Comment conserver les épinards?
Placez les feuilles d'épinards sèches sur les serviettes en papier pour aider à absorber l'humidité encore collée sur les feuilles.
Les épinards sont un excellent vert feuillu à incorporer dans votre alimentation car ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux sains. Les épinards se conservent généralement environ une semaine au réfrigérateur, mais il existe d'autres moyens simples de les conserver plus longtemps. Les épinards surgelés conservent le mieux leur saveur, mais ils peuvent perdre une partie de leur texture. Vous pouvez également faire sécher vos épinards si vous souhaitez les mélanger facilement à vos plats et les rendre plus sains!
Méthode 1 sur 3: conserver les épinards frais au réfrigérateur
- 1Étalez les épinards sur une planche à découper pour trier les morceaux décolorés ou mous. Versez vos épinards sur une planche à découper ou des morceaux de papier absorbant propres. Choisissez des feuilles qui ont une couleur vert foncé ou blanche car elles ont commencé à se gâter ou sont des pousses malsaines. Jetez également tous les morceaux qui semblent visqueux ou mous, car ils ne se conservent pas bien.
- Les épinards qui vont mal peuvent aussi avoir une odeur nauséabonde.
- 2Séchez les épinards à l'aide d'essuie-tout pour éviter qu'ils ne flétrissent. Gardez les épinards dans une couche plate et uniforme pour que les feuilles ne se chevauchent pas. Placez des morceaux d'essuie-tout sur les épinards et appuyez fermement pour absorber l'humidité qui se trouve encore sur les feuilles. Si la serviette en papier s'imprègne, utilisez un nouveau morceau jusqu'à ce que les épinards soient aussi secs que possible.
- Vous n'avez pas besoin de rincer vos épinards tout de suite car vous pourriez les faire flétrir plus rapidement.
- 3Tapisser un contenant hermétique refermable de serviettes en papier. Choisissez un récipient ou un sac en plastique assez grand pour contenir toutes vos feuilles d'épinards. Mettez quelques couches d'essuie-tout au fond du récipient. Pliez plus de serviettes en papier et enroulez-les autour des côtés du récipient pour aider à capturer plus d'humidité.
- Alternativement, vous pouvez envelopper les morceaux d'épinards dans une serviette en papier au lieu du récipient.
Avertissement: évitez de laisser les épinards emballés dans le sac ou le contenant d'origine, car ils retient généralement l'humidité et se gâteront plus rapidement.
- 4Sceller les épinards à l'intérieur du récipient. Placez les feuilles d'épinards sèches sur les serviettes en papier pour aider à absorber l'humidité encore collée sur les feuilles. Ce n'est pas grave si vous empilez ou superposez les pièces car elles resteront sèches. Mettez le couvercle sur le récipient pour les protéger des germes ou bactéries étrangers.
- Évitez de laisser les épinards à découvert car ils pourraient facilement être contaminés.
Utilisez des serviettes en papier pour sécher les épinards ou placez-les dans une essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'humidité. - 5Lavez et séchez les épinards juste avant de les manger. Chaque fois que vous souhaitez utiliser vos épinards, passez-les sous l'eau froide pour aider à éliminer toute saleté qui pourrait rester à la surface. Utilisez des serviettes en papier pour sécher les épinards ou placez-les dans une essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'humidité.
- Certains épinards emballés sont prélavés, vous n'avez donc pas besoin de les rincer à moins qu'ils ne soient visiblement sales.
- 6Conservez les épinards au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours avant de vous en débarrasser. Continuez à utiliser les épinards tant qu'ils sont encore frais. Une fois qu'il commence à virer au vert foncé, dégage une odeur nauséabonde ou se sent visqueux au toucher, jetez les épinards et l'essuie-tout qui tapissent le récipient.
Méthode 2 sur 3: blanchir et congeler les épinards
- 1Rincez vos épinards sous l'eau froide. Utilisez l'eau la plus froide de votre robinet et laissez-la laver sur vos morceaux d'épinards. Frottez les insectes ou la saleté sur les feuilles avant de secouer l'excès d'humidité. Placez les épinards sur du papier absorbant pour absorber une partie de l'eau.
- Évitez d'utiliser de l'eau chaude car vous pourriez faire flétrir les feuilles.
