Comment faire des poppers au jalapeno?
Pour des poppers sans enrobage, garnissez les moitiés de jalapeno d'un peu de fromage cheddar et enroulez une tranche de bacon autour.
Si vous avez envie de poppers au jalapeno de votre restaurant préféré, préparez-les à la maison! Décidez si vous voulez garnir les piments jalapenos de fromage à la crème et roulez-les dans la chapelure avant de les faire frire. Si vous ne voulez pas faire frire les poppers, coupez les poivrons en deux avant de les garnir. Faites cuire les poppers jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Pour des poppers sans enrobage, garnissez les moitiés de jalapeno d'un peu de fromage cheddar et enroulez une tranche de bacon autour. Rôtir les poppers simples jusqu'à ce que le bacon soit doré et que les poivrons ramollissent.
Poppers jalapeno frits classiques
- 12 piments jalapenos
- 1 tasse (113 g) de fromage cheddar râpé grossièrement
- 1 tasse (113 g) de fromage Monterey râpé grossièrement
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre moulu, divisé
- 1 cuillère à café (5,5 g) de sel, divisé
- 1 cuillère à café (5 ml) de sauce piquante
- 3 gros œufs
- 1 tasse (125 g) de chapelure sèche nature
- 2 cuillères à café (4 g) d'origan séché
- 4 tasses (950 ml) d'huile végétale pour la friture
Donne 12 poppers
Poppers jalapeno croustillants cuits au four
- 6 piments jalapenos
- 8 grammes (225 g) de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe (7,5 g) de coriandre fraîche hachée
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 cuillère à café (1,5 g) d'ail en poudre
- 0,25 cuillère à café (0,75 g) d'oignon en poudre
- Une pincée de paprika fumé, facultatif
- 1 tasse (113 g) de fromage pepper jack finement râpé
- 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre
- 1 cuillère à café (3 g) d'ail finement émincé
- 0,5 tasse (25 g) de chapelure panko
Méthode 1 sur 3: faire des poppers au jalapeno frits classiques.
Donne 12 poppers
Poppers jalapeno rôtis simples
- 8 piments jalapenos
- Bloc de 6 grammes (180 g) de fromage cheddar fort
- 8 tranches de bacon
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Donne 16 poppers
Méthode 1 sur 3: Faire des poppers au jalapeno frits classiques
- 1Trancher 12 piments jalapenos dans le sens de la longueur et près de l'extrémité de la tige. Rincez les piments jalapenos et séchez-les avec une serviette. Utilisez un petit couteau d'office pour couper une longue fente de la tige à l'extrémité de chaque poivron. Coupez la fente assez profondément pour trancher jusqu'aux graines au centre du poivron. Utilisez le couteau d'office pour couper une petite fente horizontale près de la tige.
- La longue fente et la petite fente près du sommet devraient faire un T.
- Assurez-vous de ne couper qu'un côté des piments jalapenos ou vous vous retrouverez avec des poivrons coupés en deux.
- 2Retirez les graines du centre des piments jalapenos. Décollez les côtés de la fente pour pouvoir retirer les graines avec une cuillère ou un couteau d'office. Vous pouvez également utiliser des ciseaux de cuisine pour couper le sachet de graines près de la tige.
- Si vous avez la peau sensible, pensez à porter des gants lorsque vous manipulez les poivrons coupés. Lavez-vous soigneusement les mains après les avoir manipulées.
- 3Mélangez le fromage, la sauce piquante et les assaisonnements. Sortez un petit bol et mélangez 1 tasse (113 g) de fromage cheddar grossièrement râpé, 1 tasse (113 g) de fromage monterey grossièrement râpé, 1 cuillère à café (5 ml) de sauce piquante, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu et 0,75 cuillère à café (3,8 g) de sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- 4Remplissez les piments jalapenos et fermez-les. Répartir la garniture au fromage assaisonné parmi les 12 piments jalapenos. Épluchez les fentes du poivron et étalez la garniture au fromage dans la cavité du poivron. Appuyez ensuite sur la fente pour que le fromage soit enfermé. Remplissez tous les poivrons. Réservez les piments jalapenos farcis.
- La garniture au fromage aidera les jalapenos à garder leur forme.
- 5Fouettez les œufs dans un bol peu profond. Cassez 3 gros œufs dans un bol peu profond et utilisez un fouet ou une fourchette pour les battre. Mettez le bol d'oeufs de côté pendant que vous installez une station de dragage.
