Comment faire des chiots Hush?

La légende raconte que les pêcheurs du sud cuisinaient des chiots silencieux pour nourrir leurs chiens — À l'origine, la légende raconte que les pêcheurs du sud cuisinaient des chiots silencieux pour nourrir leurs chiens qui aboyaient, donnant à la friandise son nom distinctif.

Les chiots Hush sont une friandise frite facile et délicieuse. Originaires du sud de l'Europe, ils accompagnent à merveille la plupart des repas, en particulier les fruits de mer. À l'origine, la légende raconte que les pêcheurs du sud cuisinaient des chiots silencieux pour nourrir leurs chiens qui aboyaient, donnant à la friandise son nom distinctif.

Ingrédients

Chiots riches du sud du silence

2 tasses (300 g) de semoule de maïs
1 tasse (125 g) de farine tout usage
1 cuillère à café (3 g) de poudre à pâte
0,5 cuillère à café (1,5g) de bicarbonate de soude
1,5 (8,5g) cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe (12,6) de sucre
0,5 gros oignon, coupé en dés
0,5 tasse (120 ml) de babeurre
0,75 tasse (180 ml) d'eau
0,5 tasse (4 oz) de beurre, fondu
1 oeuf

Chiots Hush simples et faciles

1 tasse (125 g) de farine tout usage
1 tasse + 2 cuillères à soupe (175g) de semoule de maïs à levée automatique
0,5 tasse (100g) de sucre blanc
2 œufs battus
1 gros oignon, coupé en petits dés
0,5 tasse (120 ml) de lait ou de babeurre
1 cuillère à café (2,8g) de sel

Méthode 1 sur 2: Faire de riches chiots Hush du Sud

1
Préchauffer une friteuse à 185°C ou chauffer 2 tasses d'huile à feu moyen-vif. L'huile la plus couramment utilisée est l'arachide, mais l'huile végétale, de tournesol ou de canola fera également l'affaire. Lorsque l'huile se réchauffe à sa chaleur appropriée, commencez à mélanger les ingrédients.
- Si vous n'avez pas de friteuse, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez également utiliser un morceau de pain pour vérifier la température de votre huile.
2

Tamisez les ingrédients secs - farine, semoule de maïs, sel, sucre, bicarbonate de soude et poudre - ensemble. Utilisez une fourchette ou un fouet pour vous assurer que tout est uniformément mélangé.
3
Coupez finement votre gros oignon et ajoutez-le aux ingrédients secs. Pour couper un oignon en dés, coupez-le en deux de bout en bout et décollez la peau. Coupez les sommets - l'extrémité longue et grêle - de chaque moitié. Ensuite, faites de longues tranches verticales en suivant les longues lignes visibles de l'oignon. Enfin, coupez horizontalement à travers ces longues coupes pour obtenir de petits carrés.
- Pour des morceaux encore plus petits, placez l'oignon sur son extrémité et coupez chaque partie en deux une fois de plus avant de couper vos carrés.
Faites cuire les chiots silencieux dans un moule à muffins à 450f / 230c pendant 10 minutes pour une option faible en gras.
4

Faites fondre le beurre au micro-ondes par rafales de 30 secondes, puis incorporez-le au babeurre. Mettez le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. S'il n'est pas totalement fondu, ajoutez 10 secondes à la fois jusqu'à ce qu'il soit juste devenu liquide - il n'a pas besoin d'être chaud. Dans un autre bol, mélangez ce beurre au babeurre.
5

Fouettez l'œuf et l'eau dans le babeurre. Vous voulez que tous vos ingrédients humides soient ensemble, bien mélangés, dans ce bol séparé. Il peut être utile de fouetter l'œuf à l'avance pour qu'il soit déjà brouillé.
6

Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Versez votre bol de mélange de babeurre directement dans les farines, le sel et le sucre.
7
Mélanger jusqu'à homogénéité, sans morceaux. Vous voulez une pâte plus épaisse que les crêpes, mais pas si épaisse qu'elle ne peut pas être remuée facilement. Une fois que tout est mélangé, arrêtez - vous ne voulez pas trop remuer. Utilisez une spatule en caoutchouc pour de meilleurs résultats.
- Si la pâte est très humide et liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de semoule de maïs.
- Si la pâte est épaisse et difficile à remuer, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de lait.
8
Testez la chaleur de l'huile de friture, en visant 365f / 185c. Un thermomètre à bonbons ou à friture est le plus simple, mais c'est loin d'être votre seule option. Coupez un morceau de pain de 2,50 cm et déposez-le dans l'huile chaude. Si elle est complètement dorée dans les 60 secondes, votre huile est suffisamment chaude pour être frite.
- Si le pain brunit plus rapidement que 60 secondes, baissez le feu.
- Un noyau de pop-corn ne sautera pas tant qu'il n'aura pas atteint la bonne température et pourra être utilisé comme autre sujet de test lorsqu'il est plongé dans l'huile.
9
Déposer 6-7 morceaux de pâte dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère en métal. Une cuillère normale doit contenir la bonne quantité de pâte. Trempez-le dans de l'eau froide pour empêcher la pâte de coller, puis versez un morceau de pâte d'environ 1" (2,5 cm) dans l'huile chaude.
- Cuire seulement 6 à 7 morceaux à la fois pour éviter de refroidir l'huile avec trop de pâte froide. Si l'huile devient trop froide, les chiots mettront plus de temps à cuire et en sortiront gras.
10

