Comment cuire des légumes surgelés à la vapeur?
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez toujours cuire vos légumes à la vapeur - voir Comment cuire des légumes à la vapeur sans cuiseur vapeur.
Les légumes surgelés sont souvent moins chers, plus riches en nutriments et plus durables que les produits achetés en magasin. La cuisson à la vapeur empêchera les légumes de perdre leur forme, leur couleur, leur texture, leur goût et leur valeur nutritionnelle. Faites cuire les légumes surgelés à la vapeur sur votre cuisinière avec un panier à vapeur ou une passoire en métal, ou faites-les cuire à la vapeur dans votre micro-ondes.
Méthode 1 sur 3: à l'aide d'un panier vapeur ou d'une passoire
- 1Décongelez les légumes surgelés au réfrigérateur pour éliminer l'excès d'eau. Si la recette que vous faites nécessite une quantité spécifique d'eau, vous voudrez peut-être décongeler vos légumes avant de les cuire à la vapeur. L'eau emprisonnée à l'intérieur des légumes surgelés peut en ajouter une quantité considérable après leur décongélation.
- La décongélation des légumes dans votre réfrigérateur diminuera le risque de contamination de vos aliments par des bactéries. Utilisez un bol pour récupérer l'eau pendant le processus de décongélation.
- Le temps nécessaire à la décongélation des aliments dans votre réfrigérateur varie. En règle générale, vous pouvez vous attendre à ce que 2 kg (2,3 kg) d'aliments décongèlent en 24 heures environ.
- 2Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole. Vous n'avez besoin que d'environ 2 à 8 centimètres (5,1 à 7,6 cm) d'eau au fond de la casserole pour cuire vos légumes à la vapeur. Faites bouillir l'eau sur votre cuisinière, puis placez votre panier vapeur ou votre passoire dans la casserole pour qu'elle pende au-dessus de l'eau.
- Votre panier vapeur ou votre passoire ne doit pas pendre assez bas pour toucher l'eau lors de la cuisson. Un espace d'environ 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) devrait être suffisant.
- 3Accrochez les légumes dans la casserole avec un panier à vapeur ou une passoire. Mettez les légumes surgelés dans un panier ou une passoire fumante, emboitez le panier ou la passoire dans la casserole, puis mettez le couvercle. Les couvercles avec un petit évent sont préférables, car ils permettront à une petite quantité de vapeur de s'échapper, empêchant la condensation autour des bords du couvercle.
- L'eau qui coule des bords des couvercles sans ventilation peut salir votre cuisinière. Nettoyez tout déversement de votre cuisinière immédiatement après la cuisson à la vapeur pour éviter qu'il ne se transforme en un film dur.
L'eau emprisonnée à l'intérieur des légumes surgelés peut en ajouter une quantité considérable après leur décongélation. - 4Cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le temps nécessaire pour cuire vos légumes à la vapeur varie. Les légumes comme les courgettes ou les poivrons doux n'auront probablement besoin que de 2 à 4 minutes, mais les légumes racines (comme les pommes de terre) peuvent nécessiter 12 minutes ou plus.
- Si vous ne savez pas si vos légumes sont bien cuits, collez-les avec une fourchette. Si vous rencontrez de la résistance ou de la dureté, en particulier au centre, vous devez continuer à vaporiser.
- 5Assaisonnez les légumes cuits à la vapeur et dégustez. Une fois cuits à la vapeur, vous pouvez assaisonner les légumes comme bon vous semble. La plupart des légumes se marient bien avec du sel, du poivre et un peu de beurre. Vous pouvez obtenir un goût sucré et épicé avec une légère couche de flocons de piment, du miel arrosé et un peu de jus de citron.
- Les assaisonnements doivent être ajustés selon le goût. Pour éviter le sur-assaisonnement, ajoutez petit à petit l'assaisonnement aux légumes et vérifiez la saveur après chaque ajout.
Méthode 2 sur 3: préparer des légumes cuits à la vapeur au micro-ondes
- 1Ajouter les légumes et une demi-c. À soupe (7,4 ml) d'eau dans un plat allant au micro-ondes. Mesurez une demi-cuillère à soupe d'eau et ajoutez-la à votre plat, puis ajoutez les légumes. Fermez un couvercle sur le dessus, puis mettez le plat au micro-ondes.
- Vous voudrez peut-être laisser un petit espace dans le couvercle ou utiliser un couvercle avec un petit évent. Dans certains cas, de la vapeur peut s'accumuler dans le récipient et causer des dommages.
