Comment congeler le chou-fleur?
Pour congeler le chou-fleur, commencez par le couper en petits bouquets de 2,50 cm. Ensuite, faites bouillir les fleurons pendant 3 minutes pour tuer les enzymes du chou-fleur afin qu'il conserve plus longtemps sa saveur et sa texture. Au bout de 3 minutes, mettre immédiatement les fleurettes dans un grand bol d'eau glacée. Une fois les fleurons refroidis, placez-les dans un sac ou un récipient de congélation hermétique et conservez-les au congélateur, où ils resteront bons pendant plusieurs mois. Pour savoir comment réchauffer votre chou-fleur une fois que vous êtes prêt à le manger, lisez la suite!
Puis-je congeler le chou-fleur entier?
Le chou-fleur surgelé est excellent à avoir sous la main pour l'utiliser dans les casseroles et les soupes tout au long de l'année. Il suffit de blanchir le chou-fleur frais pendant qu'il est à son apogée pour préserver sa saveur et ses nutriments, puis de placer les fleurons dans des sacs de congélation et de les conserver. Voir l'étape 1 pour savoir comment congeler le chou-fleur.
Partie 1 sur 3: préparer le chou-fleur
- 1Choisissez du chou-fleur frais. Cueillez un jeune chou-fleur frais à son apogée pour le congeler. Les fleurons doivent être serrés et blancs. Évitez les têtes avec des taches brunes ou des parties molles. Lorsque vous décongelez du chou-fleur congelé après son apogée, vous ne serez pas impressionné par la saveur et la texture.
- Vous pouvez cueillir votre propre chou-fleur ou l'acheter sur un marché fermier pour une fraîcheur optimale.
- Évitez de congeler de très grosses têtes ou des têtes qui ont déjà été conservées à température ambiante pendant un certain temps.
- 2Lavez le chou-fleur. Utilisez de l'eau courante froide pour rincer la saleté, les insectes et les pesticides qui se sont retrouvés piégés dans les fleurons serrés du chou-fleur. Si vous avez cueilli le chou-fleur, vous voudrez peut-être le plonger dans un bol d'eau tiède pour vous assurer de laver tous les coins et recoins. Surveillez attentivement, car les araignées aiment se cacher entre les fleurs.
- 3Retirez toutes les feuilles. Les feuilles vertes peuvent être jetées. Seuls les fleurons blancs seront congelés.
- 4Coupez le chou-fleur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éliminer les taches brunes. Couper le chou-fleur en bouquets de 2,50 cm pour une congélation facile. Vous pouvez également utiliser vos mains pour séparer les fleurettes.
- Si vous préférez, vous pouvez couper le chou-fleur en morceaux plus ou moins gros.
- Pensez à l'avance à ce que vous pourriez faire avec le chou-fleur lorsque vous décidez comment le couper. Si vous prévoyez de l'utiliser pour faire une soupe de chou-fleur, peu importe que les morceaux soient uniformes, car ils seront réduits en purée. Si vous allez l'utiliser pour faire un plat d'accompagnement de chou - fleur rôti, vous voudrez peut-être rendre les morceaux plus uniformes pour une plus jolie présentation.
- 5Tremper les fleurettes dans la saumure. Si vous craignez que les fleurons de chou-fleur contiennent des insectes - un problème courant avec le chou-fleur fraîchement cueilli - vous pouvez prendre la précaution supplémentaire de les faire tremper dans de la saumure. Remplissez un grand bol avec un gallon d'eau du robinet et 4 cuillères à café de sel. Faire tremper les bouquets de chou-fleur pendant 30 minutes. Tous les insectes flotteront vers le haut. Jetez la saumure et rincez à nouveau le chou-fleur.
Comment congeler le chou-fleur à la crème?
Partie 2 sur 3: blanchir le chou-fleur
- 1Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir le chou-fleur détruira les enzymes qui le dégradent et lui font perdre sa couleur et sa saveur. Pour blanchir le chou-fleur, apportez suffisamment d'eau pour couvrir le chou-fleur à ébullition dans une grande casserole.
- Si vous négligez de blanchir le chou-fleur avant de le congeler, vous obtiendrez probablement un chou-fleur pâteux et décoloré lorsque vous le décongelez plus tard. Cela vaut la peine de le blanchir d'abord.
- 2Faites un bain de glace. Pendant que l'eau bout, mettez des glaçons et de l'eau dans un bol assez grand pour contenir le chou-fleur. Vous plongerez le chou-fleur blanchi dans l'eau après l'avoir fait bouillir pour l'empêcher immédiatement de trop cuire.
- 3Placez le chou-fleur dans l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 3 minutes, ce qui est assez long pour tuer les enzymes qui gâchent la saveur du chou-fleur au fil du temps. Si vous avez trop de chou-fleur pour tenir dans le pot en une seule fois, blanchissez-le par morceaux.
- 4Transférer le chou-fleur dans le bain de glace. Utilisez une écumoire pour le déplacer du pot au bain de glace, pour l'empêcher de trop cuire. Après environ 3 minutes, vous pouvez vider l'eau et la glace. Le chou-fleur est maintenant prêt à congeler.
Puis-je congeler le chou-fleur une fois qu'il est complètement cuit?
Partie 3 sur 3: congeler le chou-fleur
- 1Répartir le chou-fleur dans des récipients allant au congélateur. Les sacs ou les bacs de congélation sont votre meilleur choix pour le chou-fleur congelé. Pour plus de commodité, placez suffisamment de chou-fleur dans chaque récipient pour servir de base à un repas complet. Par exemple, si vous savez que vous voulez faire une soupe de chou-fleur, vous pouvez placer 2 à 3 tasses de chou-fleur dans un récipient de stockage afin d'avoir la quantité exacte dont vous aurez besoin plus tard.
- Si vous utilisez des sacs de congélation, essayez de faire sortir la majeure partie de l'air avant de les sceller. Cela aidera à conserver le chou-fleur plus longtemps. Vous pouvez également utiliser une paille pour aspirer l'excès d'air, puis appuyer sur le sac pour le fermer lorsque vous retirez la paille.
- Un dispositif de conservation d'aliments ou un scellant sous vide fonctionne bien pour congeler de grandes quantités d'aliments.
- 2Congelez le chou-fleur. Étiquetez vos sacs et placez-les sur une étagère dans votre congélateur. Ils y resteront plusieurs mois.
- 3Réchauffez le chou-fleur lorsque vous êtes prêt à l'utiliser. Le chou-fleur congelé n'a besoin d'être réchauffé que pendant environ 90 secondes après le processus de blanchiment et de congélation. Il suffit de plonger les fleurons congelés dans de l'eau bouillante ou de les cuire à la vapeur. Ils sont maintenant prêts à être utilisés dans votre recette de chou-fleur préférée. En voici quelques-uns à essayer:
- Soupe de chou-fleur
- Gratin de chou-fleur
- Curry de chou-fleur
- Utilisez uniquement les légumes les plus frais pour le meilleur produit. Le chou-fleur peut être congelé encore chaud, mais si vous n'aimez pas les cristaux de glace, laissez votre chou-fleur refroidir d'abord. Le chou-fleur sera plus savoureux et plus croustillant s'il est sec avant congélation; évitez de les congeler humides.
- Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant utilisation. Ajouter directement pour faire sauter ou réchauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud dans une petite quantité de bouillon ou d'eau, ou au micro-ondes.
Puis-je congeler du chou-fleur puis le décongeler pour un plateau de légumes?
- Ne pas blanchir au micro-ondes.
- Coupez les légumes sur des planches à découper séparées qui ne sont pas utilisées pour la viande crue.
