Comment préparer et cuire la bette à carde?
Si vous voulez préparer et cuire la bette à carde, choisissez un paquet de légumes verts brillants et touffus, avec des tiges fermes et non meurtries. Juste avant de faire cuire la bette à carde, lavez-la soigneusement. Pour cuire la bette à carde, vous pouvez cuire les feuilles à la vapeur ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, vous pouvez la faire mijoter dans une casserole d'eau sur la cuisinière, ou vous pouvez faire sauter les feuilles dans de l'huile d'olive ou du beurre pendant plusieurs. minutes à feu moyen. Continuez à lire pour une délicieuse recette de bette à carde sautée au parmesan!
Ensuite, ajoutez les tiges de blettes et faites-les cuire 2-3 minutes avant d'ajouter les feuilles de blettes.
La bette à carde, également connue simplement sous le nom de blette, est une betterave qui est cultivée pour ses feuilles vert foncé au lieu de sa racine. La bette à carde est très nutritive et constitue une bonne source de plusieurs vitamines. Il contient également plus de minéraux que la plupart des autres légumes verts et est très riche en fibres. Et s'il est préparé et cuit de la bonne façon, c'est absolument délicieux. Si vous voulez savoir comment préparer votre bette à carde et l'utiliser dans une variété de délicieuses recettes, suivez simplement ces étapes.
Bette à carde sautée au parmesan
- 2 cuillères à soupe. beurre
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. ail haché
- 0,5 petit oignon rouge coupé en dés
- 1 bouquet de blettes
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel au goût
Bette à carde salée
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 cuillère à café piments rouges en poudre
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 8 onces paquet de champignons portobello
- 1 poireau haché
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 bouquet de blettes
- 2 tasses de parmesan râpé
Bette à carde sucrée et épicée
- 0,5 tasse de xérès sec
- 0,5 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 0,5 tasse d'amandes effilées
- 4 gousses d'ail finement tranchées
- 4 bouquets de bette à carde
- 1 jalapeño rouge
- 1 cuillère à soupe. Zeste de citron râpé
- 2 cuillères à café jus de citron
- Sel et poivre au goût
Méthode 1 sur 5: choisissez et préparez la bette à carde
- 1Choisissez une bette à carde en bonne santé. Pour choisir votre bette à carde, vous devez rechercher des feuilles brillantes et touffues, non dorées, fanées ou abîmées. Les tiges de la bette à carde sont délicates, vous devez donc rechercher des tiges fermes et non meurtries. Bien qu'il existe une variété de formes de bette à carde, tout type d'éclat doit avoir l'air sain, plein, flottant et non flétri ou tombant.
- 2Choisissez parmi une variété de bettes à carde. Il existe plusieurs variétés de bettes à carde. Leurs côtes, qui sont les parties des tiges qui s'étendent jusqu'aux feuilles, peuvent être rouges, blanches ou jaunes. Les variétés ont des goûts différents, alors expérimentez pour trouver le type que vous préférez. La bette à carde avec des côtes rouges est souvent un peu plus sucrée, avec une nuance moins amère que la bette à carde avec des côtes blanches. Toutes les variétés de blettes peuvent être préparées de la même manière, mais elles peuvent avoir une saveur différente.
- Les côtes de différentes variétés de blettes sont de largeurs différentes. Certaines personnes préfèrent les côtes de la bette à carde et d'autres préfèrent les feuilles. Si vous préférez les côtes levées, choisissez la bette à carde avec de larges côtes. Si vous préférez les feuilles, choisissez la bette à carde avec des côtes plus fines.
- 3Lavez les blettes. Avant de faire cuire les blettes, vous devrez les laver. La première chose à faire est de bien le laver, en le rinçant dans un évier rempli d'eau froide. Vous pouvez même vidanger l'eau et recommencer, à moins que les blettes ne soient exemptes de saleté. Si vous avez la bette sur un marché de producteurs, elle sera très fraîche et plus susceptible de contenir de la saleté, alors lavez-la soigneusement. Ne lavez pas les blettes juste avant de les faire cuire, sinon elles flétriront.
- 4Décidez si vous voulez séparer les blettes ou les laisser entières. Les petites feuilles de bette à carde peuvent être laissées entières ou ajoutées à la salade, et les grandes feuilles avec de fines côtes peuvent également être laissées entières pour la cuisson. Mais si vous cuisinez des bettes à carde avec des côtes épaisses, vous devez séparer les côtes des feuilles en déchirant les feuilles des côtes, car les côtes devront cuire quelques minutes de plus car elles sont plus dures que les feuilles.
