Comment faire une croûte de pizza au quinoa?

Si vous suivez un régime sans gluten ou si vous voulez simplement une pizza plus saine, préparez une croûte de pizza au quinoa. Vous obtiendrez tous les nutriments du quinoa sans sacrifier la saveur délicieuse. Si vous avez le temps, vous pouvez faire une croûte à pizza qui utilise du quinoa trempé et réduit en purée. Cela fera une croûte moelleuse. Ou pour une croûte aux bords croustillants, utilisez de la farine de quinoa. Cette croûte à pizza repose également sur la levure, elle fera donc une croûte plus traditionnelle et épaisse. Garnissez l'une ou l'autre des croûtes de quinoa de vos garnitures préférées et faites cuire la pizza jusqu'à ce que le fromage fonde.

Ingrédients

Utiliser du quinoa trempé

0,75 tasse (127 g) de quinoa non cuit
0,25 tasse (60 ml) d'eau, et plus pour faire tremper le quinoa
1 cuillère à café de levure chimique
0,25 cuillère à café de sel

Faire une croûte à pizza avec de la farine de quinoa — Méthode 2 sur 2: faire une croûte à pizza avec de la farine de quinoa.

Donne une croûte à pizza de 23 cm

Utiliser de la farine de quinoa

0,75 tasse (180 ml) d'eau tiède (environ 110 à 46°C ou 40 à 45°C)
2,25 cuillères à café (7 g) de levure
2 cuillères à café (14 g) de miel
1 cuillère à soupe (13 g) d'huile d'olive
2 tasses (240 g) plus 2 cuillères à soupe (15 g) de farine de quinoa fraîchement moulue
1 cuillère à soupe (7 g) de farine de graines de lin
0,75 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café d'ail en poudre
0,5 cuillère à café d'origan séché
0,5 cuillère à café de thym séché

Garnir la croûte de pizza au quinoa et la cuire au four pendant 10 minutes.

Donne une grande croûte à pizza

Méthode 1 sur 2: faire une croûte de pizza à l'aide de quinoa trempé

1

Faire tremper le quinoa pendant au moins 8 heures. Mettez 0,75 tasse (127 g) de quinoa non cuit dans un petit bol à mélanger. Versez suffisamment d'eau pour couvrir complètement le quinoa. Laissez le quinoa tremper dans l'eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
2
Égoutter et rincer le quinoa trempé. Une fois le quinoa imbibé et ramolli, versez-le dans une passoire fine. Vous pouvez jeter l'eau de trempage. Rincer le quinoa à l'eau douce et égoutter le quinoa. Mettez le quinoa égoutté dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur.
3
Mélanger les ingrédients de la croûte dans le robot culinaire. Versez 0,25 tasse (60 ml) d'eau dans le robot culinaire avec le quinoa. Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique et 0,25 cuillère à café de sel. Mettez le couvercle sur le robot et mixez les ingrédients pendant environ 2 minutes. La pâte de quinoa doit devenir lisse.
- Vous devrez peut-être arrêter et racler les côtés du robot culinaire pour que la croûte se mélange facilement.
4

Préchauffer le four et préparer une poêle. Allumez le four à 218°C (220 C). Sortez un moule à gâteau de 8 ou 23 cm (20 à 23 cm). Vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson. Coupez un morceau de papier sulfurisé en un cercle qui s'insère dans le fond du moule. Placez le papier dans la casserole et vaporisez-le d'un aérosol de cuisson.
5
Étalez la croûte dans le moule et enfournez pour 15 minutes. Verser la pâte de quinoa dans le moule à gâteau préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour l'étaler uniformément dans la poêle. Mettez la croûte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 15 minutes.
- La croûte de quinoa doit être dorée sur le dessus.
6

