Comment faire du vin blanc?
Le vin blanc fait maison peut-il se gâter s'il est conservé dans un endroit trop froid?
Faire du vin peut être à la fois amusant et gratifiant. Dans la plupart des régions, il est légal de le fabriquer tant que vous ne le vendez pas. C'est une méthode de fabrication du vin extrêmement bon marché et peut très bon goût si elle est faite correctement.
- 1Désinfectez tout votre équipement. Désinfecter chaque pièce d'équipement qui entrera en contact avec votre vin est cruciale pour réduire les saveurs désagréables et les bactéries nocives. Il existe de nombreuses méthodes d'assainissement différentes, il vous suffit donc de trouver celle qui convient le mieux à votre cas.
- 2Versez le jus de raisin blanc dans la bouteille de 5 litres (1,3 gal US). Mettez le couvercle et secouez la bouteille.
- 3Ajouter la tasse de sucre. Mettez le couvercle et secouez la bouteille.
- 4Ajouter la levure et une petite quantité de sucre à une petite quantité d'eau tiède.
- 5Quand il commence à mousser, ajoutez-le directement dans la bouteille.
- 6Mettez le couvercle et secouez. (Il est important de passer directement à l'étape suivante après avoir terminé cette étape).
- 7Retirez le couvercle de la bouteille.
- 8Faites quelques trous dans le ballon avec la goupille.
- 9Étirez le ballon sur le dessus de la bouteille.
- 10Laissez la bouteille de fermentation dans un endroit chaud mais à l'abri de la lumière directe du soleil.
- 11Après 12 heures, il commencera à pétiller. S'il ne commence pas à pétiller, recommencez. C'est la levure au travail. Les gaz seront libérés par les trous du ballon. Lorsque le ballon n'est plus gonflé (généralement après environ 2-3 semaines), passez à l'étape suivante.
- 12Une fois la fermentation primaire arrêtée (après 2-3 semaines), la teneur en alcool doit être suffisante et peut être mise en bouteille. Vous devriez maintenant avoir 5 à 6 bouteilles de vin titrant 11 à 12% d'alcool! Vous pouvez varier et expérimenter avec la recette!
Vous voulez vous assurer que votre levure de vin est celle qui pousse là-dedans.
- Si vous voulez améliorer le goût, laissez-le pendant un mois avant de le boire.
- Pour un meilleur goût, utilisez de la levure de vin. La levure de vin/brasserie donnera une saveur BEAUCOUP meilleure.
- Si vous voulez vraiment qu'il ait bon goût, transférez-le du récipient dans un autre récipient, en veillant à laisser toute la crasse au fond du récipient précédent, et laissez-le pendant un mois.
- Pour faire sortir le vin sans trop déranger la lie, siphonnez-le. Vous pouvez également décanter une bouteille de vin sur des sédiments.
- Ce vin fermente mieux à une température constante de 17°C pendant 3 semaines.
- Si vous aimez faire du vin, envisagez d'acheter des sas de fermentation, également appelés sas à air. Ils laissent sortir le CO2, mais ne laissent pas entrer l'air. Ils sont plus faciles, plus fiables et un peu plus chers que les ballons.
- La propreté est très importante, tout ce qui touche le jus/vin doit être désinfecté. De l'eau bouillante, ou des comprimés Campden (métabisulfite de sodium) ou même, une solution d'eau de Javel. Le jus est un milieu propice aux microbes/levures. Vous voulez vous assurer que votre levure de vin est celle qui pousse là-dedans.
- Si vous utilisez du jus de raisin rouge et que vous le faites fermenter ainsi (à cette température, même durée, etc.), il deviendra rosé. Pour faire du vin rouge, vous utiliseriez du jus de raisin rouge et le feriez, avec la même technique, à 30°C-35°C pendant dix jours.
- Ne vendez pas ça! C'est contre la loi dans la plupart des endroits.
- 5 litres (1,3 gal US) de jus de raisin blanc
- Une tasse de sucre
- Levure de boulangerie (sachet de 7 grammes)
- Une bouteille de 5 litres (1,3 gal US)
- Un ballon
- Une épingle
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Questions et réponses
- Le vin blanc fait maison peut-il se gâter s'il est conservé dans un endroit trop froid?S'il est encore dans son processus de fermentation, alors oui, vous pouvez nuire au processus de fermentation correctement. Il doit être à température ambiante chaude pour utiliser correctement tout le sucre disponible pour la levure.
- Comment faire du vin en une journée?Il n'y a pas moyen de faire du vin en une journée. Le vin prend du temps.
- Dois-je remuer le vin blanc tous les jours?Non. Il suffit de le bousculer légèrement tous les deux ou trois jours.
- Qu'est-ce que j'ajoute pour clarifier le vin?Vous devez le soutirer, ce qui signifie que vous devez siphonner le jus des sédiments ou le filtrer.