Méthode 2 sur 5: faire cuire la bette à carde
- 1Faites cuire les blettes à la vapeur dans un bateau à vapeur. Ajouter les côtes épaisses au cuiseur vapeur quelques minutes avant les parties vertes des feuilles. Les feuilles cuisent en 1 à 2 minutes. La bette à carde est cuite lorsqu'elle est fanée et tendre.
- 2Cuire les blettes à la vapeur au micro-ondes. Cuire à la vapeur de la bette à carde aux fines côtes entières au micro-ondes avec l'eau qui reste sur ses feuilles après le lavage. Cela devrait prendre 1 à 2 minutes. Les micro-ondes varient en intensité, alors assurez-vous de vérifier fréquemment votre bette à carde jusqu'à ce que vous ayez déterminé le temps de cuisson au micro-ondes. Si vous le faites trop cuire, il sera détrempé, alors commencez à vérifier son apparence après une minute.
- 3Laisser mijoter la bette à carde dans une poêle. Placez-le dans suffisamment d'eau pour le couvrir complètement. Ajouter les tiges épaisses à l'eau 1 ou 2 minutes avant les parties vertes des feuilles. Cuire ensuite 1 à 2 minutes de plus.
- 4Faire sauter les blettes à feu moyen. Mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre dans une casserole et attendez qu'elle chauffe. Ensuite, ajoutez les tiges de blettes et faites-les cuire 2-3 minutes avant d'ajouter les feuilles de blettes. Vous pouvez même couper les tiges en morceaux de 10,20 cm pour les gérer plus facilement. Poursuivez la cuisson des blettes jusqu'à cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5Congelez la bette à carde. Vous pouvez congeler la bette à carde et la conserver jusqu'à un an. Lavez votre bette à carde puis blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Refroidir les blettes dans un bain de glace. Égouttez la bette à carde et placez-la dans des sacs de congélation à fermeture éclair sans espace libre. Mettez-le au congélateur.
Méthode 2 sur 5: faites cuire la bette à carde.
Méthode 3 sur 5: faire des blettes sautées avec du parmesan
- 1Retirez les feuilles de la bette à carde. Arrachez les feuilles des tiges et des côtes centrales. Hachez-les grossièrement et placez-les dans un bol.
- 2Hachez les tiges et les côtes centrales des blettes. Coupez-les en morceaux de 2-7,60 cm (5-7,6 cm).
- 3Faites fondre 2 c. Beurre et 2 c. L'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-les fondre à feu moyen-vif et attendez que le beurre fonde complètement.
- 4Incorporer 1 c. Ail haché et 0,5 petit oignon rouge coupé en dés. Faites-les cuire ensemble pendant au moins 20 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5Ajouter les tiges de blettes et 0,5 tasse de vin blanc sec au mélange. Laisser mijoter les tiges pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- 6Incorporer les feuilles. Faites cuire les blettes jusqu'à ce que les feuilles soient fanées, au moins encore 3 minutes. Éteignez le feu et placez les blettes dans un bol.
- 7Incorporer 1 c. Jus de citron frais et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Mélangez les blettes jusqu'à ce que vous ayez réparti le jus de citron et le parmesan. Assaisonner au goût avec du sel.
- 8Servez les blettes. Placez les blettes sur un plat de service et dégustez-les en accompagnement.
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Méthode 4 sur 5: faire de la bette à carde salée
- 1Élever et couper les champignons portobello. Coupez les champignons portobello d'un 8 oz. emballer en morceaux de 0,5 à 5 centimètres (1,2 à 5 cm) de long.
- 2Coupez et hachez les blettes. Vous n'êtes pas obligé de le couper en morceaux de la taille parfaite - il suffit de le couper suffisamment pour que les blettes puissent entrer dans la casserole, avec des feuilles qui ne mesurent pas plus de 13 centimètres (12 cm) de long.
- 3Faites chauffer 2 cuillères à soupe. L'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- 4Remuez 1 c. Poivron rouge écrasé et 1 gousse d'ail écrasée dans l'huile.
- 5Incorporer les champignons au mélange. Remuez les champignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à libérer leur liquide. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes.
- 6Incorporer 1 poireau haché au mélange. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le poireau soit ramolli.
