Comment congeler les choux de Bruxelles?

Avant de congeler vos choux de Bruxelles, retirez-les de la tige et faites-les tremper dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes pour les nettoyer. Ensuite, placez les choux de Bruxelles dans des sacs de congélation en plastique scellables et pressez l'excès d'air avec vos mains avant de les fermer. Écrivez la date sur les sacs au marqueur permanent et placez-les au congélateur. Conservez les choux de Bruxelles jusqu'à 12 mois. Pour savoir comment blanchir vos choux de Bruxelles avant de les congeler, faites défiler vers le bas!

Émilie Vincent
Émilie Vincent
• 6 min de lecture
Sortez les choux de Bruxelles de l'eau glacée
Sortez les choux de Bruxelles de l'eau glacée et séchez-les avec un torchon.

Si vous avez récemment récolté des choux de Bruxelles dans votre jardin ou que vous en avez beaucoup en vente à l'épicerie, vous vous demandez peut-être comment vous allez les manger tous avant qu'ils ne se détériorent. Heureusement, vous pouvez conserver vos choux de Bruxelles au congélateur jusqu'à un an pour avoir tout le temps de les déguster. Si vous souhaitez que vos choux de Bruxelles conservent leur saveur et leur valeur nutritionnelle plus longtemps, blanchissez-les avant de les mettre au congélateur.

Méthode 1 sur 2: congélation sans blanchiment

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    Retirez les choux de Bruxelles de la tige. S'ils sont déjà hors de la tige, vous pouvez sauter cette étape. Sinon, saisissez les pousses individuelles et éloignez-les de la tige jusqu'à ce qu'elles se détachent. Une fois que toutes les pousses sont éteintes, jetez la tige.
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    Faire tremper les choux de Bruxelles dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Faire tremper les choux de Bruxelles dans de l'eau tiède est un moyen facile de les nettoyer avant de les conserver au congélateur. L'eau éliminera toute saleté ou particules sous les feuilles des pousses.
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    Rincez les choux de Bruxelles à l'eau douce puis essuyez-les. Utilisez un torchon pour sécher soigneusement chacune des pousses. Il est important qu'ils soient complètement secs avant de les conserver au congélateur, sinon des cristaux de glace pourraient se former dessus.
    Faire bouillir les choux de Bruxelles moyens pendant 4 minutes
    Faire bouillir les choux de Bruxelles moyens pendant 4 minutes et les choux de Bruxelles gros pendant 5 minutes.
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    Placez les choux de Bruxelles dans des sacs de congélation en plastique refermables. Selon le nombre de choux de Bruxelles que vous avez, vous devrez peut-être utiliser plusieurs sacs. Une fois les sacs pleins, évacuez l'excès d'air avec vos mains et scellez les sacs.
    • Vous pouvez également faire en sorte que chaque sac de congélation contienne une portion de choux de Bruxelles. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à cuisiner, vous pouvez prendre un sac et ne pas avoir à vous soucier de faire des mesures.
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    Écrivez la date sur chaque sac avec un marqueur permanent. L'inscription de la date sur les sachets vous évitera d'avoir à vous rappeler combien de temps les choux de Bruxelles sont restés au congélateur. Vous pouvez également écrire la date de péremption future sur le sac pour ne pas avoir à compter les mois à chaque fois que vous voulez des choux de Bruxelles.
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    Conservez les sacs de choux de Bruxelles au congélateur jusqu'à 12 mois. Après 12 mois, les choux de Bruxelles peuvent commencer à perdre leur saveur et leur texture. Si les choux de Bruxelles sont secs ou décolorés lorsque vous les sortez du congélateur, cela pourrait être un signe qu'ils ont développé une brûlure de congélation. Ils sont toujours bons à manger, mais ils peuvent ne pas avoir aussi bon goût.
    • Si vous voulez que les choux de Bruxelles conservent leur couleur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle plus longtemps au congélateur, c'est une bonne idée de les blanchir avant de les congeler.