Retournez la croûte et faites-la cuire pendant 5 à 10 minutes. Retirez délicatement le moule du four et retournez la croûte dans le moule pour que le parchemin soit sur le dessus. Décollez et jetez le papier sulfurisé. Remettre la croûte au four et cuire encore 5 à 10 minutes. Les bords doivent devenir croustillants et la croûte sera dorée.
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Garnir la croûte de pizza au quinoa et la cuire au four pendant 10 minutes. Sortez la croûte du four et recouvrez-la de la garniture de votre choix. Mettez la pizza au four et faites-la cuire encore 10 minutes. Si vous utilisez du fromage sur le dessus, il doit fondre avant de sortir la pizza du four.
- Conservez les restes de pizza dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Méthode 2 sur 2: faire une croûte de pizza avec de la farine de quinoa

1
Faire griller la farine de quinoa. Mettez 2 tasses (240 g) et 2 cuillères à soupe (15 g) de farine de quinoa fraîchement moulue dans une grande casserole. Baisser le feu à moyen-doux et faire griller la farine de quinoa pendant 10 à 15 minutes. Remuez la farine une fois toutes les deux minutes pour que la farine brunisse uniformément. Retirer la farine de quinoa et laisser refroidir.
- Faire griller la farine enlèvera le goût légèrement amer du quinoa.
2
Activez la levure dans l'eau et le miel. Versez 0,75 tasse (180 ml) d'eau tiède dans un grand bol à mélanger. L'eau doit être à environ 110 à 46°C (40 à 45°C). Incorporer 2,25 cuillères à café (7 g) de levure et 2 cuillères à café (14 g) de miel. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
- La levure devrait devenir mousseuse une fois activée. Si elle ne mousse pas, vérifiez la date de péremption sur l'emballage pour vous assurer que votre levure est toujours bonne.
3
Mélanger les ingrédients de la pâte de quinoa. Incorporer la farine de quinoa grillée et refroidie au mélange de levure avec le reste des ingrédients de la pâte. Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à soupe (7 g) de farine de graines de lin
- 0,75 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 0,5 cuillère à café d'origan séché
- 0,5 cuillère à café de thym séché
4
Pétrir la pâte de quinoa. Saupoudrer un plan de travail de farine de quinoa supplémentaire. Déposez la pâte de quinoa dessus et utilisez vos mains pour pétrir la pâte pendant 5 minutes. Il devrait devenir lisse.
- Vous pouvez également pétrir la pâte dans un batteur sur socle à l'aide d'un crochet pétrisseur.
5

Démontrez la pâte. Versez 1 cuillère à soupe (13 g) d'huile d'olive dans un grand bol et étalez-la autour avec un pinceau à pâtisserie pour que le bol soit enduit. Placer la boule de pâte de quinoa dans le bol. Rouler un peu la pâte pour l'enrober d'huile. Couvrir le bol avec un torchon ou une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure.
6
Préchauffer le four et étaler la croûte. Allumez le four à 191°C. Saupoudrez un peu de farine de quinoa sur votre plan de travail et retournez la pâte de quinoa dessus. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour étaler la croûte à la taille dont vous avez besoin. Étalez un peu d'huile d'olive sur votre plaque à pâtisserie et déposez la croûte dessus.
- Vous pouvez former la croûte en cercle ou en rectangle.
7
Cuire la pizza. Garnir la pizza avec les ingrédients de votre choix. Placez la pizza dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 15 à 20 minutes. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps selon l'épaisseur de votre croûte et le nombre de garnitures que vous avez utilisées.
- La croûte doit devenir dorée et le fromage fondra une fois la pizza cuite.
8

Fini!

Garnissez l'une ou l'autre des croûtes de quinoa de vos garnitures préférées et faites cuire la pizza jusqu'à ce que le fromage fonde.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Bols à mélanger
Cuillères
Robot de cuisine ou mixeur
Moule à gâteau de 8 ou 23 cm (20 à 23 cm)
Aérosol de cuisson
Parchemin
Spatule en caoutchouc
Grand pot
Batteur sur socle avec crochet pétrisseur, en option
Pinceau à pâtisserie
Torchon de cuisine ou pellicule plastique

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