- 2Coupez les épinards en morceaux de la taille d'une bouchée avec un couteau de chef si vous le souhaitez. Posez les feuilles sur une planche à découper et coupez les tiges épaisses que vous ne voulez pas manger. Essayez de faire en sorte que les plus grandes feuilles soient de la même taille que les plus petites afin qu'elles soient plus faciles à stocker et à cuisiner plus tard.
- Vous pouvez laisser les tiges sur vos morceaux d'épinards car ce sont de bonnes sources de fibres, mais elles peuvent avoir une texture plus dure que le reste de la feuille.
- 3Faites bouillir 1 gal US (3,8 L) d'eau sur votre poêle. Utilisez une grande casserole pour pouvoir immerger complètement les feuilles d'épinards. Allumez la cuisinière à feu vif et attendez que l'eau arrive à ébullition.
- 4Blanchir les épinards pendant 2 minutes. Ajoutez 4 tasses (900 g) de vos épinards dans la casserole et laissez-les revenir à ébullition. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez les épinards cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur verte éclatante.
- Blanchir vos épinards aide à préserver la saveur et rend les morceaux plus faciles à congeler.
- 5Plongez les épinards dans un bol d'eau glacée à l'aide de pinces pendant 90 secondes. Remplissez un grand bol de glaçons et d'eau froide et gardez-le près de votre cuisinière. Sortez les épinards de la casserole avec une pince et plongez-les complètement dans l'eau froide. Laissez les épinards dans le bol pendant encore 90 secondes pour qu'ils arrêtent de cuire.
- Si l'eau commence à se réchauffer, ajoutez plus de glaçons pour la garder froide.
Si les serviettes en papier s'imprègnent, remplacez-les par des morceaux secs jusqu'à ce que vous ne souleviez plus d'humidité. - 6Égoutter les épinards dans une passoire. Placez une passoire au fond de votre évier et versez-y le bol d'eau. Retirez les glaçons et jetez-les pour qu'ils ne fondent pas sur les épinards. Appuyez légèrement sur le dessus des épinards pour forcer plus d'humidité entre les feuilles.
- Si vous n'avez pas de passoire, utilisez une écumoire pour sortir vos épinards du bol et laissez l'excès d'eau s'égoutter.
- Ne laissez pas les épinards dans l'eau glacée plus longtemps car cela pourrait affecter la texture.
- 7Disposez les épinards et séchez-les avec du papier absorbant. Étalez une couche d'essuie-tout sur votre plan de travail et étalez les morceaux d'épinards pour qu'ils ne se chevauchent pas. Placez une autre couche de serviettes en papier sur les feuilles et appliquez une pression ferme pour faire sortir l'eau qui s'y trouve encore. Si les serviettes en papier s'imprègnent, remplacez-les par des morceaux secs jusqu'à ce que vous ne souleviez plus d'humidité.
- Le séchage des épinards empêche les morceaux de geler ensemble, ils sont donc plus faciles à séparer.
- 8Mettez les épinards dans un sac ou un contenant hermétique allant au congélateur. Choisissez un sac ou un récipient spécialement conçu pour être utilisé dans votre congélateur afin que vos épinards soient moins susceptibles d'être brûlés par le congélateur. Emballez les épinards dans le récipient en laissant environ 5 centimètres (5,1 cm) d'espace entre eux et le dessus. De cette façon, le conteneur ne gèlera pas.
- Si vous utilisez des sacs refermables, essayez de faire sortir le plus d'air possible pour économiser plus d'espace à l'intérieur de votre congélateur.
Variante: Vous pouvez également emballer les épinards dans des bacs à glaçons afin d'avoir des portions individuelles faciles. Cela fonctionne très bien pour ajouter des épinards à des sautés, des pâtes, des soupes ou des smoothies.
- 9Étiquetez et datez les contenants et conservez-les au congélateur jusqu'à 12 mois. Utilisez un marqueur pour écrire la date du jour et le contenu du contenant pour ne pas l'oublier. Conservez le récipient dans votre congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser les épinards. Lorsque vous êtes prêt, mettez les épinards surgelés directement dans votre plat pendant la cuisson sans les décongeler.
- Vous pouvez conserver les épinards dans votre congélateur indéfiniment, mais ils ont la meilleure saveur si vous les utilisez dans les 12 mois.