- 6Mélangez la chapelure avec les assaisonnements. Sortez un autre bol peu profond et mesurez 1 tasse (125 g) de chapelure sèche ordinaire. Incorporer 2 cuillères à café (4 g) d'origan séché, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu et 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel. Placez le bol à côté du bol avec les œufs battus.
- 7Trempez les piments jalapenos farcis dans les œufs battus et la chapelure. Abaissez un piment jalapeno farci dans les œufs battus et soulevez-le pour que l'excédent d'œuf s'égoutte dans le bol. Mettez le poivre dans la chapelure assaisonnée et roulez-la pour qu'elle soit complètement enrobée. Répétez cette opération pour chaque jalapeno.
- 8Enrobez les piments jalapenos dans une autre couche d'œuf et de chapelure. Abaissez les piments jalapenos enrobés dans les œufs battus et soulevez-les pour que l'excès d'œuf s'égoutte. Roulez à nouveau les piments jalapenos dans la chapelure pour qu'il y ait une autre couche d'assaisonnement. Placez les poppers préparés sur une plaque à pâtisserie ou une surface de travail pendant que vous chauffez l'huile.
- 9Chauffer l'huile végétale à 163°C. Versez 4 tasses (950 ml) d'huile végétale dans une casserole moyenne à bords hauts. Allumez un brûleur à feu moyen-élevé et fixez un thermomètre à graisse sur le côté de la casserole. Chauffer l'huile jusqu'à ce que la température atteigne 163°C.
- 10Faites frire 4 des poppers pendant 5 à 6 minutes. Une fois que l'huile est chaude, abaissez 4 des poppers de jalapeno dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une cuillère à trous ou une écumoire pour retirer les poppers frits de l'huile et les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- 11Faites frire le reste des poppers par lots et servez-les immédiatement. Une fois que vous avez retiré les poppers frits, laissez l'huile revenir à 163°C. Faites frire les poppers restants par lots de 4. Servez les poppers chauds avec vos sauces préférées telles que ranch, trempette crémeuse à la coriandre ou sauce sucrée et épicée une fois que vous avez fini de faire frire les 12.
- Évitez de stocker les restes de poppers car le revêtement deviendra détrempé.
Si vous avez envie de poppers au jalapeno de votre restaurant préféré, préparez-les à la maison!
Méthode 2 sur 3: Faire des poppers au jalapeno croustillants cuits au four
- 1Coupez les extrémités de la tige et coupez les piments jalapenos en deux dans le sens de la longueur. Rincez 6 piments jalapenos et utilisez un petit couteau pour couper les extrémités de chaque piment. Trancher chaque poivron en deux dans le sens de la longueur.
- 2Grattez et rincez les graines. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter les graines de chaque moitié de piment jalapeno. Passez les moitiés sous l'eau froide pour rincer les graines que vous ne pourriez pas gratter. Réglez les moitiés sur une serviette pour sécher.
- 3Mélanger le fromage à la crème avec les assaisonnements et le fromage râpé. Mettre 8 grammes (225 g) de fromage à la crème dans un bol moyen pour ramollir. Incorporer 2 cuillères à soupe (7,5 g) de coriandre fraîche hachée, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir fraîchement moulu, 0,5 cuillère à café (1, 5 g) d'ail en poudre, 0,25 cuillère à café (0,75 g) d'oignon en poudre et 1 tasse (113 g) de fromage jack au poivre finement râpé. Si vous voulez une garniture plus fumée, ajoutez une pincée facultative de paprika fumé.
- 4Remplissez chaque moitié de jalapeno de garniture au fromage assaisonné. Posez toutes les moitiés de piment jalapeno sur une plaque à pâtisserie ou un plan de travail. Utilisez une petite cuillère ou une cuillère à biscuits pour répartir la garniture au fromage parmi les 12 moitiés de piment jalapeno. Utilisez le dos de la cuillère pour étendre la garniture afin que la garniture soit uniforme.
- 5Préchauffer le four à 204°C et mettre les poivrons farcis dans un plat. Sortez ensuite un plat allant au four de 8 x 20 cm (20 x 20 cm) et placez-y chacune des moitiés de poivron farcies de sorte que la garniture soit tournée vers le haut.
