Comment cuisiner du chou-fleur frais?
Pour cuire du chou-fleur frais, coupez les fleurons de la tige et séparez-les à la main en les rinçant abondamment avant de les cuire. Ensuite, placez 1 à 5 centimètres d'eau dans une casserole et portez l'eau à ébullition pour cuire le chou-fleur à la vapeur. Ajoutez le chou-fleur dans la casserole et couvrez-le avec le couvercle, en laissant les fleurons cuire pendant 5 à 10 minutes. Si vous souhaitez faire cuire le chou-fleur, préchauffez votre four à 204°C, et disposez l'huile d'olive et les fleurons salés sur une plaque allant au four. Faites-les rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour des conseils sur la cuisson ou la purée de chou-fleur, lisez la suite!
Pour cuire du chou-fleur frais, coupez les fleurons de la tige et séparez-les à la main en les rinçant abondamment avant de les cuire.
Si votre seule expérience avec le chou-fleur est des fleurons trop cuits et détrempés, il est temps d'essayer une nouvelle méthode de cuisson. Le chou-fleur étant naturellement doux, le rôtir dans un four chaud fait ressortir une saveur riche. Pour une méthode de cuisson rapide et faible en gras, faites bouillir les fleurons jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou faites-les cuire à la vapeur au micro-ondes. Si vous souhaitez faire du chou - fleur le point culminant de votre repas, coupez-le en steaks épais et jetez-les sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés.
Fleurons de chou-fleur bouillis
- 1 tête de chou-fleur, rincée
- 4 tasses (950 ml) d'eau ou plus pour couvrir les fleurons
- Sel et poivre au goût
Ajoutez le chou-fleur dans la casserole et couvrez-le avec le couvercle, en laissant les fleurons cuire pendant 5 à 10 minutes.
Donne 4 portions
Chou-fleur cuit à la vapeur au micro-ondes
- 1 tête de chou-fleur, rincée
- 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 44 ml) d'eau
- Sel et poivre au goût
Astuce: Pour faire bouillir une tête de chou-fleur entière, retirez les feuilles et mettez le chou-fleur entier dans votre casserole.
Donne 6 portions
Chou-fleur rôti au parmesan
- 1 tête de chou-fleur, rincée
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse (50 g) de parmesan râpé
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) d'ail en poudre
Sur les variétés de chou-fleur violet, vert ou orange, le brunissement des feuilles et de la base du caillé indique que le chou-fleur n'est plus frais.
Donne 6 portions
Steaks de chou-fleur grillés
- 2 têtes de chou-fleur, rincées
- 1 cuillère à café (5,5 g) de sel marin
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
- 0,5 cuillère à café (1 g) d'ail en poudre
- 0,5 cuillère à café (1 g) de paprika fumé
- Une / 4 tasse (59 ml) d'huile d'olive
Donne 4 portions
Méthode 1 sur 4: faire des fleurons de chou-fleur bouillis
- 1Couper 1 tête de chou-fleur en morceaux de la taille d'une bouchée. Posez un chou-fleur rincé sur votre planche à découper et coupez-le en 0,5 dans le sens de la longueur. Posez les moitiés à plat et coupez-les à nouveau en 0,5. Ensuite, retournez un morceau sur le côté et découpez le noyau en biais. Tenez le chou-fleur au-dessus d'un bol et émiettez-le pour que les bouquets tombent dans le bol.
Astuce: Pour faire bouillir une tête de chou-fleur entière, enlevez les feuilles et mettez le chou-fleur entier dans votre casserole. Faire bouillir le chou-fleur entier pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Placez une casserole moyenne sur la cuisinière et remplissez-la à 0,75 d'eau. Ensuite, placez un couvercle sur la casserole et allumez le brûleur pour que l'eau commence à bouillir vigoureusement.
- Pour parfumer le chou-fleur pendant la cuisson, utilisez du bouillon de poulet ou de légumes à la place de l'eau.
- 3Ajouter le chou-fleur dans la casserole et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Portez des gants de cuisine pour retirer le couvercle chaud de la casserole et ajoutez lentement les fleurons à l'eau bouillante. Gardez le couvercle hors de la casserole et faites cuire les fleurons jusqu'à ce qu'ils soient aussi tendres que vous le souhaitez.
- Si vous prévoyez d'écraser le chou-fleur, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement mous lorsque vous le piquez avec une fourchette.
