Comment faire de la gelée de jalapeño?

Vous ne voudrez pas trouver de graines dans votre gelée finie et les tiges n'auront tout simplement pas très bon goût.

La gelée de jalapeño est une confiture sucrée et épicée qui peut ajouter un coup de fouet bien nécessaire à de nombreuses autres recettes que vous appréciez déjà. Faire maison cette gâterie pas si commune est un excellent moyen d'impressionner la famille et les convives. La gelée ne prend qu'une heure à préparer et donnera environ 80 portions qui dureront des mois.

Ingrédients

0,34 kg (0,34 kg) de jalapeños
2 tasses (470 ml) de vinaigre de cidre de pomme
6 tasses (1400 ml) de sucre
6 grammes (0,17 kg) de pectine liquide

Partie 1 sur 2: préparer les jalapeños

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Choisissez des jalapeños mûrs pour de meilleurs résultats. Lorsque vous achetez des jalapeños, recherchez ceux qui mesurent environ 4 à 15 centimètres de long, fermes au toucher et vert vif. Ce sont les caractéristiques communes des jalepeños mûrs et feront la meilleure gelée aromatisée.
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Retirez les tiges et les graines de tous les jalapeños. Coupez-les en deux, en exposant les graines, et utilisez une cuillère pour gratter toutes les graines. Vous pouvez soit couper la partie supérieure des jalapeños pour retirer les tiges, soit simplement les retirer.
- Vous ne voudrez pas trouver de graines dans votre gelée finie et les tiges n'auront tout simplement pas très bon goût.
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Purée les jalapeños avec une tasse de vinaigre. Placez vos jalapeños dans un robot culinaire avec 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme. continuer mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Partie 2 sur 2: créer la gelée

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Verser la purée de poivrons dans une casserole et faire bouillir. Vous voudrez ajouter une autre tasse de vinaigre de cidre de pomme à la purée et chauffer le mélange à ébullition.
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Ajouter le sucre à la purée bouillante. Une fois que votre purée a atteint une ébullition, vous devrez ajouter 6 tasses de sucre au mélange et remuer continuellement le mélange bouillant pendant les dix prochaines minutes.
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Ajouter la pectine après dix minutes. Vous devrez ajouter 6 oz de pectine liquide au mélange bouillant. Continuez à remuer pendant une minute après l'ajout de la pectine, puis retirez immédiatement du feu.
- La pectine est l'ingrédient qui fait gélifier la gelée!
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Versez la gelée chaude dans des pots. Utilisez un entonnoir pour verser la gelée chaude, ce sera beaucoup moins salissant!
- Laissez environ un quart de pouce d'espace libre au sommet des pots. Lorsque vous traitez les pots, la gelée se dilatera un peu et vous ne voudriez pas casser un pot.
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Traitez les bocaux dans une marmite à eau remplie d'eau bouillante. Vous devez maintenant placer les bocaux fermés dans la marmite à eau et les faire bouillir pendant 10 minutes à feu vif, cela garantira que les bocaux sont bien scellés et conservés.
- Lorsque vous retirez les bocaux de l'eau, utilisez des pinces pour ne pas vous brûler.
- Vous pouvez vous attendre à ce que la gelée dure environ 6 à 9 mois à partir du jour de sa fabrication!

La gelée se dilatera un peu — Lorsque vous traitez les pots, la gelée se dilatera un peu et vous ne voudriez pas casser un pot.

Choses dont vous aurez besoin

6 bocaux (8 oz)
robot culinaire
casserole
marmite à eau
louche
entonnoir

Conseils

Vous pouvez également ajouter des pommes ou du citron à la place de tant de poivrons afin de réduire les épices et d'ajouter un peu de douceur à votre gelée. N'oubliez pas d'enlever les graines ou les tiges et d'éplucher les fruits comme les citrons.
Réfrigérez toujours votre gelée après ouverture.
En plus de faire de la gelée, vous pouvez cuisiner les jalapeños de diverses autres manières si vous aimez le goût.

Mises en garde

Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez un couteau ou des ustensiles de cuisine chauds. Après tout, un grand nombre d'accidents se produisent dans la cuisine.

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