Comment ajouter du colorant alimentaire aux aliments?
Si vous souhaitez mélanger du colorant alimentaire dans de la crème fouettée, utilisez du colorant alimentaire en gel ou en poudre, car le colorant alimentaire liquide pourrait rendre plus difficile le battement de la crème fouettée.
La nourriture lumineuse est une nourriture amusante! Pour rendre vos gâteaux, biscuits et confiseries accrocheurs, travaillez avec du liquide, du gel, de la poudre ou du colorant alimentaire naturel pour faire ressortir leurs couleurs. Amusez-vous à mélanger votre colorant alimentaire pour créer des couleurs personnalisées ou pour teindre des aliments généralement pâles. En expérimentant, vous trouverez votre colorant alimentaire préféré avec lequel travailler et aurez beaucoup d'aliments colorés audacieux à montrer pour cela!
Méthode 1 sur 3: choisir le colorant alimentaire
- 1Procurez-vous un paquet de colorant alimentaire liquide pour un moyen rapide d'ajouter une couleur claire. Vous avez probablement déjà vu un petit paquet de colorant alimentaire liquide à l'épicerie ou au supermarché. Chaque emballage bon marché contient une bouteille non toxique de colorant synthétique rouge, jaune, bleu et vert. Il est facile de mélanger ces colorants pour créer une couleur personnalisée pour teindre vos aliments, surtout si vous souhaitez une couleur pâle ou pastel.
- Gardez à l'esprit que si vous voulez une couleur profonde, vous devrez utiliser beaucoup de colorant liquide, ce qui pourrait changer la texture de vos aliments.
- 2Choisissez la pâte de gel si vous voulez faire une couleur riche. La pâte de gel est un autre colorant synthétique, mais elle est mélangée avec de l'eau, de la glycérine et du sirop de maïs pour former une pâte épaisse et concentrée. Achetez un petit pot de pâte de gel si vous souhaitez qu'un peu de colorant aille loin.
- Vous pouvez trouver de la pâte de gel dans les magasins de fournitures d'artisanat, les magasins de cuisine ou en ligne. Recherchez une pâte de gel sans danger pour les aliments et étiquetée non toxique.
- Gardez à l'esprit que la pâte de gel est généralement plus salissante à travailler que le colorant liquide.
Le saviez-vous? La pâte de gel est parfois appelée couleur de glaçage ou gel concentré.
- 3Achetez de la teinture en poudre pour les utilisations les plus variées. Vous pouvez trouver de petits pots de colorant en poudre dans les magasins de fournitures d'artisanat. Comme ce colorant n'est pas combiné avec de l'eau, de la glycérine ou du sirop de maïs, il dure longtemps et est idéal à ajouter aux aliments que vous ne voulez pas diluer. Il est également facile d'obtenir une couleur vive ou foncée en utilisant un colorant en poudre.
- Si votre magasin d'artisanat ne propose pas de colorant en poudre, vous pouvez l'acheter en ligne. Choisissez une poudre qui dit qu'elle est sans danger pour les aliments et non toxique.
- 4Faites votre propre colorant alimentaire naturel pour des couleurs riches et subtiles. Si vous n'aimez pas l'idée d'acheter des colorants synthétiques à ajouter à votre nourriture, travaillez avec des fruits et des légumes aux couleurs vives. Selon le produit, vous pouvez le presser, le faire bouillir ou le déshydrater avant de le broyer pour obtenir un pigment pour colorer vos aliments. Vous pouvez faire du colorant alimentaire naturel à partir de:
- Betteraves
- Carottes
- chou rouge
- Oignons
- Épinard
- Grenades
- Baies (fraises, myrtilles, mûres)
Astuce: Vous pouvez également utiliser des épices aux couleurs vives pour colorer les aliments. Par exemple, beaucoup de plats de riz ou de curry sont colorés avec du curcuma ou du safran pour leur donner une couleur jaune ou orange.
Le colorant alimentaire en gel est idéal pour colorer les aliments en rouge ou en noir, car ce sont des couleurs difficiles à fabriquer avec un colorant alimentaire liquide.
