre sur les figues. Pour cette recette, assaisonnez les figues avec 1 ⁄ 2 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle et 1 ⁄ 4 cuillère à thé (1,2 ml) de cardamome. Assurez-vous de les saupoudrer afin qu'ils couvrent toutes les figues.
    S'il vous reste des figues pochées au vin
    S'il vous reste des figues pochées au vin, conservez-les dans un contenant hermétique et mettez-les au réfrigérateur.
  3. 3
    Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe (22 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle. Prenez une grande poêle et versez à l'intérieur 1,5 c. À soupe (22 ml) d'huile d'olive. Mettez-le sur la cuisinière et augmentez le feu à moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile commence à grésiller.
    • Ajoutez du sel et du poivre à l'huile pour ajouter un peu de saveur supplémentaire.
  4. 4
    Faire sauter les figues pendant 6 à 7 minutes. Placez les figues assaisonnées face vers le haut sur la poêle et remuez-les avec des pinces ou une spatule pour que tous les côtés soient sautés. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui devrait prendre environ 6 à 7 minutes au total.
  5. 5
    Ajouter les amandes et le vin blanc et faire sauter encore 2-3 minutes. Versez environ 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) d'amandes effilées et 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de vin blanc doux dans la poêle avec les figues. Mélangez tous les ingrédients et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Continuez à remuer de temps en temps pour vous assurer que tous les ingrédients sont combinés.
  6. 6
    Servez les figues sautées sur votre friandise préférée. Les figues ont bon goût avec les desserts comme la crème glacée ou le sorbet. Ils font également un excellent petit-déjeuner sur des crêpes ou des gaufres. Ou optez pour une gâterie salée et sucrée avec des figues avec du fromage et des craquelins.
    • S'il vous reste des figues, placez-les dans un plat, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur. Ils dureront jusqu'à une semaine une fois cuits.

Méthode 3 sur 3: figues pochées au vin

  1. 1
    Rassemblez 8 grammes (230 g) de figues séchées, coupez les tiges et coupez-les en deux. Assurez-vous de laver les figues avant de les cuire. Pour laver, placez les figues dans un grand bol et rincez à l'eau froide. Ensuite, séchez-les avec une serviette en papier propre ou un torchon. Une fois qu'elles sont sèches, retirez les tiges en les arrachant avec vos doigts et coupez-les en deux avec un couteau d'office.
  2. 2
    Mélanger le vin rouge, le sucre, le sel et le poivre dans une casserole moyenne. Pour cette recette, vous aurez besoin de 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de vin rouge, 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de sucre et une pincée de sel et de poivre. Mélangez tous ces ingrédients avec une cuillère dans une casserole moyenne.
    Vos figues cuites finies constituent une excellente garniture avec des friandises sucrées
    Vos figues cuites finies constituent une excellente garniture avec des friandises sucrées et salées, telles que du fromage, de la viande et même de la crème glacée.
  3. 3
    Ajouter les figues préparées dans la casserole et porter à ébullition. Mélangez vos figues dans la casserole avec le mélange de vin et mettez le brûleur de la cuisinière à feu moyen-vif. Mélangez doucement les ingrédients jusqu'à ébullition.
  4. 4
    Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Une fois le mélange à ébullition, réduire le feu à doux. Le vin doit être réduit de moitié et légèrement épaissi. Laissez mijoter à cette température pendant environ 10 minutes.
  5. 5
    Retirer la casserole du feu et incorporer 2 brins de thym frais. Après avoir mijoté, éteignez le brûleur et retirez la casserole pour qu'elle refroidisse. Rassemblez le thym frais pour la garniture et incorporez-le au mélange de figues.
  6. 6
    Servez vos figues pochées avec du fromage et du pain. Les figues pochées au vin sont délicieuses avec le fromage. Servir avec un fromage affirmé, comme le Manchego ou le Taleggio sur une tranche de pain.
    • S'il vous reste des figues pochées au vin, conservez-les dans un contenant hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Mangez-les dans les 5 à 7 jours.

Conseils

  • Si vous avez des figues non utilisées, vous pouvez les conserver en les congelant ou en les mettant en conserve dans du sirop.

Les choses dont vous aurez besoin

Figues rôties au four

  • Couteau à éplucher
  • Grand bol
  • Une serviette en papier ou une serviette de cuisine
  • Plat de cuisson
  • Déjouer
  • Mitaines de four

Figues sautées à la cannelle et aux amandes

  • Grand bol
  • Une serviette en papier ou une serviette de cuisine
  • Couteau à éplucher
  • Grande poêle
  • Pinces ou spatule

Figues pochées au vin

  • Grand bol
  • Une serviette en papier ou une serviette de cuisine
  • Couteau à éplucher
  • Cuillère
  • Casserole moyenne
Lisez aussi: Comment utiliser les restes de sauce bolognaise ou de piment?

Lisez aussi:

  1. Comment doubler une recette?
  2. Comment se substituer à la graine de moutarde?
  3. Comment faire de l'huile d'amande?
En parallèle
  1. Comment faire cuire la roquette?Manon Jacquot
  2. Comment faire des chiots Hush?Alexandra Turcotte
  3. Comment faire cuire Humba Pata?Joséphine Poulin
  4. Comment faire cuire le Einkorn?Laetitia Le Petit
  5. Comment faire cuire le yucca?Manon Jacquot
  6. Comment mémoriser rapidement des recettes?Manon Jacquot
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail