Comment préparer des feuilletés aux escargots avec des escargots sauvages?

Cet article vous apprendra à cuisiner un plat typiquement français d'escargots (escargots), nichés dans des coquilles de pâte feuilletée.

Ingrédients

Escargots:

Escargots terrestres aptes à la consommation (voir https://en.wikipedia.org/wiki/Escargot)
Thym
Feuilles de laurier
Oignons
1 cuillère à café de fumet de poisson

Beurre à l'ail:

Pâtisserie:

1

Ramassez les escargots dans votre jardin ou dans la nature. Choisissez un jour où il n'a pas plu depuis longtemps et où une averse vient d'avoir lieu; vous trouverez des escargots dans les fossés et les hautes herbes.
2

Faites jeûner les escargots pendant trois jours. Cela les amènera à vider leurs intestins. Les escargots ne doivent pas manger afin de vider leurs entrailles de tous leurs excréments.
3

Rincer les escargots sous l'eau froide mélangée avec du vinaigre et du sel pour enlever les débris ou les excréments sur les coquilles des escargots
4

Faire bouillir les escargots pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
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Retirer, égoutter et rincer.
6

Retirez les escargots cuits de leur coquille à l'aide d'un cure-dent.
7

Découpez l'intestin à l'aide d'un ciseau ou avec vos mains. Gardez la limace et la corolle, en gardant à l'esprit que l'intestin commence là où la couleur devient noire.
8

Grattez la partie restante (la limace) avec votre ongle sous un jet d'eau claire. Cela aidera à éliminer la boue qui pourrait se trouver au fond.

1

Faire bouillir de l'eau pour faire un bouillon. Ajouter le thym, les feuilles de laurier, les oignons et 1 cuillère à café de fumet de poisson.
2

Une fois l'eau bouillante, cuire les escargots pendant 1h20.
3

Préparez le beurre à l'ail. Mélanger le beurre, l'ail, les échalotes et le persil.
4

Mélanger le beurre à l'ail et les escargots ensemble. Disposez-les dans des coquilles de pâte feuilletée, autant que nécessaire jusqu'à ce que le mélange d'escargots soit terminé. Disposer en rangées sur une plaque à pâtisserie pour la cuisson.
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Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
6

Retirer du four. C'est prêt à servir. Bon appétit!

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