Comment congeler les épinards?

Si vous congelez les épinards dans des bacs à glaçons, attendez qu'ils soient congelés, puis sortez les cubes et transférez-les dans un sac de congélation ou un autre contenant allant au congélateur.

Si vous souhaitez conserver des épinards frais, les congeler est un excellent moyen de les conserver. Alors que la texture des épinards changera une fois que vous les congelerez, les nutriments et le goût seront préservés. Si vous prévoyez d'utiliser les épinards dans les 6 mois, vous pouvez les congeler frais, mais si vous pensez que vous pourriez les conserver plus longtemps, il est préférable de les blanchir d'abord. Vous pouvez également réduire les épinards en purée pour les rendre faciles à utiliser dans les smoothies, les soupes et plus encore!

Méthode 1 sur 3: congeler des épinards frais

1
Passez les épinards dans un bol d'eau froide, puis rincez-les. Il est toujours important de laver les épinards crus pour éliminer la saleté et les bactéries des feuilles. Placez les épinards dans un bol d'eau et utilisez vos mains pour déplacer les feuilles dans l'eau. Ensuite, rincez soigneusement les épinards.
- Si vous voyez des feuilles brunes, abîmées ou molles, retirez-les et jetez-les.
2
Pressez et séchez les épinards avec du papier absorbant. Secouez les épinards plusieurs fois pour enlever une partie de l'excès d'eau, puis enveloppez les feuilles dans une pile de serviettes en papier. Pressez doucement les serviettes en papier pour aider à essorer une partie de l'eau des épinards. Ensuite, déballez les épinards et séchez-les le plus possible avec une nouvelle pile de serviettes en papier.
- Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade, si vous en avez une.
3
Coupez les épinards en petits morceaux si les feuilles sont grosses. Si vous avez des feuilles plus grosses, vous pouvez les déchirer en deux pour qu'elles soient plus faciles à manger. Bien que vos épinards surgelés soient ramollis lorsque vous les décongelerez, de gros morceaux d'épinards peuvent encore être difficiles à manger dans un plat.
- Vous voudrez peut-être également enlever les tiges ou les côtes dures pendant que vous faites cela.
- Si vous congelez de jeunes épinards, vous n'aurez peut-être pas besoin de les déchirer ou d'enlever les tiges.
4
Congelez les feuilles d'épinards dans des sacs refermables étiquetés. Emballez bien les épinards dans un sac de congélation, puis fermez le sac la plupart du temps. Faites sortir le plus d'air possible sans écraser les épinards, puis terminez de sceller le sac et mettez-le au congélateur. De cette façon, vous pouvez conserver les épinards jusqu'à 6 mois.
- Si vous devez utiliser un récipient à parois rigides, essayez de le remplir complètement. Cependant, évitez d'entasser les épinards dans le récipient avant de le sceller, car les épinards peuvent se dilater lorsqu'ils gèlent.
Lorsque vous êtes prêt à congeler vos épinards, mettez-les dans un sac de congélation refermable et faites sortir l'excès d'air avec vos mains.
5
Étiquetez les sacs, puis congelez-les. Ne vous fiez pas uniquement à votre mémoire pour vous rappeler depuis combien de temps les épinards sont au congélateur, ou même ce qu'il y a dans le sac. Utilisez un marqueur pour écrire sur le sac s'il y a un espace pour une étiquette, ou écrivez sur une étiquette adhésive et collez-le sur le sac, si ce n'est pas le cas. Lorsque vous avez terminé, placez les sacs dans le congélateur. Vos épinards resteront bons jusqu'à 6 mois.
- Si vous avez utilisé un contenant rigide, placez l'étiquette sur le couvercle.
- Pour décongeler les épinards, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Méthode 2 sur 3: blanchir les épinards avant de les congeler

