Comment faire une soupe de nouilles au poulet?

Pour faire une soupe poulet et nouilles, faites mijoter des poitrines de poulet, du céleri, des carottes, des oignons, du persil, des assaisonnements et suffisamment d'eau pour couvrir le tout dans une grande casserole pendant 1 heure.

La soupe au poulet et aux nouilles est une soupe copieuse qui est parfaite pour une froide journée d'hiver, pour vous aider à surmonter un rhume, ou tout simplement pour n'importe quel jour où vous avez envie de poulet, de nouilles et de légumes. Il existe une variété de façons de préparer une soupe au poulet, que vous souhaitiez qu'elle soit crémeuse, épicée ou juste un peu différente. Si vous voulez savoir comment préparer une soupe de nouilles au poulet, suivez simplement ces étapes.

Ingrédients

Soupe simple au poulet et aux nouilles

2 grosses poitrines de poulet
4 carottes en dés
4 branches de céleri en dés
0,75 oignon blanc
3 brins de persil frais
1 c. poudre d'ail
1 c. poivre noir
1 c. sel
Quelques traits d'assaisonnement pour volaille
2 tasses de nouilles aux œufs
2-3 cubes de bouillon faible en sodium
1 cuillère à soupe. beurre

Soupe de poulet et nouille crémeuse

2 pintes l'eau
1,5 lb poitrines de poulet désossées et sans peau (2-3 poitrines)
0,5 oignon doux en dés moyen
2 c. sel
1 c. sel de céleri
1 c. poudre d'oignon
2 cubes de lingots de poulet
3 carottes de taille moyenne tranchées
2 branches de céleri hachées
1 feuille de laurier
2-3 tasses de nouilles aux œufs maison épaisses
0,5 tasse de beurre
0,5 tasse de farine
2 tasses de lait
2 tasses de crème épaisse
1 c. sel à l'ail
0,5 c. sel

Soupe épicée au poulet et aux nouilles

1 petit poulet entier (2,5-3) lbs.
2 litres d'eau
125 grammes. jambon fumé
1 bouton de trois pouces de gingembre haché
4 gousses d'ail écrasées
1 tige de citronnelle
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de menthe
6 oignons verts
1 oignon jaune moyen finement tranché
2 carottes moyennes finement tranchées
1 tête de chou nappa finement émincée
1 piment oiseau thaïlandais finement tranché
1 tasse de nouilles de riz séchées
3 cuillères à soupe. sauce poisson
0,25 tasse de jus de citron vert
1 cuillère à soupe. sauce soja
Sel casher au goût

Soupe mexicaine poulet et nouilles

1 poulet tranché
1 feuille de laurier
0,5 c. cumin en poudre
0,5 c. granulés d'ail
0,5 c. sel
2 cuillères à soupe. huile végétale
2 boîtes (10 oz) de vermicelles secs brisés
1 oignon blanc haché
1 gros poivron vert épépiné et haché
1 boîte (8 oz) de sauce tomate
Coriandre ou jalapeno pour garnir

Soupe poulet et nouille à la mijoteuse

4-5 carottes, grossièrement hachées
3-4 branches de céleri, grossièrement hachées
1 oignon jaune doux moyen, haché grossièrement
5 lb de cuisse de poulet
Sac de 12 oz de nouilles aux œufs
2 cuillères à soupe de base de poulet rôti à teneur réduite en sodium Better Than Bouillon®
8 tasses d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de poudre d'ail
0,5 cuillère à soupe de Sel
0,5 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
1-2 feuilles de laurier pleines
1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif, pour ajouter une chaleur douce)

Méthode 1 sur 5: soupe simple au poulet et aux nouilles

1

Ajouter les poitrines de poulet, le céleri, les carottes, les oignons et le persil dans une grande casserole. Placez 2 grosses poitrines de poulet, 2 branches de céleri hachées, 2 carottes hachées, 0,5 oignon blanc en dés et 3 brins de persil frais dans une grande casserole.
2

Couvrir les ingrédients d'eau et ajouter les assaisonnements. Couvrir les ingrédients avec de l'eau et ajouter 1 c. de poudre d'ail, 1 c. de poivre noir et 1 c. de sel.
3

Porter les ingrédients à ébullition et réduire le feu. Ensuite, couvrez la soupe et laissez mijoter 1 heure. Cela mélangera les ingrédients qui composeront le bouillon de poulet.
4

Écumez toute mousse qui monte vers le haut. Cela rendra le bouillon de la soupe encore plus savoureux.
5

Retirer le poulet et le laisser refroidir. Placez-le sur une assiette
6

Filtrer le bouillon dans un bol. Ensuite, remettez-le dans le pot et placez-le sur la cuisinière.
7

Ajoutez les cubes de bouillon et laissez-les se dissoudre en les portant à ébullition. Ajouter des assaisonnements supplémentaires au goût.
8

Retirez la viande de l'os et mettez-la de côté. Le poulet dans la soupe sera exempt d'os.
9

Hachez les carottes, les oignons et le céleri et faites-les revenir dans une cuillère à soupe de beurre. Eplucher et couper en dés 2 carottes et en dés 2 branches de céleri et 0,25 d'un oignon blanc et les faire revenir dans une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes.
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Ajouter le poulet, les carottes, le céleri et l'oignon dans le bouillon et porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Après cinq minutes, vous pouvez commencer à tester les carottes pour voir si la soupe est prête.
11

Ajouter 2 tasses de nouilles aux œufs et cuire à découvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
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Servir. Servez cette délicieuse soupe poulet et nouilles toute seule ou avec une miche de pain.