Méthode 2 sur 3: sélectionner les aliments à colorer
- 1Incorporer le colorant à la pâte pour les produits de boulangerie. Si vous préparez des muffins, des gâteaux, des cupcakes, des crêpes ou des gaufres, mélangez n'importe quel type de colorant alimentaire dans la pâte avant de cuire les aliments. Vous devez ajouter le colorant aux ingrédients humides afin de ne pas trop mélanger accidentellement la pâte, ce qui rendrait la nourriture dure.
- La couleur de certains produits de boulangerie peut changer au fur et à mesure qu'ils cuisent, donc une pâte qui a l'air vraiment brillante peut finir par devenir un peu plus pâle après la cuisson.
- 2Créez des glaçages ou des glaçages colorés avec du colorant alimentaire. Vous pouvez facilement colorer la crème au beurre ou le glaçage avec n'importe quel type de colorant alimentaire. Pour obtenir une couleur pâle, utilisez par exemple du colorant alimentaire liquide ou essayez du gel pour obtenir une couleur plus vive. Ajoutez le colorant alimentaire ainsi que les extraits ou les arômes.
- Si vous souhaitez mélanger du colorant alimentaire dans de la crème fouettée, utilisez du colorant alimentaire en gel ou en poudre, car le colorant alimentaire liquide pourrait rendre plus difficile le battement de la crème fouettée.
- 3Ajouter le gel colorant alimentaire dans le fondant ou la pâte de gomme. Si vous allez recouvrir un gâteau d'une couche lisse de fondant, personnalisez la couleur avant de l'étaler. Faire un puits au centre du fondant et y tamponner un peu de gel colorant alimentaire. Vous pouvez continuer à plier le fondant encore et encore jusqu'à ce que la couleur soit incorporée.
- Il faudra un peu d'effort pour répartir uniformément le gel colorant alimentaire à travers le fondant, alors n'abandonnez pas avant que la couleur ne soit complètement mélangée.
- 4Mélangez des épices colorées ou du colorant alimentaire liquide dans des plats de céréales ou de nouilles. Faites vraiment éclater votre prochain curry ou lot de biryani en mélangeant des épices jaunes ou oranges ou un colorant dans les grains. Vous pouvez ajouter le colorant à l'eau que vous utilisez pour cuire les nouilles ou les céréales. Essayez de mourir:
Il est plus facile d'ajouter du colorant alimentaire liquide aux aliments pâles ou blancs, car le colorant ne concurrencera pas les autres pigments.
Méthode 3 sur 3: mélanger le colorant dans les aliments
- 1Réduisez l'acide dans les aliments que vous souhaitez teindre. Les ingrédients acides, tels que le jus de citron, la crème de tartre et le babeurre, peuvent réagir avec le colorant alimentaire pour créer une teinte inhabituelle. Essayez de remplacer ou de réduire l'ingrédient acide pour que les couleurs restent fidèles.
- Par exemple, si vous teignez un glaçage violet au babeurre, l'acide dans le babeurre fera apparaître la couleur bleue. Pour éviter cela, utilisez du lait à la place du babeurre.
- 2Incorporer le colorant alimentaire liquide goutte à goutte. Il est plus facile d'ajouter du colorant alimentaire liquide aux aliments pâles ou blancs, car le colorant ne concurrencera pas les autres pigments. Injectez 1 ou 2 gouttes et mélangez le colorant à votre nourriture. Ensuite, continuez à ajouter du colorant alimentaire 1 goutte à la fois jusqu'à ce que l'aliment ait la couleur que vous souhaitez.
- N'oubliez pas que vous pouvez créer des couleurs en combinant des gouttes de colorant rouge, bleu, vert et jaune que vous avez acheté.
Le saviez-vous? Vous pouvez faire ces couleurs en mélangeant:
1 goutte de rouge avec 2 gouttes de jaune = orange
1 goutte de bleu avec 3 gouttes de rouge = violet
1 goutte de rouge avec 1 goutte de jaune et 4 gouttes de bleu = vert foncé
2 gouttes de rouge avec 4 gouttes de jaune = pêche
6 gouttes de rouge avec 6 gouttes de jaune et 4 gouttes de bleu = marron - 3Incorporez le gel colorant alimentaire dans les aliments pour créer une couleur vive. Étant donné que le gel est plus concentré que le colorant alimentaire liquide, commencez à colorer les aliments en trempant un cure-dent dans le gel et en le tamponnant dans les aliments. Une fois que vous l'avez incorporé, vous pouvez continuer à ajouter un tout petit peu à la fois. N'oubliez pas qu'il est plus facile d'en rajouter que de corriger les aliments trop foncés.
