Comment utiliser la citronnelle?
Si vous souhaitez utiliser de la citronnelle pendant la cuisson, essayez d'associer de la citronnelle hachée à d'autres épices, comme les piments, la coriandre et l'ail, pour des goûts exotiques. Pour tirer le meilleur parti de la citronnelle, utilisez un couteau ou un couperet pour meurtrir le bulbe, puis hachez les morceaux. Si vous voulez utiliser de la citronnelle sur une salade, coupez-la en fines lamelles pour qu'elle soit plus facile à mâcher et à manger. Vous pouvez même faire infuser des morceaux de citronnelle hachés ou effilés dans de l'eau chaude pour préparer un thé rafraîchissant! Continuez à lire pour obtenir des conseils sur la coupe de citronnelle pour obtenir le plus de saveur pour une variété de plats!
Comment faire du thé à la citronnelle à partir de citronnelle fraîchement sortie d'un jardin?
La citronnelle est une herbe tropicale au parfum et au goût citronné qui est utilisée en cuisine. Il est généralement vendu frais, mais il est également disponible séché et en poudre. La citronnelle est courante dans les plats thaïlandais, vietnamiens et sri-lankais, et elle devient également populaire dans d'autres cuisines. Vous pouvez utiliser de la citronnelle dans des plats allant des soupes aux desserts.
Méthode 1 sur 2: préparer la citronnelle
- 1Gardez les morceaux petits pour manger et plus gros pour aromatiser. Utilisez la tige entière, qui sera coupée et préparée de différentes manières selon le plat.
- Les morceaux durs et plus gros de citronnelle sont destinés à parfumer les plats. Ces plus gros morceaux ne sont généralement pas consommés. Pensez à filtrer les gros morceaux avant de servir. Cependant, certaines personnes aiment les sucer pour leur saveur.
- 2Jeter les tiges sèches les plus externes et couper le tiers supérieur des tiges internes.
- 3Coupez chaque extrémité de la racine jusqu'à ce que les anneaux violets soient visibles.
- 4Conservez la citronnelle fraîche au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Conservez-le dans un sac en plastique bien scellé. Vous pouvez congeler la citronnelle jusqu'à 6 mois.
Méthode 2 sur 2: cuisiner avec de la citronnelle
- 1Associez la citronnelle à d'autres épices et ingrédients pour ajouter une saveur exotique aux recettes. La citronnelle est souvent associée au lait de coco, aux piments, à la coriandre et à l'ail.
- 2Écrasez l'ampoule en l'écrasant avec le côté d'un couteau large ou d'un couperet, puis hachez l'ampoule pour l'utiliser dans une variété de recettes. Les ecchymoses libèrent les huiles aromatiques pour la cuisson.
- 3Ajoutez de très fines tranches de citronnelle aux salades. Trancher finement brise les fibres dures de la tige afin que les morceaux puissent être mâchés et avalés facilement.
- 4Coupez l'ampoule en diagonale en rondelles mesurant environ 0,60 cm de long. Ajouter les rondelles aux sautés.
- 5Trancher la tige en biais pour créer des sections d'environ 2,50 cm de longueur. Écrasez les morceaux et mélangez-les dans des recettes mijotées comme des soupes.
- 6Faites une pâte en battant de fines tranches de citronnelle. Ajoutez la pâte aux plats de curry et à d'autres recettes.
- 7Aromatisez la vodka avec de la citronnelle.
- Nettoyez et écrasez une tige de citronnelle.
- Faites tremper la tige pendant 3 à 4 jours dans une bouteille de vodka presque pleine. Secouez la bouteille de temps en temps.
- Retirez la tige après le trempage.
- 8Faites du thé avec de la citronnelle en trempant les morceaux dans de l'eau chaude.
Uniquement dans les zones où il ne descend pas en dessous de -7°C. Comment utiliser des morceaux de citronnelle?
- L'intensité de la saveur de la citronnelle varie considérablement en fonction du climat dans lequel elle a été cultivée. Il est préférable d'assaisonner par goût plutôt que d'utiliser les quantités indiquées dans les recettes.
- On pense que la citronnelle a des qualités médicinales. Les herboristes ont prescrit de la citronnelle pendant des siècles pour traiter une variété de maux, y compris les crampes, les rhumes et la grippe. Il est également utilisé en aromathérapie pour favoriser la relaxation.
- Citronnelle
- Couteau
- Couperet
- Équipement de cuisine
- Sacs en plastique
Questions et réponses
- Peut-on consommer de la citronnelle sèche devenue brune?Si c'est une citronnelle fraîche qui est passée du vert au brun, ce n'est pas vraiment la meilleure à utiliser. La citronnelle séchée est généralement encore verdâtre, c'est bien. Je n'ai jamais vu personne utiliser de la citronnelle brune. C'est un peu comme utiliser une pomme brune.
- Puis-je faire des bonbons à la citronnelle?Oui, mais des bonbons sont difficiles à faire si vous ne savez pas ce que vous faites. Essayez de faire un sirop simple avec des feuilles de citronnelle. Vous pouvez ensuite utiliser le sirop simple infusé pour mettre les bonbons.
- Les plantes de citronnelle peuvent-elles durer à l'extérieur en hiver?Uniquement dans les zones où il ne descend pas en dessous de -7°C.
- Puis-je remplacer la citronnelle par de la poudre de citronnelle et si oui quels sont les équivalents?Vous pouvez, comme épice ou condiment. Cela ne marcherait pas si bien de faire du thé, à moins de le confiner dans un sachet de thé. Utilisez comme vous utiliseriez d'autres épices, à votre goût.
- Quels sont les avantages de la citronnelle?Vous pouvez utiliser l'eau de citronnelle verte pour de nombreuses utilisations, comme le thé, la cuisson des légumes, des pâtes, etc. Elle donne un bon parfum et aide le système digestif. Il a été rapporté pour nourrir les cheveux.
- Comment faire du thé à la citronnelle à partir de citronnelle fraîchement sortie d'un jardin?Ajoutez un morceau de citronnelle fraîche d'un pouce de long par tasse d'eau, puis faites-le bouillir et préparez le thé de la manière habituelle.
- Le thé à la citronnelle peut-il être conservé et bu après une journée?Absolument oui, tout comme le thé normal. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le sous forme de thé glacé à la citronnelle. Comme astuce, ajoutez du miel, du gingembre et des feuilles de menthe.
- Les feuilles de citronnelle peuvent-elles être utilisées dans un bouillon ou à la vapeur?Plusieurs sources disent que la citronnelle fraîche peut rendre les bouillons trop amers, mais la saveur atténuée des feuilles séchées pourrait avoir moins de punch. Une autre idée consiste à utiliser les feuilles fraîches pour garnir les cuiseurs à vapeur en bambou lors de la cuisson du poisson, des légumes et des boulettes.
- Est-il possible de faire du thé à la citronnelle avec du gingembre?Absolument. Je tranche le gingembre pelé et utilise la partie intérieure de la citronnelle coupée en longueurs de deux pouces.
- Quelles préparations sont nécessaires pour utiliser la citronnelle comme boisson froide dans l'eau?Faire bouillir les feuilles de citronnelle séchées (les feuilles fraîches peuvent produire une amertume) pendant environ trois minutes, puis laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un récipient en plastique pour liquide.
Questions sans réponse
- Quelle est la meilleure façon d'ajouter de la citronnelle pour aromatiser une marinade?
- Peut-on utiliser de la poudre de citronnelle et du chapati?
- Comment congeler la citronnelle?
- La citronnelle peut-elle être ajoutée au thé au lait normal?
- Comment utiliser des morceaux de citronnelle?