Méthode 2 sur 5: soupe crémeuse au poulet et aux nouilles

1

Remplissez une grande marmite avec 2 litres d'eau.
2

Placer 2-3 poitrines de poulet crues dans l'eau. Les poitrines de poulet devraient ajouter environ 1,5 lb. combiné.
3

Ajouter 0,5 d'un oignon doux moyen finement haché. Cela ajoutera une délicieuse saveur au poulet.
4

Ajouter le sel, le sel de céleri, la poudre d'oignon, les cubes de lingots de poulet en poudre, les carottes tranchées, le céleri et une feuille de laurier dans la casserole. Ajouter 2 c. de sel, 1 c. de sel de céleri, 1 c. de poudre d'oignon, 2 cubes de lingots de poulet moulus en poudre, 3 carottes de taille moyenne tranchées, 2 branches de céleri hachées et 1 feuille de laurier dans la casserole. Mélanger un peu les ingrédients pour combiner les saveurs.
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Couvrir et cuire à feu moyen-élevé pendant environ une heure. Vous pouvez faire cuire la soupe plus près de la chaleur élevée. Ce sera assez de temps pour cuire le poulet et combiner les saveurs de la soupe.
6

Découvrez la soupe.
7

Retirer la feuille de laurier et les poitrines de poulet. Jeter la feuille de laurier et couper les poitrines de poulet en petits morceaux d'environ 2,50 cm de long.
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Ajouter les nouilles et plus d'eau dans la marmite. Ajoutez 2 à 3 tasses de nouilles aux œufs maison épaisses et 1 tasse d'eau dans la casserole.
9

Faire bouillir les ingrédients pendant encore 20 minutes. Si trop d'eau s'évapore, vous pouvez toujours en rajouter.
10

Mélanger le lait et la crème épaisse. Mélanger 2 tasses de lait et 2 tasses de crème épaisse et les mélanger jusqu'à ce que vous les ayez bien mélangés.
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Faire fondre 0,5 tasse de beurre dans une casserole à feu moyen. Cela devrait prendre environ 2-3 minutes.
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Ajouter 0,5 tasse de farine. Bien mélanger la farine et le beurre pour former un roux. Cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
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Ajouter le mélange de lait et de crème au mélange de farine. Ajoutez-le 0,5 tasse à la fois en remuant constamment. Lorsque la première 0,5 tasse de lait est mélangée, vous pouvez ajouter la suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que tout le mélange de lait soit mélangé avec le mélange de crème.
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Ajoutez 1 c. d'ail et 0,5 c. De sel. Cet assaisonnement ajoutera une belle touche à la sauce.
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Remettez le poulet dans la base de la soupe une fois que les nouilles ont bouilli.
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Verser la sauce blanche. Incorporer la sauce jusqu'à ce que vous ayez complètement mélangé les ingrédients. Si la soupe est trop liquide, vous pouvez continuer à la remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance plus riche.
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Servir. Savourez cette soupe au poulet crémeuse pendant qu'elle est chaude.

Méthode 3 sur 5: soupe épicée au poulet et aux nouilles

1

Hacher 1 petit poulet entier (2,5-3lbs.) Utiliser un couteau tranchant pour retirer les poitrines d'une carcasse de poulet et les mettre de côté. Jeter la peau. Ensuite, retirez les cuisses du poulet et mettez-les également de côté. Utilisez un couteau épais pour couper le corps du poulet en petits morceaux.
2

Déplacez le corps et les cuisses du poulet dans une grande casserole.
3

Ajouter le jambon, le gingembre, l'ail, la citronnelle, les tiges de coriandre, les tiges de menthe et les blancs d'oignons verts dans la casserole. Ajouter 4 onces. de jambon fumé, 1 noix de gingembre hachée de trois pouces, 4 gousses d'ail écrasées, les feuilles extérieures sèches finement hachées d'1 tige de citronnelle, les tiges d'1 petit bouquet de coriandre, les tiges d'1 petit bouquet de menthe, et les blancs de six échalotes dans la casserole.
4

