Comment assaisonner le brocoli?

Pour assaisonner le brocoli, essayez d'utiliser de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel à l'ail et du thym pour donner au brocoli une saveur rafraîchissante.

Le brocoli est l'un des légumes les plus sains qui soient, mais parfois, il peut avoir un goût un peu amer ou fade. Bien que vous puissiez toujours le jeter dans une casserole, un sauté ou une salade, n'ayez pas peur de déguster du brocoli cuit à la vapeur, rôti, sauté ou cru seul. Une fois que vous avez décidé de faire cuire le brocoli et de le manger cru, il vous suffit de quelques ingrédients supplémentaires pour l'assaisonner. Une fois que vous savez ce qui va bien avec le brocoli, vous pouvez utiliser votre créativité et faire des choix plus audacieux en ajoutant des ingrédients intéressants, comme la cassonade ou le parmesan.

Méthode 1 sur 4: assaisonner le brocoli cuit à la vapeur

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Essayez un assaisonnement citron-herbe pour quelque chose de rafraîchissant. Pour 3 tasses (525 grammes) de fleurons de brocoli cuits, vous aurez besoin de: 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive, 2 cuillères à café de jus de citron, 0,25 cuillère à café de sel d'ail et 0,25 cuillère à café de thym. Mélangez votre assaisonnement dans un petit bol, puis ajoutez du poivre noir fraîchement moulu au goût. Versez-le sur votre brocoli cuit, mélangez-le, puis servez.
- Vous n'aimez pas l'ail? Utilisez plutôt du sel ordinaire.
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Utilisez un assaisonnement citron-ail pour quelque chose de plus piquant. Pour un petit bouquet de brocoli cuit, environ 0,75 livre (340 grammes), vous aurez besoin de: 1 gousse d'ail hachée, 1,5 cuillère à soupe (22,5 millilitres) d'huile d'olive et 1,5 cuillère à café de jus de citron. Mélangez vos assaisonnements, puis faites chauffer dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'ail devienne tendre et parfumé, environ 1 à 2 minutes. Versez le mélange sur le brocoli cuit à la vapeur, mélangez pour enrober, puis servez immédiatement.
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Optez pour l'huile de sésame et les graines de sésame grillées si vous souhaitez une saveur plus douce. Coupez d'abord le brocoli en fleurettes, puis faites-le cuire à la vapeur. Arroser d'huile de sésame, puis saupoudrer de graines de sésame grillées. Si vous le souhaitez, garnissez encore le brocoli d'une pincée d'oignons verts émincés.
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Essayez quelques assaisonnements simples. Si vous n'avez pas envie d'aller à la mode, vous pouvez choisir 1 ou 2 assaisonnements dans la liste ci-dessous, et les ajouter à votre brocoli après l'avoir déjà cuit. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Herbes fraîches, comme l'aneth, le persil ou le thym.
- Ail haché, tranché ou émincé.
- Jus de citron, zeste de citron ou tranches de citron.
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Assaisonnez le brocoli pendant que vous le faites cuire pour quelque chose de différent. Remplissez une casserole avec 0,25 tasse (60 millilitres) d'eau, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincée et 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût, puis portez l'eau à ébullition à feu vif. Coupez 1 tête de brocoli en fleurettes et ajoutez-la à l'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire 3 minutes, puis éteindre le feu. Laisser reposer le brocoli pendant 2 à 3 minutes de plus, puis égoutter l'eau et servir.

Assaisonner le brocoli cru avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Méthode 2 sur 4: assaisonner le brocoli rôti

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Assaisonnez le brocoli rôti au four avant de commencer à le cuire. Préchauffez votre four à 218°C. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie, puis étendre 24 grammes (700 grammes) de fleurons de brocoli dessus. Ajoutez 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'huile d'olive, 4 gousses d'ail émincées et un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez le brocoli pour l'enrober, puis faites-le cuire pendant 10 à 12 minutes. Garnissez-le avec le jus d'un citron et 0,25 tasse (25 grammes) de parmesan râpé.
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Donnez-lui une touche exotique avec du garam masala et de la noix de coco râpée. Juste avant de rôtir le brocoli, mélangez-le avec du garam masala et de la noix de coco râpée. Vous pouvez en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Vous pouvez rôtir du brocoli sur une plaque à pâtisserie au four à 218°C pendant 10 à 12 minutes.
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Obtenez une saveur supplémentaire avec le pesto! Préchauffez votre four à 218°C. Mélangez quelques fleurons de brocoli avec juste assez de sauce pesto pour les enrober légèrement, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites-les cuire au four pendant 10 à 12 minutes, dix servir immédiatement.
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Ajoutez un peu de sauce de poisson, de jus de citron vert et de cassonade pour une touche vietnamienne. Dans un petit bol, mélanger un peu de sauce de poisson, le jus de lime et un peu de cassonade. Faites rôtir vos fleurons de brocoli au four, puis versez le mélange dessus. Mélangez le brocoli pour l'enrober, puis servez-le. Vous pouvez utiliser autant de cet assaisonnement que vous le souhaitez; il vous en faut au moins assez pour enrober légèrement les fleurons de brocoli.
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Donnez-lui une touche d'épices et de saveur avec du parmesan et des flocons de piment rouge. Coupez d'abord le brocoli en fleurettes, puis mélangez-le avec de la chapelure séchée, du parmesan râpé et une pincée de flocons de piment rouge. Rôtir les brocolis sur une plaque à pâtisserie au four à 218°C pendant 10 à 12 minutes.

Pour 3 tasses (525 grammes) de fleurons de brocoli cuits, vous aurez besoin de: 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile d'olive, 2 cuillères à café de jus de citron, 0,25 cuillère à café de sel d'ail et 0,25 cuillère à café de thym.