- Le colorant alimentaire en gel est idéal pour colorer les aliments en rouge ou en noir, car ce sont des couleurs difficiles à fabriquer avec un colorant alimentaire liquide.
- Si vous mourez une grande quantité d'aliments, comme de la pâte à gâteau, la pâte de gel est un bon choix car elle est si brillante.
- 4Mélangez un peu de colorant en poudre directement dans la pâte ou badigeonnez-le sur les aliments. Si vous êtes en train de mourir d'aliments qui n'auraient pas dû être ajoutés de liquide, comme le chocolat, les meringues ou les macarons, mélangez un peu de poudre directement dans la pâte. Continuez à ajouter de la poudre jusqu'à ce que la pâte soit aussi brillante que vous le souhaitez. Vous pouvez également mélanger un peu de poudre dans quelques gouttes d'eau pour faire une peinture forte que vous pouvez appliquer sur des biscuits ou un gâteau recouvert de fondant.
- Il est préférable d'y aller lentement lorsque vous ajoutez la poudre car il est facile de faire une couleur trop foncée.
Étant donné que le gel est plus concentré que le colorant alimentaire liquide, commencez à colorer les aliments en trempant un cure-dent dans le gel et en le tamponnant dans les aliments.
- L'ajout de colorant alimentaire ne changera pas la saveur de vos aliments, sauf si vous utilisez un fruit ou un légume à forte saveur.
- Si vous mettez accidentellement du colorant alimentaire sur vos vêtements, rincez-les à l'eau froide et mettez-les dans la machine à laver. Si la tache est toujours sur les vêtements après les avoir lavés, ajoutez un booster d'oxygène à la machine et lavez à nouveau les vêtements.
- Soyez prudent si vous réfrigérez des aliments givrés, tels que des cupcakes ou des gâteaux. Si de la condensation se forme sur le glaçage teint, les couleurs peuvent déteindre.
- Si vous ajoutez du colorant alimentaire naturel à vos aliments, gardez à l'esprit que certains produits fortement aromatisés peuvent modifier la saveur des aliments que vous mourez.
- Les études continuent de rechercher des liens entre les colorants alimentaires artificiels et les problèmes de santé, tels que le trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention et le cancer.
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Questions et réponses
- Puis-je peindre du colorant alimentaire sur des biscuits?Non, ça les rendra détrempés. Si vous voulez les teindre, essayez d'ajouter du colorant alimentaire au glaçage ou à la pâte à biscuits avant de les cuire.
- Peut-on mettre du colorant alimentaire dans le lait?Oui, cela ne provoquera pas de réaction chimique (autre que le changement de couleur).
- Puis-je colorer des pistaches?Oui, utilisez une pince à épiler pour tremper les pistaches dans la teinture afin de ne pas mettre la teinture sur vos mains.
- Si je veux ajouter du colorant alimentaire orange ou jaune au maïs en grains avec du beurre et du fromage à la crème, dois-je l'ajouter pendant la cuisson ou à la fin?Pendant la cuisson; ça marche beaucoup mieux. Si vous le faites après, cela n'aura pas l'air ou n'aura pas bon goût.
- Comment faire des muffins verts pour la Saint-Patrick?La meilleure chose à faire est d'utiliser du gel alimentaire vert dans la pâte. Il est généralement bon marché, sans saveur et très pigmenté.
- Pourquoi la couleur des aliments se décolore-t-elle pendant la cuisson?Certains colorants ne résistent pas à la chaleur, ce qui signifie que la cuisson des aliments teints ou leur exposition à la lumière entraînera une décoloration.
- Puis-je utiliser du colorant alimentaire dans le jus de fruit de la passion pour le rendre coloré?Vous pourriez, mais cela n'aura probablement pas l'air très naturel.
Les commentaires (1)
- J'ai réalisé que ma connaissance du schéma de couleurs est essentielle, et j'ai également appris à quel moment je dois ajouter de la couleur.