Couvrir les ingrédients d'eau et les porter à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau a mijoté, vous pouvez réduire le feu à doux et écumer la mousse de la surface de l'eau, en la complétant d'eau chaude si nécessaire.
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Cuire les ingrédients pendant 45 minutes. Cela va commencer à cuire le poulet et combiner les saveurs.
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Ajouter les poitrines de poulet dans la casserole et cuire les ingrédients pendant 10 minutes de plus.
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Filtrer le bouillon à travers une passoire à mailles fines dans une tasse à mesurer de 2 pintes.
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Retirer les cuisses et les poitrines de poulet dans une assiette. Mettez-les de côté. Jeter les morceaux de poulet restants.
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Ajouter de l'eau chaude au bouillon pour atteindre deux litres.
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Rincez la casserole et versez-y le bouillon.
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Ajouter les oignons, les carottes, le chou et les piments thaï dans la casserole et porter à ébullition. Ajoutez 1 oignon jaune moyen finement tranché, 2 carottes moyennes finement tranchées, 1 tête de chou Napa finement tranchée et 1 piment d'oiseau thaïlandais finement tranché dans la casserole. Cuire ces ingrédients jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter 1 tasse de nouilles de riz dans la casserole et cuire pendant cinq minutes. Vous devrez peut-être faire cuire les nouilles un peu plus longtemps, selon les instructions sur l'emballage.
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Déchiqueter la poitrine de poulet et la chair des cuisses. Une fois que le poulet a suffisamment refroidi pour qu'il puisse être facilement manipulé, utilisez vos mains pour déchiqueter la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirez la peau et les os.
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Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, la sauce soja et le poulet effiloché dans la casserole. Ajoutez 3 cuillères à soupe. de sauce de poisson, 0,25 tasse de jus de citron vert, 1 c. de sauce de soja, et le poulet déchiqueté à la casserole. Assaisonner la soupe au goût avec du sel casher.
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Garnir. Garnir la soupe avec les feuilles d'1 bouquet de coriandre et 1 bouquet de menthe, et la verdure de 6 oignons verts.
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Servir. Savourez cette soupe épicée pendant qu'elle est chaude.

Méthode 4 sur 5: soupe mexicaine au poulet et aux nouilles

1

Mélanger le poulet et les épices dans une grande marmite. Mélanger 1 poulet tranché, 1 feuille de laurier, 0,5 c. de cumin moulu, 0,5 c. de granules d'ail et 1 c. sel dans la marmite.
2

Couvrir et faire bouillir. Couvrir les ingrédients avec suffisamment d'eau pour les couvrir complètement. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils se mélangent uniformément, pendant environ 30 minutes.
3

Égoutter et réserver le bouillon. Gardez le bouillon pour la soupe.
4

Faites chauffer 2 cuillères à soupe. D'huile végétale dans une grande poêle. Vous pouvez le faire pendant que le poulet et les épices cuisent encore.
5

Faire sauter 2 boîtes (10 oz) de vermicelles secs brisés dans l'huile pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Continuez à faire sauter les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6

Ajouter 1 oignon haché et 1 poivron vert haché à l'huile et aux nouilles. Continuez à faire sauter les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, pendant encore 3-4 minutes.
7

Ajouter les légumes cuits au poulet cuit.
8

Verser le bouillon et une boîte de 8 oz de sauce tomate. Versez juste assez de bouillon pour couvrir les ingrédients dans la casserole avec le bouillon et le poulet.
9

Laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Cela devrait prendre encore 8 à 10 minutes.
10

Assaisonner la soupe. Ajoutez plus de cumin, de sel et de granules d'ail au goût.
11

Garnir. Garnir la soupe d'une pincée de coriandre ou de jalapeno.
12

Servir. Savourez cette savoureuse soupe seule ou avec des croustilles tortilla.

Lisez aussi: Comment pocher du poulet?

Méthode 5 sur 5: soupe au poulet et nouilles à la mijoteuse

1

Hacher grossièrement le céleri, les carottes et un oignon. Mettre de côté.
2

Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, la poudre d'ail et l'assaisonnement italien pour créer un mélange.
3

Ajouter les cuisses de poulet à la friction et s'assurer que le poulet est entièrement enrobé. Laissez reposer pendant quelques minutes pendant que vous terminez l'étape suivante. Vous pouvez ajouter de la poudre de chili pour ajouter des épices.
4

Remplissez la mijoteuse d'eau tiède et ajoutez la pâte de bouillon de poulet en remuant jusqu'à ce que les lingots soient complètement dissous. (vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet)
5

Ajouter le céleri haché, les carottes et les oignons dans la mijoteuse.
6

Ajouter la cuisse de poulet à la mijoteuse
7

Ajouter une feuille de laurier dans la mijoteuse.
8

Cuire à puissance élevée pendant 6 heures ou à basse température pendant 8 heures.
9

Une fois le temps écoulé, ajoutez les nouilles aux œufs et attendez environ 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps.
10

Salez et poivrez au goût et dégustez! Il est meilleur servi avec des biscuits feuilletés!

Conseils

Ajouter les assaisonnements petit à petit et goûter le bouillon après chaque assaisonnement. Assaisonner jusqu'à ce que le bouillon ait le goût que vous désirez.
Utilisez une étamine pour filtrer le bouillon si nécessaire
Si vous n'avez jamais fait de bouillon de poulet maison, ne vous inquiétez pas du goût fade avant d'ajouter le bouillon et l'assaisonnement. Il aura le goût de l'eau et des légumes, mais lorsque vous commencez à ajouter les assaisonnements, cela fait vraiment ressortir l'essence du poulet et des légumes que vous avez jetés.
Retirez les feuilles de laurier avant de manger.