Comment faire une pizza au porc effiloché?

Le porc effiloché au barbecue préparé dans une mijoteuse constitue une délicieuse garniture pour la pizza. Utilisez une sauce à base de barbecue ou de marinara sur une pâte à pizza déjà préparée. Ajustez les garnitures en fonction de vos préférences de saveur - par exemple, vous voudrez peut-être une touche d'ananas tropical ou un croquant d'oignons et de poivrons. Ce repas chaud et copieux prend des heures à préparer, mais vous devriez trouver que cela en vaut la peine!

Ingrédients

14 onces de bouillon de boeuf
1 kg de côtes ou d'épaule de porc désossées
18 oz de sauce barbecue, plus un supplément sur le côté pour tremper
2 (14 grammes) paquets de croûte à pizza précuite
0,25 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 petit oignon jaune, coupé en morceaux de 0,25"
0,25 tasse d'oignon émincé
0,25 tasse de poivron rouge tranché
4 gousses d'ail hachées
0,5 cuillère à café de sucre (granulé)
2 grosses branches d'origan frais
28 grammes de tomates concassées
0,5 tasse de fromage mozzarella râpé
Flocons de piment rouge broyés
1 tasse d'oignons frits en conserve
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Le sel
Poivre noir

Réservez deux tasses de porc pour votre pizza.

Pour 12 personnes

Partie 1 sur 3: cuisson du porc effiloché

1
Cuire le porc dans une mijoteuse. Mélanger le bouillon de bœuf et le porc dans la mijoteuse. Réglez le feu sur élevé. Laisser cuire pendant quatre heures ou jusqu'à ce que le porc soit suffisamment tendre pour se déchiqueter facilement.
- Utilisez une doublure à l'intérieur de votre mijoteuse pour faciliter le nettoyage.
- Utilisez une mijoteuse d'au moins 3,5 à 4 litres. Couper le porc pour qu'il rentre dans la mijoteuse si nécessaire.
- Une autre option consiste à utiliser du porc effiloché préfabriqué.
2
Déchiqueter le porc. Retirez la viande de la mijoteuse et placez-la sur une surface de travail propre. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez deux fourchettes dos à dos dans la viande. Tirez-les de manière opposée pour briser et effilocher le porc.
- Retirez et jetez tous les morceaux de cartilage au fur et à mesure que vous les rencontrez.
- Assurez-vous de déchiqueter toute la viande à la fois, même si vous ne l'utiliserez pas entièrement. Afin de réfrigérer ou de congeler les restes en toute sécurité, ils doivent être décomposés en morceaux.
3
Cuire le porc avec la sauce barbecue. Préchauffer le four à 177°C. Mettez le porc dans un récipient résistant à la chaleur. Bien mélanger la sauce barbecue.
- Une fois le four préchauffé, cuire le porc pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
4
Mettez-le de côté. Réservez deux tasses de porc pour votre pizza. Placer le reste dans des récipients peu profonds. Réfrigérez et/ou congelez les restes immédiatement.
- Réfrigérez la viande cuite jusqu'à trois ou quatre jours, dans un réfrigérateur qui maintient une température de 4°C.
- Assurez-vous que les contenants sont scellés hermétiquement ou utilisez des sacs sécuritaires pour les aliments bien fermés. Conservez la viande au fond du réfrigérateur, si possible.
- Les aliments surgelés restent sûrs à peu près indéfiniment. Cependant, pour conserver le goût, essayez d'utiliser vos restes de viande congelés dans les deux à trois mois.

Couper le porc pour qu'il rentre dans la mijoteuse si nécessaire.

