Comment faire différentes couleurs avec du colorant alimentaire?

Soyez conscient des dangers possibles des colorants alimentaires artificiels. Certaines sources médicales et scientifiques affirment que les colorants alimentaires artificiels peuvent être liés au cancer, aux tumeurs cérébrales, à l'hyperactivité et aux problèmes de comportement chez les enfants.

• La FDA a récemment demandé aux fabricants d'ajouter des étiquettes d'avertissement aux couleurs artificielles les plus couramment utilisées, notamment le jaune n ° 5 et n ° 6, le rouge n ° 40 et n ° 3, le bleu n ° 1 et n ° 2, le vert n ° 3 et l'orange B.Mais, ces couleurs peuvent encore être ajoutées et sont toujours ajoutées aux aliments transformés et sont vendues dans les magasins.
• Même s'il vous appartient d'utiliser ou non des colorants artificiels dans vos aliments, il est important d'être conscient des dangers possibles qui y sont associés et de prendre une décision éclairée en tant que consommateur.

Pensez à utiliser du colorant alimentaire biologique. Il existe plusieurs marques qui produisent des colorants alimentaires biologiques ou naturels à base d'extraits alimentaires et végétaux disponibles en ligne et en magasin.

• Gardez à l'esprit que la plupart de ces produits conseillent de tester plusieurs couleurs organiques différentes pour voir celles qui conviennent le mieux à votre projet, car certaines couleurs peuvent ne pas bien résister à une chaleur élevée.
• Ces colorants organiques peuvent également être coûteux, alors achetez une petite quantité pour essayer avant de vous engager dans des quantités plus importantes et plus chères.

Faites votre propre colorant alimentaire. Bien que cette option puisse prendre plus de temps au départ, elle est rentable et vous pouvez être assuré que le colorant alimentaire que vous utilisez provient d'une source naturelle. En utilisant les jus de fruits et légumes comme la betterave, la grenade, la carotte, le chou et la pomme de terre, ainsi que des épices comme la cannelle, le curcuma et la poudre de cacao, vous pouvez créer de belles couleurs naturelles pour vos aliments. Cependant, il est important de garder à l'esprit les différences entre les colorants naturels et les colorants artificiels, tels que:

• Les colorants naturels ont souvent une teinte plus terne ou plus claire que les colorants artificiels, car le colorant alimentaire concentré acheté en magasin ne nécessite que quelques gouttes pour ajouter de la couleur, de sorte qu'il ne change pas la texture de la nourriture en y ajoutant beaucoup de liquide. Donc, il est un peu plus difficile d'obtenir une vraie couleur "rouge" profond du jus de betterave plutôt qu'une couleur rose clair car la plupart des recettes ne peuvent pas supporter la quantité de liquide nécessaire pour obtenir un vrai rouge de betteraves.
• Étant donné que le colorant alimentaire naturel contient d'autres aliments, les aliments fortement colorés ont également tendance à être des aliments fortement aromatisés. Évitez donc d'utiliser de grandes quantités de colorants alimentaires faits maison dans votre nourriture pour vous assurer qu'elle ne domine pas la nourriture ou ne la rend pas non comestible. Par exemple, une petite quantité de cannelle peut ajouter une couleur brun foncé, mais une grande quantité rendra difficile de goûter autre chose que la cannelle.
• Utilisez des poudres plutôt que des jus, si possible. Par exemple, utiliser de la poudre de betterave plutôt que du jus de betterave vous permettra d'obtenir une belle couleur rouge foncé, sans ajouter d'excès de liquide à votre plat.
• Si vous décidez d'utiliser cette méthode, vous devrez acheter ou avoir accès à un presse-agrumes.