Méthode 3 sur 4: assaisonner le brocoli sauté

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Essayez le jus de citron, le miel et les flocons de piment pour quelque chose de piquant. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le miel et les flocons de piment. Mélangez-le avec les fleurons de brocoli, puis faites revenir le brocoli jusqu'à ce qu'il devienne vert vif et croustillant. Cela fonctionne bien pour le brocoli frais et congelé.
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Essayez l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment rouge pour quelque chose de plus épicé. Chauffer 0,25 tasse (60 millilitres) d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter 3 cuillères à soupe d'ail émincé et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge et cuire 1 minute. Ajouter 2 têtes de brocoli hachées en fleurettes et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter un peu d'eau, de sauce soya ou de bouillon de poulet, couvrir et cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Transférer dans un grand bol et servir.
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Assaisonner le brocoli sauté avec du parmesan pour une touche savoureuse. Mélangez 3 cuillères à soupe (45 grammes) de parmesan râpé et 1 cuillère à café de cassonade, puis réservez. Mettez 0 kg (453 grammes) de fleurons de brocoli hachés et blanchis dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile d'olive, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, 0,25 cuillère à café de sel et 0,13 cuillère à café de poivre moulu. Cuire 1 à 2 minutes, puis saupoudrer du mélange fromage et sucre. Sers immédiatement.
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Donnez-lui une touche asiatique avec du sucre brun clair et de la sauce soja. Hachez 680 grammes de brocoli en fleurons, puis faites-les cuire dans environ 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'eau et 2 cuillères à café d'huile végétale. Dans un petit bol, mélanger les éléments suivants: 0,25 tasse (60 millilitres) d'eau, 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de cassonade clair, 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge et 3 fin -gousses d'ail hachées. Ajouter la sauce à la poêle et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Garnir le brocoli d'une cuillère à café de graines de sésame grillées et servir.
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Assaisonner le brocoli sauté lentement avec du poivre noir et du parmesan râpé. Chauffer 6 cuillères à soupe (90 millilitres) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez 1,5 grosses têtes de brocoli, hachées en fleurettes, et faites sauter pendant 2 minutes. Ajouter un peu de sel et de poivre et cuire à feu doux à moyen-doux pendant 20 minutes. Réduisez le feu au plus bas possible et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. Transférez-le dans un bol de service, puis mélangez-le avec 3 cuillères à soupe (45 grammes) de parmesan râpé et un peu plus de sel et de poivre.

Méthode 4 sur 4: assaisonner le brocoli cru

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Assaisonner le brocoli cru avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Hachez le brocoli en fleurettes, rincez-le, puis placez-le dans un saladier. Mélangez-le avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Prévoyez d'utiliser 3 parts d'huile d'olive pour 1 part de jus de citron. Voici quelques autres idées pour assaisonner le brocoli cru:
- Vinaigre, en particulier vinaigre balsamique ou de vin rouge
- Jus de citron
- Poudre d'ail
- Curry en poudre, cumin ou garam masala
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Faites simple avec de la moutarde, du vinaigre et de l'huile d'olive. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde épépinée, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez un peu de sel et de poivre, si nécessaire. Mélanger la vinaigrette sur 1 tête de brocoli, hachée en fleurons. Pour transformer cela en salade, ajoutez 3,5 grammes (100 grammes) de fromage feta émietté et une poignée de pignons de pin.
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Faites mariner le brocoli cru toute la nuit pour un régal savoureux. Hachez 1 tête de brocoli en fleurons. Rincez-le, séchez-le, puis placez-le dans un grand sac refermable. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de jus de citron et 0,5 cuillère à café de sel. Fermez le sac, secouez-le pour combiner, puis laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
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Essayez une trempette crémeuse à base de yogourt. Dans un petit bol, mélanger du yogourt grec faible en gras avec une pincée de paprika, de la ciboulette fraîche et de l'ail émincé. Vous pouvez y tremper les fleurons de brocoli directement ou l'utiliser comme une vinaigrette riche et crémeuse à la place. Mettez la vinaigrette dans un bol et mélangez-y les fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. La quantité de yogourt et d'assaisonnements que vous utilisez dépend entièrement de vous!
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Essayez de la mayonnaise diluée avec du lait. Diluez de la mayonnaise avec suffisamment de lait jusqu'à ce qu'elle soit lisse, un peu comme une vinaigrette. Versez-le sur les fleurons de brocoli hachés, puis mélangez le brocoli. Vous pouvez transformer cela en une salade savoureuse en ajoutant une poignée de bacon frit émietté et quelques noix de cajou.

Mettez 0 kg (453 grammes) de fleurons de brocoli hachés et blanchis dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile d'olive, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, 0,25 cuillère à café de sel et 0,13 cuillère à café de poivre moulu.

Conseils

Le brocoli se marie très bien avec le sel et le poivre, ainsi qu'avec l'ail et l'oignon. Il se marie également bien avec les assaisonnements asiatiques, les assaisonnements italiens et la sauce de poisson.
Assaisonner le brocoli avec le zeste d'agrumes et les herbes fraîches, comme le romarin ou le thym.
Évitez le brocoli avec des taches jaunes, car il est trop vieux et peut avoir un goût amer.
Vérifiez les feuilles vertes brillantes sur la tige. C'est un signe que le brocoli est frais!
Le brocoli va du vert clair au vert foncé en passant par le violet. Plutôt que de le juger par couleur, choisissez une tête de brocoli qui a une couleur uniforme partout. Les fleurons doivent être serrés et compacts.
Le brocoli durera au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le blanchir et le conserver au congélateur jusqu'à 1 an.
Le brocoli est disponible toute l'année, mais il est plus savoureux entre octobre et avril.

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