Retourner les chiots après une minute pour s'assurer qu'ils cuisent complètement. Les chiots Hush se retournent parfois eux-mêmes, mais sinon, vous pouvez utiliser une cuillère à fente pour les retourner. Cela garantit que tous les côtés cuisent uniformément.

Vous pouvez remplir un moule à muffins avec votre pâte au lieu de la faire frire pour obtenir de délicieux chiots feutrés et gonflés à tout moment.
11

Faire frire jusqu'à ce que doré de tous les côtés. S'ils sont beaux et dorés partout, ils sont prêts à être enlevés. Bien que l'heure exacte dépende de la taille du chiot silencieux et de la chaleur de l'huile, elle ne devrait pas prendre plus de 2 à 3 minutes.
12

Reposez les chiots silencieux sur une assiette de serviettes en papier pour les égoutter. Cela élimine une partie de l'excès d'huile de la surface, ce qui aide les extérieurs à se refroidir en un extérieur croustillant et délicieux. Prendre plaisir!

Méthode 2 sur 2: faire des chiots Hush simples et faciles

1
Simplifiez vos liquides avec du lait et deux œufs pour un chiot silencieux plus dense et plus facile. Cette recette est beaucoup plus rapide et conduit à une gâterie plus lourde que les chiots légers et aérés illustrés ci-dessus. Pour faire, mélangez simplement les ingrédients humides et secs séparément, mélangez, puis cuisez comme indiqué ci-dessus:
- Ingrédients humides
  - 2 œufs battus
  - 0,5 tasse de lait ou de babeurre
- Ingrédients secs
  - 1 tasse de farine tout usage
  - 1 tasse + 2 cuillères à soupe de semoule de maïs à levée automatique
  - 0,5 tasse de sucre blanc
  - 1 gros oignon, coupé en petits dés
  - 1 cuillère à café de sel
2

Considérez une variation de semoule de maïs plus dense. Au lieu d'utiliser un mélange de farine et de semoule de maïs, obtenez une saveur plus classique en utilisant simplement 2 tasses de semoule de maïs. Utilisez 2 œufs au lieu d'un pour l'aider à mieux tenir ensemble.
3

Ajoutez un poivron vert râpé pour une touche cajun / créole. Les poivrons verts sont au cœur de la cuisine louisianaise et certains chefs cajuns ne peuvent pas s'en passer. Pour les préparer, utilisez une mandoline ou un couteau tranchant pour couper de fines lanières de poivre et ajoutez-les avec l'oignon.
4
Jetez 8 grammes de chair de crabe fraîche pour les chiots chut au gâteau de crabe. Pour les préparer, mélangez la chair de crabe effilochée et râpée dans le babeurre avant de l'ajouter aux ingrédients secs. Coupez la quantité de farine tout usage en deux et faites cuire comme d'habitude.
- Une tasse de crevettes crues hachées peut également être utilisée pour un coup de pied de fruits de mer.
- Cette recette se marie également bien avec la variante de poivron vert mentionnée ci - dessus.
5
Remplacez le babeurre par une demi-canette de bière pour une friandise plus légère et plus acidulée. Parfois appelés chiots chut du Mississippi, c'est le même concept qu'un poisson ou des alevins battus à la bière. Ils se marient également bien avec un piment jalapeno haché. Le reste de la cuisine est comme d'habitude.
- Cela devrait être environ 0,75 tasse (180 ml) de bière.
Pour faire des chiots silencieux, commencez par mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et l'oignon coupé en dés dans un grand bol.
6
Faites cuire les chiots silencieux dans un moule à muffins à 450f / 230c pendant 10 minutes pour une option faible en gras. Vous voulez de délicieux chiots silencieux sans les faire frire? Vous pouvez remplir un moule à muffins avec votre pâte au lieu de la faire frire pour obtenir de délicieux chiots feutrés et gonflés à tout moment . Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale à la pâte et remuez pour l'aider à cuire.
- Utilisez un aérosol de cuisson, de l'huile ou du beurre pour graisser légèrement le moule à muffins.
7

Fini.

Conseils

Par temps humide, attendez-vous à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de maïs en plus. Dans les climats plus secs, vous devez vous préparer à un peu plus de lait.

Mises en garde

Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec une friteuse - l'huile chaude est très dangereuse.

Les choses dont vous aurez besoin

Bols à mélanger
Tasses et cuillères à mesurer
Cuillère à mélanger
Friteuse

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