- 4Égoutter le chou-fleur dans une passoire. Placez une passoire ou une passoire à mailles fines dans l'évier et versez lentement le chou-fleur dans la passoire pour que l'eau s'écoule dans l'évier. Soyez prudent lorsque vous versez car la vapeur de l'eau est chaude.
- 5Assaisonner les fleurettes de sel et de poivre. Transférez le chou-fleur dans un plat de service et assaisonnez-le avec du sel, du poivre ou un peu de beurre. Réfrigérez les restes de chou-fleur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Méthode 2 sur 4: faire du chou-fleur cuit à la vapeur au micro-ondes
- 1Couper 1 tête de chou-fleur en fleurettes de la taille d'une bouchée. Prenez un couteau de chef et coupez le chou-fleur rincé en 0,5 dans le sens de la longueur. Disposez chaque moitié à plat et coupez-les à nouveau en 0,5 dans le sens de la longueur. Ensuite, tournez votre couteau en biais et coupez le noyau de chaque quartier. Tenez le chou-fleur au-dessus d'un bol et émiettez-le en bouquets.
- Puisque vous avez coupé le cœur, le chou-fleur se brise facilement en fleurons tout seul.
- Utilisez un bol allant au micro-ondes.
- 2Versez 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 44 ml) d'eau dans le bol et couvrez-le sans serrer. Ajouter suffisamment d'eau dans le bol de chou-fleur pour couvrir le fond. Posez un morceau de pellicule plastique, de papier ciré ou une serviette humide sur le bol, qui emprisonnera la vapeur pendant la cuisson du chou - fleur.
- Vous pouvez également couvrir le bol avec une petite assiette allant au micro-ondes.
- 3Cuire le chou-fleur au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. Si vous aimez que votre chou-fleur ait une petite bouchée, faites-le cuire pendant 3 minutes. Si vous savez que vous aimez que le chou-fleur soit complètement mou, passez-le au micro-ondes pendant 4 minutes.
- Micro-ondes le chou-fleur à pleine puissance.
- 4Laissez le chou-fleur au micro-ondes pendant 1 minute avant de le sortir. Le chou-fleur continuera à cuire au repos. Après 1 minute, portez des gants de cuisine pour retirer le bol chaud et soulevez délicatement le couvercle ou le couvercle. Insérez une fourchette dans un fleuron pour voir s'il est aussi tendre que vous le souhaitez.
- La vapeur dans le bol est très chaude, alors soulevez le couvercle loin de votre visage.
- Si le chou-fleur n'est pas aussi mou que vous le souhaitez, couvrez le bol et remettez-le au micro-ondes. Faites chauffer le chou-fleur pendant 1 minute et vérifiez-le à nouveau.
- 5Égoutter l'eau du bol. Il peut rester un peu d'eau au fond du bol. S'il y en a, versez délicatement le chou-fleur dans une passoire à mailles fines au-dessus d'un évier pour que l'eau s'écoule.
- 6Assaisonner le chou-fleur. Remettez le chou-fleur dans le bol et saupoudrez-le de sel et de poivre. Pour ajouter de la saveur supplémentaire, ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive. Pour une garniture plus copieuse, versez la sauce au fromage chaude sur les fleurons de chou - fleur.
- Réfrigérez les restes de chou-fleur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Méthode 3 sur 4: faire du chou-fleur rôti au parmesan
- 1Préchauffer le four à 204°C et graisser une plaque à pâtisserie. Vaporisez la feuille bordée d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou tapissez-la d'un morceau de papier d'aluminium. Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie, utilisez une grande rôtissoire.
- 2Couper 1 tête de chou-fleur en bouquets. Couper le chou-fleur rincé en 0,5 du haut à travers la tige. Posez les deux morceaux à plat sur votre planche à découper et coupez-les en 0,5 dans le sens de la longueur. Tournez 1 des quartiers sur le côté et coupez en biais pour retirer le noyau. Ensuite, tenez le morceau de chou-fleur au-dessus d'un bol et cassez-le pour que les fleurons tombent dans le bol.
- Répétez cette opération avec chaque quartier de chou-fleur.
- 3Mélanger les fleurons avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la poudre d'ail. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron et 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive extra vierge sur le chou-fleur dans le bol. Ensuite, ajoutez 0,25 cuillère à café (0,5 g) d'ail en poudre avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Bien que vous puissiez utiliser de l'ail frais, il risque de brûler lorsque le chou-fleur rôti.
