Comment faire des brocolis rôtis au four?
Retirer la feuille de brocoli rôti du four et transférer les fleurons dans un grand bol.
La torréfaction du brocoli est l'une des meilleures façons de faire ressortir ses saveurs naturelles. Pour faire un lot de brocoli simplement assaisonné, mélangez les fleurons avec de l'huile d'olive et du sel. Rôtir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé. Si vous souhaitez une saveur plus forte, ajoutez de l'ail émincé et combinez le brocoli rôti avec de la chapelure panko grillée. Vous pouvez également mélanger du brocoli rôti avec du jus de citron, des échalotes et du parmesan pour un goût riche et brillant.
Brocoli de base
- 0 kg (450 g) de fleurettes de brocoli
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
Donne 4 à 6 portions
Brocoli à l'ail et à la chapelure
- 0 kg (450 g) de fleurettes de brocoli
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel casher
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 0,33 tasse (30 g) de chapelure panko
- 0,25 tasse (25 g) de parmesan finement râpé ou de cheddar fort
Éteignez le four et transférez les brocolis rôtis dans un plat de service.
Donne 4 portions
Brocoli au citron et parmesan
- 11 ⁄ 2 livres (680 g) de fleurons de brocoli
- 0,25 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à café (9,9 ml) de jus de citron
- 1 cuillère à café (3 g) d'échalote émincée
- 2 cuillères à soupe (10 g) de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
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Donne 4 portions
Méthode 1 sur 3: rôtir le brocoli de base
- 1Préchauffer le four à 218°C. Déplacez la grille dans le four pour qu'elle soit au centre.
- 2Assaisonner le brocoli avec de l'huile d'olive et du sel. Mettre 0 kg (450 g) de bouquets de brocoli dans un bol et arroser les bouquets de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive. Saupoudrez 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel sur les fleurons et utilisez vos mains ou une pince pour les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- 3Étaler le brocoli sur une feuille. Ouvrez la porte du four et placez la plaque à pâtisserie au centre du four. Fermez la porte du four.
- 4Rôtir le brocoli pendant 10 minutes. Déposer le brocoli assaisonné sur une plaque à pâtisserie à rebords. Assurez-vous que les fleurons sont régulièrement espacés afin qu'ils cuisent uniformément. Rôtir les brocolis au four préchauffé pendant 10 minutes.
- 5Retirer et remuer le brocoli. Portez des gants de cuisine pour retirer la plaque à pâtisserie du four. Utilisez une spatule plate pour remuer le brocoli et remettre la feuille au four.
- 6Rôtir le brocoli 10 à 15 minutes de plus. Cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement croustillant sur les bords. Cela devrait prendre encore 10 à 15 minutes.
- Vous pouvez insérer une fourchette ou un couteau dans un fleuron pour voir si c'est fait. S'il est tendre, la fourchette ou le couteau doit glisser vers l'extérieur.
- 7Servir le brocoli rôti de base. Éteignez le four et transférez les brocolis rôtis dans un plat de service. Ajoutez plus de sel et de poivre selon votre goût et servez le brocoli immédiatement.
- Conservez les restes de brocoli rôti dans un contenant hermétique. Réfrigérez-le pendant 3 à 5 jours.
Mettez 0 kg (450 g) de bouquets de brocoli dans un bol et versez dessus 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
Méthode 2 sur 3: rôtir de l'ail et du brocoli pané
- 1Préchauffer le four à 218°C et faire griller le panko pendant 2 minutes. Sortez un moule de 23 centimètres (23 cm) sur 33 centimètres (33 cm) et étalez-y 0,33 tasse (30 g) de chapelure panko. Une fois le four chaud, mettez la poêle dedans et faites griller la chapelure pendant 2 minutes.
- 2Assaisonner le brocoli avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre. Mettez 0 kg (450 g) de bouquets de brocoli dans un bol et versez dessus 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive. Incorporer 2 gousses d'ail hachées, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel kasher et 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu.