- 7Incorporer 1 tasse de bouillon de poulet et les blettes. Couvrir le mélange et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles de blettes soient fanées. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
- 8Retirez le couvercle. Continuez à cuire les blettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Assurez-vous de ne pas brûler les blettes si le liquide s'est évaporé trop tôt. Cela devrait prendre environ cinq minutes.
- 9Saupoudrer les blettes de 2 tasses de parmesan râpé. Laisser reposer les blettes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- 10Servir. Servez les blettes et les portobellos en accompagnement ou même en plat principal. Vous pouvez garnir des pâtes de quinoa ou de blé entier avec les blettes pour un délicieux repas.
La bette à carde avec des côtes rouges est souvent un peu plus sucrée, avec une nuance moins amère que la bette à carde avec des côtes blanches.
Méthode 5 sur 5: Préparez des blettes sucrées et épicées
- 1Retirez les côtes et les tiges du centre des blettes. Vous n'en aurez pas besoin pour cette recette.
- 2Coupez les feuilles en morceaux de 2" (5 cm).
- 3Porter 0,5 tasse de xérès sec et 0,5 tasse de raisins secs à ébullition dans une petite casserole.
- 4Retirer du feu. Laissez refroidir le mélange.
- 5Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- 6Incorporer 0,5 tasse d'amandes tranchées. Laisser cuire les amandes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, en remuant fréquemment. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
- 7Ajouter 4 gousses d'ail finement tranchées. Cuire pendant une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas doré. Cela devrait prendre environ 1 minute.
- 8Ajoutez les blettes dans la casserole. Ajoutez les blettes par poignées, en les jetant pour les flétrir pour faire de la place pour la prochaine poignée de blettes. Cuire jusqu'à ce que les blettes soient tendres, ce qui devrait prendre environ 4 minutes.
- 9Versez le mélange de raisins secs et de xérès sur les blettes.
- 10Ajoutez 1 cuillère à soupe. Zeste de citron râpé, 2 c. Jus de citron et 1 piment jalapeño rouge tranché finement au mélange.
- 11Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez les blettes pour combiner toutes les saveurs.
- 12Servir. Servez cette blette sucrée et épicée comme plat d'accompagnement.
Si vous voulez préparer et cuire la bette à carde, choisissez un paquet de légumes verts brillants et touffus, avec des tiges fermes et non meurtries.
- Il existe d'autres moyens de conserver la bette à carde, y compris la mise en conserve. La bette à carde doit être mise en conserve sous pression en raison de sa faible acidité.
- Congelez la bette à carde pour la conserver jusqu'à un an. Lavez votre bette à carde comme décrit ci-dessus. Blanchissez-le à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Refroidir la bette à carde dans un bain de glace. Égouttez la bette à carde et placez-la dans des sacs de congélation à fermeture éclair sans espace libre. Mettez-le au congélateur.
- La bette à carde avec des côtes rouges saignera sa couleur sur les autres aliments préparés avec.
- La bette à carde ne se conserve pas bien. Il est préférable d'acheter ou de récolter la bette à carde dans les 3 jours suivant le moment où vous prévoyez de la manger, et même plus près si possible.
Questions et réponses
- Comment faites-vous cuire les tiges de bette à carde?Pour cuire les tiges de blettes, lavez-les d'abord. Si les tiges sont épaisses, coupez-les finement; s'ils sont fins, coupés en gros morceaux ou coupés en deux en tranches. Les tiges peuvent être cuites à la vapeur, sautées, sautées ou ajoutées à des lasagnes, des plats cuits au four, des omelettes, etc. plus de leur taille d'origine une fois cuits.
- La bette à carde est-elle toxique?Dans les petites quantités que nous utilisons habituellement pour cuisiner et manger, la bette à carde est un légume à feuilles sain. Cependant, il contient une petite quantité d'acide oxalique dans les feuilles et les tiges, ce qui peut déranger les personnes sensibles à l'acide oxalique si elles en consomment trop. En tant que tel, si vous avez tendance à avoir des calculs rénaux, c'est une très bonne idée d'éviter de manger de grandes quantités de bette à carde. Parlez à votre médecin si vous avez des inquiétudes.
