Comment faire du curry de chou-fleur?

Pour préparer un curry de chou-fleur et de pommes de terre facile, commencez par couper les pommes de terre pelées, le chou-fleur, la tomate et l'oignon en morceaux de la taille d'une bouchée.

Le curry est un plat indien traditionnel servi de centaines de façons différentes. Souvent végétarien, le curry de chou - fleur peut être un repas sain et délicieux lorsqu'il est consommé sur du riz. Commencez avec une base de noix de coco de pommes de terre ou de pois chiches pour une recette simple de curry de chou-fleur.

Ingrédients

Curry de chou-fleur et pomme de terre

1 tête de chou-fleur
3 pommes de terre
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
2 tomates
1 oignon
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari

Curry de chou-fleur et pois chiches à la noix de coco

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de noix de coco
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2,50 cm de gingembre pelé
1 c. à soupe (15 ml) de garam masala
2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
3 tasses (750 ml) de pois chiches cuits
2 boîtes (14,5 oz) de tomates en dés
1 boîte (14,5 oz) de lait de coco
1 chou-fleur moyen
sel et poivre au goût
0,25 tasse (60 ml) de coriandre fraîche

Méthode 1 sur 2: cuisson du chou-fleur et du curry de pommes de terre

1
Préparez vos légumes. Après avoir épluché vos pommes de terre, coupez-les en morceaux d'un pouce. Prenez votre chou-fleur et coupez-le également en morceaux d'un pouce. Les tomates peuvent être coupées en dés et seront cuites, alors ne vous inquiétez pas de les couper en taille uniforme; cependant, coupez votre oignon en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Si vos yeux commencent à pleurer et à brûler lorsque vous hachez des oignons, coupez-les sous l'eau courante. Couper les oignons sous l'eau empêche les composés sulfuriques de monter et d'irriter vos yeux.
Commencez avec une base de noix de coco de pommes de terre ou de pois chiches pour une recette simple de curry de chou-fleur.
2
Cuire les pommes de terre et le chou-fleur au micro-ondes dans l'eau. Mettez les pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes avec de l'eau. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant quatre minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement piquer la pomme de terre avec une fourchette. Ensuite, passez le chou-fleur au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes avec de l'eau pendant trois minutes. Après avoir passé les deux légumes au micro-ondes, versez l'eau dans le drain et placez-les ensemble dans un seul récipient.
- Les micro-ondes peuvent être capricieux. Surveillez attentivement vos aliments pour être sûr de ne pas trop cuire la pomme de terre ou le chou-fleur.
- Une alternative à l'utilisation d'un micro-ondes consiste à cuire à la vapeur le chou-fleur et les pommes de terre. Ajoutez simplement les deux légumes dans un cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
3

Faire frire les graines de cumin. Dans un wok de taille moyenne, chauffer l'huile de cuisson. Une fois que l'huile grésille, déposez-y vos graines de cumin. Faites frire les graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à gonfler. La friture des graines de cumin apporte une saveur supplémentaire au plat.
4
Faire revenir les oignons et les tomates. Tout d'abord, ajoutez les oignons hachés à votre mélange d'huile et de cumin. Faire revenir et remuer les oignons et les graines de cumin fréquemment pendant trois minutes. Ensuite, ajoutez vos tomates et laissez cuire encore trois minutes. Assurez-vous de continuer à remuer le mélange pour éviter que quoi que ce soit ne brûle.
- Si vous aimez un curry plus crémeux, ajoutez 0,25 tasse (60 ml) de lait de coco ou de yogourt. Incorporer le lait de coco jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Si vous en ajoutez trop accidentellement, laissez le mélange cuire sur feu jusqu'à ce que la consistance correcte soit atteinte.
Souvent végétarien, le curry de chou-fleur peut être un repas sain et délicieux lorsqu'il est consommé sur du riz.
5
Ajouter le mélange pomme de terre-chou-fleur et assaisonner. Mélanger le mélange de pommes de terre et de chou-fleur dans la poêle. Garnir de poudre de cari et de sel tout en utilisant une cuillère en bois pour incorporer délicatement le mélange dans l'huile, le cumin, l'oignon et les tomates.
- Servir sur du riz gonflé avec des naans grillés.

Méthode 2 sur 2: cuisson du curry de chou-fleur et de pois chiches à la noix de coco

1
Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre. Couper un oignon en dés et émincer l'ail et le gingembre. Faites chauffer l'huile de coco dans un wok ou un faitout et ajoutez l'oignon en dés et l'ail émincé. Cuire les oignons et l'ail pendant cinq à sept minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé signifie laisser mijoter le contenu jusqu'à ce que vous puissiez sentir distinctement l'arôme.
2
Ajoutez vos épices: garam masala, coriandre, cumin et curcuma. La plupart des épices devraient être pré-moulues. Si vous avez besoin de broyer les vôtres, ajoutez-les à un mortier et un pilon avec une force brute. Une fois que ces épices sont réduites en poudre comme une épice séchée conventionnelle, ajoutez-les aux oignons sautés, à l'ail et au gingembre. Remuez le mélange d'oignons pendant une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient aussi parfumés.
- Le garam masala est un mélange d'épices traditionnellement utilisé dans le curry. Bien qu'il puisse être fait à la maison, il contient dix variétés d'épices. Il est souvent moins gênant et coûteux de l'acheter prémélangé.
Une fois les graines de cumin dorées, ajoutez les oignons et les tomates, puis terminez en ajoutant le chou-fleur et les pommes de terre.
3
Incorporer les pois chiches, les tomates, le chou-fleur et le lait de coco. Découpez le chou-fleur en petits bouquets de la taille d'une bouchée. Incorporer le chou-fleur avec les autres légumes restants et le lait de coco. Augmentez votre feu jusqu'à ce que le mélange bout.
- Lorsque vous cherchez des pois chiches, regardez dans l'allée des légumes en conserve de votre épicerie locale. Une boîte de pois chiches pèse environ 15 grammes, soit un peu moins de deux tasses. Si vous choisissez d'utiliser des pois chiches en conserve, rincez-les toujours et égouttez-les bien.
4
Baisser le feu et cuire. Une fois que le mélange de curry commence à bouillir, remuez bien et ajustez le feu pour le maintenir en ébullition et couvrez-le. De temps en temps, remuez-le mais laissez-le cuire pendant au moins 15 minutes. Au bout de 15 minutes, découvrez le curry et laissez la vapeur s'évaporer. Laisser la vapeur s'évaporer épaissit votre mélange. Épaississez le curry à votre convenance.
- Avant de servir votre curry, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Vous pouvez également verser le curry sur du riz et utiliser de la coriandre en dés comme garniture lumineuse.

Conseils

Vous avez du mal à trouver certaines de ces épices? Toutes les épices de curry seront disponibles sur votre marché indien local. Si vous n'avez pas de marché indien local, demandez à votre épicerie locale s'il y a un rayon épices ou ethnique. Vous pouvez également commander des épices sur Internet pour une livraison à domicile.

Mises en garde

Ayez une sélection d'épices adéquatement approvisionnée.
Épicez selon vos préférences, mais assurez-vous de demander si quelqu'un est opposé à la nourriture épicée lorsque vous le servez à d'autres.

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