- Lorsque vous cuisinez beaucoup de légumes, utilisez suffisamment d'eau pour recouvrir le fond du plat d'une fine couche d'eau.
- Si vous voulez que les légumes cuisent rapidement, décongelez-les d'abord dans votre réfrigérateur pendant la nuit.
- 2Faites chauffer les légumes par incréments de 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Il est préférable de cuire par petits incréments, car une cuisson excessive peut donner des légumes pâteux. Vérifiez si elles sont bien cuites après les avoir chauffées à chaque fois. Retournez les légumes avec une spatule après chaque minute d'intervalle.
- Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle pour vérifier les légumes après le chauffage; la vapeur de l'eau peut provoquer des brûlures.
Faites cuire les légumes surgelés à la vapeur sur votre cuisinière avec un panier à vapeur ou une passoire en métal, ou faites-les cuire à la vapeur dans votre micro-ondes. - 3Vérifiez si les légumes ont fini de cuire avec une fourchette. Piquez les légumes au milieu avec une fourchette. Si vous ne rencontrez pas de dureté ou de résistance non naturelle, ils sont prêts à être retirés du micro-ondes.
- 4Retirez et servez les légumes. La plupart des légumes seront prêts en environ 2 à 6 minutes. Les modèles de micro-ondes à faible puissance ou plus anciens peuvent prendre plus de temps que les autres. Lorsque les légumes sont tendres à la fourchette, retirez-les du micro-ondes et dégustez.
Méthode 3 sur 3: cuire des légumes communs à la vapeur
- 1Brocoli coupé ou fendu à la vapeur pendant 5 à 12 minutes. Les tiges qui n'ont été que coupées mettront environ 8 à 12 minutes à cuire à la vapeur. Le brocoli fendu ou en fleurons cuit en 5 à 7 minutes environ. Une fois cuit à la vapeur, vous pouvez assaisonner et servir.
- Essayez d'ajouter de la saveur à votre brocoli cuit à la vapeur avec de l'huile d'olive / de graines de citrouille, du jus de citron / lime ou un vinaigre balsamique.
- 2Préparez du chou ou des haricots cuits à la vapeur en 10 minutes chrono. Le chou coupé en quartiers et la plupart des types de haricots cuisent à la vapeur en 6 à 10 minutes. Le jus de citron ou de lime fonctionne bien pour aromatiser le chou; l'ail et le sel sont une excellente saveur complémentaire pour les haricots.
Mettez les légumes surgelés dans un panier ou une passoire fumante, emboitez le panier ou la passoire dans la casserole, puis mettez le couvercle. - 3Choisissez des asperges ou du chou frisé lorsque le temps presse. Ces deux légumes cuisent beaucoup plus vite que les autres types. Les asperges coupées en morceaux de 5 centimètres (5,1 cm) de long et de chou frisé paré seront prêtes à être consommées en 4 à 7 minutes.
- Une fois cuites à la vapeur, saupoudrez les asperges d'huile d'olive, de zeste de citron et de graines de sésame pour une gâterie saine et savoureuse.
- Le chou frisé fonctionne bien avec un léger filet d'huile d'olive et de l'ail écrasé ou un saupoudrage d'ail en poudre.
- 4Cuire les carottes coupées ou miniatures en 7 à 12 minutes. Coupez les carottes de façon à ce que chaque morceau ait environ un quart de pouce (0,64 cm) d'épaisseur et faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes. Les petites carottes entières prendront un peu plus de temps; faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Les saveurs sucrées des carottes se marient bien avec le miel et la cannelle ou le gingembre. Bien mélanger le plat après avoir ajouté ces ingrédients pour enrober les carottes.
- Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez toujours cuire vos légumes à la vapeur - voir Comment cuire des légumes à la vapeur sans cuiseur vapeur.
- Soyez toujours prudent lorsque vous cuisinez. La vapeur peut provoquer des brûlures si vous ne faites pas attention. Attendez que les ustensiles chauds soient refroidis avant de les manipuler, ou utilisez un gant de cuisine ou une manique.
- Panier vapeur (ou passoire métallique)
- Pot et couvercle (taille moyenne)
- Assaisonnements (comme le sel, le poivre, l'ail, etc.)
- Fourchette
- Plat (et couvercle) allant au micro-ondes
- Four micro onde
- Spatule
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