1
Rincez les épinards à l'eau froide pour enlever toute saleté, puis égouttez-les. Avant de blanchir vos épinards, rincez-les bien pour éliminer la saleté, les bactéries ou les insecticides présents sur les feuilles. Placez les épinards dans une passoire pour égoutter, mais il n'est pas encore nécessaire de les sécher.
- Si vous blanchissez des épinards que vous avez récoltés vous-même, vous voudrez peut-être les placer dans un bol d'eau pour bien les nettoyer, car il peut encore y avoir des insectes ou des traces de saleté dans votre jardin.
- Les épinards achetés dans le commerce ont probablement déjà été lavés, mais c'est toujours une bonne idée de les rincer à nouveau.
Le saviez-vous? Le blanchiment aide les aliments à conserver les nutriments plus longtemps!
2
Retirez les tiges dures et déchirez les épinards en morceaux de la taille d'une bouchée. Si vos feuilles d'épinards sont plus grosses que ce que vous pourriez manger confortablement en une seule bouchée, déchirez-les en deux ou en plus petits morceaux si vous le souhaitez. Vous devez également retirer les longues tiges et vous pouvez également retirer les côtes au centre des feuilles plus grandes.
- Si les feuilles d'épinards sont déjà petites, vous n'aurez peut-être pas besoin de les déchirer.
3
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. La quantité d'eau dont vous aurez besoin dépendra de la quantité d'épinards que vous blanchissez. En général, vous aurez besoin d'environ 2 gal US (7600 ml) d'eau pour chaque 1 lb (0,45 kg) d'épinards.
- Ne remplissez pas le pot à plus de 0,75 environ d'eau. Si vous le faites, l'eau pourrait déborder et vous pourriez ne pas avoir de place pour mettre les épinards.
4
Remplissez un grand bol d'eau glacée pendant que l'eau chauffe. Pendant que vous attendez que votre eau bout, prenez un grand bol, comme un bol à punch. Remplissez le bol à moitié avec de la glace, puis versez suffisamment d'eau fraîche pour recouvrir complètement la glace.
- Assurez-vous de laisser suffisamment de place dans le bol pour ajouter les épinards.
5
Remuez les épinards dans l'eau bouillante, puis couvrez pendant 2 minutes. Faites tomber délicatement les épinards dans l'eau, puis poussez-les sous la surface avec une cuillère à long manche. Remuez bien les épinards jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition, puis couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez cuire les épinards pendant 2 minutes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez placer les épinards dans un panier à vapeur, puis les baisser dans l'eau. Cela facilitera le retrait des épinards de l'eau après les avoir blanchis.
- Ne laissez pas les épinards dans l'eau plus de 2 minutes ou ils pourraient devenir mous et pâteux.
6
Transférer les épinards dans le bain de glace pendant 1 minute. À l'aide d'une cuillère à trous, sortez délicatement les épinards de l'eau et placez-les dans le bol d'eau glacée. Une fois que vous avez ajouté tous les épinards, vérifiez la température de l'eau. S'il semble tiède, ajoutez plus de glace.
- Veillez à ne pas éclabousser l'eau bouillante sur vous!
Pour congeler les épinards, blanchissez-les d'abord si vous voulez qu'ils durent environ un an, ou congelez-les sans les blanchir si vous l'utilisez dans les 6 mois.
7
Égouttez les épinards dans une passoire. Après avoir refroidi les épinards, transférez-les dans une passoire pour les égoutter. Il faudra probablement environ 5 minutes pour que la majeure partie de l'eau s'écoule des épinards. Si vous le souhaitez, vous pouvez secouer ou tapoter doucement la passoire plusieurs fois pour accélérer le processus.
- Vous pouvez également sécher les épinards dans une essoreuse à salade si vous en avez une.
8
Étalez les épinards sur du papier absorbant et séchez les feuilles. Pour éliminer l'eau restante des épinards, étalez les feuilles sur une épaisse couche de papier absorbant. Ensuite, utilisez plusieurs serviettes en papier sèches supplémentaires pour tapoter les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient aussi sèches que possible.
- Le séchage des feuilles améliorera la texture de vos épinards surgelés.
9

Placez les épinards dans un sac en plastique refermable et faites sortir l'air. Divisez les épinards dans la portion normale que vous utiliseriez habituellement pour un repas. L'air supplémentaire dans votre contenant peut faire brûler vos épinards au congélateur, alors assurez-vous de retirer autant d'air que possible du sac avant de le sceller.

