Comment blanchir les épinards?
Pour blanchir les épinards, portez d'abord une casserole d'eau à ébullition et remplissez un bol de glaçons et d'eau froide. Ensuite, plongez les épinards dans l'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur vert vif. Utilisez une écumoire pour transférer les épinards dans l'eau glacée afin qu'elle arrête la cuisson. Laissez-le dans l'eau glacée pendant 1 minute. Enfin, égouttez les épinards dans une passoire et pressez-les doucement avec votre main pour enlever tout l'excès d'eau. Vous pouvez utiliser vos épinards blanchis immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou 1 an au congélateur. Pour savoir comment réfrigérer ou congeler vos épinards blanchis pour les utiliser plus tard, continuez à lire!
Idéalement, vous pouvez blanchir les épinards sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis les transférer dans un bol d'eau glacée.
Le blanchiment est un moyen facile de cuire rapidement des légumes verts afin de préserver leurs saveurs et leurs nutriments. Si vous ne blanchissez pas vos épinards, la couleur peut devenir terne et ils peuvent perdre des nutriments lorsque vous les congelez. Idéalement, vous pouvez blanchir les épinards sur la cuisinière ou au micro-ondes, puis les transférer dans un bol d'eau glacée. Une fois vos épinards blanchis, utilisez vos épinards dans vos recettes préférées ou placez-les dans votre congélateur.
Méthode 1 sur 3: utiliser de l'eau bouillante
- 1Lavez vos feuilles d'épinards pour enlever la saleté superficielle. Avant de blanchir vos épinards, rincez les feuilles à l'eau froide de votre évier pendant 10 à 20 secondes.
- Si vous préférez retirer les tiges de vos épinards, faites-le maintenant. Coupez-les avec un petit couteau bien aiguisé.
- 2Faire bouillir une grande casserole d'eau à feu vif. Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau et placez-la sur votre cuisinière. Ensuite, utilisez un réglage de chaleur élevée pour amener l'eau à ébullition.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe (14,8-29,6 g) de sel à votre eau. Bien que cela ne soit pas nécessaire, cela aide à assaisonner les épinards et à conserver les nutriments.
- 3Remplissez un grand bol de glaçons et d'eau froide. Lorsque votre eau bout, repérez un bol en verre ou en plastique et remplissez-le de glaçons. Ensuite, recouvrez les glaçons d'eau froide de votre évier. Placez votre bol à côté de votre cuisinière pour pouvoir facilement transférer vos épinards une fois qu'ils bout.
- 4Faites bouillir vos épinards pendant environ 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif. Lorsque votre eau bout, plongez vos épinards dans l'eau. Utilisez une écumoire pour plonger les épinards dans l'eau bouillante. Une fois que vous avez déposé vos épinards, réglez une minuterie sur 30 secondes. Les épinards sont prêts lorsqu'ils prennent une couleur vert vif.
- Évitez de trop cuire vos épinards. Si les épinards sont cuits trop longtemps, ils prennent une teinte verte plus foncée.
- 5Plongez vos épinards dans le bol d'eau glacée jusqu'à 1 minute. Prélevez vos épinards à l'aide d'une écumoire et plongez immédiatement les épinards dans l'eau glacée. Faites-le dès que vous le retirez de l'eau bouillante pour de meilleurs résultats.
- Une fois les épinards dans l'eau glacée, appuyez sur les feuilles avec votre cuillère pour qu'elles soient totalement immergées.
- L'eau glacée arrête le processus de cuisson afin que vos épinards restent tendres et conservent leurs nutriments.
- 6Placez vos épinards dans une passoire pour égoutter l'eau. Après environ 30 à 60 secondes, ramassez vos épinards avec une écumoire et placez les feuilles dans une passoire. Appuyez doucement sur les épinards avec votre cuillère pour éliminer l'excès d'eau.
- Alternativement, vous pouvez verser l'eau glacée et les épinards directement dans la passoire. Si vous faites cela, retirez la glace de la passoire à l'aide d'une cuillère ou de vos doigts.