Partie 2 sur 3: faire la sauce

1
Faire revenir l'ail et les oignons. Versez l'huile d'olive dans une casserole moyenne et réglez le brûleur à feu moyen. Cuire les oignons dans l'huile pendant huit à dix minutes, en les remuant de temps en temps. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson encore trois à cinq minutes en remuant plusieurs fois.
- Les temps de cuisson peuvent varier. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, et l'ail jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Si vous préférez une sauce plus rapide, mélangez 0,25 tasse de sauce barbecue avec deux cuillères à café de poudre de chili chipotle. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre noir, au goût.
2

Ajouter les tomates et les assaisonnements à l'oignon et à l'ail. Incorporer l'origan, le sucre, les flocons de piment rouge et les tomates concassées. Bien assaisonner avec du sel et du poivre, et remuer complètement.
3
Porter la sauce à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez ensuite le feu jusqu'à ce que la sauce garde un chatoiement. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et descende à environ deux tasses.
- Laissez le pot découvert jusqu'à ce que cette étape soit terminée. Ensuite, mettez un couvercle sur le pot.
- Une fois terminé, retirez l'origan et jetez-le.

De porc effiloché — Placez une couche d'oignon tranché, de porc effiloché et de tranches de poivron rouge sur la sauce.

Partie 3 sur 3: assemblage et cuisson de la pizza

1

Préchauffez le four. Réglez la température de cuisson sur 232°C. Vous allez mettre les pizzas sur des plaques à pâtisserie, donc si elles ne tiennent pas toutes les deux sur une seule plaque à pâtisserie, assurez-vous d'avoir plus d'une grille de cuisson dans le four.
2
Ajouter la sauce et les garnitures. Utilisez une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc pour étaler la sauce uniformément sur la croûte à pizza. Placez une couche d'oignon tranché, de porc effiloché et de tranches de poivron rouge sur la sauce. Saupoudrer la moitié du fromage mozzarella sur chaque pizza.
- L'ajout de fromage est facultatif. Au lieu du fromage mozzarella uniquement, vous pouvez utiliser un mélange de cheddar râpé, de mozzarella et de fromage Monterey Jack.
- Les garnitures facultatives que vous pouvez ajouter à chaque pizza (avant d'ajouter du fromage) sont: 0,75 tasse de morceaux d'ananas frais, 6 grammes de bacon cuit et émietté et un piment jalapeno tranché finement avec les graines enlevées. Les tomates roms tranchées finement, les oignons verts tranchés et les morceaux minces d'oignons rouges sont d'autres choix de garniture.
3
Cuire la pizza. Cuire les pizzas sur une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant douze à quinze minutes. Les garnitures doivent être chaudes et la croûte de pizza croustillante au fond.
- Si vous voulez faire dorer le fromage sur le dessus, allumez le gril pendant les dernières minutes de cuisson.
4
Garnir avec des extras. Sortez les pizzas du four. Saupoudrer de persil frais haché et d'oignons frits sur le dessus de la pizza, si désiré.
- En option, vous pouvez utiliser de la coriandre hachée ou d'autres herbes fraîches (comme l'origan ou le basilic) à la place du persil.
5

Servir la pizza. Laisser refroidir les pizzas pendant trois minutes. Coupez-les ensuite à l'aide d'un coupe pizza. Sortez un bol de sauce barbecue pour tremper, si désiré.

Conseils

Vous pouvez congeler les restes de pizza aussi longtemps que vous le souhaitez. Mais pour préserver son goût, essayez de le manger dans les trois à quatre mois.
Réchauffer les restes réfrigérés ou congelés au four, jusqu'à ce que leur température interne atteigne 74°C.

Mises en garde

Jetez les restes s'ils sont restés à température ambiante pendant plus de deux heures. Si la température de la pièce est supérieure à 32°C, les restes ne doivent pas rester plus d'une heure.

Choses dont vous aurez besoin

Mijoteuse
Doublure de mijoteuse
Couteau du chef
2 fourchettes à dîner
Récipient résistant à la chaleur
Conteneurs de congélation peu profonds
Casserole moyenne avec couvercle
Cuillère en bois
Plaque de cuisson
Grille de cuisson
Spatule en caoutchouc
couteau à pizza
bol

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