Conseil: si vous portez les épinards à l'avance, vous n'aurez qu'à décongeler suffisamment pour un seul repas à la fois.
10
Étiquetez le sac, puis congelez les épinards jusqu'à 1 an. Écrivez la date du jour sur le sac, ainsi que le mot «épinards» pour ne pas oublier ce qu'il y a à l'intérieur. Utilisez les épinards dans les 10 à 12 mois pour la meilleure qualité, bien que tant que votre congélateur reste à -18°C (-18°C), les épinards resteront sûrs à manger.
- Lorsque vous êtes prêt à manger vos épinards, décongelez-les en les plaçant au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous souhaitez le décongeler plus rapidement, placez le sac sous l'eau courante froide pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés.

Méthode 3 sur 3: congeler des épinards en purée

1
Lavez vos épinards dans un bol d'eau froide, puis rincez-les soigneusement. Faites tourner les épinards dans le bol pendant 1 à 2 minutes pour éliminer la saleté ou les bactéries. Ensuite, maintenez-le sous l'eau courante fraîche de votre évier et rincez-le bien pour vous assurer qu'il est complètement propre.
- Même si vous les mettez en purée et les congelez, vous devriez toujours laver les épinards crus avant de les manger.
2
Mettez les épinards dans votre mixeur avec environ 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau. Si vous réduisez en purée beaucoup d'épinards, mettez tout simplement ce qui vous convient dans votre mélangeur. Ensuite, ajoutez un peu d'eau, car cela aidera la purée d'épinards plus uniformément.
- Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, si vous le souhaitez.
Idée de recette: essayez de remplacer l'eau par du jus d'orange ou de l'eau de coco si vous comptez utiliser les cubes congelés dans les épinards ou les aliments pour bébés!
3
Mélangez les épinards pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que les épinards soient lisses. Selon votre mélangeur, 30 à 60 secondes peuvent être nécessaires pour que les épinards soient complètement mélangés, bien que vous puissiez mélanger un peu plus longtemps si ce n'est pas aussi lisse que vous le souhaitez.
- Si vous avez un réglage de jus, vous pouvez l'utiliser pour obtenir une consistance lisse et liquide.
Vous pouvez congeler les épinards sans les blanchir; cependant, il est recommandé de blanchir pendant 2 minutes si vous prévoyez de conserver les épinards au congélateur pendant plus de 6 mois.
4
Répartissez la purée dans des sacs, des bocaux ou des bacs à glaçons. Pour que la décongélation de votre purée d'épinards soit aussi simple que possible, il est préférable de répartir ce dont vous pensez avoir besoin à la fois. Pour ce faire, vous pouvez diviser la purée dans des sacs de congélation de la taille d'une collation ou des bocaux pour bébé allant au congélateur, ou vous pouvez verser la purée dans un bac à glaçons pour obtenir de petits cubes.
- Si vous congelez les épinards dans des bacs à glaçons, attendez qu'ils soient congelés, puis sortez les cubes et transférez-les dans un sac de congélation ou un autre contenant allant au congélateur. De cette façon, vous pouvez réutiliser les bacs lorsque vous en avez besoin.
5
Mettez les épinards au congélateur, où ils se conserveront environ un an. Si votre congélateur reste à -18°C, les épinards resteront sûrs à manger tant qu'ils seront congelés. Cependant, la qualité sera meilleure si vous le mangez dans les 10 à 12 mois. Pour décongeler les épinards, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
- Si vous utilisez les épinards dans un smoothie congelé, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Il suffit de le jeter dans le mélangeur avec ou à la place de vos glaçons. Vous pouvez également ajouter des cubes d'épinards surgelés directement à des soupes chaudes ou à d'autres plats pendant que vous les faites mijoter, car la chaleur fera rapidement fondre la glace.

Les choses dont vous aurez besoin

Congeler des épinards frais

bol
L'eau
Serviettes en papier
Sacs de congélation
Marqueur

Blanchir les épinards avant de les congeler

Passoire
Grand pot avec couvercle
L'eau
Grand bol
Glace
Cuillère à long manche et fendue
Serviettes en papier
Sacs de congélation
Marqueur

Congeler les épinards en purée

bol
L'eau
Mélangeur ou robot culinaire
Bacs à glaçons ou sacs de congélation

Conseils

Bien que vos épinards surgelés soient trop mous pour être utilisés dans les salades, ils seront délicieux dans des plats comme les pâtes, la soupe, les sauces, les casseroles et plus encore!

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