- 6Faites chauffer le beurre et l'ail pendant 1 minute. Mettre 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre dans une petite poêle et baisser le feu à moyen. Une fois le beurre fondu, incorporer 1 cuillère à café (3 g) d'ail finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- 7Incorporer la chapelure panko. Éteignez le brûleur et ajoutez 0,5 tasse (25 g) de chapelure panko jusqu'à ce qu'elles soient mélangées avec le beurre à l'ail fondu. Si vous n'avez pas de chapelure panko, vous pouvez utiliser de la chapelure sèche, mais les poppers ne seront pas aussi croustillants.
- 8Trempez les côtés farcis des poivrons dans le mélange de panko. Tenez 1 moitié de piment jalapeno farci par ses côtés et tournez le côté de remplissage vers le bas dans le mélange de panko. La chapelure savoureuse collera à la garniture au fromage assaisonné. Remettez le popper jalapeno dans le plat de cuisson de sorte que le côté chapelure soit orienté vers le haut. Trempez toutes les moitiés de piment jalapeno dans la chapelure et placez-les dans le plat.
- 9Cuire les poppers jalapeno pendant 20 à 25 minutes. Mettez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites-les cuire jusqu'à ce que la chapelure devienne dorée et grillée. Les poivrons ramolliront un peu pendant la cuisson. Retirez le plat de cuisson du four.
- 10Faites griller les poppers pendant 1 minute, si vous voulez des poppers plus croustillants. Allumez votre gril à haute température et réglez le plat de cuisson avec les poppers à environ 8 centimètres (7,6 cm) à 10 centimètres (10 cm) sous la source de chaleur. Faites griller les poivrons pendant 1 minute pour qu'ils noircissent et croustillent. Éteignez le four ou le gril et servez les poppers pendant qu'ils sont chauds et croquants.
- Évitez de stocker les restes car ils deviendront détrempés au fur et à mesure qu'ils sont entreposés.
Une fois que l'huile est chaude, abaissez 4 des poppers de jalapeno dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Méthode 3 sur 3: faire de simples poppers au jalapeno rôtis
- 1Préchauffer le four à 204°C et préparer une plaque à pâtisserie. Posez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et mettez-la de côté pendant que vous préparez les poppers.
- 2Coupez les piments jalapenos en deux et enlevez les graines. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez 8 piments jalapenos en deux dans le sens de la longueur. Laissez les tiges sur les moitiés pour éviter que la garniture au fromage ne s'échappe pendant la cuisson des poppers. Utilisez une cuillère pour gratter les graines des poivrons.
- 3Coupez le fromage et remplissez les moitiés de piment jalapeno. Sortez un bloc de 6 grammes (180 g) de fromage cheddar fort et coupez-le en 16 morceaux de taille égale. Selon la forme du bloc, vous devrez peut-être couper les morceaux pour qu'ils s'adaptent aux moitiés de jalapeno.
- 4Coupez le bacon en deux et enveloppez chaque poivron d'un morceau. Coupez 8 lanières de bacon en deux et enroulez 1 morceau de bacon autour de chaque moitié de piment jalapeno farci au fromage. Placez les poppers enrobés de bacon sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
- Assurez-vous que les extrémités du bacon sont repliées sous les poivrons afin qu'ils ne se déballent pas pendant la cuisson.
- 5Faites griller les poppers pendant 20 à 25 minutes. Mettre la plaque à pâtisserie au four et cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils cloquent et que le bacon soit doré. Le fromage devrait fondre une fois que les poppers ont fini de cuire. Retirez et servez les poppers immédiatement.
- Si vous utilisez du bacon épais, les poppers devront peut-être cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Conservez les restes de poppers dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les 10 minutes dans un four à 177°C avant de les servir.
Poppers jalapeno frits classiques
- Tasses et cuillères à mesurer
- Cuillère
- Cisailles de cuisine
- Petit bol
- Couteau d'office et planche à découper
- Fouet ou fourchette
- 2 bols peu profonds
- Casserole moyenne à bords hauts
- Thermomètre à graisse profonde
- Serviettes en papier
- Plaque
- Cuillère à fente ou écumoire
Poppers jalapeno croustillants cuits au four
- Tasses et cuillères à mesurer
- Cuillère ou cuillère à melon
- Serviette
- Petit couteau et planche à découper
- Cuillère ou cuillère à biscuits
- Plat de cuisson 8 x 20 cm (20 x 20 cm)
- Bol moyen
- Petite poêle
Poppers jalapeno simples rôtis
- Couteau et planche à découper
- Plaque de cuisson
- Feuille d'aluminium