- Les épinards surgelés n'auront pas la même texture que les épinards frais, alors prévoyez de les utiliser dans des plats cuisinés, comme des pâtes ou des casseroles
Méthode 3 sur 3: déshydrater les épinards
- 1Rincez vos épinards sous l'eau froide. Mettez toutes les feuilles d'épinards dans une passoire et passez-les sous l'eau froide. Remuez les feuilles autour de la passoire pour vous assurer de rincer tous les morceaux uniformément. Si vous remarquez des pièces très sales, utilisez un essuie-tout propre pour les essuyer. Laissez l'excès d'eau s'égoutter des feuilles lorsque vous avez terminé.
- Si vous avez acheté des épinards prélavés, vous n'avez pas besoin de rincer les feuilles.
Attention: n'utilisez pas d'eau chaude car vous pourriez faire flétrir les feuilles.
- 2Étalez les épinards et séchez-les avec du papier absorbant. Posez des serviettes en papier sur votre plan de travail et versez les feuilles d'épinards dessus. Séparez les feuilles afin qu'elles ne se chevauchent pas pour aider à absorber le plus d'humidité. Posez un autre morceau de papier absorbant sur les épinards et appuyez fermement jusqu'à ce que vous vous débarrassiez de toute l'eau qui reste sur les feuilles.
- Même si vous n'avez pas lavé vos épinards, assurez-vous de les sécher car de l'humidité peut avoir été emprisonnée dans l'emballage.
- 3Coupez les tiges des feuilles à l'aide de ciseaux de cuisine. Si vous laissez les tiges en place, les feuilles vont se dessécher et les tiges auront toujours une texture dure. Placez les ciseaux à l'endroit où la tige rencontre la feuille et faites votre coupe. Continuez à retirer le reste des tiges de vos épinards avant de les jeter.
- Vous pouvez également couper les épinards en morceaux de la taille d'une bouchée si vous le souhaitez.
Les épinards séchés ou la poudre d'épinards sont parfaits pour mélanger dans des smoothies, des pâtes, des casseroles et d'autres légumes. - 4Disposez les épinards sur les plateaux du déshydrateur afin qu'ils ne se chevauchent pas. Sortez les plateaux de votre déshydrateur et placez-y vos feuilles d'épinards. Assurez-vous que les feuilles ne se chevauchent pas ou qu'elles ne sèchent pas aussi uniformément. Placez autant de feuilles que possible sur chaque plateau avant de les remettre dans le déshydrateur.
- Vous pouvez acheter un déshydrateur en ligne ou dans les magasins d'articles ménagers.
- 5Laissez les épinards dans le déshydrateur à 52°C pendant 3-4 heures. Allumez le déshydrateur et réglez la température à 52°C. Évitez d'ouvrir le déshydrateur pendant que vos épinards sèchent, car ils ne retiendront pas aussi la chaleur. Après 3 heures, vérifiez vos épinards pour voir s'ils ont une texture croustillante et feuilletée. Sinon, laissez-le encore 15 à 20 minutes avant de vérifier à nouveau.
- Veillez à ne pas laisser vos épinards plus longtemps car vous pourriez en altérer le goût.
- 6Conservez les feuilles séchées dans un récipient refermable aussi longtemps que vous en avez besoin. Choisissez un contenant ou un sac refermable et placez soigneusement les feuilles à l'intérieur. Attention à ne pas les casser si vous souhaitez incorporer des morceaux entiers dans votre recette. Sinon, vous pouvez émietter les morceaux en poudre d'épinards pour qu'elle soit facile à étaler dans vos plats.
- Vous pouvez conserver les épinards séchés aussi longtemps que vous le souhaitez.
- Les épinards séchés ou la poudre d'épinards sont parfaits pour mélanger dans des smoothies, des pâtes, des casseroles et d'autres légumes.
- Évitez de manger des épinards s'ils sont mous, pâteux ou décolorés car ils commencent à se gâter. Si les épinards ont une odeur nauséabonde ou une texture visqueuse, jetez-les.
Conserver les épinards frais au réfrigérateur
- Serviettes en papier
- Sac ou contenant refermable
Blanchir et congeler les épinards
- Couler
- Couteau du chef
- Planche à découper
- Pot
- Le fourneau
- Pinces
- bol
- Glace
- Passoire
- Serviettes en papier
- Sac ou contenant allant au congélateur
- Marqueur
Épinards déshydratants
- Passoire
- Couler
- Serviettes en papier
- Déshydrateur
- Sac ou contenant refermable
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