Comment acheter du chou vert?
Si vous ne trouvez pas de chou vert dans votre épicerie habituelle, vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin spécialisé.
Les feuilles de chou vert sont des légumes très nutritifs qui sont liés au chou, au brocoli, au chou-fleur et au chou frisé. Ils sont consommés depuis des centaines d'années et sont le plus souvent utilisés dans la cuisine du sud de l'Europe. Alors qu'ils se trouvent dans la plupart des épiceries du sud de l'Europe en raison de leur popularité, dans d'autres endroits, ils peuvent être difficiles à trouver. Si vous souhaitez acheter du chou vert, assurez-vous de savoir ce que vous recherchez, cherchez aux bons endroits et apprenez à évaluer la qualité et la fraîcheur des légumes verts.
Partie 1 sur 3: trouver du chou vert
- 1Identifiez le chou vert. Pour acheter du chou vert, vous devez savoir ce que vous recherchez. Le chou vert est de grande taille, généralement d'au moins 10 à 30 centimètres de long, avec des feuilles ovales et plates. Par rapport au chou frisé, les feuilles sont généralement plus larges et les tiges sont plus épaisses.
- Si vous n'êtes pas sûr de savoir quels verts de votre magasin sont des choux verts, recherchez des panneaux à indiquer ou des marques sur les attaches qui maintiennent les bouquets de choux ensemble. Vous pouvez également vous sentir libre de demander à quelqu'un qui y travaille.
- 2Regardez dans la section des produits. De nombreuses épiceries vendent régulièrement du chou vert dans la section des fruits et légumes, à proximité d'autres légumes verts, tels que le chou frisé ou la bette à carde. Ils doivent être placés dans un endroit frais, ce qui les gardera fermes.
- Recherchez les choux les plus frais dans votre magasin de l'hiver au printemps. Ils seront également à leur prix le plus bas pendant ces périodes de l'année.
- 3Allez dans un magasin spécialisé. Si vous ne trouvez pas de chou vert dans votre épicerie habituelle, vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin spécialisé. Les magasins qui s'adressent aux Européens africains sont susceptibles de proposer du chou vert, car ils occupent une place importante dans la culture alimentaire afro-européenne.
- Il existe d'autres cultures qui utilisent le chou vert dans leur cuisine. Les choux peuvent être trouvés dans des plats du monde entier, de l'Éthiopie au Portugal, ils peuvent donc être disponibles dans une grande variété de magasins spécialisés.
Pour acheter du chou vert, vous devez savoir ce que vous recherchez.
Partie 2 sur 3: évaluation de la qualité
- 1Recherchez des feuilles de couleur vert foncé. Les feuilles du chou vert doivent être d'un vert très foncé. Cependant, les feuilles auront des veines et des tiges de couleur claire.
- Les feuilles de chou vert peuvent avoir une finition presque cireuse, ce qui est un moyen naturel de dissuader les insectes.
- 2Évaluez la fermeté. Le bon chou vert est ferme et croustillant. La fermeté vous montrera que les feuilles de chou vert sont relativement fraîches et qu'elles ont été correctement stockées dans le magasin, ainsi que lors de leur transport du champ au magasin.
- Ramassez les verts et pliez-les un peu. Ils doivent être fermes et non souples.
- 3Évitez les signes de brunissement ou de jaunissement. La décoloration est un signe que le chou vert a dépassé son apogée. Même si vous faites mijoter les verts, l'achat de chou vert décoloré donnera un produit fini de qualité inférieure.
- Dans un bouquet de chou vert, il peut y avoir une ou deux feuilles légèrement endommagées et donc un peu décolorées. Il n'est pas rare non plus d'avoir quelques trous dans les greens de chou à cause d'insectes affamés. Si la majorité des feuilles ont l'air bien, cependant, alors les choux sont probablement très bien à acheter.
Même si vous faites mijoter les verts, l'achat de chou vert décoloré donnera un produit fini de qualité inférieure.
Partie 3 sur 3: conserver et servir le chou vert
- 1Gardez votre chou vert frais. Une fois que vous aurez acheté le chou vert, vous voudrez le conserver dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur. Cela les garde bien fermes, car le sac en plastique empêche la déshydratation.
- Ne lavez pas les feuilles de chou vert avant de les mettre au réfrigérateur. Cela favorisera la décomposition.
- 2Lavez soigneusement les verts. Le chou vert est connu pour être relativement sale et granuleux lorsqu'il est récolté. Pour cette raison, vous devrez les nettoyer soigneusement avant de les cuire. Pour ce faire, trempez-les ensuite dans un évier rempli d'eau et frottez-les vigoureusement pour éliminer toute saleté et débris.
- Ne négligez pas simplement de regarder chaque feuille individuelle. Assurez-vous que chaque feuille est nettoyée ou vous risquez de vous retrouver avec de la saleté et des cerclages dans votre repas.
- 3Cuire le chou vert. Il existe une variété de façons d'utiliser le chou vert, mais la plupart du temps, ils sont cuits ou bouillis dans de l'eau avec un morceau de bacon, de jarret de jambon ou de porc et un peu de sel. Ce processus prend un certain temps, certaines recettes prévoient plus de deux heures, pour que les choux deviennent agréables et soyeux et qu'ils prennent la saveur du porc.
- Avant de faire cuire les légumes, vous devrez les couper en plus petits morceaux. Retirez les tiges du centre des feuilles. Ensuite, enroulez les morceaux de feuilles restants et coupez-les en rubans d'un pouce de large.
- Il existe une grande variété d'autres façons d'utiliser le chou vert. Pour commencer à les expérimenter dans votre cuisine, rappelez-vous que de n'importe quelle façon d'utiliser du chou ou d'autres légumes verts, comme le chou frisé, dans une recette, vous pouvez utiliser du chou vert à la place.
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Questions et réponses
- Combien de temps puis-je conserver le chou vert au réfrigérateur?Vous pouvez conserver le chou vert au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Il peut rester au congélateur pendant 10 à 12 mois.