- La bette à carde et la betterave argentée sont-elles le même légume?La bette à carde et la betterave argentée sont le même légume. Certains jardiniers ont juste tendance à l'appeler la bette à carde lorsqu'elle a des tiges colorées rouges, jaunes ou orange, et la betterave argentée lorsqu'elle a une tige blanche. Le terme «bette» a tendance à être utilisé plus couramment en Europe du Nord, tandis que le terme «betterave argentée» est utilisé plus souvent en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ni la bette ni la betterave argentée ne sont des épinards, une confusion parfois faite par les jardiniers et les cuisiniers.
- Quelle est la meilleure façon de cuisiner la bette à carde?La meilleure façon de cuisiner la bette à carde dépend de si vous vous concentrez dessus ou si vous l'ajoutez à un repas principal. Par exemple, si vous voulez le faire cuire comme plat d'accompagnement, il est probablement préférable de faire sauter les blettes, en utilisant votre choix d'huile, de beurre ou d'eau. Si vous voulez ajouter les blettes à quelque chose, un choix typique est le sauté, mais il peut également être excellent dans des plats comme les lasagnes ou la tarte aux légumes.
- Dois-je déterrer toute la plante?Non, coupez-le simplement à environ 3-4" du bas pour qu'il repousse pour un autre aliment.
- Quelle partie de la bette à carde est comestible?Vous pouvez manger toute la bette à carde, les feuilles et les tiges. Si les tiges sont plus vieilles et épaisses, hachez-les finement; s'il est plus jeune et fin, hachez-le largement ou utilisez-le en deux. Lavez-vous toujours bien avant de manger cru ou de cuisiner.
- La bette à carde peut-elle être consommée crue dans une salade?Oui, mais il aura un goût moins amer à la cuisson et les tiges peuvent être assez épaisses.
- Pouvez-vous manger de la bette à carde crue?Oui, vous pouvez manger de la bette à carde crue, et beaucoup de gens pensent que la bette à carde crue est plus agréable que le chou frisé cru. De plus, il est généralement moins amer à l'état cru qu'après la cuisson. Tout de même, c'est toujours une bonne idée d'essayer un peu d'abord, pour être sûr que cela vous plaira. Pour manger de la bette à carde crue, lavez et séchez d'abord toute la bette, puis coupez la tige en petits morceaux et déchiquetez les feuilles. Ajoutez à une salade, plus votre vinaigrette habituelle, vos croûtons, etc., puis mangez et dégustez!
- Comment récoltez-vous la bette à carde?La bette à carde est prête à être récoltée à partir du moment où ses feuilles sont jeunes, petites et tendres, jusqu'au moment où elles sont grandes, mûres et moins tendres (mais toujours bonnes). Choisissez le stade de croissance à récolter en fonction de la cuisson ou de la salade dont vous avez besoin. Pour cueillir, utilisez une paire de ciseaux bien aiguisés et coupez chaque tige à sa base (ou, si vous préférez, vous pouvez trancher à la base des tiges à l'aide d'un couteau). Une fois récoltées, lavez et séchez les feuilles avant de les manger ou de les cuisiner. Les blettes fraîchement cueillies se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Après la récolte, les blettes laissées en croissance continueront à produire de nouvelles feuilles jusqu'au premier gel.
- Mangez-vous les tiges de bette à carde?Certes, vous pouvez manger les tiges de bette à carde. Lavez-les avant la cuisson. Il peut être nécessaire de les hacher finement si elles sont épaisses (généralement le cas lorsque les tiges sont sur des blettes plus mûres et plus âgées), tandis que les tiges plus jeunes et plus minces peuvent être hachées plus largement, coupées en tranches ou coupées en deux et ajoutées aux sautés ou à d'autres plats..
Les commentaires (10)
- Comment faire cuire la bette à carde - jamais cuite auparavant.
- Les conseils d'achat et les différences de couleurs et de saveurs de la tige ont aidé.
- Je n'avais jamais fait cuire les blettes auparavant et je voulais savoir comment les cuisiner. Les informations ont été utiles. C'est quelque chose que je veux essayer, car je veux essayer de nouveaux légumes avec mes repas. Le doux et épicé sonne bien, en plus j'aime les betteraves.
- J'ai trouvé la meilleure façon de couper et de cuire la bette à carde, mais aussi m'a informé que le rouge de la tige saignait dans les autres aliments avec lesquels vous la préparez.
- Je cultive la bette à carde et je me demande comment la faire cuire. Les informations proposées étaient utiles.
- Je n'ai jamais connu la meilleure façon de faire cuire les blettes, maintenant je connais au moins cinq façons, merci!
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