- Soyez prudent lorsque vous cuisinez à la vapeur. Portez un gant de cuisine lorsque vous retirez les couvercles des casseroles et que vous abaissez et retirez le panier vapeur. Ne mettez pas votre visage directement sur une marmite fumante.
- Utilisez dans les 9 mois pour un meilleur goût et une meilleure valeur nutritionnelle.
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Questions et réponses
- Combien de temps faut-il blanchir le chou-fleur?3 minutes, puis il doit être placé dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et mettre le chou-fleur dans un sac Ziploc ou un contenant de congélation. Une fois prêt à l'emploi, il n'a besoin d'être passé au micro-ondes que pendant 90 secondes.
- Puis-je congeler du chou-fleur déjà cuit et en purée?Oui, mais seulement pendant trois jours avant que ça ne commence à mal tourner.
- Puis-je congeler du chou-fleur puis le décongeler pour un plateau de légumes?Non. Ils sont pâteux lorsqu'ils sont décongelés parce que les molécules d'eau se dilatent lorsqu'elles sont congelées, provoquant la rupture des tissus. Ne congelez que les fruits et légumes frais que vous prévoyez de cuisiner.
- Il y a 7 jours, j'ai congelé du chou-fleur dans un sac Ziploc. Maintenant, je vois que la plupart des choux-fleurs sont devenus verts. Puis-je les utiliser ou non?Non, car le chou-fleur a commencé à se décomposer dans le sac de congélation. Vous devrez en obtenir plus.
- Puis-je congeler le chou-fleur une fois qu'il est complètement cuit?Oui, à condition qu'il soit correctement scellé.
- Puis-je couper les taches brunes sur mon chou-fleur?Oui, vous pouvez.
- Puis-je congeler le chou-fleur entier?Pas vraiment, car il faut jeter les feuilles et les couper en petits ou gros morceaux, selon ce que vous allez faire.
Questions sans réponse
- Le chou-fleur congelé peut-il être rôti au four?
- Comment congeler le chou-fleur à la crème?
- Puis-je mettre tous les légumes dans un seul sac?
- Puis-je congeler du chou-fleur frit pour le manger plus tard?
Les commentaires (10)
- Instructions simples, j'aime ça.
- J'ai congelé beaucoup de légumes de mon jardin. Il y a quelques années, j'ai essayé de congeler du chou-fleur. C'est devenu un gâchis inconnu lorsque je l'utilisais comme plat d'accompagnement. Maintenant, mon chou-fleur a fière allure à mettre dans des sacs de congélation. Le lavage et le blanchiment semblent faire l'affaire.
- J'ignorais ces étapes vitales de la congélation des légumes. Je suis reconnaissant pour cette perspicacité. Merci.
- Nous venons de commencer à cultiver nos propres légumes et nous avons déjà beaucoup de choux-fleurs. Je ne savais pas trop comment les congeler, mais j'ai trouvé vos instructions faciles à suivre et complètes.
- J'ai trouvé une très bonne affaire sur le chou-fleur au magasin d'aliments biologiques, et nous adorons les plats de chou-fleur. Cela s'est occupé de la façon de profiter de mon grand achat.
- Avoir trop de chou-fleur dans le jardin. Savoir le congeler est tellement utile. Nous allons faire cuire du chou-fleur de différentes façons ce soir!
- En rentrant de vacances, j'ai découvert que j'avais sept gros choux-fleurs tous prêts à la fois. La congélation semblait être la meilleure option, mais je ne savais pas exactement comment m'y prendre. Cet article a résolu mon problème.
- Très facile à suivre et les images sont très utiles.
- J'ai suivi ces étapes et je suis très satisfait des petits paquets soignés de chou-fleur blanchi dans notre congélateur, qui nous rappelleront l'été pendant les mois froids d'hiver!
- Vos informations ont été très utiles. Je pensais le savoir, mais c'est toujours agréable à lire, c'est sûr.