- 3Incorporer le panko grillé. Portez des gants de cuisine pour tenir la feuille de panko grillé. Transférer la chapelure dans le bol avec le brocoli assaisonné et remuer pour les combiner.
- 4Transférer le brocoli dans la poêle. Répartir uniformément le brocoli dans la même poêle que vous avez utilisée pour griller le panko.
- 5Rôtir le brocoli pendant 8 à 10 minutes. Le brocoli doit devenir tendre et légèrement croquant sur les bords. Si les fleurons sont encore trop fermes, faites-les cuire encore 2 à 5 minutes.
- 6Incorporer le parmesan et servir le brocoli. Portez des gants de cuisine pour retirer le brocoli du four. Répartir 0,25 tasse (25 g) de parmesan finement râpé ou de cheddar fort sur le brocoli rôti et remuer délicatement avant de servir.
- Réfrigérez les restes de brocoli dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.
Mettre 0 kg (450 g) de bouquets de brocoli dans un bol et arroser les bouquets de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
Méthode 3 sur 3: faire du brocoli au citron et au parmesan
- 1Préchauffer le four à 204°C et mélanger le brocoli avec de l'huile, du sel et du poivre. Déposer 11 ⁄ 2 livres (680 g) de fleurons de brocoli sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Verser 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge sur le brocoli et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Utilisez vos mains ou des pinces pour mélanger le brocoli avec les assaisonnements.
- 2Étaler le brocoli sur la feuille. Assurez-vous que les fleurons de brocoli sont en une seule couche avec un peu d'espace entre eux. L'air doit pouvoir circuler entre les fleurons pour qu'ils caramélisent sur les bords.
- 3Rôtir le brocoli pendant 15 minutes. Ouvrez la porte du four et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Cuire le brocoli pendant 15 minutes pour qu'il commence à ramollir.
- 4Remuer le brocoli. Portez des gants de cuisine pour retirer la plaque à pâtisserie du four. Remuez le brocoli avec une spatule plate et remettez la feuille au four. En remuant, vous assurerez une cuisson uniforme du brocoli.
- 5Rôtir le brocoli pendant 15 minutes de plus. Faites cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre lorsque vous le piquez avec une fourchette.
- Si le brocoli est trop ferme à votre goût, faites-le rôtir pendant 3 à 5 minutes de plus et vérifiez-le à nouveau.
- 6Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive restante, l'échalote, le sel et le poivre. Versez 2 cuillères à café (9,9 ml) de jus de citron dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à café (3 g) d'échalote émincée et les 2 cuillères à soupe restantes (30 ml) d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrer de sel et de poivre au goût et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- 7Placer le brocoli rôti dans un bol. Retirer la feuille de brocoli rôti du four et transférer les fleurons dans un grand bol.
- 8Mélanger le brocoli rôti avec le mélange d'assaisonnement. Verser l'assaisonnement au citron sur les fleurons dans le bol. Utilisez une grande cuillère pour remuer le brocoli jusqu'à ce qu'il soit enrobé.
- 9Incorporer le parmesan et servir le brocoli. Ajoutez 2 cuillères à soupe (10 g) de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé et remuez le brocoli pour le combiner. Servir le brocoli immédiatement.
- Mettez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez-le pendant 3 à 5 jours.
Brocoli rôti de base
- Couteau du chef
- Planche à découper
- bol
- Spatule plate
- Plaque de cuisson
- Cuillères à mesurer
- Mitaines de four
- Pinces, en option
Brocolis rôtis à l'ail et à la chapelure
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- bol
- Cuillère
- Mitaines de four
- Plat de 23 cm sur 33 cm
Brocolis rôtis au citron et au parmesan
- Grande plaque à pâtisserie à rebords
- Couteau et planche à découper
- Tasses et cuillères à mesurer
- Pinces
- Spatule plate
- Petit bol
- Fouet
- Mitaines de four
