Comment filtrer les graines des fruits lors de la fabrication de la gelée?
Mouillez un grand sac de gelée ou plusieurs sacs de gelée (selon la quantité que vous préparez) en les trempant quelques minutes dans de l'eau tiède.
La gelée diffère de la confiture ou des conserves en ce qu'elle est sans pépins et ne contient pas de morceaux de fruits reconnaissables. Il est facile d'enlever les graines des fruits comme les pêches car ils ont de grosses graines simples. Mais les fruits comme les fraises et les raisins qui ont beaucoup de petites graines rendent difficile l'obtention d'une gelée claire et sans pépins. Les instructions ci-dessous vous aideront à obtenir un jus clair que vous pourrez transformer en une délicieuse gelée pétillante que vous serez fier d'exposer ou d'offrir en cadeau.
- 1Trouvez une bonne recette de gelée de fruits et suivez ses instructions pour cuire et ramollir les fruits.
- 2Mouillez un grand sac de gelée ou plusieurs sacs de gelée (selon la quantité que vous préparez) en les trempant quelques minutes dans de l'eau tiède.
- Si vous n'avez pas de sac de gelée, mouillez plusieurs carrés d'étamine assez grands pour recouvrir une passoire ou une passoire.
- 3Suspendez le sac de gelée humide sur un récipient assez grand pour recueillir tout le jus filtré. Vous pouvez également suspendre la passoire ou la passoire doublée au-dessus d'un récipient.
- 4Versez les fruits chauds et ramollis dans le sac à gelée ou la passoire doublée jusqu'à ce qu'il soit à environ 0,75 plein.
- 5Laissez le jus des fruits s'égoutter dans votre récipient. Cela peut prendre 1 heure ou plusieurs heures.
- 6Jetez la purée de fruits dans le sac à gelée ou la passoire une fois que le jus a cessé de couler.
- Si vous faites de la gelée de raisin, placez le jus au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit. Le jus de raisin produit des cristaux qui doivent se déposer dans le jus.
- Le matin, filtrez à nouveau le jus de raisin dans un sac à gelée propre et humide ou dans une passoire recouverte d'une étamine propre et humide. Cela ne prendra que quelques minutes.
- 7Ajoutez le sucre et/ou la pectine demandés dans votre recette et poursuivez la cuisson et le traitement de votre gelée comme indiqué.
- Cette méthode de filtration est également utilisée pour faire des jus de fruits.
- Les sacs de gelée, les étamines et les supports de sacs de gelée peuvent être trouvés dans les sections de produits de mise en conserve ou de gadgets de cuisine des magasins.
- Un t-shirt fin et propre ou une vieille taie d'oreiller propre peuvent être utilisés à la place d'un sac de gelée.
- Si vous ne trouvez pas de support pour sac de gelée, vous pourrez peut-être suspendre le sac de gelée avec une ficelle au-dessus d'un bouton d'armoire ou attaché au dossier d'une chaise.
- Utilisez des récipients en verre, en plastique, en céramique ou en acier inoxydable pour recueillir le jus. Cela évite que les saveurs de l'acide du jus de fruit ne réagissent avec les métaux.
- Essayez d'avoir plusieurs sachets de gelée ou suffisamment de passoires doublées de gaze pour contenir tous les fruits que vous avez cuisinés. Sinon, vous devrez peut-être diviser les fruits en plusieurs lots.
Jetez la purée de fruits dans le sac à gelée ou la passoire une fois que le jus a cessé de couler.
- Si vous n'allez pas faire la gelée immédiatement après le filtrage, réfrigérez le jus filtré mais assurez-vous de l'utiliser dans les 3 jours.
- Ne pas presser ou pousser la purée de fruits à travers le sac à gelée ou l'étamine. Cela provoquera souvent une gelée trouble ou décolorée.
- La plupart des jus de fruits tachent les vêtements et peuvent tacher les comptoirs ou les sols s'ils sont renversés.
- Faites le tamisage dans une pièce aussi exempte d'insectes que possible et éloignez les enfants et les animaux domestiques.
- Veillez à ne pas renverser de fruits chauds sur vous lorsque vous les versez dans le sac à gelée ou la passoire.
- Sac de gelée ou étamine
- Support de sac de gelée ou quelque chose pour suspendre le sac.
- Passoire ou passoire si vous n'utilisez pas de sac de gelée
- Récipient ou récipients pour recueillir le jus
Lisez aussi: Comment faire de la gelée de menthe?
Les commentaires (2)
- Je ne savais pas comment écraser le produit à travers le chiffon. MERCI!! J'ai fait de la confiture de mûres pour la première fois cet été et tout le monde qui a reçu un pot est revenu en voulant une recharge!!
- De bons conseils! Je connaissais l'étamine, mais pas le fait que vous deviez l'humidifier. Je ne savais pas non plus qu'on pouvait utiliser une vieille taie d'oreiller ou qu'il existait un sac à gelée. il va falloir que je le cherche! Merci beaucoup.
