Comment faire une soupe Avgolemono?

La soupe Avgolemono est une soupe grecque emblématique de poulet et de riz. C'est simple à faire et extrêmement savoureux. Lorsqu'il est servi avec du pain, il fait un repas que toute la famille peut apprécier.

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées
96 onces de bouillon de poulet
6 à 7 œufs
0,75 tasses de jus de citron (frais ou en bouteille)
6 tasses de riz blanc cuit
1 à 3 feuilles de laurier
Sel et poivre

Pas

1

Séchez le poulet avec du papier absorbant. Cela aidera à promouvoir une meilleure saisie plus tard.
2

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. (Vous pouvez ajouter vos propres épices si vous le souhaitez.)
3

Placer le poulet dans une casserole d'huile moyennement chaude. Le carthame est recommandé car il a un goût léger et un point de fumée élevé, il ne brûlera donc pas facilement.
4

Saisir le poulet (un côté seulement). Cela rehaussera la saveur du plat et la texture de la viande.
5

Ajouter 48 oz de bouillon, 0,25 tasse de jus de citron et les feuilles de laurier au poulet dans la casserole. Porter à ébullition lente.

Ajouter 48 oz de bouillon, 0,25 tasse de jus de citron et les feuilles de laurier au poulet dans la casserole.
6

Couvrir la casserole et baisser le feu.
7

Cuire le riz et réserver.
8

Retirez les feuilles de laurier lorsque le poulet commence à se défaire (au bout de quatre ou cinq heures).
9

Montez à nouveau le feu et portez la casserole à ébullition lente.
10

Retirez le poulet de la marmite, placez-le sur une assiette.
11

Commencez à déchiqueter et à séparer le poulet. (L'utilisation de deux fourchettes fonctionne très bien.)
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Déchiquetez le tout. (La taille n'a pas besoin d'être cohérente.)
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Ajouter le poulet au liquide bouillant dans la casserole.
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Ajouter le riz cuit.
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Casser 6 à 7 œufs dans un bol et ajouter 0,5 tasse de jus de citron. Plus on ajoute d'œufs, plus la soupe sera épaisse.
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Fouetter ensemble jusqu'à homogénéité.
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Commencez à ajouter du bouillon chaud, 0,5 tasse à la fois. Ajouter au moins 5 tasses de bouillon chaud au mélange d'œufs et continuer à fouetter pendant que vous le faites. Incorporer lentement du bouillon chaud tout en mélangeant empêchera l'œuf de cuire trop vite et gardera la soupe lisse.
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Verser le mélange d'œufs dans la casserole lentement tout en remuant.
19

Prendre plaisir!
20

Fini.

Conseils

Utilisez de l'huile conçue pour une chaleur élevée afin qu'elle ne fume pas et ne brûle pas.

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