Comment faire des frites avec une friteuse?
Pour cuire, mettez les lanières de pommes de terre dans la friteuse pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Les frites, ou friten comme les appellent les Belges, sont d'excellents plats, mais la plupart des gens se procurent les leurs au restaurant ou les achètent prédécoupées, congelées et souvent précuites. Mais vous pouvez aussi les préparer frais à la maison. Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est une friteuse, un bon couteau et une planche à découper.
- 6 pommes de terre
- Huile de friture (Les huiles d'arachide, de tournesol et de canola sont de bons choix)
- 1Lavez six pommes de terre moyennes à l'eau claire. Les éplucher est facultatif sauf s'ils sont très sales.
- 2Coupez les pommes de terre en deux, puis en quartiers et enfin en lanières. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement droits comme ceux que vous voyez dans un restaurant, il suffit de les faire longs.
- 3Chauffer l'huile de la friteuse à 204°C.
- 4Préparez un panier ou un bol pour y mettre les frites cuites et tapissez-le d'une serviette en papier.
- 5Pour cuire, mettez les lanières de pommes de terre dans la friteuse pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vérifiez de temps en temps et secouez bien les frites. Attention, ils brûleront facilement.
- 6Après cuisson, sortez les frites et mettez-les dans le panier ou le bol de service. Attention, ils seront très chauds.
- 7Laissez-les refroidir quelques minutes si vous le souhaitez.
- 8Servir et déguster.
- Si vous voulez des frites sans peau, enlevez la peau avant de couper.
- Vous pouvez faire cuire des frites en même temps que d'autres aliments frits, comme des lanières de poulet.
- Ajouter des oignons hachés aux pommes de terre frites pour ajouter du goût. Les assaisonner après la cuisson augmente également un peu la saveur.
- Puisque l'huile fait sauter l'eau des pommes de terre, utilisez plus d'huile dans la friteuse, car les frites absorberont moins, paradoxalement.
Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est une friteuse, un bon couteau et une planche à découper.
- L'huile chaude dans une friteuse est extrêmement dangereuse et, si elle est renversée, elle provoquera un incendie. Jeter de l'eau dessus ne fera que nourrir l'oxygène du feu. Assurez-vous donc que la friteuse est dans un endroit où elle ne peut pas tomber facilement, que sa corde est très bien écartée et, si possible, un extincteur à proximité. Il est également conseillé d'avoir un plan d'évacuation.
- Les frites seront chaudes après être sorties de l'huile, alors laissez-les refroidir avant de les manger, à moins que vous ne vouliez vous brûler la bouche.
- L'huile sera très chaude, ne trempez en aucun cas votre doigt dans l'huile.
- Couteau bien aiguisé
- Friteuse
- Panier
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Questions et réponses
- Pour obtenir une frite croustillante et non quelque chose de tout mou et gras, la température des frites doit-elle être froide ou la température ambiante? Ou est-ce que la température des frites fait une différence?La température des frites doit être la température ambiante afin d'obtenir des frites croustillantes.
- Dois-je utiliser des recettes de frites assaisonnées ou enrobées pour la friteuse?Enduit serait le mieux. Si vous assaisonnez les frites avant de les mettre dans la friteuse, tout l'assaisonnement tombera et vous devrez les assaisonner à nouveau.
- Comment blanchir des frites fraîchement coupées?Une fois les frites coupées, laissez-les tremper dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent. Faites bouillir de l'eau et plongez les frites crues pendant environ 1 minute, pas plus de 2 minutes si vous faites de grandes quantités. Sortez les frites de l'eau avec une cuillère munie de trous de drainage et plongez les frites dans de l'eau glacée. Égoutter les frites à sec sur un torchon plat et cuire dans de l'huile chaude ou un sac et congeler pour une utilisation ultérieure.
- Dois-je blanchir les frites avant de les faire frire ou juste avant de les congeler?Blanchir les frites les rendra plus croustillantes et garantira que le milieu est bien cuit. Cela peut être fait sans, mais je recommande de le faire.
- Que sont les frites?Les frites sont des bâtonnets de pommes de terre frits.
- Je viens d'ouvrir un nouveau restaurant et je fais des frites fraîchement coupées, je les mets dans l'eau, puis je les fais frire. Pouvez-vous me dire comment congeler des frites fraîchement coupées et combien de temps les cuire?Vous avez besoin de ce qu'on appelle un congélateur flash. Il les congèlera presque instantanément. En ce qui concerne la frite parfaite, vous devez d'abord blanchir les frites fraîchement coupées, puis les congeler rapidement. Lorsque vous les retirez pour les faire frire, ils devraient sortir de la qualité du restaurant.