Méthode 2 sur 2: blanchiment et congélation

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    Faites bouillir une casserole d'eau et séparez les choux de Bruxelles par taille. Divisez vos choux de Bruxelles en 3 tas: un petit tas de choux de Bruxelles, un tas moyen et un gros tas. Chaque pile doit être blanchie pendant une durée différente.
    • Si tous les choux de Bruxelles ont la même taille, faites juste un gros tas.
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    Préparez un grand bol d'eau glacée. Vous allez transférer les choux de Bruxelles dans l'eau glacée juste après les avoir fait bouillir pour terminer le processus de blanchiment. Remplissez le bol aux trois quarts et mettez-y environ un bac à glaçons.
    Placez les choux de Bruxelles dans des sacs de congélation en plastique scellables
    Ensuite, placez les choux de Bruxelles dans des sacs de congélation en plastique scellables et pressez l'excès d'air avec vos mains avant de les fermer.
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    Faites bouillir vos petits choux de Bruxelles pendant 3 minutes. Une fois que la casserole d'eau que vous avez mise sur la cuisinière est en ébullition, déposez-y délicatement le tas de petits choux de Bruxelles. Laissez le pot découvert et réglez une minuterie sur 3 minutes.
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    Transférer les petits choux de Bruxelles de l'eau bouillante dans le bol de glace. À l'aide d'une louche, retirez délicatement les choux de Bruxelles de l'eau bouillante. Trempez-les immédiatement dans le bol d'eau glacée et laissez-les refroidir pendant 3 minutes.
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    Sortez les choux de Bruxelles de l'eau glacée et séchez-les avec un torchon. Vous voulez que les choux de Bruxelles soient complètement secs avant de les congeler. Une fois les choux de Bruxelles secs, ils sont blanchis et prêts à être congelés.
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    Répétez avec les autres choux de Bruxelles, mais utilisez des temps d'ébullition plus longs. Faire bouillir les choux de Bruxelles moyens pendant 4 minutes et les choux de Bruxelles gros pendant 5 minutes. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée lorsqu'ils ont fini de bouillir et laissez-les refroidir pendant le même temps qu'ils ont bouilli. Retirez-les de l'eau glacée et séchez-les avec un torchon.
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    Placez les choux de Bruxelles blanchis dans des sacs de congélation en plastique refermables. Plus besoin de les séparer par taille. Une fois qu'ils sont dans les sacs, évacuez l'excès d'air avec vos mains et fermez les sacs.
    Avant de congeler vos choux de Bruxelles
    Avant de congeler vos choux de Bruxelles, retirez-les de la tige et faites-les tremper dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes pour les nettoyer.
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    Écrivez la date sur les sacs au marqueur permanent. Vous saurez ainsi depuis combien de temps les choux de Bruxelles sont au congélateur. Vous pouvez également écrire la date de péremption des choux de Bruxelles sur les sachets afin de savoir plus facilement s'ils sont encore frais.
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    Conservez les choux de Bruxelles au congélateur jusqu'à 12 mois. Les choux de Bruxelles doivent conserver leur saveur et leur texture pendant 12 mois au congélateur. Après cela, ils peuvent développer des brûlures de congélation et ne plus avoir bon goût. Si vous remarquez que les choux de Bruxelles sont secs ou décolorés lorsque vous les sortez du congélateur, cela pourrait être un signe qu'ils sont brûlés par le congélateur.

Choses dont vous aurez besoin

Congeler sans blanchir

Blanchir et congeler

  • Pot
  • bol
  • Glace
  • Torchon
  • Sacs de congélation en plastique
  • Marqueur permanent
Lisez aussi: Comment faire des boulettes de farine de mil à partir de farine de mil?

Questions et réponses

  • Pourquoi blanchir les légumes avant de les congeler?
    Le blanchiment aide à préserver la saveur et les nutriments du légume ainsi que sa couleur. Le blanchiment peut également aider à nettoyer le légume et à tuer tous les micro-organismes nocifs qui pourraient être présents à l'extérieur du légume.

Les commentaires (1)

  • andrerenaud
    Belles instructions claires. Je peux maintenant aller récolter mes choux de notre jardin!

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