- 7Essorez l'eau des épinards avec vos mains. Pour éliminer le plus d'eau possible, saisissez les épinards dans vos mains et pressez doucement les feuilles. Faites-le pour tous vos épinards.
- Si vous ne vous débarrassez pas de l'excès d'eau, votre recette ou votre sauce peut devenir trop humide.
Prélevez vos épinards à l'aide d'une écumoire et plongez immédiatement les épinards dans l'eau glacée.
Méthode 2 sur 3: blanchiment au micro-ondes
- 1Mettez vos épinards dans un bol allant au micro-ondes. Un bol allant au micro-ondes est fait de matériaux qui ne s'enflammeront pas et ne fondront pas au micro-ondes. Utilisez un récipient en verre, en plastique ou en céramique et mettez au moins 5 oz (147,9 g) d'épinards lavés à l'intérieur.
- Pour vérifier si votre récipient est sans danger pour le micro-ondes, regardez en bas. La plupart des contenants indiqueront «Passe au micro-ondes» si vous pouvez les utiliser au micro-ondes.
- 2Recouvrez vos épinards d'eau. Après avoir mis vos épinards dans un récipient, versez de l'eau jusqu'à ce que les épinards soient couverts.
- 3Faites cuire vos épinards au micro-ondes à feu vif pendant 2 minutes. Placez le récipient à l'intérieur de votre micro-ondes et sélectionnez un réglage de chaleur élevée. Au bout de 2 minutes, sortez vos épinards du micro-ondes.
- Soyez prudent lorsque vous retirez les épinards car le récipient peut être très chaud.
- 4Placez vos épinards dans de l'eau glacée pour éviter qu'ils ne cuisent trop. Remplir un bol de glaçons pendant la cuisson des épinards et couvrir la glace d'eau froide. Ensuite, plongez vos épinards dans l'eau glacée une fois la cuisson terminée.
- Cela aide à préserver la couleur vert vif de vos épinards frais et à maximiser la saveur et la teneur en nutriments des épinards.
- 5Versez vos épinards dans une passoire pour éliminer l'eau. Immédiatement après la fin de la cuisson de vos épinards, versez le contenu de votre récipient dans une passoire. Versez l'eau pendant que vous placez vos épinards à l'intérieur.
- Vous pouvez également presser doucement les épinards pendant qu'ils sont dans la passoire pour éliminer plus d'humidité.
Pour blanchir les épinards, portez d'abord une casserole d'eau à ébullition et remplissez un bol de glaçons et d'eau froide.
Méthode 3 sur 3: en utilisant vos épinards blanchis
- 1Utilisez vos épinards immédiatement si vous le souhaitez. Après avoir retiré l'excès d'eau, il est prêt à servir. Mangez vos épinards nature comme accompagnement sain, ou préparez de délicieuses recettes avec vos épinards, comme le palak paneer ou une salade d'épinards.
- Une fois que vous aurez blanchi vos épinards, ils auront l'air beaucoup plus petits qu'au début. Un grand sac d'épinards se transforme en boule de la taille d'une paume.
- 2Réfrigérez vos épinards dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez conserver temporairement vos épinards, placez-les dans un contenant hermétique. Ensuite, réfrigérez les épinards pendant 3-4 jours.
- 3Congelez vos épinards pour les conserver jusqu'à 1 an. Si vous voulez congeler vos épinards, placez-les dans un grand sac de congélation et faites sortir l'air. Ensuite, placez-le au congélateur. Prévoyez d'utiliser vos épinards dans les 10 à 12 mois.
- Pour cuisiner avec vos épinards surgelés, sortez-les simplement du congélateur et décongelez-les pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Les légumes blanchis avant d'être congelés conservent beaucoup plus de leurs nutriments que les légumes congelés sans blanchiment.