- 4Étalez le chou-fleur sur la plaque et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes. Disposer les fleurettes de manière à ce qu'elles soient en une seule couche et mettre la plaque au four. Faites rôtir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsque vous piquez un morceau avec une fourchette.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, les sommets brunissent légèrement.
- 5Saupoudrer 0,5 tasse (50 g) de parmesan sur les fleurons. Portez des gants de cuisine pour sortir la plaque de cuisson du four. Saupoudrer délicatement le fromage râpé sur le chou-fleur. Si vous ne voulez pas ajouter de parmesan à votre chou-fleur, sautez cette étape.
- 6Cuire les fleurettes de 3 à 5 minutes. Remettre la feuille de chou-fleur au four et faire rôtir le chou-fleur jusqu'à ce que le parmesan fonde. Retirer les fleurettes et les servir pendant qu'elles sont chaudes.
- Conservez les restes de chou-fleur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
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Méthode 4 sur 4: faire des steaks de chou-fleur grillés
- 1Chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu moyen-doux. Si vous utilisez un gril à gaz, laissez 0,5 des brûleurs éteints et réglez les autres sur moyen-doux. Si vous utilisez un barbecue au charbon, remplissez une cheminée de briquettes et allumez-les. Lorsque les braises sont chaudes et légèrement recouvertes de cendre, jetez les braises sur un côté du gril.
- Déposer les braises sur 0,5 de la grille du gril crée un feu à 2 zones. Cela vous permet de contrôler la température pendant que vous faites griller les steaks de chou-fleur.
- 2Couper chaque chou-fleur en 2 ou 3 steaks épais. Rincez 2 têtes de chou-fleur et placez-les sur une planche à découper. Retirez toutes les feuilles extérieures et utilisez un couteau de chef pour couper la tige afin que vous puissiez placer le chou-fleur sur une base plate. Tenez le chou-fleur en place avec une main et coupez soigneusement le chou-fleur en 4 tranches d'environ 11 ⁄ 2 pouces (3,8 cm) d'épaisseur. Ensuite, posez les steaks sur une feuille.
- Gardez à l'esprit que les fleurons vont s'effriter au fur et à mesure que vous coupez les steaks. Mettez-les de côté pour les utiliser dans d'autres recettes.
- 3Brosser les deux côtés des steaks avec une / quatre tasse (59 ml) d'huile d'olive. Versez l'huile dans un petit bol et trempez-y un barbecue ou un pinceau à pâtisserie. Ensuite, badigeonnez complètement la surface de chaque steak d'huile. Retournez les steaks et badigeonnez également l'autre côté.
- L'huile d'olive parfume les steaks et les empêche de coller au gril.
- 4Mélanger le sel, le poivre, l'ail, la poudre et le paprika et assaisonner les steaks. Mettez 1 cuillère à café (5,5 g) de sel de mer dans un petit bol et ajoutez 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu. Incorporer 0,5 cuillère à café (1 g) d'ail en poudre et 0,5 cuillère à café (1 g) de paprika fumé. Saupoudrer ce mélange d'assaisonnements sur chaque steak de chou-fleur.
Astuce: Si vous manquez de temps, badigeonnez les steaks d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, comme une vinaigrette italienne ou balsamique, au lieu d'ajouter les assaisonnements secs.
- 5Placez les steaks sur feu direct et faites-les griller pendant 14 à 16 minutes. Déposez les steaks sur la grille de manière à laisser au moins 2,50 cm d'espace entre chaque steak. Couvrir le gril et cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés des deux côtés. Utilisez des pinces pour retourner les steaks à mi-cuisson.
- Si vous utilisez un gril à charbon, placez les steaks sur le côté du gril qui a les charbons ardents en dessous.
- 6Déplacez les steaks à chaleur indirecte. Portez des gants de cuisine pour soulever le couvercle du gril. Ensuite, utilisez les pinces pour déplacer les steaks vers le côté froid du gril. Remettez le couvercle pour emprisonner la chaleur dans le gril.
- 7Faire griller le chou-fleur encore 15 à 20 minutes. Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient aussi tendres que vous le souhaitez. Ensuite, transférez les steaks dans un plat de service et dégustez-les avec d'autres légumes grillés.
- Pour tester la tendreté des steaks, enfoncez un couteau d'office au centre d'un steak. Si vous aimez les steaks moelleux, le couteau doit sortir facilement.
- Pour réfrigérer les restes de steaks de chou-fleur, mettez-les dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu'à 5 jours.
