Comment faire de la confiture de figues?

Pour faire de la confiture de figues, commencez par couper quelques figues en morceaux de 1,30 cm et placez-les dans une casserole.

La confiture de figues accompagne délicieusement un plateau de fromages, un cheesecake ou du pain frais. Bien qu'il soit disponible dans les magasins, vous ne pouvez pas battre la saveur de la confiture fraîchement préparée à partir de figues mûres. Vous pouvez faire de la confiture de figues maison avec seulement quelques ingrédients simples.

Ingrédients

2 livres. (0,9kg) figues vertes ou violettes
1,5 tasses (340g) de sucre
0,25 tasse (59ml) + 2 c. (30 ml) de jus de citron frais
0,5 tasse (118 ml) d'eau

Partie 1 sur 3: préparer les ingrédients

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Lavez les figues sous l'eau courante. Vous pouvez les laisser sécher légèrement dans un panier de vidange avant de les manipuler.
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Équeutez les figues en coupant la tige avec un couteau. Couper les figues en morceaux de 1,30 cm et réserver.
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Placer les figues dans la casserole. Ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et mélanger avec le sucre pendant 15 minutes.
- Remuez-les de temps en temps pour mieux combiner le sucre et les figues.
- Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque le sucre est presque entièrement dissous et que les figues commencent à libérer leur eau.
- Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du miel si vous préférez utiliser un édulcorant naturel. Vous voudrez peut-être n'utiliser qu'une tasse de miel en raison de sa saveur plus douce.
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Pressez le jus de citron pendant que les figues reposent. Le jus de citron ajoute de la pectine, parfume un peu d'acidité à la confiture. C'est un ingrédient commun dans la plupart des recettes de confiture car il aide à épaissir la consistance.
- Vous pouvez réduire légèrement la quantité de jus que vous utilisez dans la recette si vous préférez un goût moins acide.

Partie 2 sur 3: cuisson de la confiture

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Ajoutez votre eau et votre jus de citron dans la casserole. Portez-le à ébullition à feu moyen-élevé.
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Remuez pendant que vous attendez l'ébullition pour vous assurer que le sucre se dissout complètement.
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Faites mijoter votre confiture à feu moyen pendant environ 20 minutes. Remuez-le de temps en temps.
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Testez la consistance de votre confiture une fois que vos fruits sont complètement ramollis. Si vous soulevez le liquide et le versez sur le côté de la cuillère, il devrait tomber en gouttes épaisses.
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Versez ou versez la confiture dans les pots de 0,5 pinte. Assurez-vous de laisser 0,60 cm d'espace au robinet.
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Fermez vos bocaux. Laissez-les refroidir complètement. Placez-les au réfrigérateur.
- Ils se conserveront au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Vous pouvez faire de la confiture de figues maison avec seulement quelques ingrédients simples.

Partie 3 sur 3: mise en conserve de la confiture

1

Optez pour la confiture au bain-marie si vous pensez ne pas utiliser les trois pots dans trois mois. Il est recommandé de doubler le lot si vous allez à l'effort de mise en conserve. Cette recette peut simplement être doublée sans aucune autre modification.
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Stérilisez vos bocaux et leurs bords en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou en les passant au lave-vaisselle avec un cycle de séchage chaud.
3

Installez votre marmite à eau bouillante sur votre cuisinière. Retirez le panier afin d'y placer les bocaux lorsque vous êtes prêt.
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Versez votre confiture dans les pots. Laisser 0,60 cm d'espace libre. Essuyez les jantes avec une serviette propre et humide.
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Fixez vos nouveaux couvercles et anneaux stérilisés sur le dessus des bocaux.
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Immerger les bidons dans l'eau bouillante à l'aide du panier pendant cinq minutes près du niveau de la mer, 10 minutes entre 1000 et 6000 mètres (305 à 1829m) et 15 minutes au-dessus de 6000 mètres (1829m). Ce processus scellera les pots afin que vous puissiez les conserver pendant un an.

Conseils

Il est recommandé d'utiliser une poêle en céramique, en acier inoxydable ou antiadhésive au lieu d'une poêle en fonte, en raison de l'acidité de la recette.
Pour une version complexe et savoureuse de la confiture, remplacez la moitié de l'eau par du porto blanc et ajoutez un brin de romarin de 10 cm (4 po) au jus de citron. Vous devez jeter le brin avant de le mettre dans des bocaux.

Choses dont vous aurez besoin

Grande casserole
Couteau
Tasses et cuillères à mesurer
Presse-agrumes
Trois pots demi-pinte stérilisés

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