Mangez vos épinards nature comme accompagnement sain, ou préparez de délicieuses recettes avec vos épinards, comme le palak paneer ou une salade d'épinards.
Utiliser de l'eau bouillante et glacée
- Grand pot
- Eau bouillante
- Sel (facultatif)
- 5 oz (147,9 g) ou plus d'épinards propres
- Bol d'eau glacée
- Cuillère trouée
- Passoire
Blanchir au micro-ondes
- Bol allant au micro-ondes
- 5 oz (147,9 g) ou plus d'épinards propres
- L'eau
- Four micro onde
- Passoire
- Bain de glace
- L'utilisation de 5 à 6 onces d'épinards donne environ 1 tasse d'épinards surgelés.
- Hachez vos épinards avec un presse-purée si vous voulez rehausser la saveur. Faites-le avant d'utiliser vos épinards dans des recettes ou des salades. Vous pouvez également le faire avant de congeler vos épinards.
- Ne blanchissez pas les feuilles d'épinards qui sont jaunes, fanées ou meurtries.
- Évitez de conserver les épinards avec des tomates, des pommes ou des melons. Ces cultures font jaunir les feuilles d'épinard, car elles contiennent de l'éthylène. L'épinard est très sensible à l'éthylène.
- Si vous laissez les épinards dans l'eau bouillante trop longtemps, les nutriments se décomposeront.
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Questions et réponses
- Si je veux servir des épinards chauds après l'équilibrage, dois-je rincer à l'eau chaude?Non, seule de l'eau froide peut être utilisée pour le blanchiment, car il s'agit d'arrêter immédiatement la cuisson (qui se poursuit après avoir retiré les épinards du feu) en les refroidissant instantanément. Si vous souhaitez servir les épinards chauds (et seuls, plutôt que dans une autre recette), il est préférable de simplement les cuire à la vapeur, ce qui préservera également les nutriments.
- Les épinards bouillants détruiront-ils les nutriments?Les nutriments restent définitivement dans les épinards après ébullition, mais certains s'infiltrent dans le liquide de cuisson. Moins on passe de temps à bouillir, plus les nutriments sont conservés. La cuisson à la vapeur des légumes leur permet de conserver plus de nutriments.
- Puis-je congeler les feuilles de battage rouge comme les épinards?Oui. Tant que vous les blanchissez, la plupart des légumes verts peuvent être congelés de cette façon. Il y a cependant quelques exceptions, comme la laitue.
- Puis-je congeler les épinards?Oui, vous pouvez toujours congeler vos épinards. Assurez-vous simplement qu'il est correctement scellé.
Les commentaires (9)
- C'est merveilleux et facile à comprendre.
- De superbes images, des instructions concises, génial.
- La recette m'a dit de "faire bouillir brièvement les feuilles d'épinards". J'ai découvert que "étuver" est le bon terme, et cela m'a conduit ici. J'espère que mes cannellonis aux épinards s'en sortiront bien!
- Maintenant, mes épinards sont blanchis.
- Cela m'a aidé à 100% pour faire mon plat.
- En tant que végétalien, je souhaite optimiser mon apport en nutriments, et les épinards sont une source fantastique de nombreuses vitamines et minéraux différents. Cependant, les épinards sont enrobés d'acide oxalique, qui inhibe l'absorption de certains nutriments, par exemple le calcium. Blanchir les épinards enlève correctement cet enrobage tout en conservant la majeure partie du contenu nutritionnel. Cette information est vitale pour maximiser l'apport nutritionnel sur un régime végétalien. Merci, guide!
- Pièce super utile pour blanchir les épinards. J'ai suivi les instructions jusqu'au T, et les épinards sont d'un vert éclatant et ravissant!
- Cet article m'a aidé à faire du bibimbap.
- C'est un merveilleux processus étape par étape pour blanchir les épinards. Je voulais utiliser des épinards frais dans ma recette, mais je ne savais pas comment les remplacer par des surgelés en les blanchissant. Merci beaucoup. Les images sont également très utiles.