- Pour quelque chose de différent, essayez de cuisiner un chou-fleur violet ou orange!
- Remplacez le riz cuit à la vapeur par du riz de chou-fleur fait maison pour un plat d'accompagnement à faible teneur en glucides.
Fleurons de chou-fleur bouillis
- Pot
- Couteau et planche à découper
- Passoire ou passoire fine
- Bol de service
Chou-fleur cuit à la vapeur au micro-ondes
- Bol allant au micro-ondes
- Couteau et planche à découper
- Film plastique, papier ciré, serviette ou assiette
- Passoire à mailles fines
Chou-fleur rôti au parmesan
- Tasses et cuillères à mesurer
- Plaque à pâtisserie à rebords
- Feuille d'aluminium
- bol
- Cuillère
- Couteau et planche à découper
Steaks de chou-fleur grillés
- Barbecue au gaz ou au charbon de bois
- Pinces
- Plateau de service
- Plaque de cuisson
- Cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Brosse à barbecue
Questions et réponses
- Combien de temps puis-je conserver un chou-fleur frais?Un chou-fleur se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Cela dépendra de l'âge du chou-fleur au moment de l'achat; s'il est acheté à la poubelle, utilisez-le dans les 2 à 3 jours. Les fleurons dureront jusqu'à 1 semaine lorsqu'ils sont conservés dans un sac dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Combien de temps dois-je faire bouillir le chou-fleur cru?Faire bouillir pendant vingt minutes sur la cuisinière, égoutter et ajouter du beurre, du sel et du poivre pour aromatiser.
- Pouvez-vous congeler le chou-fleur?Oui, il est possible de congeler le chou-fleur en bouquets. Les meilleurs résultats viendront en le blanchissant d'abord. Pour obtenir des instructions sur la congélation du chou-fleur, consultez le guide: Comment congeler le chou-fleur.
- Mon chou-fleur est bronzé et un peu plus foncé. Est-ce bon à manger?Oui, il est bon de manger du chou-fleur plus foncé ou beige.
- Quel est le meilleur fromage pour accompagner le chou-fleur?La plupart des fromages conviendront au chou-fleur car c'est une saveur très adaptable et plutôt fade que le fromage améliore. Qu'il s'agisse de cheddar, de parmesan, de fromage bleu ou de tout autre fromage préféré, cela fonctionnera bien lors de la fabrication du fromage de chou-fleur. Essayez un fromage que vous aimez le plus pour voir si vous l'aimez et sinon, essayez-en un autre jusqu'à ce que vous trouviez celui qui vous convient le mieux.
- Que dois-je rechercher lors du choix d'un chou-fleur?Un bon chou-fleur aura une tête ferme avec des bouquets serrés. Il doit être assez propre mais la saleté peut être lavée. Si le chou-fleur est mou ou mou, il n'est bon que pour la soupe, alors assurez-vous que c'est un achat bon marché si vous l'obtenez comme ça. S'il est tranché et emballé, le chou-fleur doit être ferme ou il n'est pas frais.
- Puis-je faire bouillir la souche avec la fleur?Il a une saveur amère, comme la souche d'un chou, mais oui, vous pouvez faire bouillir le chou-fleur entier avec la souche attachée si vous préférez ne pas le séparer en fleurons et le manger de cette façon.
- Puis-je manger des fleurons devenus violets?Sur les variétés blanches de chou-fleur, la décoloration est une indication que le chou-fleur est resté trop longtemps en rayon. Cependant, les variétés blanches de chou-fleur ne deviennent généralement pas violettes. Sur les variétés de chou-fleur violet, vert ou orange, le brunissement des feuilles et de la base du caillé indique que le chou-fleur n'est plus frais. Cependant, les fleurons d'un chou-fleur violet sont censés être violets, ils vont donc bien.
- Puis-je faire cuire le chou-fleur entier?Oui. Une façon savoureuse de cuire le chou-fleur entier est de le faire rôtir au four. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes différentes en ligne.
- Comment faire cuire le chou-fleur pour le rendre doux? Je ne l'aime que comme ça.Utilisez de l'eau bouillante. Plus le chou-fleur peut rester longtemps dans l'eau bouillante et sur la cuisinière, mieux c'est. Ce n'est pas quelque chose que vous voulez précipiter. Pour une saveur légère, ajoutez du sel et du poivre à la fin, juste avant de servir. Attention à ne pas trop cuire ou brûler le chou-fleur.
Les commentaires (11)
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